健康膳食知识竞赛试题及
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此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题(共40题，每题2.5分)将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以( )食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
?谷类 ?动物性 ?植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、( )等七类。
?微量元素 ?膳食纤维 ?有机酸
3.健康膳食的关键在于( )。
?食物的种类 ?食物的数量 ?食物种类和数量的合理搭配
4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是( )。
? 12-15% ? 20-30% ? 40%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入( )克的谷类食物为宜。
?50-100 ? 250-400 ?少于50
6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶( )。
? 100克 ? 200-400克(1-2杯) ?越多越好
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当( )。 ?不超过25克(半两) ? 50克(一两) ?无所谓
8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在( )。
? 10克 ? 6克以下 ? 14克
9.控制食盐摄入量，( )考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。
?需要 ? 不需要 ?无所谓
10.熟肉再次食用时( )。
?要加热彻底后才能食用
?可以从冰箱中拿出来就直接食用 ?大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放( )以上。
?2小时 ? 4小时 ? 6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在( )以下。
?5? ? 8? ?10?
13.为了减少营养流失，蔬菜要( )。
?先洗后切 ?切碎后浸泡 ?先切后洗
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用( )的烹调方法。
?烧、炖、焖、蒸 ?煎、炸 ?烟熏
15.炒菜时，什么时候放盐合适:( )。
?临出锅时放盐 ?油一热先放盐再放菜 ?盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物()。 ?一类 ?二类 ?至少三类
17.食物经过油炸后，能量( )。
?基本不变 ?会增加许多 ?减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过( )。
? 15克 ?25克 ?50克
19.在平衡膳食中( )应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能
量的50-60%。
?谷类食物 ?薯类食物 ?动物性食物
20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物( )。
?低于50克 ?50—100克 ? 全部吃杂粮
21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民( )的主要食物来源。
?维生素A ?维生素D ?脂肪
22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替,( )。
?可以 ?不可以 ?不知道
23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是( )。 ? 20-50克 ?125-225克 ? 200-450克
24.鸡蛋营养丰富好吸收，但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人( )。
?每天吃鸡蛋应当是2个 ?每天吃鸡蛋不要超过1个 ?不吃鸡蛋 25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入( )克大豆及其制品。
? 15 ? 30-50 ? 75
26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水( )。
? 500毫升 ? 1200毫升 ?2000毫升
)是最好的饮料。 27.对于儿童青少年，(
?白开水 ?软饮料 ?啤酒
28.在家庭中烹调扁豆应当( )。
?用开水焯后凉拌 ?烧熟煮透 ?急火爆炒
29. 经常监测体重有助于控制体重，我国成年人正常体质指数(BMI)为( )。
? 24-27.9 ? 18.5-24 ?低于18.5
30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是( )。
?应用膳食补充剂 ?通过膳食本身满足营养需要?经常吃保健食品
?经常吃保健食品
31.体质指数(BMI)正确计算方法为( )。
?体重kg/身高m2 ?体重kg/身高m ?身高m/体重kg 32.以下关于中国成年人身体质量指数(BMI)正确的为( )。 ?过轻体重:BMI<18.5 ?健康体重:18.5<=BMI<24 ?超重:24<=BMI<28 ?肥胖:28<=BMI
?最理想的体重指数是22 ?以上都正确
33.高盐饮食对健康造成有那些危害:( )。
?易引起肾病 ?易引起肝病 ?易引起高血压、心脏病、动脉硬化 34.食用盐加碘的好处是:( )。
?预防缺碘性甲状腺肿(俗称大脖子病)
?预防胎儿或儿童发育不良、智力低下(俗称呆小病) ?以上都是 35.人体必需的七种营养素是:( )。
?蛋白质、脂肪 ?碳水化合物、无机盐
?维生素、纤维素、水 ?以上都是
答案:21322 21211 11111 32222 12222 31222 12314
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