微生物发酵工程试题库（可编辑）

微生物发酵 工程 路基工程安全技术交底工程项目施工成本控制工程量增项单年度零星工程技术标正投影法基本原理 试题库（可编辑） 微生物发酵工程试题库 微生物发酵工程试题库 目录 目 录???????????????????????????????????????????????????????????????1 一、 单项选择题共39题????????????????????????????????????????????? 2 答案 八年级地理上册填图题岩土工程勘察试题省略号的作用及举例应急救援安全知识车间5s试题及答案 ?????????????????????????????????????????????????????????? 5二、 多项选择题共38题????????????????????????????????????????????6 答案???????????????????????????????????????????????????????? 10 三、 填空共48 题?????????????????????????????????????????????????11 答案????????????????????????????????????????????????????????? 13 四、名词解释共299个????????????????????????????????????????????? 14 答 案??????????????????????????????????????????????????????????22 五、简答题共89题??????????????????????????????????????????????? 55 答案????????????????????????????????????????????????????????? 59 六、论述题共29题??????????????????????????????????????????????? 84 答案????????????????????????????????????????????????????????? 84 试题库说明 ????????????????????????????????????????????????????? 109 微生物发酵工程试题库 一、单项选择题 1.一类单细胞有分枝的丝状微生物,以孢子繁殖,分布广泛大多是腐生菌,少 数是动植物寄生菌,是抗生素的主要产生菌,2/3以上抗生素由该类菌产生。这类 微生物是: A.细菌 B.霉菌 C.放线菌 D.酵母菌 2.分离放线菌时为了抑制霉菌的生长往往加入 A.氯化钠 B.丁酸钠 C.丙酸钠 D.硫酸钠 3. 用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达( ),远远低于微生物新陈代 谢作用停止的温度。 A.-180 0C B.-170 0C C.-160 0C D.-196 0C 4.在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于()。 A.好气性发酵 B.厌气性发酵 C.兼性发酵 D.好厌间歇发酵 5.配料较粗,营养丰富,完全,C/N合适,原料来源充足,质优价廉,成本低,有利于大量积累产物。这些是( )的一般特点。 A.选择培养基 B.保藏培养基 C.种子培养基 D.发酵培养基 6. 是一类微生物维持正常生长不可缺少的,但自身不能合成的微量有机化合物。 A.生长因素 B.碳源 C.氮源 D.微量元素 7.生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气好氧发酵和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单, 是一种最为广泛使用的方式, 称之为( )。 A.连续发酵 B.半连续发酵 C.补料分批发酵 D.分批发酵 8.要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是()。 A.连续发酵 B.分批发酵 C.补料分批发酵 D.半连续发酵 9. 厌氧发酵罐一般为立式圆柱形,装料系数为( )。 A.0.8-0.9 B.0.6-0.8 C.0.5-0.8 D.0.5-0.9 10.菌体的倍增时间是( )增加一倍所需要的时间。 A.细胞质量 B.菌体浓度 C.菌体种类 D.呼吸强度 11.该类微生物名称不是分类学上的名词, 是一些丝状真菌的通称.,分布极广;在工业上可以利用该类微生物生产有机酸、糖化酶、蛋白酶等。大多能够引起有机物质发生变质。这类微生物是 。 A.细菌 B.霉菌 C.放线菌 D.酵母菌 12.分离一般细菌时为了抑制霉菌和酵母菌的生长往往加入()。 A.链霉素和氯霉素 B.青霉素和链霉素 C.氯霉素和青霉素 D.放线酮和制霉菌素 13. 矿油保藏法是将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面,高于斜面1cm,然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于( )原理进行的。 A.缺氧 B.低温 C.干燥 D.冷冻 14.在微生物发酵工程中利用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醉的发酵属于()。 A.好气性发酵 B.