学校食堂个人工作总结学校食堂个人工作总结
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不经意间,工作已经告一段落,回忆这段时间的工作,在获得成绩的同时,我们也找到了工作中的缺乏和问
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,制定一份工作总结吧。但是却发现不知道该写些什么,以下是小编为大家搜集的学校食堂个人工作总结范文,仅供参考,希望可以帮助到大家。 在学校食堂工作中,在学校指导的正确指导与监视下,我结实树立“效劳育人〞的宗旨,
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食堂平安卫生工作,保障了师生员工的生活需求以及身体安康,维护了正常的教学秩序,受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下: 首先,要树立师生效劳意识。我在学校遵章守纪,团结同事,求真务实,乐观上进,始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风,工作勤勤恳恳,任劳任怨。在学校工作投入,热心效劳,坚守岗位,需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立效劳育人意识,让师生到食堂就有到家的感觉,感到省心、舒心、放心。 其次,要实在做好食堂食品卫生平安工作。学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事,无论把这项工作进步到多么重要的程度来认识都不为过。 第一,严把采买准入关。 对原料的购入日期、产品商标、消费日期、保质期、安康证、经营答应证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生答应证的`单位和个人购置原
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、半成品和成品;严禁采购无消费厂家、无消费日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进展建档、所供商品索证齐全,对供货商的消费基地进展现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任
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。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于干净容器中,并加盖加罩,防止穿插感染。 第二,严把消费操作关。 在食品加工过程中,严格按照有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生,餐厅做到整洁亮堂,所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志,消费食品质检表。洗菜有学问,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用热水浸泡,什么菜用盐水浸泡,什么菜泡多长时间,都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放,砧板分开,分刀加工。不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟,豆浆要煮沸,冷菜要热透,防止中毒事件发生。 第三,严把成品销售关。 每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进展隔离存放,炊工售饭前必须再次进展洗手、消毒,带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜,坚决不售霉变食品。 第四,严把餐具消毒关。 餐具及放作物容器的洗净、消毒,对消毒物品先用开水清洗,用洁灭净等洗洁剂进展化学消毒,再上蒸柜蒸30分钟以上,大件物品放入锅中煮沸30分钟以上,既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜,实行保洁,将消毒工作落到实处。近几年来,上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况,合格率均在100%。 第五,严把炊工个人卫生关。 作为食堂操作人员,坚持定期体检,持有安康证上岗。养成良好的个人习惯,勤理发、勤剪指甲,勤洗衣服,勤换工作服,做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服,戴工作帽,挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。 总之,我在学校食堂工作中为我校安康快速开展尽了自己最大的努力,得到了全校师生的认可,家长的信赖和各级指导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新,更多的承受学校指导的监视与指导,更好地为师生效劳,使学校食堂工作再上新的台阶。