内蒙古饮食文化

内蒙古饮食文化 内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料。烹调方法相对比较简单，以烤最为著名。菜点崇尚丰满实在，注重原料的本味。 内蒙古著名的菜点有:烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、羊奶、马奶酒、莜麦面、资山熏鸡、肉干、哈达饼、蒙古馅饼、蜜麻叶、德兴元烧麦等。 内蒙古并不是经常能吃烤全羊，手把肉的，毕竟那也是钱啊，多贵呢。我曾经多次出差内蒙的呼市，包头，以及与内蒙相临的山西北部，介绍下我知道的当地人的饮食。 饮:要豪爽的还得说酒，那不能是蒙古王之类的低度酒，草原地区和普通居民最常用的有一种“草原白”，象北京的“二锅头”一样有名，也是50多度。没有杂味，非常过瘾，醉的也舒服。再有是普通的马奶酒，相比上面，这只能当作饮料了，没什么人喝。还有茶。城市里其实还是以常见的花茶为主，小地方里有种炒茶，味道很浓，还有铁观音的样子，黑呼呼的。现在主要是奶粉和茶粉的包装产品，直接用开水冲调，很难看到正经用砖茶对牛奶慢慢熬的了。 吃:就茶有小吃，主要是些炸制的小面点，有一种炒黄米是很常见的茶点，是黄土高原产的黄米炒的，还伴有甜奶油味，很好吃。可以提供的小食品多是奶制品，常见的是奶酪、奶豆腐、奶皮、奶渣、酸奶等。草原人家自己做的膻气很大，一般人还真不易接受。奶皮是非常好吃的东西，可以泡在奶茶里喝，奶油味非常浓。还有炸奶皮、拔丝奶皮等做法，拔丝奶皮最好吃。不过奶皮必须冷冻存放，很容易化，不好带，所以我们见不到。奶制品主要还有奶油，西米单(一种较稀的奶油)，通常是就着馒头吃。 荞麦面或莜面，有拨鱼、栲姥等很多。纯地方特色的是就着咸菜卤汁吃，高档点的会提供炒制的卤汁，素的或肉的都有，类似北京的打卤面的卤。再有就是以肉类做的面食，如包子、馅饼等，主要都是牛肉羊肉，我曾经在家小店吃过骆驼肉的馅饼，非常好吃，现在很少见。普通人家主要是耐储存的菜，土豆、粉条、白菜都是最主要的大路菜。 奶茶。民族习惯是咸味的，为照顾来往的游客，也有了甜味的。现在市场上主要是粉装的包装产品，直接用开水冲调，味道会比熬制的要重。但在家里还是会用砖茶对牛奶慢慢的熬。游客到了正宗的奶茶馆还是会喝道熬制的。 牛肉干，一般超市和特产店都内买到，但不要买像糖一样包装的肉粒，那些不是正宗的。即使买袋包装的也要买程长条状，很干很硬的那种。多是原味(咸)，很少有其他口味。由于牛肉干的制法对肉的质量要求很高，因此好一点的牛肉干都上百元一斤。饿时吃一条比巧克力营养多了。 奶茶，喝奶茶时有很多相搭配的东西:黄油、炒米、奶皮、奶豆腐、牛肉干、果子。可以把它们全放到熬好的奶茶里，每一种都和单独品尝会有不一样的感觉。外地人不习惯可以当佐 餐吃，建议除黄油外每样都放到碗里一点更好喝。 酸奶是常见的东西，草原上和郊区的居民都有自制的，味道很浓，与超市中的很不一样。 炒米，是黄土高原产的黄米炒的，可以拌甜奶油吃，一般特制的奶油(不是蛋糕上的那个)。 奶制品，常见的是奶酪、奶豆腐、奶皮、奶渣、酸奶等。超市中摆卖的多是工厂加工制成多不纯，但很甜，真正的奶酪游客恐怕吃不惯，但可以到市区的特产专卖店看看。奶皮，最经典的做法是拔丝奶皮，可以放在奶茶中吃。奶豆腐在特产店里会看到家里自制的，很大一个方块，一般人买回家切一点吃一点，其余的冷冻起来。可以软时吃，也可以放在窗前风干，等油渗出来变硬了再吃。 羊杂碎，特色早点之一，是清真食品，由羊的内脏制成，偏辣。和馒头、焙子一起吃。 焙子，特色早点之一，面食，和饼很相似。好的焙子多层、有酥油香。种类有:牛舌(形状相似)、油旋、咸味、白糖、红糖、酥焙子、白焙子。别的地方吃不上啊。 