厌气性发酵 C.兼性发酵 D.好厌间歇发酵 15.发酵过程中,出现了污染,工人们进行了如下处理:a. 严控发酵液流失; b. 彻底清理生产环境; c. 停产一段时间; d. 调换生产菌种。这是( )污染。 A.噬菌体污染 B.细菌污染 C.霉菌污染 D.多种微生物污染 16.配料较粗,营养丰富,完全,C/N合适,原料来源充足,质优价廉,成本低, 有利于大量积累产物。这些是( )的一般特点。 A.选择培养基 B.保藏培养基 C.种子培养基 D.发酵培养基 17.发酵初期提高底物浓度可以延长微生物的( ), 从而提高发酵的容量 产率和产物浓度 。 A.延迟期 B.指数生长期 C.稳定期 D.衰退期 18.微生物在单罐连续培养时达到稳定的平衡条件是( )。 A.D μ B.D μ C.D μ D.D ?μ 19.在通用式发酵罐的结构中为了( )在发酵罐内壁需安装挡板。 A.防止搅拌器运转时液体溢出 B.防止搅拌器运转时液体产生漩涡, C.防止搅拌器运转时液体飞出轴封 D.防止搅拌器运转时浆叶不工作 20.通过温和型噬菌体作为媒介,把供体细胞中的DNA片断携带到受体细胞 中,从而使后者获得前者部分遗传性状的现象称为()。 A.转导 B.转化 C.接合 D.转染 21. 这是一群属于真菌的单细胞微生物,分布于含糖质较多的偏酸性环境 中。形状为球形、椭球形、有些能形成假菌丝。这类微生物是 。 A.细菌 B.放线菌 C.霉菌 D.酵母菌 22.在分离G + 菌时为了抑制G- 菌的生长,往往加入()。 A.青霉素 B.粘菌素B C.链霉素 D.制霉菌素 23. 砂土管保藏法是基于( )原理进行微生物保藏的。 A.缺氧 B.低温 C.干燥 D.冷冻 24.在微生物发酵工程中利用酵母生产酒精属于()。 A.好气性发酵 B.厌气性发酵 C.兼性发酵 D.好厌间歇发酵 25. 紫外灭菌采用( )的紫外线进行 A.200 nm B.240 nm C.260 nm D.270 nm 26. 分批发酵中以分解代谢为主的阶段属于( ) A.产物合成阶段 B.菌体生长阶段 C.菌体自溶阶段 D.产物转化阶段 27.工业化大规模生产啤酒就是采用( )方式进行的。 A.连续发酵 B.半连续发酵 C.分批发酵 D.补料分批发酵 28.在通用式发酵罐中空气分布装置有单管及环形管等形式,( )以利于液体 的搅动,使固形物不易沉积。 A.装于中间一档搅拌器的下面,喷孔向下 B.装于中间一档搅拌器的下面, 喷孔向上 C.装于最低一档搅拌器的下面,喷孔向上 D.装于最低一档搅拌器的下面, 喷孔向下 29.单位底物所产生的菌体或产物量即为 ( )。 A.收率 B.生产率 C.产率 D.得率 30.发酵法生产维生素B2(核黄素)所用的微生物是 A.阿氏假囊酵母 B.毕赤氏酵母 C.热带假丝酵母 D.葡萄汁酵母 31.在分离霉菌时为了抑制细菌和酵母菌的生长,往往加入 A.氯霉素和放线酮 B.红霉素和氯霉素 C.链霉素和放线酮 D.红霉素和放线酮 32. 曲法保藏是基于( )原理对微生物进行保藏的。 A.干燥 B.低温 C.缺氧 D.冷冻 33.在微生物发酵工程中,导致菌体过剩,溶解氧下降的可能原因是( )。 A.发酵液转稀 B.发酵液过浓 C.种子质量 D.pH不正常 34. 采用物理或化学方法杀灭或除去物料及设备中所有生命物质的过程称 之为( )。 A.灭菌 B.消毒 C.除菌 D.抑菌 35.过滤除菌中的压力降ΔP是一种( )损失。 A.风量 B.热量 C.能量 D.压力 36.采取一定措施使培养液中的底物浓度较长时间地保持在一定范围内,即保证微生物的生长需要,又不造成不利影响,中途不排出发酵液。从而达到提高容量产率,产物浓度和得率的目的发酵是()。 A.半连续发酵 B.分批发酵 C.连续发酵 D.补料分批发酵 37.发酵工业上对培养基灭菌时, 除了考虑尽可能杀菌之外, 还要尽可能考虑 A.降低能源消耗 B.缩短灭菌时间 C.减少培养基成分破坏 D.减少人工投入 38.不用空气压缩机的自吸式发酵罐罐体的结构大致上与通用式发酵罐相同,主要区别在于搅拌器的形状和结构不同。自吸式发酵罐的缺点是进罐空气处于 ,因而增加了染菌机会。 A.升压 B.降压 C.正压 D.负压 39.在发酵过程中,利用菌体的生长代 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 各种酶的总催化活力即为( )。 A.代谢率 B.酶活力 C.生长率 D.酶活率 单项选择题答案1.C 2.C 3.D 4.B 5.D 6.A 7.D 8.A 9.A 10.A 11.B 12.D 13.A 14.B 15.A 16.D 17.B 18.C 19.B 20.A 21.D 22.B 23.C 24.C 25.C 26.B 27.A 28.D 29.D 30.A 31.A 32.A 33.B 34.A 35.C 36.D 37.C 38.D 39.C 二、多项选择题 1.发酵工程的前提条件是指具有()和()条件 A.具有合适的生产菌种 B.具备控制微生物生长代谢的工艺 C.菌种筛选技术 D.产物分离工艺 E.发酵设备 2.采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质,主要包括: A.抗菌素 B.维生素 C.氨基酸 D.蛋白酶 E.生理盐水 3.微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括: A.产物是微生物菌体本身 B.产品是微生物初级代谢产物 C.