酒店厨房安全消防及食品卫生知识

酒店厨房安全消防及食品卫生知识 安全消防知识(熟记并会应用)食品卫生知识(理解并会应用) 一、食品从业人员的卫生要求: 1、食品生产经营人员每年至少进行一次健康检查，取得健康证后方可参加工作。 2、上岗前要经过食品卫生知识培训，取得培训合格证后方可上岗。 3、工作期间要穿戴洁净的工作衣、帽，头发不外露，制冷拼菜和销售直接入口食品时要戴口罩。 4、不穿工作服上厕所，工作前及便后要将手洗净。 5、不留长指甲，长胡须，工作时不吸烟，不戴戒指不涂指甲油，不随地吐痰。 二、哪五种疾病不能从事食品服务工作? 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍干食品卫生的疾病的，不能从事食品服务工作。 三、饮食业卫生五、四 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 ? 1、由原料到成品实行“四不制度”:采购员不买腐烂变质的原料;保管验收不收腐烂变质的原料;厨师不用腐烂变质的原料;服务员不卖腐烂变质的食品。 2、食品存放实行“四隔离”:生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物药品隔离，食品与天然冰隔离。 3、食具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。 4、环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量。 5、个人卫生做到四勤:勤洗手勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。 四、餐具、茶具、酒具洗刷间的卫生要求有哪些? 1、设专用洗餐间，各项建筑设施要达到餐洗间的卫生 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 。 2、餐具要有一洗水池，二刷水池，三冲水池，有专用消毒柜或橱。 3、要有专用保洁柜或橱。 4、有专人负责。 五、冷拼间的卫生要求: 坚持“三专一严” 1、专用加工间或场所。 2、专用加工工具容器。 3、专人操作。 4、严格消毒。 六、主要消毒种类及消毒方法有哪些? (一)物理消毒法: 1、煮沸消毒 100?C 时间: 3-5分钟 2、蒸汽消毒 95?C 时间不少于15分钟 3、远红外线餐具消毒箱 15-20分钟 (二)化学消毒法: 常用的消毒方法有84消毒法:消毒液与水比例1:200，消毒时间不少于5分钟。 七、何谓食物中毒? 凡是人们吃了带有细菌、细菌毒素或带有其他有毒、有害物质的食品而引起的急性疾病，称为食物中毒。 八、预防食物中毒有哪些措施? 1、食品要新鲜。 2、防止食品污染。 3、控制细菌繁殖。 (一)熟悉“防火、防盗、防触电、防交通事故、防食物中毒”的五防安全常识。 严格遵守酒店的安全规定，使每一位顾客和员工住宿、餐饮、娱乐和工作有安全保证。 (二)员工要随时提高警惕，防止一切侵犯顾客、同事及酒店人身、财产安全的事件发生，如发现可疑人员或现象，应立即报告上级或保安人员。有关人员要严密观察，防止突发事件发生。遇有突发情况，每位员工都有责任、有义务保护客人、酒店的人身财产安全。 (三)员工必须十分重视防火，把防火工作看作是酒店安全的头等大事。 1、要有高度的防火意识，发现隐患与险情要以最快的速度报告、报警或消灭。 酒店消防电话——1999 消防三会——会报警、会使用灭火器、会疏散逃生。 易燃易爆物——燃料、纸制品、棉毛、化纤制品、酒精类、家具类、乙炔、煤气、氧气瓶、氢气瓶等。 2、消防防范措施: (1)不准在酒店内及车上吸烟、不准在易燃品附近明火作业。明火作业时要采取防范措施。 (2)发现烟蒂一定要熄灭，垃圾箱内要倒入一定数量的水。 (3)所有消防通道、楼梯出口和走廊严禁放置障碍物，保证消防通道畅通。易燃品必须放置在指定的安全位置。 (4)员工不得擅自动用消防设备设施。 1、要牢固树立“安全第一“的思想。 2、消防电话:1999 3、保安部电话:1996 4、消防三会:会报警、会使用灭火器、会疏散逃生 5、灭火器材:干粉灭火器、自动喷淋、消防栓、烟感报警器等。 6、干粉灭火器的使用方法:拉开安全阀插销，将橡皮管喷嘴对住火源底部，保持1.5米的安全距离，压下夹子喷射灭火。 、做好安全五防:防火、防盗、防触电、防交通事故、防食物中毒 7 8、拾遗物品、钱、书刊要立即上交到保安部。 9、发生火情不要惊慌，应立即使用最近的灭火器进行扑救、报警、服从指挥。 