夏季养生食谱家常菜谱大全

夏季养生食谱家常菜谱大全 酸辣冬瓜汤 主料 冬瓜200克 调料 盐3克 味精2克 香菜10克 醋8克 胡椒粉7克 香油5克 酸辣冬瓜汤的做法 香菜择洗干净;3.上桌前放1.冬瓜去皮切块，放入锅中加水、盐、味精煮汤;2. 入香菜、醋和胡椒粉，最后淋入香油即可。 草菇丝瓜汤 主料 草菇20克 豆腐(北)100克 丝瓜480克 调料 姜5克 盐3克 白砂糖3克 香油4克 胡椒粉8克 鸡粉2克 草菇丝瓜汤的做法 1.干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水;2.将板豆腐切成薄片待用;3.把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水;4.豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水;5.放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水;6.下油爆姜，加水煮开;7.放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。 陈皮冬瓜汤 主料 冬瓜250克 辅料 香菇(鲜)50克 陈皮25克 调料 盐3克 白砂糖3克 姜2克 味精2克 香油5克 陈皮冬瓜汤的做法 1.冬瓜去皮切成马蹄形，在沸水中稍煮，捞出浸冷沥干;2.陈皮浸软，除去果皮瓤;3.冬菇去蒂浸软洗净;4.用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮沸倒入锅内，盖上盖子，放入蒸笼蒸约1小时，再加入精盐、香油调味，即可出锅。 冬瓜汤 1 主料 冬瓜500克 猪肉(瘦)50克 调料 酱油10克 味精2克 盐2克 香油5克 猪油(炼制)25克 大葱5克 冬瓜汤的做法 1.将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片，猪肉切成薄片。2.汤锅放猪油置火上烧热，下葱末炝锅，放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。 瓜粒杂锦汤 主料 冬瓜960克 猪肉(瘦)150克 香菇(干)120克 叉烧肉80克 鸡肝20克 辅料 鸡蛋150克 调料 粒杂锦汤的做法 瓜 1.冬瓜去皮，切块;2.冬菇浸软去蒂，与瘦肉、叉烧，鸡肝都切粒;3.烧滚小半锅水;4.先将冬菇、冬瓜煲至将熟;5.放入瘦肉、叉烧水滚;6.加入鸡肝;7.然后将搅匀之鸡蛋倒入，搅匀成花，即可饮用; 苦瓜排骨汤 主料 猪排骨(大排)500克 苦瓜250克 辅料 腌雪里蕻100克 调料 大葱10克 姜10克 香油5克 酱油5克 植物油20克 味精1克 冰糖5克 苦瓜排骨汤的做法 1.将苦瓜洗净，切开去瓤，切块;2.排骨洗净、切块;卤菜洗净;3.炒锅放植物油烧热，爆香葱姜;4.加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下;5.随即加入开水，待煮沸后;6.投入苦瓜，文火炖煮至肉烂;7.出锅前加入味精、淋上香油。 苦瓜排骨汤制作提示 通苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。 苦瓜排骨汤健康提示 苦瓜排骨适宜家庭夏季食用，是炎炎夏季开胃消食、老幼皆宜的佳肴。 甜八宝粥 2 主料 糯米150克 赤小豆100克 辅料 葡萄干50克 花生仁(生)50克 莲子50克 松子(炒)50克 枣(干)50克 桂圆50克 调料 白砂糖200克 甜八宝粥的做法 1.糯米洗净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分;2.糯米放入锅中，加适量冷水煮熟取出备用;3.花生仁、莲子洗净，分别用冷水浸泡回软，放入锅中，加适量冷水煮至熟软;4.加入糯米粥及桂圆、红枣、松仁煮至浓稠状;5.粥加入葡萄干及白糖，搅拌均匀，续煮15分钟，即可盛起食用。 白水萝卜汤 主料 白萝卜400克 调料 盐5克 味精1克 胡椒2克 白水萝卜汤的做法 1.将萝卜去皮修边，改成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;2.烧高汤，下萝卜煮软加入盐、味精、胡椒即可。 白水萝卜汤制作提示 煮萝卜时煮软即可，不宜久煮。 白水萝卜汤健康提示 1. 它含有芥子油的酶可促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化;2. 萝卜中的多种酶与木质素具有抗癌作用;3. 并有治感冒、哮喘、降压降血脂的作用。 四季豆粥 主料 粳米100克 四季豆100克 调料 盐2克 四季豆粥的做法 1.将四季豆择洗干净;2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;3.锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后加入四季豆;4.再改用小火熬煮成粥，以盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。 百合汤 3 主料 百合150克 辅料 白砂糖30克 大枣3个 百合汤的做法 鲜野百合加水200毫升，煮烂，放白糖适量。用法:每日下午食用。 百合汤健康提示 百合善人心肺，具有补中益气，养肺宁嗽、安心益智、养益智、养五脏之功。因夏时人们多汗，口渴多饮，心烦少寐，纳食减少，而百合汤具有养心，益肺，补中之效。夏季养生药膳 白萝卜粥 主料 稻米15克 白萝卜30克 辅料 萝卜缨30克 白萝卜粥的做法 1.将米淘洗干净加水适量熬成约40克的软稀粥倒入磨臼内，再倒入高汤半杯磨碎。2.将白萝卜洗净切碎成萝卜泥倒入粥中，一同放入微波炉中加热，约一分钟后取出。3.最后，将洗净的白萝卜叶切成碎末撒在粥上即可。 小米红糖粥 主料 小米100克 调料 赤砂糖30克 小米红糖粥的做法 1.将小米淘洗干净，用冷水浸泡片刻，捞出沥干水分;2.锅内加入约1000毫升冷水，先用旺火烧开;3.然后改小火煮至米烂汤浓;4.依个口味，加入适量红糖搅匀，再煮一二沸，即可盛起食用。 芒果西米露 料 西谷米50克 芒果300克 芒果西米露的做法 1.芒果一个切块，一个榨汁;2.煮一锅开水，下西米;3.煮到中间还有个小白点的时候关火，闷3分钟，捞出过冰水;4.完全冷却，捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉即可。 芒果西米露制作提示 4 可加适量白糖及牛奶。 冬瓜薏米粥 主料 冬瓜120克 薏米40克 稻米30克 冬瓜薏米粥的做法 1.将大米、薏米分别用水淘洗干净;2.冬瓜去籽去毛留皮洗净切块;3.将冬瓜、大米、薏米加水适量，大火煮开撇去浮沫;4.改用小火煮至熟即可。 鸭肉粥 主料 稻米100克 鸭肉300克 调料 子姜10克 大葱20克 豆豉30克 襄荷5克 盐5克 胡椒粉1克 料酒15克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 鸭肉粥的做法 1.鸭肉洗净，汆烫过;2.将水12杯烧开，放入鸭肉和料酒(15克)、老姜、煮40分钟;3.取出鸭肉，放晾、切丝;4.白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软;5.加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮;6.再放入豆豉煮开，然后熄火盛出;7.食用时加少许葱花即可。 鸭肉粥制作提示 1.煮鸭的高汤比较油，不妨滤除后再用;2.也可以加入切丝的烤鸭，但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。 荷叶粥 主料 粳米250克 辅料 荷叶50克 调料 白砂糖20克 荷叶粥的做法 1.将鲜荷叶洗净，剪去蒂及边缘;2.将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量;3.将荷叶盖于粳米上;4.将铝锅置武火上烧沸，再改用文火煎熬1小时;5.粳米熟透揭去荷叶，放入白糖拌匀，停火即成。 5 荷叶粥健康提示 1. 健脾利湿，消暑清热;2. 适用于暑天受湿泄泻、眩晕、水气浮肿、头痛、吐血、鼻血、崩漏、便血、产后血晕等症;3. 身体虚弱者忌服。 珍珠笋番茄蘑菇汤 主料 蘑菇(干)320克 玉米笋(罐装)160克 扁豆160克 番茄200克 调料 姜15克 大葱3克 白砂糖3克 盐4克 香油5克 胡椒粉2克 珍珠笋番茄蘑菇汤的做法 1.葱洗净切段。2.姜去皮切片。3.珍珠笋(玉米笋)洗净，每条切开3节。4.青豆角撒去筋，洗净，摘短。5.蘑菇洗净，大朵的切开边。6.番茄洗净，去核切件。7.烧热锅，下油爆透珍珠笋，下青豆角炒熟。8.再将蘑菇爆一爆，加水煮开。9.放入所有材料同煮至开，调好味即可。 珍珠笋番茄蘑菇汤健康提示 此汤具有清肠消积、减肥的作用 消脂番茄木耳豆腐汤 主料 番茄320克 木耳(干)13克 豆腐(南)100克 调料 姜3克 盐2克 胡椒粉2克 消脂番茄木耳豆腐汤的做法 1.番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水中煮5分钟，捞起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入开水中煮2分钟捞起。2.下油一汤匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上汤4杯煮开，下木耳及嫩板豆腐煮10分钟，下调味煮开即成。 消脂番茄木耳豆腐汤健康提示 清热润燥，抗坏血酸，降胆固醇。 