中国食用菌产业现状及发展趋势谭琦上海市农业科学院2010年11月9日产业现状－－蓬勃发展存在的主要问
题
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今后发展趋势食用菌产业现状食用菌产业现状据中国食用菌协会统计，2009年度我国食用菌产量已达2020.6万吨，产值1103.3亿元，分别比上年度增长10.6%和27.6%，出口52.86万吨，创汇13.07亿元，分别比上年度下降22.56%和9.9%。--主产品种仍为平菇、香菇、黑木耳、双孢蘑菇、金针菇和毛木耳。食用菌产业现状－1特点循环利用零污染食用菌产业现状－1特点食用菌产业现状－2领导重视国家食用菌产业技术体系“十一五”国家科技支撑计划重点项目948、863项目支持国家食用菌工程研究中心食用菌产业发展教育部食药用菌产业化工程中心食用菌产业现状－3国家扶持食用菌产业现状－4从业人员努力食用菌产业现状存在问题存在问题大产业－小科研技术含量高－从业人员参差不齐种类多－菌种安全栽培基质多－原辅材料质量模式多－设备配套劳动密集型－劳力成本高从业人员多－食品安全今后发展食用菌依然是朝阳产业产业区域
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产业未来发展方向非耕地生产、立体生产、高效生产食用菌生产可以利用沙石地、坡地、荒地、盐碱地、林地、房前屋后等各类耕地，还可以修旧利废，利用矿山废弃巷道、废山洞、废弃厂房等栽培。在我国耕地紧张，食物安全形势严峻的国情下，充分利用非耕地生产食用菌，增加食物供给，潜力和意义巨大。食用菌与粮食及蔬菜每亩净产值对比食用菌28500元大棚西红柿7500元棉花970元玉米530元优质小麦425元国内曾做过一份调查显示，食用菌每亩净产值约2.85万元，是大棚西红柿亩净产值7500元的3.8倍，是棉花亩净产值970元的29.4倍，是玉米纯收益530元的53.8倍，是优质小麦425元的67.1倍生产1kg物质需要消耗水量(kg)食用菌产业成为节水高效的优势农业2.7-4.0349557682食用菌引领健康联合国粮农组织倡导最科学的饮食营养搭配＝食用菌具有高蛋白、低脂肪，含人体所需多种氨基酸和微量元素，被誉为21世纪的保健食品。具有调节机体免疫水平、抗癌效果显著、对心血管系统具有保护作用、治疗肝炎、抗炎作用显著、缓解亚健康状态、提高健康水平等功效。一荤一素一菇＋＋今后发展食用菌依然是朝阳产业产业区域规划布局更趋向合理栽培品种开发稳步发展栽培模式多元共存渐趋规范，产业内部分工细化，专业化生产是方向初深加工代表产业未来发展方向今后发展食用菌依然是朝阳产业产业区域规划布局更趋向合理栽培品种开发稳步发展栽培模式多元共存渐趋规范，产业内部分工细化，专业化生产是方向初深加工代表产业未来发展方向今后发展食用菌依然是朝阳产业产业区域规划布局更趋向合理栽培品种开发稳步发展栽培模式多元共存渐趋规范产业内部分工细化，专业化生产是方向初深加工代表产业未来发展方向今后发展食用菌依然是朝阳产业产业区域规划布局更趋向合理栽培品种开发稳步发展栽培模式多元共存渐趋规范，产业内部分工细化，专业化生产是方向初深加工代表产业未来发展方向今后发展食用菌依然是朝阳产业产业区域规划布局更趋向合理栽培品种开发稳步发展栽培模式多元共存渐趋规范，产业内部分工细化，专业化生产是方向初深加工代表产业未来发展方向
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