产品是微生物次级代谢产物 D.产品是微生物代谢的转化产物 E.产品是微生物产生的色素4.引起发酵液中pH下降的因素有: A.碳源不足 B.碳、氮比例不当 C.消泡剂加得过多 D.生理酸性物质的存在 E.碳源较多 5.发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括: A.构成菌体原生质的成分 B.作为酶的组分或维持酶活性 C.调节细胞渗透压 D.缓冲pH值 E.参与产物的生物合成 6.在研究发酵反应动力学时,首先应建立数学模型,要对复杂过程进行简化处理,作出如下的假设: A.搅拌系统能保证理想的混合,避免各区域的T, pH, s 等变量差异; B.T, pH 等条件能控制,保持稳定,使动力学参数也相应稳定; C.菌体有固定化学组成,不随发酵时间和某些条件变化而明显改变 D.各发酵动力学变量对发酵条件变化反应无明显滞后 E.发酵反应底物和产物的浓度是一定的 7.培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败, 灭菌失败主要不良后果包括: A.杂菌污染造成生产能力的下降 B.杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难 C. 菌种发生遗传变异 D.改变反应介质的pH值, 使生物反应发生异常变化 E.杂菌可能会分解产物, 使生产过程失败8.过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤: A.把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机 B.从空气压缩机出来的空气( 0.2MPa,温度120~150oC),冷却至适当温度(20~25oC) C.除去油和水,再加热至30~35oC, D.最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌 E.获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。 9.在发酵工艺控制中,主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数, 其中物理参数包括: A.温度 B.罐压 C.搅拌转速和搅拌功率 D.空气流量 E.菌体接种量 10.发酵过程中较常测定的参数有: A.温度 B.罐压 C.空气流量 D.pH E.溶氧 11.微生物发酵工程的特点包括许多方面,其中()和()是重要的特点。 A.生产前无需准备,不产生需要处理的废物 B.生化反应是在常温常压下进 行的 C.原料需精制后使用 D.能选择性地进行复杂化合物的转化反应 E.底物能完全转化成目的产物12.采用微生物发酵工程技术可以生产许多 与人类生活相关的物质,如: A.红霉素 B.味精 C.五粮液酒 D.酸奶 E.啤酒 13.下列物质中是微生物次级代谢产物的有: A.抗生素 B.激素 C.生物碱 D.氨基酸 E.维生素 14. 微生物工业生产中常用原料培养基成分必需要满足下列条件: A.可发酵性强对菌体无毒 B.价格低来源丰富 C.非发酵性物质的含量低 D.均对产物的质量无影响 E.不引起环境问题 15.分批培养是一个封闭的系统。接种后, 除氧之外, 一般都不向系统内添加和除去任何物质。因此, 分批培养系统只能在一段时间内支持微生物的增殖。菌体生长规律可以概括为以下几个时期: A.延迟期 B.对数生长期 C.减速期 D.静止期 E.衰退期 16.机械搅拌发酵罐是发酵工厂常用类型之一。它是利用机械搅拌器的作用使空 气和醪液充分混合,促使氧在醪液中溶解,以保证供给微生物生长繁殖和代谢所需要的溶解氧。为保证发酵工艺应满足下列条件: A.发酵罐体拆卸方便,便于维修 B.发酵罐应具有适宜径高比。一般为1.7~4倍左右。 C.罐体各部件要有强度,能承受相当的压力 D.通风装置能使气液充分混合,保证发酵必须的溶解氧 E.具有足够的冷却面积。能控制发酵过程不同阶段所需的温度 17.生物产品的后处理过程一般包括: A.培养液的预处理 B.浓缩 C.产物的捕获 D.初步纯化 E.精制 18.在发酵工艺控制中,主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参 数,其中化学参数包括: A.基质浓度 B.pH C.产物浓度 D.溶氧浓度 E.排气中O2和CO2含量: 19.空气过滤器的类型: A.纤维状颗粒状介质过滤器 B.平板式纤维纸分过滤器 C.管式过滤器 D.柱式过滤器 E.折叠式低速过滤器 20.在某种特定环境下、长期处理某一特定微生物群体、同时不断对其进行 移种传代、以达到积累和选择合适的自发突变体的目的。这个过程称为(),()就 是利用该过程筛选出 A.诱变育种 B.杂交育种 C.乙肝疫苗 D.定向培育 E.卡介苗 21.采用微生物发酵工程技术可以生产许多药品,如: A.酵母片 B.乳酶生 C.链霉素 D.感冒清 E.谷氨酸 22.工业用微生物的特点主要包括: A.体积小、表面积大 B.吸收快、转化快 C.生长旺、繁殖快 D.易变异、适应性强 E.种类多、分布广 23.现代发酵技术的特点: A.注重菌种选育,选择高产菌株 B.发酵工程与化学工程更紧密的结合 C.发展酶,细胞的固定化技术 D.遗传工程技术的应用,使得定向育种真正 成为可能 E.计算机等自控技术的应用,提高了整体水平 24.在微生物发酵工程中pH对发酵的影响表现在以下几方面: A.