田鸡粥 主料 粳米100克 田鸡100克 辅料 淀粉(玉米)30克 调料 大葱3克 香菜3克 盐2克 姜5克 色拉油10克 田鸡粥的做法 6 1.粳米洗净，用少许盐腌拌;2.锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧开;3.烧开后，改小火焖煮;4.田鸡洗净，斩成小件，放入碗内;5.葱、香菜分别洗净切末;姜洗净切片;6.田鸡内加入盐、色拉油、姜片、淀粉拌匀;7.将田鸡放入粥锅中，再次烧开，加入香菜、葱末即可食用。 百瓜海鲜 主料 木瓜225克 虾仁130克 辅料 百合(干)30克 西洋参15克 枣(干)15克 蟹肉60克 鲑鱼60克 调料 大葱5克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖10克 江米酒2克 盐2克 植物油40克 百瓜海鲜的做法 1.将新鲜百合一片片剥下洗净;2.参、枣稍冲洗后，加水2杯以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约半杯，去渣留汁;3.虾仁、蟹、鱼片洗净沥干， 入米酒、盐腌15分钟;4.木耳洗净，去皮及籽，切菱形块备用;5.锅热入油烧至五分热，入虾仁、蟹肉、鱼片过油至色变，捞起沥油;6.锅内留油30克烧热，入葱、姜、蒜爆香;7.再入上料、百合、木瓜及药汤煮开，再以盐，糖调味，勾芡即可。 瓜海鲜制作提示 百 本品有过油炸过程，需备植物油约500克。 百瓜海鲜健康提示 效用:增进食欲，加强免疫力，对于容易感冒，体质虚弱者有良效。夏季养生药膳 西湖牛肉羹 主料 牛肉(瘦)100克 辅料 鸡蛋清25克 青豆20克 香菇(鲜)40克 调料 盐3克 香油2克 生抽6克 胡椒粉2克 大葱3克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 色拉油6克 西湖牛肉羹的做法 1.牛肉洗净、切末，放入小碗内;2.先加水搅拌，然后加入盐、生抽、料酒、适量淀粉拌匀，腌20分钟;3.锅上火烧热，加入色拉油，用旺火烧1分钟，下入鸡汤、冷水及香菇、青豆、加盖，旺火煮至8分钟至烧沸;4.淀粉加冷水调成芡 7 汁，倒入热汤内勾芡;5.牛肉末放入热汤内，打匀，加入蛋清搅拌;6.用旺火热2分钟，然后加入盐调味，淋上香油，撒下胡椒粉和葱末，即可盛起食用。 西湖牛肉羹制作提示 本品需鸡汤约300克。 苦瓜肉丝汤 主料 苦瓜300克 猪肉(瘦)150克 调料 料酒8克 盐3克 大葱5克 苦瓜肉丝汤的做法 1.将苦瓜剖开，去尽肉瓤，用少许精盐稍腌，放沸水锅中焯一下，捞起沥净苦液，再洗净切条待用;2.猪肉洗净，下沸水锅烫一下，捞出沥干水分，切丝;3.坐锅点火倒油，放入葱末煸香，再加肉丝煸炒至水干，烹入料酒，加入精盐、肉汤，烧煮至肉熟，再加入苦瓜条煮熟，盛入汤盆即成。 八宝莲子粥 主料 糯米200克 莲子100克 辅料 核桃50克 蜜枣50克 葵花子(生)25克 葡萄干50克 梅子50克 八宝莲子粥的做法 1.将莲子淘洗干净，去芯;青梅切成细丝;核桃仁用温水浸泡后，剥去外衣，切碎;蜜枣去核，切成细丁。2.糯米加水煮成稀粥，再加入其他原料，以白糖调味即可。 八宝莲子粥健康提示 1.此粥具有健脾开胃、生津止渴、补益气血的作用。2.在夏季则可冰镇后食用，清凉解署，生津止渴。 冬瓜菠萝羹 主料 冬瓜500克 菠萝100克 调料 白砂糖50克 淀粉(玉米)25克 冬瓜菠萝羹的做法 1.冬瓜去皮和子，切成小片，用搅拌器搅烂成冬瓜泥，用汤锅盛着;2.放进蒸笼蒸20分钟至熟，取出备用;3.菠萝肉切成小块，也用搅拌器搅成碎粒状;4.锅内加入适量冷水，将已蒸熟的冬瓜泥和35克白糖放入，用中火烧沸;5.然后调 8 入15克湿淀粉勾芡，盛在汤碗内;6.把锅洗净，倒入菠萝碎粒，加入15克白糖煮滚;7.用10克湿淀粉勾芡，然后倒在冬瓜泥旁即成。 松子粥 主料 粳米100克 辅料 松子仁15克 调料 白砂糖8克 松子粥的做法 1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;2.松子仁洗净切碎;3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、松子仁一同放入，先用旺火烧沸;4.再改用小火熬煮成粥，然后加入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。 绿豆粥 主料 稻米250克 绿豆150克 辅料 白砂糖20克 调料 绿豆粥的做法 1.将大米用清水淘净.绿豆去杂质，用清水洗净.2.将绿豆放入锅中，加清水1750克左右，旺火烧滚，移小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即成.冷却后，加白糖拌和食用. 绿豆粥健康提示 清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。适用于中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒，还可预防动脉硬化。 罗宋蔬菜汤 主料 土豆(黄皮)100克 番茄100克 西芹30克 胡萝卜30克 圆白菜30克 调料 盐3克 香油2克 罗宋蔬菜汤的做法 1.马铃薯去皮，洗净，切块;2.胡萝卜洗净，切块;3.葱头去皮，切成块;4.圆白菜切块;5.西芹洗净，切段;6.西红柿烫后去皮切大块;7.将马铃薯、胡萝卜入开沙锅小火煮40分钟;8.加入圆白菜、西红柿、葱头、西芹段再煮5分钟;9.加盐、香油调味即可。 9 罗宋蔬菜汤健康提示 适宜夏季食用。 老鸭绿豆汤 主料 鸭1200克 辅料 绿豆15克 土茯苓4克 调料 老鸭绿豆汤的做法 1.老鸭刮开除肠，洗净;2.绿豆浸洗干净，加上茯苓，全部放入煲内，加水5碗;3.待煲4小时后，即可饮用。 老鸭绿豆汤健康提示 饮用此汤能清血、和血、解毒、祛热气、治热痱、湿毒、面疤、水痘，使皮肤病患者早日痊愈。 百合绿豆汤 主料 绿豆50克 百合25克 调料 白砂糖50克 百合绿豆汤的做法 1.绿豆去掉杂质洗净;2.百合剥开洗净;3.绿豆放入锅中，加入500克清水烧开;4.转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮;5.到绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。 韭菜饮 主料 韭菜500克 辅料 姜50克 冰片3克 韭菜饮的做法 将鲜韭菜、鲜生姜捣碎同挤汁，再放入冰片溶解即可。用法:每日1剂，分2次饮用。 韭菜饮健康提示 10 效用:开窍醒神，回阳救逆。治疗中暑神昏、四肢冰冷、冷汗、恶心者。按语:鲜韭菜温阳气，生姜汁和胃暖中，冰片能通窍醒神，三药相伍，温凉并用，适用于中暑者。夏季养生药膳 苦瓜豆腐汤 类别 清热解毒食谱 补虚养身食谱 家常菜 夏季养生食谱 工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐 主料 苦瓜150克 猪肉(瘦)100克 豆腐(北)400克 调料 黄酒8克 盐4克 香油5克 味精2克 酱油3克 苦瓜豆腐汤的做法 1.猪肉剁成末，加酒、酱油、麻油、水淀粉腌10分钟;2.生油烧熟略为降温;3.下肉末划散，加入苦瓜片翻炒数下;4.倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，着薄芡，淋上麻油(香油)即成。 苦瓜豆腐汤健康提示 此汤有清肠胃热作用，尤利于治暑疖，痒子。 黄瓜三丝汤 主料 黄瓜250克 海带(鲜)50克 泡菜100克 辅料 牛奶750克 调料 盐3克 味精1克 大葱5克 黄瓜三丝汤的做法 1.黄瓜去皮洗净，切成7厘米长、5厘米见方的粗丝;2.泡菜(泡青菜)用清水漂洗后切成丝;3.海带发涨，洗净，切成丝;4.锅置旺火上，放入鲜汤，下少海带丝，泡青菜丝先煮;5.投入黄瓜丝烧沸;6.加入精盐、味精起锅，撒上小葱花即可。 黄瓜三丝汤制作提示 泡青菜要横筋切成丝。黄瓜入锅后不能久煮，以保持其脆嫩清香。 黄瓜三丝汤健康提示 此汤为夏令适口的家常汤菜,清淡成鲜,可生津止渴,补充人体盐分,佐餐,解暑均宜。 绿豆八宝粥 11 主料 绿豆100克 辅料 糯米50克 栗子(鲜)50克 莲子30克 枣(干)25克 桂圆0克 花生仁(生)25克 金糕30克 绿豆八宝粥的做法 1.栗子肉洗净切成小块;2.莲子用碱水浸泡去掉绿心;3.红枣洗净去核;4.花生米用热水洗净后去皮;5.桂圆肉切碎;6.绿豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开;7.然后放入栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂;8.加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟即成。 红糖绿豆沙 主料 绿豆200克 调料 赤砂糖10克 红糖绿豆沙的做法 1.将绿豆洗净，入清水中泡软;2.锅中加入约1000克水，放入绿豆，上旺火烧开;3.用小火煮，至绿豆呈糜状;4.加入红糖调味，稍煮即成。 茄子粥 主料 粳米100克 茄子200克 调料 盐1克 茄子粥的做法 1.将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁;2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用;3.锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米;4.先用旺火煮沸后，加入茄子丁;5.再改用小火煮至成粥，用盐调味即可 嫩豇豆汤 主料 豇豆300克 青椒50克 调料 菜籽油75克 盐2克 味精1克 淀粉(玉米)10克 嫩豇豆汤的做法 1.豇豆去蒂、去筋，折成6厘米长的节，用水淘洗干净;2.青椒去蒂、洗净、对剖、去籽、切成粗丝;3.锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热;4.放入青椒丝炒出香味;5.加入少许精盐炒匀，再倒入豇豆同炒，掺入鲜汤，煮2分钟;6.加入味精，用水淀粉勾清芡即可上桌。 12 嫩豇豆汤制作提示 1.选嫩豇豆制作为好;2.鲜汤加入不要久煮，太熟口感不好。 嫩豇豆汤健康提示 此汤咸鲜微辣、脆嫩清香、色调素雅、引人食欲、开胃生津、为夏日佐餐汤菜。 双菇鲜茄汤 主料 香菇(鲜)100克 草菇100克 番茄200克 黄瓜80克 调料 盐3克 味精1克 香油2克 双菇鲜茄汤的做法 西红柿洗净切成小块;3.黄瓜洗净切片;4.锅内加水，1.香菇、草菇洗净备用;2. 少许盐煮沸，放入香菇和草焯一下，捞出冲凉备用;5.锅洗净，加入清汤煮沸，放入香菇、草菇、西红柿、盐同煮;6.然后加入黄瓜片煮熟;7.出锅前加味精调味，淋少许香油即可。 双菇鲜茄汤健康提示 1. 草菇有“素中之荤”的美称，蛋白质、脂肪、维生素的含量都很高;2. 加上提鲜的西红柿和黄瓜做汤，不仅好喝，还有清热消暑、防癌强身的功效，但脾胃虚寒者不宜多食。 菠萝葡萄羹 主料 菠萝100克 辅料 葡萄干75克 调料 白砂糖30克 淀粉(玉米)15克 菠萝葡萄羹的做法 1.将菠萝切丁;2.葡萄干洗净;3.锅内加水烧开，下入菠萝、葡萄干烧开;4.再加入白糖烧化熬透;5.用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡，出勺装碗即成。 丝瓜烘蛋汤 主料 丝瓜200克 粉丝50克 鸡蛋135克 调料 大葱5克 盐3克 鸡精2克 丝瓜烘蛋汤的做法 13 1.丝瓜洗净去皮切成条状;2.粉丝用水泡开;3.将鸡蛋打至起泡，放入葱末，加入少许鸡精;4.平底锅倒油，油热后放入蛋，用小火将蛋烘成金黄色且蓬松;5.将汤锅放入5碗水，烧开后放入丝瓜及粉丝略煮一会，最后放入烘蛋于汤锅中煮开即可。 蘑菇莲子鸭汤 主料 鸭肉250克 蘑菇(鲜蘑)100克 辅料 莲子50克 丝瓜30克 调料 料酒100克 大葱100克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 姜3克 植物油10克 蘑菇莲子鸭汤的做法 1.将鸭肉洗净，切成粒，下沸水锅略氽一下捞起;2.葱切段，姜切片备用;3.鸭肉末放入深碗内，加入适量清汤、精盐、料酒、姜片、葱段、上屉蒸半小时后取出，撇去浮沫备用;4.鲜莲子去壳，下沸水锅中焯一下，去莲衣、莲心备用;5.丝瓜刮去外衣，洗净切粒;6.蘑菇去杂质，也洗净切粒;7.炖锅内入植物油烧热，烹入料酒，加入清汤、鸭肉、莲子、蘑菇烧滚，下精盐、味精、胡椒粉;8.最后下丝瓜烧至入味即可。 草菇瘦肉汤 主料 草菇120克 猪肉(瘦)250克 辅料 韭黄20克 调料 姜3克 大葱3克 盐3克 草菇瘦肉汤的做法 1.将鲜草菇削净，洗净，用姜葱飞水后滤干;2.韭黄洗净，猪瘦肉洗净，切片，用适量盐、糖、豆粉捞匀;3.锅内加适量清水，武火煮沸后，下鲜草菇，煮五分钟后，再下肉片，待肉刚熟，下韭黄、葱花，调味即可。 草菇瘦肉汤健康提示 补益脾气、清热消暑;高血压病属气阴两虚者，症见体虚汗出、口渴津少、气短心烦、易于感冒等，亦可用于暑热伤气者; 三鲜青豆汤 14 主料 青豆300克 莴笋50克 黄瓜50克 蘑菇(干)30克 调料 盐3克 味精1克 菜籽油50克 姜10克 香油10克 三鲜青豆汤的做法 1.青豆淘洗干净，滤干水分;2.莴笋去皮洗净，蘑菇、黄瓜洗净，均切成与青豆大小相当的丁粒;3.姜洗净，切成片;4.葱去根，洗净，切成节;5.锅洗净置旺火上烧热;6.锅内倒入菜油烧至五成热时，放入姜，葱炒出香味，去掉不要;7.掺入鲜汤烧沸，下青豆煮沸片刻;8.下莴笋丁、蘑菇丁、黄瓜丁烧沸;9.下精盐煮一会儿，加入味精，淋入麻油即可起锅。 三鲜青豆汤制作提示 青豆先煮熟，莴笋丁，黄瓜丁煮至断生即可。 菇笋肉丝羹 主料 香菇(干)20克 冬笋80克 猪肉(瘦)120克 豆腐(北)300克 调料 盐3克 生抽4克 淀粉(玉米)4克 小米面8克 色拉油10克 菇笋肉丝羹的做法 1.香菇用温水浸软，洗净，切丝;2.冬笋洗净切丝备用;3.猪瘦肉洗净，切丝，下生抽、淀粉拌匀;4.豆腐每块切成16小块;5.沙锅入色拉油烧热，爆炒肉丝，下香菇丝、冬笋丝和豆腐，加入适量冷水推匀;6.用盐调好味，盖好，旺火烧滚，以水溶粟粉勾芡即成。 苦瓜豆腐汤 主料 苦瓜100克 豆腐(北)100克 辅料 猪肉(瘦)50克 调料 料酒10克 酱油5克 香油5克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)3克 植物油10克 苦瓜豆腐汤的做法 1.苦瓜洗净切片;2.豆腐切块;3.猪肉洗净剁成末，加料酒、酱油、香油、水淀粉腌10分钟;4.坐锅点火倒油，待油温至四成热时放入肉末划散，加苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，放入豆腐块，加盐、味精调味煮沸，着薄芡，淋上香油即可。 芋艿米豆粥 15 料 粳米50克 芋头100克 赤小豆30克 玉米(黄，干)25克 调料 白砂糖15克 芋艿米豆粥的做法 1.芋艿洗净，放入盆内，上笼蒸至酥软，取出晾凉;2.芋艿去皮后压成蓉泥;3.粳米、红小豆用温水浸泡发胀，捞出沥干;4.将玉米磨碎去渣、去杂质，洗净;5.锅内加入适量冷水，加入粳米、红小豆和玉米渣，先用旺火烧开;6.然后改用小火熬煮成粥状，加入芋艿蓉，用白糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。 润燥芥菜牛肉汤 主料 牛肉(肥瘦)160克 芥菜360克 调料 姜3克 酱油3克 白砂糖2克 淀粉(玉米)5克 花生油10克 盐2克 润燥芥菜牛肉汤的做法 1.姜去皮，洗净，芥菜洗净，切段，盛笆箕内，滴干;牛肉洗净，抹干，切片，腌10分钟，牛肉汤放入开水中焯至半熟，捞起滴干。2.烧热煲，下油放姜爆香，加水煲开，下芥菜煲熟，约10分钟，放下牛肉，牛肉熟后，下盐调味即可。 润燥芥菜牛肉汤健康提示 清热生津，耐饿轻健，清爽消滞。 冬瓜肉末羹 主料 冬瓜300克 猪肉(瘦)100克 辅料 青豆30克 胡萝卜20克 调料 淀粉(玉米)15克 盐3克 生抽5克 香油5克 胡椒粉1克 瓜肉末羹的做法 1.冬瓜洗净，去皮，刨碎后连汁放入锅内蒸熟;2.胡萝卜洗净，剁碎;3.青豆洗净;4.猪肉洗净切末，拌入盐、生抽腌10分钟;5.锅中加入鸡汤和适量冷水，将冬瓜碎放入，煲滚;6.加青豆、胡萝卜及肉末再煮滚，拌入湿淀粉调成羹;7.最后加入盐、香油、胡椒粉调好味，即可盛起食用。 蒲菜汤 主料 蒲菜250克 香菇(鲜)100克 火腿75克 玉兰片100克 调料 味精2克 姜汁3克 料酒5克 葱油5克 蒲菜汤的做法 16 1.将蒲菜切去梢，切成5厘米长的段;2.玉兰片切成5厘米长、宽3厘米、厚2厘米的片;3.香菇洗净片成薄片;4.火腿切成长5厘米的斜方形薄片;5.将切好的蒲菜、香菇片、玉兰片均用沸水焯过，捞出控净水分待用;6.坐锅点火放入葱油，旺火烧至三成热时放入奶汤和清汤煮5分钟;7.待汤汁发稠，加入精盐、姜汁、蒲菜、香菇、玉兰片，用手勺搅匀;8.沸起后加入味精、料酒倒入碗内，撒上火腿片，淋葱油即成。 白果莲子粥 主料 白果(干)60克 莲子50克 辅料 燕麦片30克 芡实米30克 桂圆肉30克 枣(干)15克 调料 冰糖15克 白果莲子粥的做法 1.莲子以温水泡开;2.白果仁洗净，浸泡回软，去除白果心;3.芡实、桂圆肉、红枣均洗净备用;4.锅中加入约2000毫升冷水，将麦片、白果、芡实、桂圆肉、红枣放入，先用旺火烧沸;5.然后改用小火继续熬煮15分钟，加入莲子，再煮10分钟;6.最后加入果糖调匀，即可盛起食用。 苦瓜荠菜瘦肉汤 主料 猪肉(瘦)125克 苦瓜250克 荠菜60克 调料 盐4克 白砂糖5克 芡粉6克 味精3克 苦瓜荠菜瘦肉汤的做法 1(.将猪瘦肉洗净，切片，用盐、糖、芡粉腌过;2.鲜苦瓜去瓤，洗净，切片;3.荠菜去杂质、根，洗净;4.把荠菜放入锅内，加清水适量，文火煮半小时，去渣再加入苦瓜煮熟，然后下猪肉片，煮五分钟至肉刚熟，调味即可，随时饮汤食菜、肉。 苦瓜荠菜瘦肉汤健康提示 1.此汤具有清心解暑、清肝泄热的功效;2.适用于高血压病、高脂血症属肝阳上亢型者，症见心烦易怒、心悸失眠、口渴咽干、小便短少，或口舌生疮，或目赤肿痛，亦可用于糖尿病，急性眼结膜炎有上述 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 现者;3.肝肾阴亏之高血压病不宜饮用本汤。4.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。 火腿猪骨冬瓜汤 17 主料 冬瓜250克 辅料 猪脊骨500克 火腿750克 调料 盐4克 味精2克 姜4克 大葱10克 料酒15克 火腿猪骨冬瓜汤的做法 1.冬瓜洗净，切成长约5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片;2.熟火腿切同样大小的片12片;3.取净锅1只，倒入清水，放入猪骨头、葱、姜，旺火烧沸;4.撇去浮沫，加入料酒，移中火焖2小时左右;5.待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱、姜，放入冬瓜，再煮3,5分钟即熟;6.用精盐、味精调好口味，盛在大汤碗内，放上火腿片即成。 三鲜冬蓉羹 主料 冬瓜150克 冬笋30克 香菇(鲜)30克 虾仁30克 鸡蛋135克 调料 鸡精2克 盐3克 料酒5克 白胡椒1克 淀粉(玉米)15克 小葱3克 姜3克 三鲜冬蓉羹的做法 1.将冬瓜洗净去皮，加入葱姜汁打碎;2.用微波炉加热3分钟，取出备用;3.冬笋、香菇洗净，切成细丝;4.虾仁从背部切一刀，加入鸡精、料酒、盐、淀粉上浆;5.鸡蛋打入碗内，蛋黄捞出，蛋清搅匀备用;6.