10、发生财务丢失或被盗后，要保护现场并迅速报告保安部。 11、班后检查安全、电、水、设备，锁好门窗，关闭电源、气阀。 12、发现可疑之人、事故苗头或闻到异味，应立即向保安部检查。 13、携带物品、包等入、离店要到打卡处登记，自觉接受检查。 14、了解您所在岗位的消防器材，安全情况。 15、发生意外，应立即 通知 关于发布提成方案的通知关于xx通知关于成立公司筹建组的通知关于红头文件的使用公开通知关于计发全勤奖的通知 部门领导。 16、紧急事故或恶劣天气要服从酒店领导指挥，团结合作，见义勇为，全力保护酒店财产和宾客安全。 17、工作中按规程操作、看管、保护好你颁发的钥匙和物品。 18、突发治安事件要自制，在不危及自身安全时要“打不还手”。 19、不要与客人的小孩玩耍，防止发生事故。 20、酒店内禁止吸烟。 21、宿舍内严禁乱拉和使用电类器材。 22、发现危险因素、电线裸露或断玻璃破损等都应立即向保安部报告。 23、电气焊维修时，一定要报告保安部并由专人负责监督。 24、看到任何场所在冒烟的烟头，都应把它熄灭。 25、不要在炉头或电灯附近放置易燃物品。 26、任何时间都要将盛有易燃品的容器盖子拧紧。 、如发生电线松动、拧断，电源插座、电器破损，都应立即向保安部报告。 27 28、厨师必须注意煤气管道、燃灶器开关等，发现漏气情况，严禁明火，应立即关闭气阀。 29、厨师班后要清理炉灶内油垢。 30、易燃物品——燃料、纸、油、酒精、木器、棉布等。易燃气体——煤气、氧气、 氢气等。 以下为赠送的简历 模板 个人简介word模板免费下载关于员工迟到处罚通告模板康奈尔office模板下载康奈尔 笔记本 模板 下载软件方案模板免费下载 不需要的下载后可以编辑删除，谢谢～～ 性别:女 出生年份:198*9 暂未命名 民族: 政治面貌:党员 意向职位:护士 现居地:广东省 身高:164 cm 期望薪资:2000-3000 工作地点:广东省 教育经历 2006-09—2008-07 语言能力 广州医学院 英语 所学专业:护理学类 读写:?????(良好) 获得学历:大专 听说:?????(良好) 工作/实习经历 2008-07—2009-07 相关技能 广州市第一人民医院 单位觃模:1000人以上 单位性质:国营 计算机 助理护士 ?????(良好) 工作地点:广州市盘福路 下属人数:1 工作内容: 兴趣爱好 在护士长和护师的指导下工作,主要负责病人的基础护理和付治疗,协助医生护士抢救,完成病人的 看书、听音乐、滑旱冰、 输液和指导病人正确服药及心理健康宣教,根据医嘱完成病人的输血工作,病人进行化疗时要负责心 电监护仪的操作。人 自我评价 我是一个充满自信心且具有高度责任感的女孩,经过1年多的临床工作,强烈认识到爱心、耐心和高度责任感对护理工作的重要性!在血液内科一年的锻炼,让我学会了很多血液科及大内科的知识,临床护理和急救更加磨练了我的意志,极大地提高了我的操作能力和水平。自信这一年的工作让我实现了从护理实习生到内科护士的飞跃,有信心接受一份全职护士工作。当然一年的时间不可能完全达到专业护士的要求,在以后的工作中我会更加努力,为护理工作尽职尽责! 专长描述 1.能熟练进行各项护理操作,应变能力强,能在实际操作中不断地学习,因而能很快融入到新的工作中; 2.擅长对常见血液病、多发病进行观察和护理; 3.熟练掌握呼吸机和心电监护仪等急救设备的操作,对急救的基本程序和技术要求,以及危重病人的护理、病情监测的技术重难点基本掌握; 4.对病人的心理护理的基本技巧有一定地认知。 目前就读于广州医学院护理学专业一 年级 六年级体育公开课教案九年级家长会课件PPT下载六年级家长会PPT课件一年级上册汉语拼音练习题六年级上册道德与法治课件 。 张卢良 性别:男 出生年份: 邮箱:qqjianli_l90@qq.com QQ:123456 民族:汉族 现居地:上海 婚姻状况:未婚 身高:174 cm 体重:74 kg 教育经历 2010-09—2013-07 人民大学 所学专业:网络工程 获得学历:本科 求职意向 工作/实习经历 意向职位:网络工程师 2013-08—现在 期望薪资:7500 XX公司 工作地点:上海 网络工程师 语言能力 相关技能 英语 网络工程相关 读写:?????(熟练) ?????(精通) 听说:?????(熟练) 自我评价 兴趣爱好 积极乐观,观察能力强,能够理智思考问题;个性开朗,适应新环境能力强,工作认真负责,敢于迎接爱好看球、滑冰 挑战,敢于承担责任,具有良好人际关系。 扫一扫,手机查看本简历