食用菌栽培技术
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食用菌栽培技术培训方案PAGE/NUMPAGES食用菌栽培技术培训方案《食用菌培训技术》培训方案一、招生对象与培训期限1、招生对象：具有初中或相当初中文化程度的残疾人，生活能够自理。2、培训期限：20天。二、培训目标（一）知识目标1、了解食用菌的概念与分类。2、重点掌握平菇、香菇、银耳、黑木耳、杏鲍菇、白灵菇、金针菇等品种的栽培技术。3、掌握食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基本知识。（二）能力目标1、具有食用菌栽培专业技能。2、具有食用菌病虫害防治技术技能。3、具有食用菌管理技术和收获贮藏的技术技能。4、具有食用菌加工技术技能。三、教学要求通过培训，使学员掌握食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基础知识和基本理论；掌握平菇、香菇、银耳、黑木耳、杏鲍菇、白灵菇等品种的栽培技术，熟悉菌种的培养、配方、接菌、田间管理、杂菌污染的防治、害虫的防治、采收等方法，提高食用菌的产量和品质。四、教学计划安排1、总课时：120课时2、理论知识课时数：60课时。3、技能操作课时数：60课时。五、培训计划
表
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课时分配表理论知识部分实验部分内容总课时内容总课时食用菌基础知识6平菇栽培6菌种的制作10香菇栽培6平菇栽培技术4食用菌母钟培养基配制6香菇栽培技术4母钟无菌操作6灵芝栽培技术4银耳栽培6鸡腿菇栽培技术4黑木耳栽培6银耳栽培技术4杏鲍菇栽培6黑木耳栽培技术4原种制作6杏鲍菇栽培技术4原种接种（无菌操作）6金针菇栽培技术4白灵菇栽培6白灵菇栽培技术4食用菌病虫害及防治4食用菌产品的储藏与加工4合计=SUM(ABOVE)6060总课时：120课时六、教学内容（一）食用菌基础知识1、食用菌的形态结构和分类：菌丝体的形态结构、子实体的形态结构、食用菌的分类地位。2、食用菌的生长发育与生活史：食用菌的生长、食用菌的生活史、食用菌生长发育的环境条件。3、食用菌对营养物质的要求：食用菌的营养类型、食用菌对营养物质的要求。4、菌种保藏：菌种的保藏方法、菌种退化的原因和复壮措施（二）菌种的制作1、母种的制作：培养基的制备、母种的转接、组织分离、孢子分离。2、原种的制作：谷粒原种、棉籽皮原种和锯木屑原种。3、栽培种的制作：栽培种培养基的制备、接种与培养。4、液体菌种（三）、食用菌的栽培1、平菇（1）平菇的生物学特性（2）平菇的栽培技术2、香菇（1）香菇的生物学特性（2）香菇的栽培技术3、灵芝（1）灵芝的生物学特性（2）灵芝的栽培技术4、鸡腿菇（1）鸡腿菇的生物学特性（2）鸡腿菇的栽培技术5、银耳（1）银耳的生物学特性（2）银耳的栽培技术6、黑木耳（1）黑木耳的生物学特性（2）黑木耳的栽培技术7、杏鲍菇（1）平菇的生物学特性（2）平菇的栽培技术8、金针菇（1）金针菇的生物学特性（2）金针菇的栽培技术9、白灵菇（1）白灵菇的生物学特性（2）白灵菇的栽培技术（四）、食用菌的病虫害及其防治1、主要病害及其防治：竞争性杂菌及其防治、真菌性病害及其防治、细菌性病害及其防治、病毒性病害及其防治、生理性病害及其防治。2、主要虫害及其防治：昆虫类害虫及其防治：食用菌害螨及其防治、食用菌线虫及其防治、软体动物及其防治。（五）、食用菌产品的储藏与初加工1、食用菌产品的储藏保鲜：冷藏技术、低温气调储藏技术、辐射处理、减压储藏、速冻加工技术2、食用菌产品的初级加工：盐渍技术、糖渍技术、干制技术、罐藏技术、冻干加工技术。七、实验指导实验一食用菌的形态结构观察实验二食用菌母种的制作实验三食用菌原种和栽培种的制作实验四食用菌的组织分离和孢子分离实验五平菇栽培技术实验六香菇栽培技术实验七金针菇栽培技术实验八黑木耳栽培技术实验九杏鲍菇栽培技术实验十白灵菇栽培技术2014年10月18日
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