锅内加入适量开水，将浆好的虾仁焯一下，取出;7.剩余的水撇去浮沫，加入冬瓜蓉、冬笋丝、香菇丝，烧沸8.最后加入盐、鸡精、白胡椒粉调好味;9.淀粉用冷水调匀，下入锅内勾稀芡，加蛋清搅匀;10.最后放入虾仁煮熟，即可盛起食用。 肉丝豆腐羹 主料 豆腐(北)300克 猪肉(瘦)100克 辅料 冬笋15克 木耳(水发)20克 调料 盐2克 味精1克 料酒3克 色拉油5克 淀粉(玉米)5克 肉丝豆腐羹的做法 1.把豆腐冲洗干净，切成条块;2.猪瘦肉洗净，切成丝;3.木耳、冬笋均切成丝;4.锅内入色拉油烧热，将肉丝放入，煸炒几下，加入高汤，加料酒、盐、豆腐、木耳丝及冬笋丝，烧沸;5.最后加入味精，用湿淀粉勾芡，即可食用。 白菜蛋花粥 18 主料 粳米100克 大白菜(青口)150克 鸡蛋120克 调料 大葱5克 姜5克 色拉油10克 酱油2克 味精1克 盐3克 白菜蛋花粥的做法 1.粳米淘洗干净，放入冷水中浸泡发涨;2.大白菜取心洗净，切成细丝，葱、姜均切成丝;3.锅内加入1500毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸;4.然后改小火慢煮，鸡蛋打入碗内，用筷子搅散备用;5.炒锅加入色拉油烧热，用葱、姜丝爆香;6.放入白菜丝，滴几滴酱油，不停煸炒;7.待白菜炒熟后，加入盐和味精调好味;8.粥煮滚以后，将鸡蛋液慢慢淋入粥锅里，与炒熟的白菜心拌匀即可 苦尽甘来排骨汤 主料 猪排骨(大排)300克 苦瓜200克 调料 盐3克 味精2克 苦尽甘来排骨汤的做法 1.苦瓜洗净剖开去膜子，切四方块;2.排骨洗净，放入开水中烫一下，除去血水后，冲净泡沫备用;3.锅中倒入适量的水烧开，放入排骨，用小火煮20分钟;4.锅中放入苦瓜块，再煮20分钟，待软烂时，放入盐、味精调好味即可。 松仁仔鸡粥 主料 粳米100克 童子鸡800克 辅料 松子(炒)20克 调料 酱油15克 色拉油10克 料酒10克 大葱5克 姜5克 盐3克 白砂糖2克 味精1克 松仁仔鸡粥的做法 1.仔鸡宰杀洗净，擦干水分;2.将鸡全身抹匀酱油，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油;3.葱、姜洗净，分别切段、片备用;4.原锅上火，放入色拉油，下葱段、姜片和松仁煸炒出香味;5.烹入料酒和鸡汤，再放入酱油、盐和味精，最后把炸好的鸡放入;6.鸡汤烧开后撇去浮沫，用中火煨熟;7.把鸡捞出撕成细丝;8.将粳米洗净泡好，放入鸡汤中用旺火煮沸，随即改小火熬煮成粥;9.加白糖拌匀，撒上鸡丝和松仁即成。 松仁仔鸡粥制作提示 本品需鸡汤约200克; 19 猪脑鱼云羹 主料 猪脑150克 鳙鱼300克 辅料 香菇(干)15克 叉烧肉50克 鸡蛋65克 调料 大葱5克 姜3克 料酒6克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克 色拉油5克 香油2克 指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0 猪脑鱼云羹的做法 1.将猪脑去除红筋，洗净切粒;2.鳙鱼头洗净，从中间劈成两半;3.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末;4.叉烧肉洗净，切成片;5.坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸;6.放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用;7.原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香;8.然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤;9.先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味;10.再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。 鲶鱼粥 主料 粳米100克 鲶鱼150克 辅料 香菜5克 调料 香油3克 大葱4克 味精1克 胡椒粉1克 盐2克 指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0 鲶鱼粥的做法 1.将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净;2.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;3.将大葱、香菜分别洗净，切段，末备用;4.取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂;5.捞出鲶鱼，去除葱段;6.加入粳米，用小火慢慢熬煮;7.待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。 清暑豆汤 20 主料 绿豆50克 赤小豆50克 调料 白砂糖10克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 9 时间指数 5 减肥指数 5 养颜指数 0 麻辣指数 0 清暑豆汤的做法 将绿豆，赤豆洗净，置沙锅上，加水适量，煎煮至豆熟烂即成，食前可加白糖调味. 清暑豆汤健康提示 绿豆为豆科植物绿豆的种子,自古被视为食疗,保健的重要食物,绿豆汤则是家庭常备的夏季清暑饮料清暑开胃,老少皆宜,据介绍,绿豆煮食,可消肿下气,清热解毒,清暑止渴,调和五脏,安精神,补元气,润皮肤,宜常食,中医认为,绿豆具有清热解暑,止渴利尿,消肿止痒,收敛生肌的功效,可解一切毒物中毒,难怪李时珍称绿豆为"真济世之良谷也".赤豆有解毒排脓,利水消肿,清热去湿,健脾止泻的功用,现代医学认为,可用于治疗心脏性和肾脏性水肿,肝硬化腹水,脚气病浮肿等症.清暑豆汤以绿豆和赤豆为主料,功效上相互配合,共成清暑,解毒,利尿,防暑止泻之品. 酸菜双瓜汤 主料 南瓜300克 冬瓜300克 辅料 酸白菜150克 调料 盐4克 味精2克 胡椒1克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 8 减肥指数 8 养颜指数 0 麻辣指数 3 酸菜双瓜汤的做法 1.将南瓜、冬瓜去皮改片待用;2.炒酸菜，待香味出来后，掺入鲜汤熬制;3.待熬出味后下双瓜，断生时加入味精、盐、胡椒即可。 酸菜双瓜汤制作提示 1.在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺鲜汤，并要多熬一段时间;2.待酸味出来后再下双瓜;3.南瓜、冬瓜下锅不宜久煮，断生即可。 丝瓜汪豆腐 21 主料 丝瓜100克 豆腐(北)150克 辅料 番茄50克 榨菜25克 调料 植物油15克 盐3克 味精2克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 8 养颜指数 8 麻辣指数 0 丝瓜汪豆腐的做法 1.将鲜丝瓜刮去皮洗净切成片，豆腐切成片，下入开水锅内烫一下，捞出控水;2.榨菜洗净切成片;3.番茄用开水烫一下去皮切成片;4.炒锅注油烧热，下入丝瓜煸炒，放入番茄片、榨菜片、豆腐片、开水烧开;5.将锅盖盖煮至豆腐浮上汤面，撒入味精、精盐即可。 清汤冬瓜燕 主料 冬瓜1500克 调料 淀粉(玉米)25克 料酒35克 盐6克 味精5克 胡椒粉2克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 8 养颜指数 0 麻辣指数 0 清汤冬瓜燕的做法 1.冬瓜去掉皮与瓤洗净，切成15厘米长、10厘米宽的块;2.再改刀切成薄片，顺刀切丝;3.切丝时要一边留2.3厘米的量连着不切断;4.汤锅置火上，放入清水煮沸;5.将切好的冬瓜丝逐个在干淀粉粘匀;6.放入沸水锅中氽熟，捞出放入凉水内冲凉，控净水备用;7.汤锅置火上，放入冬瓜丝和250克清汤，煮沸后倒出一部分;8.再将余下的倒在汤锅内煮沸，加入精盐、料酒、胡椒粉、冬瓜丝;9.待汤再沸时，起锅盛入汤盆内即成。 清汤冬瓜燕制作提示 1 此菜需清汤约1500克。2.清汤冬瓜燕以冬瓜为主料，色白透明，形如燕菜。 清汤冬瓜燕健康提示 1. 冬瓜为葫芦科植物冬瓜的果实，味甘，淡，性凉，入肺、大肠、膀胱经;2. 具有清热利水，消肿解毒，生津除烦，轻身耐老之功效;3. 正如《食疗本草》所言:“欲得体瘦轻健者，则可长食之”;4. 临床多用于治疗水气浮肿喘满、消渴、暑热等症;5. 近年来，多用于减肥的辅助治疗;6. 因为冬瓜不含脂肪，含 22 钠极低，又利尿排湿，故被誉为“减肥佳蔬”;7. 冬瓜营养非常丰富，不但含有蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁、胡萝卜素等，还含有其它多种维生素;8. 适用于倦怠、嗜睡、食少、便溏、四肢浮肿、头面虚肿者。 菠萝双瓜 主料 苦瓜200克 冬瓜200克 辅料 菠萝30克 调料 盐4克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 7 养颜指数 9 麻辣指数 0 菠萝双瓜的做法 1.将苦瓜洗净去籽切块;2.冬瓜去皮、瓤洗净切块;3.菠萝洗净，去皮后捣碎;4.锅内添水，加入菠萝泥、精盐，放入苦瓜块、冬瓜块烧开，小火煮至熟透即可。 水果什锦奶羹 主料 苹果300克 梨300克 香蕉150克 菠萝300克 草莓100克 辅料 全脂牛奶粉20克 淀粉(玉米)5克 调料 白砂糖10克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0 水果什锦奶羹的做法 1.将苹果、梨、香蕉、菠萝、猕猴桃、草莓整理干净，切丁备用;2.