星级酒店厨房承包合同.doc
厨房承包合同
甲方: ,以下简称甲方, 乙方: ,以下简称乙方,
双方经过相互信任～自愿～平等～公开的协商。达成一致
协议
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～甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方操作～为甲方
执行营业上之所有工作。
一～承包期限:於 年 月 日起～至 年 月 日止～共计 年。
1～在签订合同之日～乙方应向甲方财务部～缴纳合同期间保证金: 元,大写 ,
於合同终止时～一切交接妥当后～退还签合同时所缴交保证金。
2。用工方式:由乙方派人～不计为酒店员工～但却受甲方监管之方式,考勤～制度～服装～礼仪等,
3～用工人数:共计 人～届时根据甲方经营状况～再协调人员之增减～在酒店正常运作和足够技术力量情况
下～厨房人事权利归乙方～但须经甲方确认素质。
二～甲方将厨房承包给乙方工作。基本的工资为RMB 元整。每月的工资发放时间为次月10日～如遇节日则
顺延发放日～由乙方造册发放签收～以免造成纠纷。
三～在基本工资的基础上～须确保菜肴毛利率45%的
标准
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～菜肴营业额保底为25万～如超出25万元以上部分～
按超出菜肴营业额之 %提成～作为厨房的奖金～奖金于次月的10日连同基本工资一并发放～由乙方代表
领取自由支配。
四～合作条款
1～ 成本管理:燃料成本 %。水电成本 %。菜金成本 %。损耗成本 %。计算依据-免单～行政餐～
管理餐包含在成本范围内。现金卷～挂账需加入营养额内核算成本。
2～ 人员管理: 由于采用厨房承包制～但站在管理原则上厨部所有人员的安排均需向行政部办理进出手续～
为保证技术力量～特别岗位,凉菜～炉头师傅～点心～头二切配,必须经过店方管理人员试菜认可～直
到满意为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期～试用期间乙方的留～走由甲方之考核决定。
3～ 甲方认为乙方有个别师傅不合乎聘用标准～乙方无条件更换。
4～ 特别岗位师傅未经甲方同意～不得随意更换～否则将从基本工资中扣除RMB500元/人。
5～ 乙方须保证合同内工作额定人数～除去正常替班外～每少一人扣除工资RMB200元。
6～ 乙方须接受甲方领导与监督～如乙方违反酒店相关规定～甲方有权利对乙方执行正当处分。
五～出品的质量与管理:
1( 按标准食谱配比加工～若出现菜品口味过重,咸或淡,或其他顾客难以接受的口味造成退单～需由乙
方负责买单～若由此造成的折扣或其他损失～乙方须承担50%责任。
2( 每个加工环节均仔细把关～避免成品菜肴出现异物,头发～虫～纤维绳～苍蝇～蚊～蟑螂等,若由此造
成的折扣或其他损失～乙方须承担50%责任～退单由乙方负责买单。,以上情况由搂面和厨师长共同确
认后生效,
3( 由于粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工～因此造成的退单由乙方负责买单。若由此造成的折扣或
其他损失～乙方须承担50%责任。
4( 菜肴制作加工要迅速～若由于制作主观原因造成退菜～打折或其他～乙方须承担50%责任。
5( 收市后的盘点及下单要做仔细～避免沽清菜过多～特色招牌菜不允许沽清～否则按200元/次给予处罚～
特殊情况除外。
六～
安全管理
企业安全管理考核细则加油站安全管理机构环境和安全管理程序安全管理考核细则外来器械及植入物管理
1( 要有良好的职业操守～严格按照食品卫生加工要求操作～避免食品中毒事件发生～否则厨房最高负责
,乙方,3000-10000元之赔偿於甲方。
2( 注意安全操作～避免人员安全事故的发生。乙方在厨房工作期间～如正当操作下～出现的受伤等事故
视为公伤～甲方负责参照相关法律法规处理。
3( 乙方人员在酒店外惹事～发生的纠纷与酒店无关～,乙方人员因工负伤由甲方负责,
4( 甲方须提供良好的工作环境及安全环境。
5( 创新管理要有一定的研发创新能力。完成店方要求的每月～季节新菜推出～并得到市场的认可～否则
按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。
6( 营养部必须做好服务质量～统一管理甲方提出的要求给予充分的准备～及时做好营销
方案
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和市场调查。
七～合同解除
1( 欠发工资和资金十天以上视为违约～由此在造成乙方工作人员不积极～一切责任归属甲方～并可以解
除合同。
2( 双方未按协商的方案～提前终止协议视同违约。
3( 双方刻意刁难对方视为违约。
4( 乙方由于各种原因要求退场～需提前一个月以书面形式通知甲方。
5( 合同期间～乙方多方面达不到甲方要求的标准～或甲方多次提出建议～仍无法改变影响经营效果～造
成双方无法再合作的情况下～甲方可无条件随时解除合同～乙方将不获得任何赔偿。但是如果任何一
方造成的违约～都将赔偿对方RMB 元整。
八～其他乙方人员应无条件遵守员工守则和
管理制度
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。
九～未尽事宜～协商处理。协议在执行中～经双方协商可修改条款内容～但未修改前仍按原条款执行～协议
经双方签字后生效。
十～本合同一式两份～盖章～签字后生效～同时产生法律效力。
甲 方: 乙 方:
公 章: 公 章:
代表签字: 代表签字:
日 期: 日 期:
附件:乙方代表身份证复印件～相关等级证书～厨房人员简历表～证件复印件～健康证等
浙公网安备 33021202002483