影响酶活力 B.影响细胞膜所带电荷状态,改变膜渗透性,影响对营养的 吸收利用 C.影响某些底物和中间体的离解,影响菌对营养的利用 D.改变细胞形态 E.改变代谢方向 25.补料分批发酵中物料的补料流加方式包括: A.恒定流速补料操作 B.恒定底物浓度操作 C.指数流速操作 D.间歇补料操作 E.连续补料操作 26.通风搅拌发酵罐主要包括: A.循环式通风发酵罐 B.排管式发酵罐 C.喷射式发酵罐 D.回转喷射式发酵罐 E.高位塔式发酵罐 27.胞内产物分离纯化时必须先破碎细胞,在发酵工业中常用的细胞破碎方 法有: A.球磨法 B.高压匀浆 C.超声法 D.静置法 E.酶溶法 28.在发酵工艺控制中,主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数,其中生物学参数包括: A.菌体形态 B.生长比速 C.氧消耗比速 D.糖消耗比速 E.传质系数 29.在微生物发酵工程中,使用质粒构建的基因工程菌质粒具有不稳定性,影响质粒稳定的因素主要有: A.培养温度和培养时间 B.目的基因和质粒自身的影响 C.宿主的影响 D.质粒拷贝数 E.重组质粒的表达对稳定性的影响 30.诱变育种的出发菌株的选择原则包括许多方面,()和()是重要的两个方面。 A.对诱变剂敏感、变异幅度大 B.最好选用已经过生产选育的自发突变株 C.最好产生芽孢 D.选用没发生过其它变异的菌株 E.菌株野生型产生荚膜 31.微生物发酵工程涉及的应用范围很广,以下的应用领域也与微生物发酵工程有关。 A.湿法冶金 B.污水处理 C.机械制造 D.生物降解材料制备 E.生物农药 32.真菌门包括四个亚门分别是:A.芽孢菌亚门 B.接合菌亚门 C.子囊菌亚门 D.担子菌亚门 E.半知菌亚门 33.在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有: A.菌种的增殖速度 B.营养物浓度 C.最低接种量 D.发酵规模 E.种子罐与发酵罐的容积比 34.在微生物发酵工程中产生的泡沫对发酵的影响表现为:: A.减少装液量 B.减少产物量 C.严重时影响通气和搅拌 D.增加污染机会 E.微生物菌体变异 35.补料分批发酵中不了的目的和意义可以概括为: A.维持菌体正常代谢,推迟自溶期 B.延长产物合成期 C.维持较高的产物增长幅度 D.降低底物消耗量 E.纠正异常发酵,控制pH 36.过滤除菌的机理涉及空气中颗粒被捕获的作用机理,可概括为以下几个 方面: A.惯性捕集作用. B.拦截捕集作用C.扩散捕集所用 D.重力沉降作用 E.静电吸附作用 37.在生物物质分离纯化方法中,沉淀法是常用的方法之一,主要包 括: ) A.有机溶剂沉淀法 B.盐析法 C.化学沉淀法 D.等电点沉淀法 E.离子交换沉淀法 38.优良的发酵设备应具有: A.严密的结构 B.良好的液体混合性能 C.良好的的传质、传热速率 D.配套而又可靠的检测及控制仪表 E.能够远程控制发酵过程 多项选择题答案1.A、B 2.A B C D 3.ABCD 4.BCDE 5.ABCDE 6.ABCD 7.ABDE 8.ABCDE 9.ABCD 10.ABCDE 11.B、D 12.ABCDE 13.ABCE 14.ABCDE 15.ABCDE 16.BCDE 17.ABCDE 18.ABC 19.ABCE 20.D、E 21.ABCE 22.ABCDE 23.BCDE 24.ABCDE 25.ABC 26.ABCDE 27.ABCE 28.ABCD 29.BCDE 30.A 、B 31.ABDE 32.BCDE 33.ACDE 34.ABCD 35.ABCE 36.ABCDE 37.ABCD 38.ABCD 三、填空题 1.杀死微生物的极限温度称为__________。 2.通过温和型噬菌体作为媒介,把供体细胞中的DNA片断携带到受体细胞中, 从而使后者]获得前者部分遗传性状的现象称为 。 3. 进行酶法脱壁时使用溶菌酶处理。 4.AS是一个菌种保藏中心的缩写,它的机构情况是 。 5.有些微生物既是工业生产菌,有时也可能在其它的产品发酵中是杂菌。 如:_________在生产食醋是使生产菌,但在酒类发酵时引起败坏。 6.在发酵过程中需要不断地通入一定量的无菌空气,这类发酵称之为 。 7.使微生物在固体表面上生长的发酵方法称为 。 8.随着微生物细胞质量的增加,其它所有可检测的菌体组成物质,如:蛋白质、DNA、RNA等也以相同比例增加,这就是 生长。 9.发酵热就是微生物发酵过程中释放出来的 热量。 10.油脂、糖类以及一定浓度的蛋白质会 微生物的耐热能力,在灭菌工程中需加以注意。 11.空气除菌的方法很多,其中也包括辐射灭菌法,常用来进行辐射灭菌的射线有 。 12.发酵罐在发酵生产中为了避免空气的进入,一般保持罐压在 (表压)左右的压力。 13.控制发酵液pH的方法主要有加入酸、碱、________和中间补料。 14.凡把两个不同性状个体细胞内的遗传基因转移到一个个体细胞内并使遗传物质发生重新组合的过程称为 。 15. 进行酶法脱壁时使用蜗牛酶处理。 16.美国标准菌种培养物保藏中心的缩写是 。 17.市售商品紫外灯管的波长是________nm。 18.使微生物在固体表面上生长的发酵方法称为 。 19.单位底物所产生的菌体或产物量即为: 。 20.相对单位质量干菌体单位时间内增加的干菌体质量,称为 (μ)。 21.发酵用的菌体在生长繁殖过程中,本身会产生大量的热称之为: 。 22.培养基中发生的泡沫对灭菌 ,在灭菌工程中应加以注意。 