锅内加入适量冷水，放入苹果丁、梨丁、香蕉、菠萝丁、猕猴桃丁、草莓丁，用中火熬煮;3.待水果丁烧沸后，放入甜奶粉以及淀粉、白糖，不停搅拌成糊状，即可盛起食用。 肉片冬瓜汤 主料 冬瓜500克 猪肉(瘦)300克 调料 大葱5克 盐3克 淀粉(玉米)5克 酱油4克 香油5克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0 肉片冬瓜汤的做法 23 1.冬瓜刨去瓤，洗净切小薄片;2.瘦肉切成薄片，用淀粉、酱油、香油拌均匀;3.取清汤或肉汤烧开，把冬瓜片放入煮熟;4.见冬瓜基本熟即放食盐调味;5.将拌好的肉片下锅，见熟起锅，放香油，葱花即可食用。 开洋冬瓜汤 主料 冬瓜300克 辅料 虾米50克 调料 大葱5克 味精2克 盐3克 香油5克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0 开洋冬瓜汤的做法 1.冬瓜切成5厘米长、0.8厘米厚的片;2.开洋(虾米)用温水洗去灰沙;3.坐锅点火放入高汤，在旺火上烧开后加入冬瓜、开洋和盐，烧20分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精，淋上香油即可。 鸡笋银芽汤 主料 绿豆芽250克 辅料 干笋10克 鸡胸脯肉25克 调料 香油5克 酱油5克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 鸡笋银芽汤的做法 1.锅里放适量水，待沸;2.投入笋干丝，稍滚片刻，让鲜咸之味溶于汤中;3.再放入鸡丝、豆芽，待豆芽呈半透明玉色时，即起锅装入汤盆中;4.放适量味精、精盐，滴上香油即成;5.笋干的咸淡需注意，如豆芽汤做好，咸味适当，就不必放盐;6.只加适量酱油即可。 鸡笋银芽汤健康提示 1. 鸡笋银芽汤以绿豆芽为主料，配以鸡脯肉、笋丝，烹制而成;2. 绿豆芽细嫩鲜脆，含有丰富的各类维生素，有清暑败火之功效;3. 鸡脯肉益气补虚;4. 笋丝利湿开胃，诸物合用，共具开胃健脾，益气爽神之效，是夏季保健汤肴;5. 适用于“疰夏”症见食欲不振者。 24 海带木耳蛋汤 主料 鸡蛋100克 海带(鲜)30克 木耳(干)15克 调料 盐3克 花生油15克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 海带木耳蛋汤的做法 1.海带用清水浸泡洗去咸味，切成条状;2.黑木耳浸水泡发;3.将海带和黑木耳一起放入锅内加水同煮;4.熟后将鸡蛋打碎，入锅中，加熟油、盐调味即可食用。 红枣绿豆汤 主料 绿豆300克 辅料 枣(干)100克 调料 白砂糖100克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 红枣绿豆汤的做法 1.把绿豆和红枣洗净，入锅;2.加水约1.5升，用大火煮沸后，再改用小火焖酥;3.晾凉，置于冰箱备用;4.饮时可视各人习惯和需要，酌加冰水或食用冰块。 红枣绿豆汤健康提示 1. 红枣绿豆汤以清热解暑，生津止渴的绿豆为主料，配以健脾益气，补血养血的红枣，以及助脾，润肺，生津的白糖，共成清热解暑，益脾润肺，生津补虚之功;2. 香甜可口，冷饮热食均可，老少皆宜。 熬冬瓜海米 主料 冬瓜500克 辅料 虾米50克 调料 大葱10克 味精2克 盐4克 香油3克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 6 减肥指数 6 养颜指数 4 麻辣指数 0 熬冬瓜海米的做法 25 1.将冬瓜去皮、去瓤，切成片;2.海米(虾米)用温水洗去灰沙;3.葱切碎末备用;4.将锅置于旺火上，放入高汤(800克)，烧开后加入冬瓜片、海米和精盐，煮20分钟;5.待冬瓜片煮熟，加入葱末、味精，淋上香油即可。 冬瓜汤 主料 冬瓜500克 猪肉(肥瘦)50克 调料 酱油3克 味精2克 盐3克 香油5克 猪油(板油)10克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0 冬瓜汤的做法 1.冬瓜去皮洗净，切成0.8厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片;2.勺内加猪油烧开;3.葱花炸锅，立即加入冬瓜片、肉片(猪肉)、高汤500克、酱油、盐烧开;4.冬瓜烂时，撇去浮沫，加味精，淋香油，盛入碗内即成。 薏苡仁绿豆粥 主料 绿豆30克 薏米30克 粳米100克 辅料 藿香5克 调料 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0 苡仁绿豆粥的做法 薏苡仁、绿豆、粳米淘洗干净，加清水共煮为稀粥。另将藿香单煎，取少许药汁，粥熟后加入调匀，稍煮片刻即可。用法:温热服食，每日1-2次。 薏苡仁绿豆粥健康提示 效用:清暑化湿。适用于暑湿症、暑湿困阻焦，症见发热烦渴、汗出溺短、身重如裹、胃脘痞满、脉洪数。宜忌:寒湿困脾者不宜用。夏季养生药膳 绿豆芽汁 类别 清热解毒食谱 利尿食谱 夏季养生食谱 解酒食谱 工艺 煮 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、频饮，随量而饮。 26 主料 绿豆芽500克 调料 白砂糖25克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 8 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 绿豆芽汁的做法 1.将鲜绿豆芽洗净，沥干，切碎;2.绿豆芽可用榨汁机取绿豆芽汁液，如果没有榨汁机，可以用洁净布绞取其汁液;3.加白糖调匀即可饮用。 绿豆芽汁健康提示 本品适于尿赤热、尿频者饮用。 橄榄酸梅汤 主料 橄榄60克 梅子10克 调料 白砂糖30克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 8 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 橄榄酸梅汤的做法 1.把橄榄、酸梅洗净，稍捣烂;2.加入清水3碗，煮成1碗，去渣，加白糖调味饮用。 薄荷番茄汤 主料 薄荷100克 番茄100克 调料 白砂糖50克 淀粉(豌豆)10克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 7 养颜指数 7 麻辣指数 0 薄荷番茄汤的做法 1.将薄荷洗净，切成1厘米长的段。西红柿洗净，入开水中稍烫，去皮、蒂，切成1厘米见方的丁。2.汤锅置旺火上，加水600克，烧开后加入西红柿丁、薄荷、白糖，开后用湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)勾芡，再开后倒入大汤碗即可。 雪菜马铃薯肉丝汤 27 主料 节瓜120克 芡粉100克 猪肉(瘦)200克 调料 盐3克 酱油3克 味精2克 花生油10克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 4 养颜指数 6 麻辣指数 0 雪菜马铃薯肉丝汤的做法 猪肉切丝略腌，雪菜(芥菜)洗净切段，马铃薯(土豆)去皮切片。起锅，落1匙油烧热，倒进肉丝兜炒，放入清水煲开，下马铃薯煮软，再入雪菜煮开，以盐、生抽、味精调即成。 银耳冬瓜羹 主料 银耳(干)40克 冬瓜150克 火腿80克 调料 盐2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 8 麻辣指数 0 银耳冬瓜羹的做法 1.银耳用冷水浸软，沥干水分，切去底部硬块;2.冬瓜洗净，切碎;3.火腿剁成蓉备用;4.锅中加入高汤，用旺火煮滚;5.将冬瓜、银耳放入，盖上锅盖，用小火煮约10分钟;6.下入盐、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾稀芡;7.将火腿蓉撒入羹面即可。 银耳冬瓜羹制作提示 本品需高汤约400克 芥末薄片肉 主料 猪腿肉400克 辅料 四季豆100克 调料 芥末5克 大蒜(白皮)25克 姜5克 酱油30克 醋10克 味精1克 盐1克 香油10克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 芥末薄片肉的做法 28 1.将猪肉去皮洗净，整块放入汤锅里煮熟(里面熟透，但不煮烂)，捞出放在砧板上，切成约长6厘米、宽3.3厘米、厚0.3厘米的薄片，瘦肉朝下，整齐放在碗中，备用;2.嫩豆角洗净，在沸水中焯熟，切成长3.3厘米的段，用香油 、精盐拌匀，放在薄片内的上面，再翻扣在大瓷盘中(豆角坐底，薄片肉在上);3.大蒜捣细成泥;4.取小碗1个，放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、酱油、醋、姜末调匀，再均匀地淋在薄肉片上即成。 紫菜芙蓉汤 主料 紫菜(干)10克 鸡蛋清50克 调料 黄酒5克 盐3克 味精2克 香油5克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 紫菜芙蓉汤的做法 1.把蛋清加3倍汤水、细盐、味精，轻轻搅和，上笼用中火蒸5-6分钟，至熟(形如嫩豆腐)，成芙蓉炖蛋;2.用鲜汤四勺加细盐、味精，烧沸后，放紫菜，拨散后即可倒入大碗中，淋上麻油，再将芙蓉炖蛋用菜勺剜成一片片放入汤中漂浮着即可。 紫菜芙蓉汤制作提示 蒸蛋时，不能用大火足汽，防止蛋起孔变老。 白瓜咸蛋汤 主料 咸鸭蛋200克 菜瓜500克 辅料 紫菜(干)20克 粉丝50克 调料 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 白瓜咸蛋汤的做法 1.将白瓜(菜瓜)洗净，去瓤、籽切片。2.咸鸭蛋煮熟后去壳切片;3.紫菜浸透洗净;4.粉丝放入冷水内浸透泡发;5.