重庆鲜食葡萄主栽品种巨玫瑰和巨峰的果实性状比较
重庆鲜食葡萄主栽品种巨玫瑰和巨峰的果实性状比较,试验研究,
武俊琴 尹克林 魏 娜 蔡嘉祺 约1493字
摘要:通过感官品尝评定和果实理化性状测定等，对巨玫瑰和巨峰两个葡萄主栽品种的果实性状进行比较。结果
表
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明，巨玫瑰感官品尝平均分比巨峰高出0.48;果实维生素C含量和可溶性固形物含量比巨峰分别高出3.7ug,g和1,,2,，总酸和单宁含量分别低0.39,和0.182,，风味酸甜适口，且有独特玫瑰香味，品质佳。更受市场欢迎。
关键词:葡萄;巨玫瑰;巨峰;果实性状;比较
中图分类号:S663.1 文献标识码:B 文章编号:1002,2910(2008)01,0027,02
目前，重庆市的葡萄主栽品种是巨玫瑰和巨峰。巨玫瑰(Muscat Kyoho)是大连市农业科学研究院于1993年由沈阳大粒玫瑰香(Muscat de Hamburg)×巨峰(Kyoho)杂交而成的中晚熟葡萄品种。2004年被国家科技部列为科技成果重点推广计划项目。2007年，笔者对巨玫瑰和巨峰的果实性状进行了比较，以期为葡萄生产品种选择提供科学依据。
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材料
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与方法
取巨玫瑰和巨峰成熟果实，进行测评。感官品尝评定:组织17人的品尝小组对两个品种的果实进行品尝，并对品尝结果进行统计
分析
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。每项指标以0,10记分，0分最差，10分为满分。果穗和果粒性状测定:果穗及果粒重量用电子天平称量，果穗长度及宽度用直尺测量，果粒纵径及横径用游标卡尺测量。果实理化性状测定:还原糖含量测定用斐林试剂滴定法，总酸含量测定用NaOH滴定法，可溶性固形物含量用WYT,32型手持测糖计测定，维生素C含量测定用2，6,二氯靛酚滴定法，干物质含量和水分含量用烘重量法测定，果胶质含量用咔唑比色法测定，单宁含量用Folin,Denis法测定。
2 结果与分析
2.1 感官品尝评定结果
感官品尝评定结果表明，巨玫瑰平均分比巨峰高出0.48，其中，果穗外观高出0.3;色泽和紧密度分别低1.26和0.06(成熟期比巨峰晚约10天，正值重庆地区多雨季节，故色泽不及巨峰);果粒形状、整齐度和果肉与果皮紧密度比巨峰分别高出1.28、0.63和0.27;果实风味和酸甜可口度比巨峰分别高出1.44和1.31。巨玫瑰有独特的玫瑰香味，品质极佳。
2.2 果穗和果粒性状测定结果
巨玫瑰和巨峰的果穗均为圆锥形。巨玫瑰平均穗长和平均穗重比巨峰分别高出0.12cm和101.7g;果穗宽比巨峰低1.18cm。两个葡萄品种的果粒均为椭圆形。巨玫瑰果粒纵、横径和平均粒重比巨峰葡萄分别低0.006cm、0.185cm和0.938g;其果皮比巨峰葡萄薄，不易与果肉分离，可食。
2.3 果实理化性状测定结果
巨玫瑰葡萄果实的维生素C含量、可溶性固形物含量和干物质含量比巨峰葡萄分别高出3.7ug,g、1,,2,和0.45,;巨玫瑰葡萄果实的还原糖、总酸、单宁和水分含量比巨峰分别低1.74,、0.39,、0.182,和0.45,;两者的果胶质含量相近。由于巨玫瑰葡萄的总酸和单宁含量较低，故其风味更酸甜可口，再加上具有独特的玫瑰香味，因此更受消费者的喜爱。
3 小结
巨玫瑰葡萄和巨峰葡萄的果实性状，在重庆地区均表现较好。巨玫瑰葡萄果实色泽和粒重虽不及巨峰葡萄，但其外观、形状和整齐度均优于巨峰葡萄;巨玫瑰葡萄果皮薄，与果肉的紧密度强于巨峰葡萄，果皮可食;维生素C和可溶性固形物含量高于巨峰，总酸和单宁含量低于巨峰，风味甜酸可口，并具独特的玫瑰香味，品质更佳，深受市场欢迎，近年每公斤售价比巨峰高出5元左右，市场前景十分看好。
巨玫瑰在重庆地区高温高湿条件下栽培，同巨峰一样，病害发生也比较严重，但只要前
期管理较好，防治及时，后期病害的发生会明显减轻，不会对其产量和品质构成严重影响。
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