米饭淀粉碘酒教案
《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计
徐世海
教学目标:
科学概念:
学生知道米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化;
知道淀粉会与碘酒发生化学变化，产生的新物质是蓝色的，利用这一特性可
以检验食物中是否含有淀粉。
过程与方法:
学生能通过“现象——猜测——验证”这一完整的探究过程获得正确的结论; 学会用实验检验一些食物中是否含有淀粉，并能解释这样判断的原因。 情感态度价值观:
学生能体会到经历一次科学探究过程后获取新知识时的快乐。 重点难点
教学重点:米饭、淀粉遇到碘酒后发生了变化。
教学难点:
分析
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米饭、淀粉遇到碘酒反应产生了新的物质。 教学准备
、教师演示:事先写上淀粉字的白纸、喷雾器、碘酒、淀粉、滴管、滑石1
粉、课件等。
小组活动:米饭、淀粉、馒头皮、碘酒、滴管、培养皿、10种常见食物样
品等。
2、咀嚼米饭1——2分钟。
教学过程
一、引入新课
1、引入:同学们，见过魔术表演吗,今天呀，老师也来给大家变一个小魔
术。
教师取出一张白纸，提问:白纸上你看到什么了吗,
学生回答:没有东西。
2、教师:不对，接下来就是见证奇迹的时刻。
老师用装有碘酒的喷雾器在纸上一喷，出现了两个字。教师:你看到了什么, 3、大家想知道其中的秘密吗,今天，老师就和同学们带者这些问题进入本
课的学习，一起研究米饭、淀粉和碘酒的变化。相信通过本课的学习，同学们一定会有所发现，有所收获。
板书课题，齐读。
二、明确目标
1、了解咀嚼米饭为什么会有甜味;
2、知道淀粉会与碘酒会发生什么变化;
3、学会用实验检验一些食物中是否含有淀粉。
三、自主探究
(一)咀嚼米饭为什么会有甜味
1、教师:同学们，昨天要大家品尝米饭1-2分钟，知道米饭什么味道吗,
a甜的
b先是没有味道，后来越嚼越甜
2、师:我们通过咀嚼，发现了米饭里出现了淡淡的甜味，到底是什么物质
在起作用呢,(请打开课文第30页)同学们自己读一读。
你读懂了什么,
生:其实，这种物质就是淀粉(板书:淀粉)
、师:米饭中的淀粉跟唾液中的淀粉酶发生化学反应产生新的物质麦芽糖3
的缘故。
4、教师:你相信书上说的米饭中含有的淀粉这个结论是绝对正确吗,那么我们如何
证明
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米饭的主要成分是淀粉呢,我们先了解淀粉有何特性。
(二)、米饭、淀粉和碘酒的变化
1、教师出示一份盛在培养皿中的淀粉。教师:老师这里就有淀粉，同学们，淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，下面我们将通过手膜、眼看、鼻闻等方法近距离地来认识一下淀粉。说说淀粉有哪些特征,
2、让学生说说碘酒的特征。
3、我们先研究淀粉上滴碘酒发生什么现象。
4、实验:
提示:(1)用滴管吸取少许碘酒滴在淀粉上，观察现象。
(2))用滴管吸取少许碘酒滴在米饭上，观察现象。注意在滴碘酒的时候，滴管不要碰到米饭和淀粉。
(3)比较上述实验现象，得出什么结论,
5、交流、回报。
6、教师:淀粉遇到碘酒后，颜色发生了变化，这蓝色的物质还是淀粉吗,它是一种不同于淀粉的新物质。板书:蓝色 新物质
淀粉和碘酒的变化是属于哪一类变化,
(预设:化学变化)
(三)、检验食物样品中是否含有淀粉
1、教师:原来淀粉遇到碘酒有变蓝色的特性。我们可以利用这个特性来检验食物中是否含有淀粉呢,
2、你猜想馒头皮、玉米、小麦饼干、菠菜、马铃薯、苹果、白糖、番茄、花菜中哪些食物可能含有淀粉,
用碘酒检验食物中是否含有淀粉实验记录单
食物 猜想是否含有淀粉 实验结论 猪肉
苹果
莲藕
白菜
马铃薯
3、师:那我们如何检验下列物质含有淀粉呢,填写实验计划表。
4、学生回答研究方案。
5、学生小组验。(实验前做好分工)
6、汇报交流:
a你们看到了什么现象,
b你们的结论是什么,
四、达标检测:
1、填空:
(1)米饭的主要成分是 在口腔里与唾液作用会发生 变化;
(2)检验食物中是否含有淀粉最简便的方法是在食物上滴 ，如果食物变
蓝色，说明食物中含有 ;如果食物不变蓝色，说明食物中不含有 。 (3)淀粉是一种 色 气味粉末。
2、选择题
(1)咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭含有( )
A、糖 B、淀粉 C、甜蜜素
2)马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质( ) (
A、是马铃薯 B、是碘酒 C、既不是马铃薯，也不是碘酒 (3)在咀嚼米饭到感觉有甜味的过程中米饭发生( )变化。 A、化学变化 B、物理变化 C、物理变化和化学变化 五、课堂延伸:“神秘的信件”
1、通过这节课的学习，同学们有哪些收获呢,
总结
初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf
。 2、教师:同学们，上课之前老师给你们变的这个小魔术，你们知道其中的
奥秘了吗,
学生回答。
揭秘“小魔术”
3、投影出示制作方法，请学生回家后尝试制作“神秘的信件”。
板书设计:
米饭、淀粉和碘酒的变化
化学变化
淀 粉 + 碘 酒 新的物质
白色粉末 黄褐色液体 蓝紫色固体
品尝米饭登记表
刚品尝时的味道 咀嚼1—2分钟后的味道 我推测的原因
用碘酒检验食物中是否含有淀粉实验记录单 食物 猜想是否含有淀粉 实验结论 猪肉
苹果
莲藕
白菜
马铃薯
浙公网安备 33021202002483