锅内添水，放入白瓜片煮片刻，再放入咸鸭蛋、粉丝略煮，加入紫菜即可。 朝鲜凉面 29 主料 凉面200克 辅料 菠萝100克 黄瓜25克 酱牛肉50克 泡菜35克 调料 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 朝鲜凉面的做法 1.冷面在开水里抄上一分钟，捞出;2.在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里;3.牛肉切片;4.菠萝切块;5.黄瓜洗净切条;6.然后菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。 朝鲜凉面制作提示 本品需面汁适量，另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。 荷叶糖水 主料 荷叶40克 赤砂糖80克 调料 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 荷叶糖水的做法 先将荷叶洗净，切成细丝，与红糖同煮后去荷叶渣，代茶素。 荷叶糖水健康提示 此荷叶糖水具有安胎的作用。 绿豆百合汤 主料 绿豆500克 百合200克 调料 白砂糖300克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 绿豆百合汤的做法 1.拣去绿豆中的杂质，洗净，入锅;2.加水，大火煮沸后改用小火煮约30分钟;3.待绿豆煮至开花，即离火备用;4.另取一锅，将百合加水煮软;5.再将百合混 30 入绿豆中，加上白糖，边煮边搅，煮沸;6.盛出晾凉，置于冰箱备用;7.饮时加冰水或食用冰块即可。 绿豆百合汤健康提示 1. 绿豆百合汤为常用夏季保健汤;2. 汤中主料绿豆清热解毒，生津止渴;3. 配以百合润肺止咳;4. 佐以白糖更助其益脾、润肺、生津之功效;5. 此汤取料和制作均较简便，冷饮热食皆可;6. 实为有病却病，无病健身之品。 菠萝西瓜羹 主料 西瓜300克 辅料 菠萝150克 调料 冰糖30克 淀粉(玉米)15克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 菠萝西瓜羹的做法 1.将西瓜、菠萝切小块;2.锅内加清水烧开，下入西瓜、菠萝烧开;3.放入冰糖熬化;4.用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡烧开，出锅盛入汤碗。 银耳西瓜羹 主料 西瓜400克 辅料 银耳(干)8克 调料 冰糖50克 淀粉(玉米)10克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 银耳西瓜羹的做法 1.将银耳洗净撕成片;2.西瓜切丁;3.勺内加入清水，下入银耳，用小火熬至银耳油罐糯;4.加入冰糖熬化，撇去浮沫;5.下入西瓜熬开，用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡盛入汤碗即成。 银耳西瓜羹健康提示 有营养滋补之功效，具有开胃利水之功效。 猪肝绿豆粥 31 主料 绿豆30克 稻米50克 猪肝50克 调料 盐2克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 猪肝绿豆粥的做法 1.猪肝切成片状，洗净待用;2.绿豆、大米洗净同煮;3.大火煮沸后再改用小火慢熬;4.将大米、绿豆煮至八成熟;5.将猪肝放入锅中同煮，煮熟后加盐调味即可。 猪肝绿豆粥健康提示 1. 绿豆含丰富的碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物质;2. 中医认为，绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑利水的作用;3. 此款绿豆猪肝粥适合孕妇夏季补铁食用。 瑶柱冬瓜丝粥 主料 粳米50克 冬瓜100克 干贝80克 调料 姜5克 大葱5克 香油3克 盐2克 鸡精1克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 6 养颜指数 6 麻辣指数 0 瑶柱冬瓜丝粥的做法 1.粳米洗净，浸泡半小时，捞出沥干水分;2.瑶柱用冷水泡发后切碎;3.冬瓜去瓤、皮后切丝;4.生姜去皮切丝，葱洗净切花;5.锅内注入约800毫升冷水，放入粳米，先用大火煮开;6.然后改用小火熬煮;7.见米粒稍软时，放入姜丝、冬瓜丝、瑶柱，继续煮至米烂粥稠;8.调入盐、鸡精拌匀，撒上葱花，淋入香油即可。 冬瓜粥 主料 粳米100克 冬瓜50克 调料 冰糖10克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 3 养颜指数 3 麻辣指数 0 冬瓜粥的做法 32 1.粳米淘洗干净，用冷水浸至发涨;2.新鲜连皮冬瓜洗净，切成小块;3.将粳米和冬瓜一块放入锅中，加入约1000毫升冷水，先用旺火煮开;4.然后改小火煮至瓜烂粥稠，依口味适量调入冰糖即可。 火腿银球汤 主料 冬瓜1000克 辅料 火腿100克 调料 黄酒10克 盐5克 味精2克 大葱8克 姜5克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0 火腿银球汤的做法 1.把冬瓜取净肉先切成2.4厘米见方的块，再修削去棱角，成桂圆状的丸，或用剜球刀直接剜出冬瓜圆球，然后放入沸水锅煮一下，使其变色捞出;2.取扣碗一只，把火腿切薄片排列整齐铺在碗底，上面放冬瓜球、火腿、膘皮(不用也可)，及鸡汤浸没，再加葱姜、细盐、黄酒上笼蒸1小时，至酥烂;3.滗出原汁，捞除杂物及葱姜，翻扣在大汤碗中即成。 火腿银球汤制作提示 冬瓜要削净瓤面软肉，修削圆润，焯水要煮透使之呈半透明状。 西瓜羹 主料 西瓜2500克 辅料 橘子100克 菠萝100克 荔枝100克 调料 白砂糖350克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0 西瓜羹的做法 1.整个西瓜洗净，在西瓜一端1/4的地方打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤;2.将西瓜瓤去籽，切成小丁，另把菠萝、荔枝也切成小丁;3.锅上火，加入冷水1200毫升，加入白糖烧沸;4.撇去浮沫，加入桂花，将糖水晾凉，放入冰箱冷冻;5.将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子装入西瓜壳内，浇上冰凉的白糖水即成。 33 西瓜羹制作提示 本品采用鲜品，如用罐装口感更佳。 一品开胃羹 主料 松花蛋(鸭蛋)140克 豆腐(北)50克 海蜇头50克 榨菜50克 调料 盐2克 味精1克 色拉油5克 白醋5克 淀粉(玉米)5克 小葱4克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0 一品开胃羹的做法 豆腐、蜇头、榨菜切丝，一同焯水备用;1.皮蛋煮熟切瓣;2.葱洗净切末备用;3. 4.热锅入色拉油，下葱末爆香，加入清汤烧沸;5.放入皮蛋瓣、豆腐丝、蜇头丝、榨菜丝煮5分钟;6.加入盐、味精、白醋调味，用湿淀粉勾芡，撒上葱末，即可盛起食用。 火腿冬瓜汤 主料 冬瓜500克 辅料 火腿50克 调料 盐3克 味精3克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0 火腿冬瓜汤的做法 1.熟火腿批成薄片10片;2.净冬瓜削皮去籽，洗净，切成5 厘米长、0.3 厘米厚的片;3.炒锅放入清汤750毫升，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮共100克，沸滚5 分钟左右;4.再加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿骨和皮捞出，撇去泡沫;5.再加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。 火腿冬瓜汤制作提示 用火腿骨及皮再吊清汤，鲜味大增，清香浓郁。 火腿冬瓜汤健康提示 此菜是杭州夏令时菜。 绿豆南瓜汤 34 主料 南瓜500克 辅料 绿豆50克 调料 盐5克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 绿豆南瓜汤的做法 1.干绿豆用清水逃遁骈泥沙，滤去水;2.趁水未干时加入精盐拌合均，略腌3分钟后用清水冲洗干净;3.老南瓜削去表皮，抠去瓜瓤，用清水冲洗干净;4.南爪切成约2厘米见方的块备用;5.锅内注入清水约500毫升，置大火上煮沸;6.先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水;7.再沸，即将南瓜块下入锅内，盖上盖，用小火煮沸约30分钟;8.至绿豆开花即成，吃时可加精盐调味。 绿豆南瓜汤健康提示 1. 绿豆甘凉能清暑，利尿，解毒;2. 绿豆煮汤，是民间夏季解暑常用饮料;3. 暑易伤津耗气，故配南瓜生津益气;4. 共奏生津益气，清暑解毒之功;5. 用于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或兼见头昏、乏力等症，有一定疗效;6. 可作为夏季防暑之保健汤;7. 凡患气滞湿阻之病忌服。 苹果汤 主料 苹果500克 辅料 猪肉(瘦)200克 调料 小葱5克 姜5克 花椒5克 盐3克 味精2克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 苹果汤的做法 1.将苹果洗净，削去皮，切成1厘米大小的块，备用;2.瘦猪肉洗净，切成2厘米大小的块，备用;3.汤锅置大火上，加水1000克，放入苹果块，煮沸;4.再加入瘦猪肉及葱、姜、花椒、精盐;5.小火煮至肉熟后即可调味精饮用。 