学校食堂食品安全告知书
为保证学校食堂的食品安全,预防和控制食物中毒的发生,
确保广大师生身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》、
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生
规范
编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载
》和《上海市学校食堂卫
生
管理办法
关于高温津贴发放的管理办法稽核管理办法下载并购贷款管理办法下载商业信用卡管理办法下载处方管理办法word下载
》等规定,现对学校食堂食品安全工作告知如下:
一、应当向合法单位采购原料,并按规定做好索证验证,确
保原料符合国家有关规定,并建立原料采购、加工数量、供应单
位情况等台账记录。
二、必须严格控制加工时膳食的中心温度和加工时间,做到
烧熟煮透。
三、在生产加工区域设置、从业人员操作、工用具及容器使
用、食品存放等环节要坚决杜绝生熟交叉污染的现象。特别是生
熟食品的工用具、容器必须做到分开使用、分开存放,并有标记。
四、在食品原料、半成品及成品储存时要保证冷库、冰箱、
加热保温等设备、设施运转正常。
五、要严格落实生产加工区域、工用具及容器的各项消毒措
施,保证热力消毒温度和时间、化学消毒浓度和时间符合规定。
六、学校食堂不得供应生拌菜、生食水产品以及国家和本市
禁止出售的其他食品。
七、对存在风险的食品,要严格控制加工工艺,确保食用安
全。如:刀豆、扁豆要“先过水,再煸炒”,达到充分加热,烧
熟煮透;鲐鱼等“青皮红肉鱼”,加工前要仔细检查新鲜程度,
不新鲜的,不得加工食用。
八、食堂应当做到“以需定量”,严格控制食用时间,不得
加工、销售超过保质期限的膳食。
九、食堂的从业人员必须取得健康合格
证明
住所证明下载场所使用证明下载诊断证明下载住所证明下载爱问住所证明下载爱问
,并建立健康状
况晨检
制度
关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载
。
十、违反《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业和集体用
餐配送单位卫生规范》和《上海市学校食堂卫生管理办法》相关
规定的,食品药品监管部门将依法查处。
特此告知。
上海市食品药品监督管理局崇明分局
二??九年二月四日