23. 通过除菌处理使空气中含菌量降低在一个极低的百分数,从而能控制发 酵污染至极小的机会。此类空气称为 。 24.在发酵过程的检测与自动控制中,参数溶解氧浓度是通过 测试方法获得的。 25.生产菌种在发酵罐中初期生长繁殖的速度慢是由 决定的。 26.人为地利用物理、化学等因素,使诱变对象细胞内的遗传物质发生变化,引起突变,并通过筛选获得符合要求的变异菌株的育种方法称为 。 27.青霉、曲霉进行酶法脱壁时使用 进行处理。 28.ACCC是中国的一个菌种保藏中心它的中文名是 。 29.分批发酵的主要特征是_________________。 30.在发酵过程中,利用菌体的生长代表各种酶的总催化活力即为: 。 31.构成菌体和合成产物的碳架及能量来源的物质是 。 32.当微生物的生长速率等于最大比生长速率一半时的底物浓度即为: 。 33.在机械搅拌通气发酵罐中,由于机械搅拌带动发酵液作机械运动,造成液体之间、液体与搅拌设备之间的摩擦,产生可观的热量,称之为: 。 34.在灭菌工程中,高温短时灭菌低温长时灭菌,这样培养基中的营养物质将被最小程度的破坏。 35. 悬浮与空气中的微生物,其孢子大多带有不同的电荷,没有带电荷的微粒子进入高压静电场时都会被电离成带电微粒。企业采用来吸附空气中带电粒子而达到除尘、除菌的目的。 36. 在发酵过程的检测与自动控制中,参数酸碱度是通过 测试方法获得的。 37.在某种特定环境下、长期处理某一特定微生物群体、同时不断对其进行 移种传代、以达到积累和选择合适的自发突变体的目的,这种育种方式称为_____________。 一般以发酵过程的产物生成量对基质总消耗量的比值表示 。 38.某些微生物在没有人工参与下所发生的那些突变称为 。 39.菌种经过长期人工培养或保藏由于自发突变作用而引起某些优良性状变弱或消失的现象称为 。 40.IFO是国外一个菌种保藏中心的缩写,它的中文名是 。 41._____________是通过人工的方法,使遗传性状不同的两个没有细胞壁的细胞发生融合,并产生重组子的过程。 42.以发酵时间除以最后产物浓度之商即为: 。 43. 是一类微生物维持正常生活不可缺少的,但细胞自身不能合成的微量有机化合物包括:氨基酸、维生素等。 44.底物消耗速率与菌体细胞合成速度是平行的,这种生长类型称为 。 45.在微生物生长和生产用培养基中侵入了有碍于微生物生长和生产的其它微生物称之为 。 46.在灭菌工程中可以根据 来计算灭菌所需要的时间。 47. 发酵工程上常使用的空气除菌方法---- 是采用定期灭菌的干燥物质来阻截流过的空气中所含的微生物,从而制造无菌空气。 48. 事实上,微生物发酵是由微生物产生的各种代谢_____所催化的复杂的生物化学反应过程。 填空题答案 1.致死温度 2.转导 3.芽孢杆菌 4.设在中国科学院微生物研究所 5.醋酸菌 6.好气性发酵 7.固体发酵 8.均衡 9.净 10.增加 11.α-射线 或β-射线 或γ-射线 或 紫外线 或 超声波 或 X-射线 12.0.04Mpa 13.缓冲剂 14.基因重组 15.酵母菌 16.ATCC 17.260nm 18.固体发酵 19.得率 20.比生长速率 21.生物热 或 Q生物 22.不利 或 有影响 23.“无菌空气” 24.传感器 25.接种量 或是 菌种的延迟期 26.诱变育种 27.纤维素酶 28.农业微生物菌种保藏中心 29.工艺变量随时间而变 30.生长率 31.碳源 32.Monod常数 或 饱和常数 或Ks 33.搅拌热 或 Q搅拌 34.优于 或 好于 35.静电引力 或 静电(除菌) 36.传感器 37.定向培育 38.自然突变 39.菌种衰退 40.大阪发酵研究所 41.原生质体融合 或 细胞融合 42.生产率 43.生长因子 或 生长因素 44.生长关联型 45.染菌 46.对数残留定律 47.介质过滤 48.酶 或 酶类 四、名词解释题1.初级代谢产物 2.基因工程 3.碳氮比: 4.Crabtree效应: 5.无反馈控制补料操作: 6.静电除尘(菌): 7.营养缺陷型: 8.同步培养: 9.摄氧率OUR: 10.细菌Crabtree效应: 11.反馈控制补料操作: 12.介质过滤: 13.灭菌: 14.生长速率: 15.呼吸强度: 16.恒定流速补料操作: 17.单罐连续发酵: 18.双水相萃取法: 19.原生质体融合 20.倍增时间: 21.发酵周期: 22.恒定底物浓度补料操作 23.稀释度(连续发酵中): 24.离子交换层析法 25生物技术 26发酵工程 27菌体/细胞发酵 28代谢产物发酵 29生物转化/催化 30群体生物过程 31理想的发酵过程 32工业菌种条件 33工业生产用细菌 34工业生产用放线菌 35工业生产用细菌 36工业生产用酵母菌 37菌种分离 38菌种筛选 39菌种选育 40诱变育种 41营养缺陷型 42原生质体融合 43基因敲除 knock-out 44基因工程菌 45基因组设计 46复壮 47菌种保藏 48基因组组装 49液体发酵 50固态发酵 51好氧发酵 52厌氧发酵 53分批发酵 54补料分批发酵 55连续发酵 56高细胞密度发酵 57工程菌发酵 58得率 59种子培养基 60发酵培养基 61接种量 62发酵过程中间分析 63发酵终点判断 64发酵工艺控制 65物理参数 66化学参数 67生物学参数 68发酵培养基特点 69发酵培养基质量影响因素 70培养基设计与优化 71响应面分析法 72产物合成最适温度 73最适产物合成pH 74最适生长pH 75控制最适菌体浓度 