苹果汤健康提示 1. 中医认为，苹果性凉，味甘，微酸，入脾胃经;2. 苹果具有补心益气，健脾开胃，生津除烦，润肺解暑，消食醒酒等多种功效;3. 现代医学认为，苹果含 35 具有美容作用的胡萝卜素、维生素B1、维生素C、铁等营养物质;4. 特别是它含有较多的微量元素镁，而镁则能使人皮肤健美、红润、光泽;5. 对于那些患者有黄褐斑、蝴蝶斑病后的人来说，苹果更能为之解除烦恼，带来的福音;6. 因为，维生素C又能抑制黑色素的形成，防止黑色素在皮肤内慢慢沉着;7. 苹果汤中以苹果和瘦猪肉的巧妙结合，共制了一道益气美容、生津止渴、润肠健胃的保健汤肴。 丝瓜肉丸汤 主料 丝瓜300克 猪肉(瘦)300克 辅料 淀粉(玉米)50克 调料 姜10克 味精2克 盐6克 酱油15克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 丝瓜肉丸汤的做法 1.猪肉绞碎加入姜茸、淀粉和调味料拌匀;2.将猪绞肉做成丸状;3.丝瓜去皮，切成薄片;4.清汤煮滚，先入肉丸等滚开;5.后加丝瓜片，续煮20分钟即可。 丝瓜肉丸汤健康提示 时令菜品，亦汤亦菜，常食用可防止糖尿病、清淡整肠、增进食欲。 茭白粥 主料 小麦面粉100克 茭白150克 调料 盐2克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 茭白粥的做法 1.将茭白切去老根，剥去外壳，削去皮，冲洗干净后切成细丁;2.将茭白用盐稍腌;3.小麦面粉放入碗内，用温水调成糊状;4.锅中加入约1000毫升冷水，烧沸;5.水沸后倒入小麦面粉糊、茭白丁搅匀，煮至粥稠;6.用盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。 36 蛋液鲫鱼羹 主料 鲫鱼300克 鸡蛋65克 调料 盐2克 料酒3克 味精2克 酱油10克 香油4克 小葱3克 姜2克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 蛋液鲫鱼羹的做法 1.将鲫鱼去鳞，鳃，内脏，清洗干净;2.鲫鱼用开水烫一下，捞出，沥干水分;3.将鸡蛋打入大碗内，用筷子搅匀，加入盐、料酒、味精、清汤，再搅匀;4.鲫鱼放入蛋液中间，上屉蒸15分钟，待蛋羹定型时，取出;5.用酱油、香油、葱末、姜末和剩余清汤调成汁，淋入蛋羹碗内即成。 南瓜百合汤 主料 南瓜300克 辅料 百合25克 枸杞子15克 调料 冰糖30克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 南瓜百合汤的做法 1.将南瓜其去皮，切成小块，然后放入锅中;2.百合洗净，分成一瓣一瓣，带皮放入锅中;3.放入少许枸杞和冰糖;4.加适当的清水，煮开则好。 南瓜百合汤健康提示 其味甘甜微苦，清心可口，对调理夏日厌食、失眠等有好效果。 薄荷粥 主料 粳米100克 辅料 薄荷15克 金银花10克 调料 白砂糖10克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 薄荷粥的做法 37 1.粳米淘洗干净，浸泡半小时，沥干水分;2.薄荷、银花分别去杂质，淘洗干净;3.薄荷、银花一起放入锅内，加适量冷水煎熬10分钟，滤渣取汁;4.将粳米放入药汁中，加冷水适量，先用旺火烧沸，然后改小火煮至米烂粥稠;5.食用前调入白糖拌匀即可。 薄荷叶粥 主料 粳米100克 薄荷10克 调料 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 薄荷叶粥的做法 1.将薄荷叶洗净，加水200毫升，煮成100克，去渣取汁。2.将粳米淘洗干净，加水800毫升，煮为稀稠粥。3.待粥将熟时对入药汁，再煮一、二沸即成。 薄荷叶粥健康提示 1. 疏散风热，清利头目，透疹。2. 适用于外感风热、头痛发热、目赤、咽喉肿痛及麻疹初起透发不畅、夏季风热感冒等。3. 凡脾胃虚寒者宜少食 薄荷藿香茶 主料 薄荷25克 甘草15克 藿香15克 调料 白砂糖5克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 薄荷藿香茶的做法 1.将薄荷、藿香、甘草洗一洗，去杂，捞出，沥干水。2.煮锅刷洗净后，放入适量清水，用武煮沸后，将薄荷、藿香、甘草放锅中，煮20分钟，滤出汁液，代茶饮用。 薄荷藿香茶健康提示 此茶具有清热解毒，祛痰止咳的作用。对于夏季感冒有预防和治疗作用。 苦瓜粥 主料 粳米100克 苦瓜50克 调料 盐1克 38 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 苦瓜粥的做法 1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;2.苦瓜冲洗干净，除去瓜瓤，用冷水浸泡后捞出，切成丁;3.锅内加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸;4.加入苦瓜丁，然后改用小火熬煮;5.粥成后用盐调味，即可盛起食用。 雪里蕻冬瓜汤 主料 冬瓜350克 辅料 芥菜75克 调料 香油10克 盐3克 味精1克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 6 养颜指数 4 麻辣指数 0 雪里蕻冬瓜汤的做法 1.冬瓜去皮、瓤，洗净，切成3厘米长、2厘米宽、5毫米厚的片;雪里蕻洗净，切成丁备用。2.冬瓜片放入沸水锅内煮二三分钟，捞出用冷水过凉，沥水。3.汤锅放到旺火上，倒入素汤，放入冬瓜片和雪里蕻丁，烧开撇去浮沫，放入精盐、味精，盖上锅盖，烧半小时左右，淋入香油即可。 香菇薏菱汤 主料 香菇(鲜)30克 薏米30克 菱角90克 调料 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0 香菇薏菱汤的做法 1.香菇洗净泥沙;2.薏苡仁淘洗干净;3.菱角洗净，带壳切开;4.香菇、薏苡仁、菱角放入锅内，加入适量开水，放在火上，烧开;5.转用文火熬成浓汁去渣即成。 荷叶粳米粥 39 主料 粳米100克 辅料 荷叶30克 调料 冰糖20克 白矾2克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0 荷叶粳米粥的做法 1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;2.荷叶洗净，撕为两半;3.白矾加少许水溶化;4.锅内放入粳米和冷水，先用旺火烧沸;5.然后用小火熬煮20分钟左右;6.见米粒涨起快熟时，将半张荷叶洒上白矾水(起保护绿色作用)，浸入粥内，另外半张荷叶盖在粥上;7.继续用小火熬煮15分钟，去掉荷叶，加冰糖调好味，即可盛起食用。 海带粳米粥 主料 粳米100克 海带(鲜)60克 调料 陈皮3克 味精1克 盐2克 香油3克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 海带粳米粥的做法 1.将海带浸透，洗净，切丝;2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;3.陈皮浸软，洗净;4.锅中加入1000毫升冷水，将海带丝、粳米、陈皮放入，先用旺火烧沸;5.然后用改用小火熬煮成粥;6.粥内下入味精、盐，淋上香油，搅拌均匀，再稍焖片刻，即可盛食用。 牛奶玉米汤 主料 牛奶500克 玉米(鲜)500克 调料 白砂糖200克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 牛奶玉米汤的做法 40 1.把玉米泡洗干净，煮烂，晾凉;2.再把牛奶、白糖和玉米汤倒在一起搅和;3.置于冰箱备用。 牛奶玉米汤健康提示 1. 牛奶玉米汤以牛奶与玉米相配;2. 中医认为，牛奶甘平，具有补虚损，益肺胃，生津润肠的功效;3. 我国食用牛奶的历史极其悠久;4. 牛奶作为补益品早在《名医别录》中就有记载;5. 牛奶为完全蛋白质食品，含八种必须氨基酸;6. 牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋都低，因此，对老年人来说也是一种非常适宜的食物;7. 玉米甘平，可调中开胃，降浊利尿，降脂;8. 配以白糖，共奏补脾益胃，生津解暑之效;9. 玉米汤芳香微甜，同牛奶配饮，相得益彰，风味独特，营养丰富;10. 实为夏季理想的保健汤肴。 白扁豆粥 主料 粳米100克 白扁豆50克 调料 推荐指数指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 白扁豆粥的做法 1.将白扁豆、粳米洗净;2.先将扁豆放入铝锅内，加水适量;3.用武火烧沸，改文火煮半小时;4.将粳米下入扁豆锅内搅匀，煮熟即成。 白扁豆粥健康提示 1. 健脾和中，消暑化湿;2. 适用于暑湿呕吐肚泻、脾虚呕吐、食少久泻、有腹水、糖尿消渴、赤白带下、小儿疳积等症;3. 畏寒发热者忌服。 黑豆牡蛎粥 主料 粳米100克 牡蛎(鲜)100克 黑豆50克 调料 盐2克 香油3克 小葱5克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 黑豆牡蛎粥的做法 41 1.黑豆洗净，用冷水浸泡2,3小时，捞出，沥干水分;2.粳米洗净，浸泡半小时后捞起;3.牡蛎肉洗净，沥干备用;4.锅中加入约1500毫升冷水，将黑豆与粳米放入;5.先用旺火烧沸后加入牡蛎肉，搅拌数次，然后改用小火慢慢熬煮。6.见粥将成时下入盐，撒上葱(切末)、淋上香油，即可盛起食用。 番茄山药粥 主料 稻米100克 辅料 番茄100克 山楂(干)10克 山药(干)20克 调料 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 指数 0 麻辣指数 0 番茄山药粥的做法 1.