服务员考核标准
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餐厅一线员工考核标准
一、岗位:前台服务员
〈一〉试用期:
1 . 新员工须知内容
2 .
岗位职责
总经理岗位职责总经理安全岗位职责工厂保安人员的岗位职责工厂财务部岗位职责工程测量员岗位职责
和岗位工作流程
3 .礼貌礼仪的标准和基本要求
4 . 托盘技能
5 . 菜肴基础知识、中餐上菜程序
〈二〉C级:
1 . 《员工手册》
2 . 六大服务技能(实操)
3 . 卫生服务质量标准
4 . 酒店各项规章制度
5 . 消防安全、卫生知识、设备维护知识 〈三〉B级:
1 . 企业文化、企业精神和企业经营理念 2 . 鱼头酒，自我介绍(实操)
3 . 每月客人连续书面表扬5次(优秀意见)卡为准 4 . 熟悉菜肴知识，合理安排点菜包桌。 5 . 语言应变技巧。
6 .客人心理学和现场点菜推销技巧
7 . 当月无重大违纪，无重大迟到。
〈四〉A级:
1 .个性化服务与亲情化服务(感动式服务) 2 .掌握酒店营销计划，领会酒店营销精神，积极配合酒店营销活动
3. 连续3个月被酒店评为优秀员工，成绩显著 4. 配合领导工作，认真完成领导交给的任务 5 . 工作积极，带领新员工能独自盯台者 6 . 当月无重大违纪，无重大迟到。
二、岗位名称:迎宾员
〈一〉试用期:
1 . 酒店的基本服务设施项目。
2 . 礼节礼貌的标准要求。
3 . 仪容仪表的标准要求。
4 . 《员工手册》。
5 . 订台知识。
〈二〉C级:
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1 . 接待服务标准。
2 . 掌握业务知识。
3 . 规章制度
4 . 语言应变技巧。
5 .消防安全卫生知识。
〈三〉B级:
1 . 熟悉酒店客源量(单位、姓名、职称、联系方式) 2 . 工作态度认真，全月接待订台无差错
3 . 当月无重大违纪、旷工现象
4 . 熟悉酒店服务标准、项目、设施、电话、职能 〈四〉A级:
1 . 积极配合领导工作
2 . 业务技能熟练，积极开创客源
3 . 道德高尚，接待态度好
三、岗位名称:传菜员
〈一〉试用期:
1 . 岗位职责和岗位工作流程
2 . 礼貌礼仪的标准和基本要求
3 . 托盘技能
4 . 菜肴基础知识、中餐上菜程序
〈二〉B级:
1 . 《员工手册》
3 . 酒店规章制度
4 . 卫生服务质量标准
5 . 消防安全、卫生知识、设备维护知识
〈三〉A级
1 . 熟练运用菜肴知识和岗们服务技能，及时准确地将菜肴传至台位，边疆三个月无一
次重大失误。
2 . 牢固掌握当日所分传菜任务，有效避免因画单失误造成的多传菜或少传菜。
3. 在传菜过程中认真观察菜品质量，及时发现可能出现的问题，并将问题解决在上桌
之前。
4 . 岗位卫生评比平均95分以上，或连续三个月无扣分现象。 5 . 积极配合领导工作，圆满完成领导布置的各项任务 6 . 当月无重大违纪，无重大迟到
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