第二节牛羊消化系统的构造牛、羊消化系统的组成器官1.消化管咽食管胃口腔小肠十二指肠空肠回肠大肠盲肠结肠直肠肛门2.消化腺壁外腺唾液腺肝脏胰脏壁内腺胃腺肠腺一、口腔由唇、颊、硬腭、软腭、口腔底、舌、齿、齿龈及唾液腺组成。功能：采食、吸吮、咀嚼、尝味、吞咽和泌涎等功能。口腔底齿弓口腔前庭固有口腔前—唇两侧—颊顶—硬腭底齿舌口腔黏膜：粉红色（一）唇构成口腔的前壁。牛：短厚，坚实但不灵活；有鼻唇镜。鼻唇镜：牛上唇中部和两鼻孔之间的无毛区。羊：唇薄而灵活，是采食的主要器官。有鼻镜。（二）颊构成口腔侧壁。颊黏膜上有许多锥状乳头。（三）硬腭构成固有口腔的顶壁。形态：前后较宽，中间稍窄。黏膜厚而坚实，上皮高度角质化。（四）软腭构成口腔的后壁。为硬腭的延续。咽峡：软腭游离缘与舌根之间的空隙。（五）口腔底前部由下颌骨切齿部构成。有一对乳头，称舌下阜（为下颌腺管的开口）（六）舌1组成：舌尖、舌体和舌根舌系带：舌尖与舌体交界处腹侧，与口腔底相连的黏膜褶。舌圆枕：在舌体背后部有一个椭圆形隆起。2舌乳头舌背面黏膜形成的乳头状突起。丝状乳头：菌状乳头轮廓乳头叶状乳头舌背黏膜的前部舌尖和舌的侧缘舌圆枕的两旁舌体后部两侧含味蕾（七）齿1齿式动物齿的排列方式。分为切齿、犬齿和臼齿。切齿分门齿、内中间齿、外中间齿和隅齿。臼齿分前臼齿和后臼齿。牛羊无上切齿和犬齿。2齿的形态构造（1）齿冠、齿颈和齿根。（2）构造：齿质：内层，淡黄色釉质：齿冠部齿质外侧。光滑，最坚硬。齿骨质：包于齿根。略黄色。齿髓腔（3）齿龈：被覆于齿颈及邻近骨表面的黏膜，为口腔黏膜的延续。粉红色。（八）唾液腺能分泌唾液的腺体。润湿食料，便于咀嚼、吞咽、清洁口腔和参与消化。主要包括腮腺、颌下腺和舌下腺。1 腮腺呈不规则长条状，大部分位于咬肌后部表面,下颌支和寰椎翼之间。淡红褐色。导管开口于第5（牛）或3-4（羊）上臼齿相对的颊黏膜。2颌下腺位于下颌骨内侧。淡黄色。腺管开口于舌下阜。3舌下腺位于舌体与下颌舌骨肌之间。开口于口腔底。二咽位于口腔与鼻腔的后方，喉和气管的前上方。组成：鼻咽部、口咽部和喉咽部。功能：消化道与呼吸道的共同通道。鼻咽部：鼻腔的后方，软腭的背侧。口咽部：软腭和舌根之间。喉咽部：喉口的背侧。7个通口与5个部位相通：两个鼻后孔（鼻腔）两个咽鼓管咽口（中耳）一个咽口（口）一个食管口（食管）一个喉口（喉）三食管颈段：颈前1/3位于气管的背侧，到颈中部偏至气管的左侧。胸段：纵隔内，转至气管的背侧，到达膈。腹段：短，以贲门开口于瘤胃。四胃前接食管，开口为贲门，后以幽门通十二指肠。储存食物，初步消化和推送食物进十二指肠。反刍动物的胃为多室胃，由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃组成。前三个胃为前胃，第四个胃为真胃。（一）瘤胃1位置腹腔的左侧，后腹侧部越过正中矢状面而突入腹腔右侧。前：7-8肋间隙后：骨盆腔前口。2形态前后稍长，左右略扁的椭圆形。左右纵沟和前后沟———背囊和腹囊背侧与腹侧冠状沟———后背和后腹盲囊瘤胃前庭：前背盲囊的基部瘤网胃口肉柱：瘤胃各沟相对应的内侧面。瘤胃瘤胃乳头3瘤胃壁的构造（1）黏膜棕黑色或棕黄色。（2）瘤胃乳头圆锥状或叶状，与瘤胃的吸收有关系。（二）网胃1位置季肋部正中，紧靠膈的后方，约与6-8肋骨相对。2形态梨形，前后稍扁.网胃底置于胸骨的后端和剑状软骨上.网胃上端有瘤网胃口与瘤胃背囊相通.瘤网胃口右下方为网瓣胃口，与瓣胃相通.3网胃壁的构造网胃嵴：黏膜形成一些隆起的皱褶。网胃房：网胃嵴形成的多边形小室。食管沟由两个隆起的黏膜褶形成，其自瘤胃贲门，沿瘤胃及网胃的右侧壁下行，止于网瓣胃口。犊牛的食管沟发达，吸允乳汁或饮水时，食管沟闭合成管。（三）瓣胃：呈椭圆形，位于右季肋部，瘤胃与网胃交界处的右侧。瓣胃壁粘膜形成百余片、宽窄不同的叶片，称“百叶胃”。（四）皱胃（真胃）（1）形态：呈前大后小的葫芦形。（2）分部：胃底部—前段，粗大幽门部—后段，细（3）位置：右季肋部和剑状软骨部。（4）出入口：瓣皱口幽门犊牛胃的特点皱胃发达，比其它三个胃的容积总和还大。食管沟发达。黏膜（固有膜）内有腺体：贲门腺区：环绕瓣皱胃口胃底腺区：位于胃底和大部分胃体。幽门腺区：位于幽门部和一部分胃体。
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