将山药润透后洗净，并切成片;2.番茄洗净后切成牙状;3.山楂洗净，去核并切成片;4.大米淘洗干净;5.将大米、山药、山楂一同置于锅中加入800毫升清水;6.然后将锅置武火上烧沸，再改用文火煮30分钟;7.加入番茄再煮10分钟即成。 番茄山药粥健康提示 1. 本品具有补脾胃、益气血、降血压之功效，适于高血压患者作为常服膳食;2. 夏天食用更佳。 哈密瓜百合汤 主料 哈密瓜400克 百合100克 调料 盐1克 陈皮1克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 2 减肥指数 6 养颜指数 7 麻辣指数 0 哈密瓜百合汤的做法 1.哈密瓜洗净去皮，去籽，切块;2.陈皮浸软，百合洗净，备用;3.锅中放入适量的清水，加入哈密瓜、陈皮、百合，用大火煮半小时;4.转慢火煮2小时，加盐调味，即可趁热食用。 哈密瓜百合汤制作提示 1.瓜不宜久放，如果吃不完就可以用来煲汤了。2.瓜汤不要留隔夜最好当天喝完。 42 肉末鸭血羹 主料 鸭血(白鸭)400克 猪里脊肉60克 调料 姜2克 大蒜(白皮)1克 大葱2克 盐1克 酱油4克 胡椒粉1克 料酒8克 味精2克 色拉油40克 淀粉(玉米)10克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0 肉末鸭血羹的做法 1.鸭血洗净，切成3厘米见方的块，入沸水锅氽一下去腥味，捞起沥干水分;2.猪里脊肉去筋膜，洗净，剁成肉末待用;3.葱、姜、蒜分别洗净切末;4.炒锅置火上，加色拉油烧至五成热时，下肉末、姜末，蒜末煸炒至香并呈金黄色;5.加入高汤，放入鸭血块，下盐、酱油、胡椒粉、味精、料酒调味，烧熟入味;6.然后用湿淀粉勾芡收汁，起锅装煲，撒上葱末即可。 肉末鸭血羹制作提示 本品需高汤约800克。 抹茶凉面 主料 面条( 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 粉)400克 辅料 香菇(鲜)50克 海带(鲜)60克 调料 盐3克 柠檬汁5克 酱油5克 橄榄油15克 芝麻10克 绿茶5克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 抹茶凉面的做法 1.蔬菜面(面条)煮熟后，捞出置于冰水中，待凉后捞起沥干，盛入碗中加入橄榄油拌匀备用;2.海带扣泡水30分钟后，放入滚水中煮5分钟捞起，再氽烫香菇捞出备用;3.绿茶磨粉与调味料混合拌匀淋在蔬菜面里，香菇与海带扣也加进拌在一起，盛入盘里再撒上芝麻即可。 苦瓜鲫鱼汤 主料 鲫鱼400克 辅料 苦瓜250克 调料 盐5克 醋50克 白砂糖25克 味精3克 43 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 苦瓜鲫鱼汤的做法 1.鲫鱼去鳞，去内脏，洗净后用干净纱布擦干;2.苦瓜洗净，一切两半，去瓤，去籽，切片;3.汤锅放清水置火上，放入鱼和苦瓜片;4.大火煮沸后，加醋、白糖、精盐，用大火煮五分钟;5.放味精，起锅盛入大汤盆内即成。 苦瓜鲫鱼汤健康提示 1. 苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实;2. 味苦，性寒，入心、脾、胃经;3. 具有清暑涤热，明目，解毒之功效;4. 多用治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症;5. 苦瓜鲫鱼汤以健脾利湿的鲫鱼与苦瓜相配;6. 具有健脾利湿，清热祛火之功效;7. 适用于脾虚浮肿、倦怠多睡、心烦口渴、食积痰滞、消渴引饮等症;8. 此汤咸、酸、苦、甜、鲜五味调和，味感独特，尤适宜于夏季;9. 据药理学研究证明，苦瓜具有降低血糖的作用，故苦瓜鲫鱼汤还是治疗糖尿病的保健汤肴。 百合莲子瘦肉粥 主料 猪肉(瘦)200克 辅料 莲子20克 百合20克 调料 姜10克 盐15克 味精5克 白砂糖5克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0 百合莲子瘦肉粥的做法 1.莲子、百合清洗干净;2.瘦肉切块;3.姜切片;4.瓦煲注入清水，加入莲子、百合、瘦肉，用中火煲40分钟;5.再调入盐、味精、白糖，同煲20分钟即成。 薏米粥 主料 薏米500克 粳米100克 调料 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 薏米粥的做法 44 1.将薏米洗净，研成细粉;2.将粳米洗净，放入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸;3.改用文火熬煮至熟;4.加入薏米粉末烧沸即成。 薏米粥健康提示 1. 健脾利湿，清热排脓，除痹缓急;2. 治疗脾虚腹泻、肌肉酸痛、关节疼痛、水肿、白带、肺痈疡等;3. 身体虚弱者慎用。 鱿鱼蛤蜊粥 主料 粳米100克 蛤蜊150克 鱿鱼(鲜)115克 调料 大葱5克 姜5克 盐3克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 鱿鱼蛤蜊粥的做法 1.鱿鱼洗净，切片;2.蛤蜊取肉洗净，放入热水中稍烫一下，用刀背敲碎;3.粳米洗净泡好，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火煮沸;4.将鱿鱼片、蛤蜊及大葱、姜、盐放入煮沸的粥锅中略煮几分钟，至鱿鱼肉烂即可。 天麻鱼头粥 主料 粳米150克 鲢鱼头400克 辅料 天麻15克 调料 大葱10克 姜5克 料酒6克 盐2克 味精1克 胡椒粉1克 猪油(炼制)5克 指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 天麻鱼头粥的做法 1.天麻浸透洗净，粳米淘洗干净;2.用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;3.鱼头去鳞、去鳃，冲洗干净，整个鱼头一劈两半;4.将大葱、姜洗分别洗净切段、片待用;5.取锅加入冷水、天麻，烧沸后加入鱼头、葱段、姜片、料酒，待鱼头煮至八成熟时，捞出鱼头，滤去残渣;6.加入粳米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成;7.把鱼头骨头拆去，鱼肉撕碎，放入粥内，加入猪油、盐、味精略煮，撒上胡椒粉，即可盛起食用。 扁豆香薷汤 45 主料 白扁豆40克 辅料 香薷15克 指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 9 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 扁豆香薷汤的做法 取白扁豆、香薷，加水2碗，煎25分钟取汤。用法:每日3次，温热服用。 扁豆香薷汤健康提示 效用:清暑利湿和中。用于小儿夏伤暑湿、身热无汗、呕吐泄泻、脘腹胀痛等症。按语:白扁豆能醒脾除湿，配伍香薷，既能清暑解表，又能化食和中。适宜于暑湿外感、湿热泄泻。夏季养生药膳 白扁豆粳米粥 主料 粳米100克 白扁豆120克 辅料 赤砂糖30克 指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 9 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 白扁豆粳米粥的做法 先将鲜扁豆与粳米、红糖同煮为粥。用法:可供夏秋季早晚餐食用，每日2-3次温服。 白扁豆粳米粥健康提示 效用:健脾养胃，清暑止泻。适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻痢、夏季烦渴，妇女赤白带下亦宜。脾调养药膳 二豆粥 主料 白扁豆50克 绿豆50克 粳米100克 辅料 白砂糖50克 指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 9 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 二豆粥的做法 取白扁豆、绿豆、粳米淘净，同煮成粥，加白糖调味。用法:佐餐温热食用。 二豆粥健康提示 46 效用:清暑和中。适宜于小儿暑湿脾胃失和吐泻烦渴者。按语:白扁豆清暑化湿，健脾和中，与绿豆同用，既能清暑除烦又生津角渴，煮粥食用，以增强滋润之性。清香适口，常食无害。夏季养生药膳 雪菜冬瓜汤 主料 冬瓜300克 辅料 芥菜100克 调料 香油5克 盐3克 味精2克 指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 8 时间指数 8 减肥指数 6 养颜指数 6 麻辣指数 0 雪菜冬瓜汤的做法 1.冬瓜洗净切成3厘米长、0.5厘米厚、2厘米宽的块;2.雪里蕻(芥菜)洗净，切成末待用;3.将冬瓜块放入沸水锅中煮约4分钟，捞出浸到冷水里，冷透后捞出;4.坐锅点火倒进高汤，放入冬瓜和雪里蕻末，用旺火烧开后撇去浮沫，加盐、味精，盖上锅盖烧2分钟左右，淋上香油即成。 西瓜瘦肉汤 主料 西瓜500克 猪肉(瘦)50克 调料 花生油25克 香油10克 料酒3克 大葱5克 盐3克 指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 8 时间指数 8 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 西瓜瘦肉汤的做法 1.将西瓜翠去最外层的皮，洗净切成2厘米长，0.7厘米厚的片，葱切末，猪肉切薄片。2.花生油爆葱，加入西瓜翠片、猪肉片、酒、清汤500克、盐烧至西瓜翠烂时，淋入香油即成。 西瓜瘦肉汤健康提示 此汤消暑解热，生津止渴，适用于消渴，烦渴多饮，口燥咽干，气弱乏力，以及小便不顺，口舌生疮等。生津止渴，气弱乏力，口舌生疮。 47 第13页完 48