烧麦，与其他地区也有很大区别，正宗口味是纯羊肉馅，不像饺子馅种类繁多。蘸醋和辣椒末吃。 包子，土豆馅、什锦馅。 烩菜，和东北的乱炖相比内容更丰富，口味更独特。 焖面，菜快出锅时把面放在菜上焖熟。比较干，也是特色之一。一般卖烩菜的地方也买焖面。口味很多，油比较大。 谣言:吃太咸了会得病, 导语:“人体每日摄入食盐不应过多，否则易患多种疾病。”这是真的吗, 吃太咸了会得病, 一、 网友评论: 1、 网友:冰冰 23 岁行政助理 我就是一个”重口味“的人，但身体很健康啊～ 我就是一个特别爱吃咸的人，什么咸菜、咸烧饼都是我的最爱。大家都说吃太咸对身体不好，可我一点没这么觉得。前几天我还到医院去体检，各项指标都很正常。吃咸不会得病的～ 2、 网友:小帅 34岁 销售 邻居家大爷常年吃太咸，结果得了心血管病。 邻居家有个大爷经常吃咸的东西，大家都劝他不要吃这么咸，可他就是不听。后来他被检查出了心血管疾病，我想这和常年吃咸有很到关系。 世界卫生组织建议每人每天钠盐摄入量不超过5克 二、 专家解答: 1、 世界卫生组织建议每人每天钠盐摄入量不超过5克。 世界卫生组织(WHO)建议每人每天钠盐摄入量不超过5克，而我国现在每人每日食盐约12克、美国提倡的人均2.3克/天宽松了许多。 2、 高盐饮食会导致高血压。 营养专家原表示，高盐饮食是高血压的三大原因之一，高盐饮食是我国高血压的最重要的危险因素。古人就知道“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑”，即多食咸会影响血液和血液循环，伤及骨骼，并使心功能受到抑制。盐摄入平均每增加2克，收缩压和舒张压就分别增加2.0mmHg和1.2mmHg。 “有的人以为‘不吃盐没力气’，这是没有道理的。”专家表示，人对钠盐的依赖，只是长期以来味觉适应了高盐。除此之外，吃盐还包括酱料、酱油、零食里的盐，因此不放盐放酱油的做法，也同样会摄取盐分。 我们正常人钠的摄入量和排出量时刻处在一个比较平衡的状态，而且钠的排出主要通过我们的肾脏。如果在日常生活中摄入过多的盐分，钠的摄入量就会增加，这就给肾脏排除钠的功能增加负担。如果摄入钠的量过多的话，为了保证肾脏的正常功能，也为了保持钠在血液中的浓度不变，就需要多喝水，不过水喝太多的话就会使得血液中的水分有所增加，这就形成了“水钠潴留”的状态。这种状态就好比一个装满水的气球，水越多的话，气球产生压力就会越大，久而久之就会导致高血压的出现。这就是吃得太咸会引发高血压出现的原因，主要是钠在作怪。与此同时，如果血容量过大，加重心脏负荷，再加上自身的血管狭窄的话，就有引发冠心病的可能。 吃太咸还可能给身体带来多种疾病 3、吃太咸还可能给身体带来多种疾病。 肝肾疾病。摄入过多盐会超过肝肾代谢的承受力，加重心血管压力，血压越高，肝肾血流量越少，肝肾功能损害越大，易导致慢性疾病。 呼吸道炎症。高浓度食盐不仅抑制呼吸道细胞活性，降低其抗病能力，还会减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，难以抵抗病毒感染。 胃癌。食盐中的高渗透液会破坏胃黏膜，一些腌菜、盐渍食品中所含亚硝酸盐在胃酸和细菌作用下会转变为亚硝胺，易致胃癌。 皮肤老化。体内钠离子增加会导致面部细胞失水，皱纹增多。 肥胖。英国通过对1600多名青少年进行研究发现，吃盐越多，甜饮料喝得越多，很容易带来肥胖问题。 骨质疏松。食盐主要成分是钠，人体每排泄1000毫克钠，大约会耗损26毫克钙。吃盐越多，钙越少。 吃黄瓜鸡蛋1周掉10斤 饭后吃啥排出体内致癌物 这样吃萝卜一冬不生病 几种零食一辈子都不要吃 吃火锅时少点5类蔬菜 防肝癌注意两吃两不吃