YKKstandardizationoffice【YKK5AB-YKK08-YKK2C-YKK18】餐厅经理工作日志上岗时间：时分2016年月日检查宿舍微信查看宿舍拍照检查情况合格□不合格□开市情况（09：10-09：28）早班卫生：合格□不合格□吧台开市：合格□不合格□存营业款：已存□未存□具体情况出勤情况开早例会（09：28-09：50）应到：__实到：__（休假：__迟到：__旷工：__请假：__）员工仪容仪表：合格□不合格□正能量主持：具有□不具有□经理爱心勉励及工作安排的具体内容开市重点工作（叫号系统）（10:10—10:30）中餐09:55检查迎宾台叫号系统是否全部打开已打开□未打开□晚餐15:30检查迎宾台叫号系统是否全部打开已打开□未打开□餐厅所有点餐系统、背景音乐、闭路电视、外卖系统是否打开已打开□未打开□卫生区域：合格□不合格□手机托管：已托管□未托管□推销菜肴：已了解□未了解□沽清菜肴：已告知□未告知□叫号（中餐10：30）（晚餐16：00）节假日时间由门店确定1、迎宾台等候区等位凳是否标准摆放整齐整齐□不整齐□2、员工站岗，做到姿势规范、位置固定、不聊天不做小动作、面带微笑标准□不标准□3、合理领位（年轻漂亮靠窗边、老人安排通风区、重点门面先安排）合理□不合理□巡视重点服务细节（10：30-14：00）（16：00-21：00）1、员工见到顾客是否有迎客语有□无□2、顾客坐下是否微笑送上第一杯礼貌茶并引领顾客续茶方位是□否□3、是否微笑双手递上菜单或介绍微信点菜流程是□否□4、是否及时送上底单核对顾客所点菜品是□否□5、上酒水时是否及时更上水杯并且为顾客倒上第一杯酒水/饮料是□否□6、双手端菜上桌时是否报菜名及划菜是□否7、上菜过程中特殊装盘菜肴是否做到温馨提示是□否□8、上菜时对于菜肴超出20分钟以上是否主动为顾客催菜是□否□9、上菜时是否避开老人小孩等选择安全的位置上菜是□否□10、是否主动为小朋友提供宝宝餐具是□否□11、超过三分之二的骨碟是否及时更换是□否□12、用餐过程中是否主动提醒顾客保管随身物品是□否□13、用餐过程中是否随时保持地面无水渍无垃圾是□否□14、员工在服务过程中是否主动使用服务敬语是□否□15、顾客结账时是否主动询问用什么方式结账是□否□16、顾客结账时员工是否主动告知目前有哪些优惠结账活动是□否□17、顾客离座时是否主动提醒带好随身物品是□否□现场客诉菜肴品质：菜肴出餐速度：服务态度：其他：网络客诉菜肴品质：菜肴出餐速度：服务态度：其他：外卖客诉菜肴品质：菜肴出餐速度：服务态度：出菜不符：其他：人员流动情况入职：离职：公司或上级临时交办交办事项：交办完成情况完成结果：工作时离店情况离店时间：时分至时分离店原因（超出30分钟需填写）：前厅厨房沟通菜肴事项（21:30—21:45）出菜速度以及出菜品质反馈项目菜名及原因慢的菜肴口味不佳菜肴分量菜肴颜色菜肴装盘餐具破损表扬菜肴前厅及厨房需加强的事项（21:30—21:45）厨房反馈前厅反馈厨师长签字：经理签字：
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