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中餐上杂主管岗位职责与工作内容

中餐上杂主管岗位职责与工作内容中餐上什主管岗位职责与工作内容一、二、三、四、岗位名称：中餐上什主管直接上司：中餐厨师长管理对象：上什厨师岗位提要：负责宴会、零点上杂菜品的准备和出品工作。保证及时向客人提供合乎规格的蒸制菜肴。五、具体指责：1、了解客情，熟悉中餐厅菜单，明确当日任务。2、负责加工酱汁、领取海鲜原料、加工半成品原料，保证有一定的库存及保鲜程度。3、按规格烹制菜肴，准确的蒸制海鲜类，保证出品的速度并有效的控制成本。4、负责开餐前的准备工作并和其他部门沟通做好估清和特别推荐。5、做好开餐前后的收尾工作，要善于保管各种原料、半成品及用具。...

中餐上什主管岗位职责与工作内容一、二、三、四、岗位名称：中餐上什主管直接上司：中餐厨师长管理对象：上什厨师岗位提要：负责宴会、零点上杂菜品的准备和出品工作。保证及时向客人提供合乎规格的蒸制菜肴。五、具体指责：1、了解客情，熟悉中餐厅菜单，明确当日任务。2、负责加工酱汁、领取海鲜原料、加工半成品原料，保证有一定的库存及保鲜程度。3、按规格烹制菜肴，准确的蒸制海鲜类，保证出品的速度并有效的控制成本。4、负责开餐前的准备工作并和其他部门沟通做好估清和特别推荐。5、做好开餐前后的收尾工作，要善于保管各种原料、半成品及用具。1/26、定期检查、整理冰箱，保持原料存放整理和质量完好。7、随时保持个人卫生及xx卫生。8、正确使用和维护器械设备保持完好清洁。9、完成厨师长交办的其他任务。六、任职条件：1、工作勤恳，认真负责。2、熟悉海鲜的特性，蒸锅菜的特点及加工工艺。3、具有娴熟的烹调技术，配料准确、统一。4、具有两年以上工作经历。5、身体健康、精力充沛。2/2

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