76摄氧率(OUR)/耗氧速率(OCR) 77供氧方程 78耗氧方程 79体积氧传递系数KLα 80普通泡沫 81流态泡沫 82化学消泡 83机械消泡 84染菌 85抗噬菌体突变株 86发酵动力学 87动力学模型 88概率论模型 89决定论模型 90建模步骤 91Monod生长动力学模型 92比底物消耗速率 93维持系数 94比氮源消耗速率 95碳氮比 96产物合成动力学 97生长关联型产物 98部分生长关联型产物 99非生长关联型产物 100分批发酵 101补料分批发酵 102高密度发酵 103实消 104空消 105发酵过程最优化 106培养基 配方 学校职工宿舍分配方案某公司股权分配方案中药治疗痤疮学校教师宿舍分配方案医生绩效二次分配方案 最优化 107分批发酵生产率 108补料函数 109细菌Crabtree效应 110恒定流速补料 111恒定底物浓度补料 112指数流速补料 113间歇补料 114连续补料 115循环分批操作 116稀释率 117准稳态 118重复补料分批发酵 119透析培养 120细胞循环培养 121细胞固定化包埋 122连续发酵/培养 123封闭培养系统 124半开放培养系统 125开放培养系统 126封闭式连续发酵系统 127开放式连续发酵系统 128循环/非循环系统 129全混流混合 130平推流混合 131罐式连续发酵 132单罐连续发酵 133多罐串联连续发酵 134管式连续发酵 135恒浊培养 136恒化培养 137稀释率D 138临界稀释率Dc 139灭菌工程 140化学试剂灭菌 141射线灭菌 142红外线灭菌 143微波灭菌 144湿热灭菌 145干热灭菌 146过滤除菌 147微生物热阻 148对数残留定律 149菌体循序死亡模型 150阿累尼乌斯公式 151微生物比死亡速率常数 152培养基成分破坏速率常数 153影响培养基灭菌的因素 154分批灭菌 155实消与空消 156分批灭菌时间计算 157反应器设计八要求 158厌氧发酵设备 159机械搅拌发酵罐应满足条件 160通风式发酵罐 161罐体 162冷却装置 163搅拌器 164搅拌轴# 165全挡板条件 166空气分布器 167轴封 168消泡器 169自吸式发酵罐 170循环式发酵罐 171伍氏发酵罐 172文氏管发酵罐 173公称容积 174通风搅拌发酵罐 175气升式发酵罐 176排管式发酵罐 177喷射自吸式发酵罐 178回转喷射式发酵罐 179高位塔式发酵罐 180现代固态发酵 181自然富集固态发酵 182强化微生物混合固态发酵 183限定微生物混合固态发酵 184单菌固态纯种发酵 185固态发酵的界面作用 186水活度 187最大产热率 188颗粒均匀性和硬度 189混合发酵 190静态密闭式固态发酵技术 191填充床式发酵 192动态密闭式固态发酵技术 193转鼓式固态发酵反应器 194搅拌式固态发酵反应器 195流化床固态发酵反应器 196立式多层固态发酵罐 197气相双动态固态纯种发酵技术 198吸附载体固态发酵技术 199生化产品特点 200发酵液预处理 201固液分离 202絮凝# 203离心 204过滤 205膜分离 206细胞破碎 207压力破碎法 208珠磨破碎法 209超声波破碎法 210渗透压破碎法 211有机溶剂/表面活性剂 212碱/酶处理法 213生物分离纯化技术 214有机溶剂萃取法 215双水相萃取法 216反胶团萃取法# 217凝胶萃取法 218超临界流体萃取法 219有机溶剂沉淀法 220等电点沉淀法 221化学沉淀法 222盐析法 223离子交换层析 224吸附层析 225亲和层析 226疏水层析 227凝胶层析 228结晶法 229分离纯化法八项准则 230工程菌产物分离纯化工艺设计 231空气除菌工程 232通气量 233静电除菌 234热力灭菌 235气溶胶# 236介质过滤 237惯性冲击滞留作用 238拦截滞留作用 239布朗扩散作用 240重力沉降作用 241静电吸附作用 242过滤效率 243介质层厚度计算 244空气净化工艺要求 245过滤除菌一般流程 246纤维状及颗粒状介质过滤器 247平板式纤维纸分过滤器 248管式过滤器 249折叠式低过滤器 250金属过滤器 251空气冷却器 252气液分离器 253旋风分离器 254丝网分离器 255空气过滤介质 256空气过滤器的操作要点 257初级代谢产物 258次级代谢产物 259过量生产 260反馈抑制 261反馈阻遏 262抗类似物突变株 263细胞膜通透性突变株 264营养缺陷型回复突变株 265原位分离发酵 266抗分解代谢阻遏突变株 267诱导物结构类似物 268组成型突变株 269诱导物 270组成型表达突变株 271抑制剂 272抗反馈抑制突变株 273抗代谢类似物突变株 274负突变菌株回复突变株 275细胞膜通透性突变株 276温度敏感型突变株 277抗生素抗性突变株 278条件抗性突变株 279酶竞争性抑制剂 280前体类似物 281碳分解代谢阻遏/抑制 282氮分解代谢阻遏 283耐前体/前体类似物突变株 284抗毒性突变株 285菌种稳定性 286发酵品品质 287氧传递系数 288水蒸气传递系数 289摇瓶和发酵罐培养差异 290体积氧传递系数与溶解氧差 291CO2浓度差异 292菌丝受损伤差异 293菌体代数差异 294培养基灭菌差异 295通气与搅拌差异 296热传递差异 297种子形成差异 298单位体积输入功率相等的放大与缩小 299保持KLα不变或溶解氧浓度不变的放大与缩小 名词解释题答案 1.