排骨粉调味料

排骨粉调味料 《排骨粉调味料》行业 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 草案稿 1 范围 本标准规定了排骨粉调味料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、 运输和贮存。 本标准适用于第3章所指的排骨粉调味料。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其 随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标 准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新 版本适用于本标准。 GB 317 白砂糖 GB 1355 小麦粉 GB 2720 味精卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789 .2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789 .3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789 .4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789 .5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789 .10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789 .11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法 GB 5461 食用盐 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8967 谷氨酸钠(99%味精) GB 9959.1 鲜、冻片猪肉 GB 9959.2 分割鲜 冻猪瘦肉 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定方法 QB/T 1500 味精 QB/T 2343.1 赤砂糖 QB/T 3798 食品添加剂 呈味核苷酸二钠 SB/T 10371 鸡精调味料 SB/T 10415 鸡粉调味料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 排骨粉调味料 以猪排骨或猪肉的浓缩抽提物、味精、食用盐、食糖、面粉等为主要原料， 添加香辛料、呈味核苷酸二钠等其它辅料，经混合、干燥加工而成的具有排骨鲜 味和香味的复合调味料。 4 要求 4.1 主要原料和辅料 4.1.1 猪排骨(猪肉) 应符合GB 9959.1或GB 9959.2的规定。 4.1.2 味精 应符合GB 2720和GB/T 8967或QB/T 1500的规定。 4.1.3 食用盐 应符合GB 5461的规定。 4.1.4 食糖 应符合GB 317或QB/T 2343.1的规定。 4.1.5 面粉 应符合GB 1355的规定。 4.1.6 呈味核苷酸二钠 应符合QB/T 3798的规定。 4.1.7 香辛料 应干燥，无霉变，香味正常。 4.2 感官特性 感官特性应符合 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 1的要求。 表1 感官特性 项 目 要 求 色 泽 具有原、辅料混合加工后特有的色泽 香 气 排骨味纯正，无不良气味 滋 味 具有排骨的鲜美滋味，口感和顺，无不良滋味 形 态 粉状、小颗粒状或块状 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项 目 指 标 谷氨酸钠 /(g/100g) ? 12.0 呈味核苷酸二钠/(g/100g ) ? 0.30 干燥失重/(g/100g ) ? 3.0 氯化物(以NaCl计)/(g/100g) ? 50.0 总氮(以N计)/(g/100g) ? 1.40 无机砷(以As计)/(mg/kg ) ? 0.5 铅(以Pb计)/(mg/kg ) ? 1.0 4.4微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/(cfu/g ) ? 15 000 大肠菌群/(MPN/100g ) ? 150 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌) 不得检出 5 食品添加剂 5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。 6 检验方法 6.1 感官指标 6.1.1 色泽、形态 取样品5g，放置在白色滤纸上或玻璃器皿内，进行目测。 6.1.2 香气 配制1%的排骨粉调味料溶液，嗅其气味。 6.1.3 滋味 配制1%的排骨粉调味料溶液，取少许样品溶液放入口内，仔细品尝。 6.2 理化指标 6.2.1 谷氨酸钠(甲醛值法) 按SB/T10371中的5.2.1则定。 6.2.2 氯化物 按SB/T10371中的5.2.2测定。 6.2.3 干燥失重 按GB/T 8967中6.8.2规定的方法测定。 6.2.4 呈味核苷酸二钠 按SB/T10371中的5.2.4测定。 6.2.5 总氮 按SB/T10371中5.2.5规定的方法测定。 6.2.6 无机砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 6.2.7 铅 按GB/T 5009.12规定的方法测定。 6.3 微生物指标 6.3.1 菌落总数 按GB/T 4789.2规定的方法测定。 6.3.2 大肠菌群 按GB/T 4789.3规定的方法测定。 6.3.3 致病菌 分别按GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10、GB/T 4789.11规定的方法测定。 6.4 净含量 按JJF 1070规定的方法测定。 7 检验规则 7.1 出厂检验 7.1.1 每批产品应由生产企业质检部门按本标准规定的方法检验合格，并签发合格证后方 可出厂。 7.1.2 出厂检验项目包括感官指标、谷氨酸钠、干燥失重、氯化物、菌落总数和大肠菌群、 净含量。 7.2 型式检验 7.2.1 型式检验每年至少一次，有下列情况之一，亦应进行: a) 新产品试制鉴定时; b) 正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时; c) 产品长期停产后，恢复生产时; d) 出厂检验结果与上次型式检验有大差异时; e) 国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。 7.2.2 型式检验的项目包括本标准中规定的全部要求。 7.3 组批 同一天生产的同一品种、同一规格的产品为一批。 7.4 抽样 从每批产品的不同部位随机抽取6包(罐)，分别做感官、理化、微生物指标检验，留样。净含量检验的抽样按JJF 1070规定的方法执行。 7.5 判定规则 7.5.1 出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准要求时，判该批产品为合格品。 7.5.2 微生物指标中有一项或一项以上的检验结果不符合本标准要求时，判该批产品为不合格品。 7.5.3 除微生物指标外，其他项目检验结果不符合本标准要求时，可在原批次产品中加倍抽样复检一次;判定以复检结果为准，若仍有一项或一项以上项目不符合本标准的要求时，则判该批产品为不合格品。 8 标签、包装、运输、贮存 8.1 标签 标签的标注内容应符合GB 7718的规定;产品名称应标为“排骨粉调味料”。 8.2 包装 包装材料和容器应符合相应的国家卫生标准。 8,.3 运输 产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋，运输工具应清洁卫生，不得与有毒有害、有污染的物品混运。 8.4 贮存 应贮存在通风、干燥、阴凉的仓库内，避免太阳暴晒。 8.5 保质期 在符合本标准规定的运输和贮存条件下，产品保质期不少于1年。 《排骨粉调味料》行业标准草案稿 相关资讯 调味品新卫生标准2008年底前将全部报批 食盐酱油地方标准征民意 调味品新卫生标准明年将报批 调味品新卫生标准将于明年报批 《排骨粉调味料》行业标准草案稿 《鸡汁调味料》行业标准草案稿