初级代谢产物:将微生物从外界吸收各种营养物质,通过分解代谢和合成 代谢生成维持生命活动的物质和能量的工程,称为初级代谢?这一过程的代谢产 物即为初级代谢产物。 2.基因工程:是在生物体外对DNA分子进行重新组合,然后克隆到适合的受 体细胞,进行增殖和表达的遗传操作。所得重组体菌株即是工程菌。 3.碳氮比:培养基中碳源与氮源的含量之比,称为碳氮比,记作C/N?C/N对微生物代谢过程有很大影响。 4.Crabtree效应:在酵母培养中,糖浓度过高,即使溶解氧很充足,也由糖生成乙醇,从而使菌体得率下降的现象。 5.无反馈控制补料操作:恒定流速补料和指数流速补料属于此类,无反馈控制补料操作是补料流速不随培养液变化而变化,人为地预先设定。 6.静电除尘(菌):悬浮与空气中的微生物,其孢子大多带有不同的电荷,没有带电荷的微粒子进入高压静电场时都会被电离成带电微粒。采用静电除尘器除去空气中的水雾、油雾和尘埃。同时也除去了空气中的微生物。对1μm的微粒去除率达99%。但对于一些直径更小的微粒,静电除尘效果不佳。 7.营养缺陷型: 是指某一菌株丧失了合成某种营养物质的能力、在缺乏这种营养成分的情况下不能政党生长的变异菌株。如:赖氨酸营养缺陷型Lys-对应的野生型用Lys+表示。 8.同步培养:使许多细胞在相同菌令下同步生长的培养方法, 指所有细胞同时开始分裂, 齐步成长, 并同时结束。同步培养法所得到的培养物为同步培养物? 9.摄氧率OUR:单位体积培养液中的菌体在单位时间内摄取(消耗)氧的量称为摄氧率OUR或氧消耗速率OCR,用rO2表示。 10.细菌Crabtree效应:细菌需氧培养中糖浓度过高生成副产物如醋酸等有机酸,抑制菌体生长。 11.反馈控制补料操作:恒定底物浓度操作属于此类,是通过传感器直接测量培养物生长的特定参数,进而根据参数的变化来调节物料向培养物中补加的速率, 使培养物参数保持恒值或最优值。 12.介质过滤:介质过滤是发酵工程中常用的空气除菌方法,它采用定期灭菌的干燥介质来阻截流过空气中所含的微生物,从而制造无菌空气。常用介质有:棉花、活性炭、玻璃纤维等。 13.灭菌:是利用物理或化学方法杀灭或除去物料及设备中一切有生命物质的过程, 常用的方法主要包括:干热灭菌、湿热灭菌、辐射灭菌、过滤除菌等。 14.生长速率: rX g /L?h单位体积培养液中单位时间内生成的干菌体量, 与菌体浓度X成正比,rX μ? X。 15.呼吸强度:单位体积培养液中的菌体在单位时间内摄取(消耗)氧的量称为摄氧率OUR或氧消耗速率OCR,用rO2表示。 rO2与菌体浓度之比,即比氧消耗速率QO2,称为呼吸速率或呼吸强度。 16.恒定流速补料操作:补料流加方式之一。由于补料速度是定值,操作简便,设备简单,是最常用的流加方式,发酵液体积呈线性增长。恒定流速补料不能维持底物浓度不变。底物浓度会随时间延长而逐步降低。 17.单罐连续发酵:通常先要进行一段时间的分批发酵.当反应器中的细胞浓度达到一定程度后,以恒定的流量向反应器中流加培养基,同时以相同流量取出发酵液,使反应器内的发酵液体积保持恒定.如果在反应器中进行充分的搅拌,则培养液中各处的组成相同,并且也与流出液的组成相同。 18.双水相萃取法:生物物质分离纯化方法之一,依据目的物在不相容的聚合物或无机盐溶液形成的两相中的分配系数不同而进行分离。 19.原生质体融合:是通过人工方法,使遗传性状不同的两个细胞的原生质体发生融合,并产生重组子的过程,也可称为“细胞融合。” 20.倍增时间: 为了定量表示生长速率的大小, 定义微生物的细胞质量 或数量 将增大到 2倍所需要时间为倍增时间, 用 t d表示。 21.发酵周期:每批反应的全过程即加入灭菌的培养基, 接种, 培养的诱导期, 反应过程, 放罐, 洗罐以及空罐灭菌所需要时间的总合。 22.恒定底物浓度补料操作:补料流加方式之一,又称延长培养,是指用一定的方式连续补料,维持限制性底物浓度恒定的一种操作。 23.稀释度(连续发酵中):单位时间内新进入的培养液体积占罐内培养液总体积的分数。 24.离子交换层析法:生物物质分离纯化方法之一,依据分离物质的各组分的电荷性质、数量以及与离子交换剂的吸附和交换能力不同而达到分离的目的。 25.生物技术(Biotechnology),有时也称生物工程(Bioengineering),是指人们以现代生命科学为基础,结合其他基础学科的科学原理,采用先进的工程技术手段,按照预先的设计改造生物体或加工生物原料,为人类生产出所需要产品或达到某种目的。因此,生物技术是一门新兴的、综合性的学科。先进的工程技术手段包括:基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程等新技术。 26.发酵工程:是利用微生物或动、植物细胞的生长繁殖和代谢活动以及特定功能,通过现代化工程技术生产有用物质或直接应用于工业化生产的技术体系;是将传统发酵与现代的DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等新技术结合并发展起来的现代发酵技术;它是渗透有工程学的微生物学和细胞生物学,是现代生物技术产业的基础与核心。 27.菌体/细胞发酵:以获得具有多种用途的菌体为目的的发酵。对动、植物细胞而言,就是获得具有应用价值的大量的培养细胞。即:菌体/细胞发酵(cell fermentation)。 28.代谢产物发酵:代谢产物包括初级代谢产物和次级代谢产物。前者是将细胞从外界吸收的各种营养物质,通过分解代谢和合成代谢生成维持生命活动的物质和能量的过程,称为初级代谢,这一过程的产物即为初级代谢产物。主要是与细胞生长有关的产物,如氨基酸、核酸、蛋白质、碳水化合物以及与能量代谢有关的副产物等。次级代谢产物是微生物在一定的生长时期、以初级代谢产物为前体、合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质的过程?这一过程的产物即为次级代谢产物。有人把超出生理需求的过量初级代谢产物也称为次级代谢产物。包括:抗生素、维生素、激素、生物碱、某些色素、某些胞外聚合物等。 29.生物转化/催化:生物转化(biotransformation)是指利用动植物细胞/微生物细胞或酶对一些化合物的某一特定部位进行催化修饰,使其转变成结构相似但具有更高经济价值的化合物。生物转化的终产物并非是由营养物质经微生物细胞的代谢后产生的,而是由微生物细胞的酶对底物进行生物催化(biocatalysis)修饰形成的。生物转化反应种类繁多,包括脱氢、氧化、羟化、缩合、还原、脱羧、酰化、脱氨、磷酸化、氨化或异构作用等。 30.群体生物过程:与普通的生物发酵过程不同,这类过程是泛化了的“发酵”过程,它是以完成某些目的性的过程为发酵宗旨,多采用微生物菌群而非单一微生物进行的发酵过程。如:采用活性污泥法进行生活和工业废水处理的过程 31.理想的发酵过程:一个圆满的发酵过程an ideal fermentation process 需要动、植物细胞和微生物具有优良的高产或强降解性状(动植物细胞/微生物的改良);需要最佳的生长、繁殖发育和积累代谢产物的场所(生物反应器);需要提供细胞所需的各种最适营养和环境条件(培养基和培养条件);需要满足微生物生 长繁殖发育和积累代谢产物的需要(过程控制);需要最佳的过程在线检测手段和发酵过程的改善措施(设备的检测与控制);需要最大化地从发酵液中分离纯化出所需产物(产物分离纯化)。如何满足上述几点就是发酵工程需要继续面临的任务。 32.工业菌种条件:可在廉价原料上迅速生长,可在易于控制的培养条件下繁殖并进行发酵、所需酶活力高、发酵周期短、不易感染噬菌体、不易退化变异、非病源菌,不产有害物质和毒素、为单产高的营养缺陷型突变株或调节突变菌种或野生菌种。 33.工业生产用细菌:是一类结构简单、有细胞壁的单细胞原核微生物,以二分裂方式进行繁殖,繁殖速度很快,个体微小,在自然界分布最广,其数量和种类也最多,与人类生产和生活关系密切。发酵工业生产中常用的细菌主要包括:醋杆菌、芽孢杆菌、梭菌、棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸杆菌、假单胞菌、链球菌和大量以细菌为受体菌的基因工程菌株。 34.工业生产用放线菌:是一类介于细菌和真菌之间的单细胞微生物,属于细菌域、后壁菌门、放线菌纲。多数由分枝状菌丝组成,包括基内菌丝和气生菌丝。无有性世代,以无性孢子繁殖,多数为好氧菌。在自然界分布很广,绝大多数放线菌是有益菌,能产生许多结构复杂的次级代谢产物,用于医药和植物保护。在目前发现的所有抗生素中,80%是由各种放线菌所产生的,工业上常用的放线菌包括:链霉菌属、小单孢菌属、诺卡氏菌属和游动放线菌属。 35.工业生产用真菌:工业生产用真菌包括霉菌和酵母菌。霉菌是所有能在营养基质上形成绒毛状、网状或絮状菌丝体真菌的通称,又称丝状真菌。在自然界分布广泛,喜偏酸环境,多数为好氧菌,繁殖能力很强,繁殖方式多样,菌丝体上任 一片段在适宜条件下都能成新个体,在自然界靠产生各种无性孢子或有性孢子进行繁殖。霉菌除了用于传统的酿酒、制酱和其他发酵食品外,发酵工业上霉菌还用于生产酒精、有机酸、抗生素、酶制剂、维生素、植物生长激素、发酵饲料、杀虫农药及进行甾体激素转化,其中常用的菌种有根霉、曲霉、青霉、木霉、毛霉和红曲霉等。 36.工业生产用酵母菌:是一类单细胞真核微生物的通俗名称。酵母菌在自然界中分布很广,主要存在于含糖较多的偏酸性环境中。酵母菌形态多种多样,通常呈圆形、卵形或椭圆形,个体大小差异较大。酵母菌的细胞结构已接近于高等生物,一般具有细胞壁、细胞膜、细胞核、核糖体、线粒体、内质网和液泡等。酵母菌主要以出芽方式进行无性繁殖,也可以以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖。酵母菌发酵后能形成多种代谢产物,并且自身含有丰富的蛋白质和维生素,被广泛应用于医药、食品和化工领域,在发酵工业中占有重要地位,其中酿酒酵母、毕赤酵母、假丝酵母红酵母最为常用。酿酒酵母是现代生物学中经典且应用广泛的真核表达系统。 37.菌种分离:从微生物种群复杂的样品中中获得目的菌株的技术方法即为菌种分离,或者是将两种或两种以上混合培养的微生物实现单菌种培养的方法。 38.菌种筛选:从复杂的微生物群体或环境样品中选择性地培养出目的微生物菌种的过程;或者是从发生了突变的群体中筛选出正向突变体的过程,包括初筛和复筛。 39.菌种选育:应用微生物遗传和变异理论,采用人工方法造成变异、再经过筛选以达成得到生产和研究用所需菌种的目的,包括两个方面:选种(经过比较鉴定自然界的微生物、从中分离筛选出符合生产要求的菌种)、育种(不断改造菌种 性能、培养新的菌株、使产品产量和质量不断提高并适应工艺要求)。 40.诱变育种:以物理、化学等人工因素、使微生物的遗传物质发生突变、进 而导致遗传性状改变的育种技术。 41.营养缺陷型:是指某一菌株丧失了合成某种营养物质的能力、在缺乏这种 营养成分的情况下不能正常生长的变异菌株。如:赖氨酸营养缺陷型Lys-对应的 野生型用Lys+表示。 42.原生质体融合:是通过人工方法,使遗传性状不同的两个细胞的原