中医养生知识讲座(2015年2月10日九龙讲座)

中医养生知识讲座饮食养生概念饮食养生,就是按照中医理论,调整饮食,注意饮食宜忌,合理地摄取食物,以增进健康,益寿延年的养生方法。目的通过合理而适度地补充营养,以补益精气,并通过饮食调配,纠正脏腑阴阳之偏颇,从而增进机体健康、抗衰延寿。饮食养生的作用强壮身体预防疾病防病益寿饮食调养的原则一要〝和五味〞,即食不可偏,要合理配膳,全面营养二要〝顾护脾胃〞,三因制宜。因时因人而宜,根据不同情况、不同体质,采取不同的配膳营养。三要知饮食禁忌。食谱花样多一点食物多样、谷类为主第一类为谷类及薯类:谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。第二类为动物性食物:包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。第三类为豆类及其制品:包括大豆及其他干豆类。第四类为蔬菜水果类:包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。第五类为纯热能食物:包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。调配饮食合理点·谨和五味食物的〝味〞,即是指食物的主要味道,仍概括为〝五味〞,甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用,如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。食物最多咸味食物具有泻下、软坚散结和补益阴血等作用,如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。酸(涩)味食物具有敛汗、涩精、止泻、缩小便的作用,如乌梅、山楂、石榴、柿子等。辛味食物具有发散、行气、活血等作用,如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。苦味食物具有清热、泻火、燥湿、解毒、降气等作用,如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。淡味,有渗利小便、祛除湿气等作用,如西瓜、冬瓜、茯苓、黄花菜、薏苡米等。芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物,芳香性食物一般具有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用。调配饮食合理点·寒热适度以常见三百多种食物统计数字来看,平性食物居多,温热性次之,寒凉性更次之。寒凉性质食物多属于阴性,具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。温热性质食物属于阳性,具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。〝热勿灼唇,冷勿冰齿〞调配饮食合理点·荤素搭配每日一袋鲜牛奶每餐二两面或米,控制此量因人而异。每日需三份高蛋白:一两瘦肉半两豆,二两豆腐鸡鸭鱼,还有一个大鸡蛋,吃得过多反无益四:有粗有细,不甜不咸,少吃多餐,七八分饱。五:500克菜,八两蔬菜二两水果,蔬菜水果四比一。六:6克盐,七:7杯水。调配饮食合理点·辨证施膳《饮膳正要》一书中说:〝春气温,宜食麦以凉之;夏气热,宜食菽以寒之,秋气燥,宜食麻以润其燥;冬气寒,宜食黍以热性治其寒〞体胖之人,多有痰湿,故饮食宜清淡,而肥甘油腻则不宜多食;体瘦之人,多阴虚内热,故在饮食上宜多吃甘润生津的食品,而辛辣燥烈之品则不宜多食定时定量节制点·定时定时:我国传统的进食方法是一日三餐,按时进餐,则消化功能健旺。对于老人、儿童及体弱有病之人应该少量多样,少食多餐,控制总量《老老恒言》说得好:〝勿极饥而食,食不过饱;勿极渴而饮,饮不过多。……故曰‘少食以安脾’也。〞定时定量节制点·定量中国有句俗话:若要小儿安,三分饥与寒。其实不仅是儿童,对于我们任何人都是如此,饭吃八分饱,没病活到老。早饭宜好:胃肠经一夜时间,业已空虚,及时进食,则体内营养可得到补充,精力方可充沛。午饭宜饱:中午饭具有承上启下的作用。白天能量消耗较大,应当及时得到补充。晚饭要少:晚上接近睡眠,活动量小,故不宜多食。戒烟限酒清淡点吸烟不仅引发肺癌,还是心脑血管病的危险因素,造成心肌梗塞、中风,所以一定要戒烟《本草纲目》指出:〝酒少饮则和血行气,痛饮则伤神耗血。〞每日酒精的摄入量应小于30克,女性小于20克。限盐:饮食清淡为宜,〝盐多〞必失。科学饮茶讲究点茶叶(《本草便读》)【性味归经】苦、甘,凉。入心、肺、胃经。【功效】生津止渴,清热解毒,祛湿利尿,消食止泻,清心提神。茶叶上可清头目,中消食滞,下利二便。【使用注意】失眠者忌服、解药、浓茶空腹饮用刺激胃。【现代研究】茶叶中主要有生物碱,如咖啡碱、可可豆碱等;含有鞣质、挥发油、黄酮类化合物。由于加工不同可分绿茶、红茶等。绿茶能清心神,涤热,肃肺胃。红茶能温脾胃,畅中焦。饮食卫生讲究点饮食新鲜、清洁、以熟食为主。注意忌口。在人类长期的实践过程中,人们逐渐认识到,有些动、植物于人体有害,吃入后会发生食物中毒,如海豚、发芽的土豆、病死的畜禽等,误食会影响健康,危及生命。食后漱口,漱口可使口腔保持清洁,牙齿坚固,并能防止口臭,龋齿等疾病。养生食药•补益类•健脾益气山药:甘,平。入肺、脾经。补脾胃,益肺肾。大枣:甘,温。入脾经。补脾胃,养营安神,缓和药性黄精:甘,平。入脾、肺经。补脾润肺蜂蜜:甘,平。入肺、脾、大肠经。滑肠通便,补肺润中,缓急,解毒。养生食药•补益类•健脾渗湿薏苡仁:甘、淡,微寒。归脾、肾、肺经。利水渗湿,健脾除痹,排脓消痈。白扁豆:甘,平。入脾、胃经。健脾化湿消暑。茯苓:甘、淡,平。健脾和胃,利水渗湿,宁心安神。养生食药•补益类•养血药龙眼肉:甘,温。入心、脾经。补心安神,养血益脾。阿胶:甘,平。入肺、肝、肾经。补血止血,滋阴润肺。养生食药•补益类•收涩药莲子:甘、涩,平。入脾、肾、心经。养心安神,益肾固涩,健脾止泻。酸枣仁:甘,平。入心、脾、肝、胆经。养心安神,益阴敛汗。白果:甘、苦、涩,平。有小毒。入肺经。定痰喘,止带浊。芡实:甘、涩,平。入脾、肾经。益肾固精,健脾止泻,袪湿止带。养生食药•补益类•滋阴药玉竹:甘,平。入肺、胃经。滋阴润肺,除烦止渴。百合:甘,味苦,微寒。入心、肺经。养阴润肺,清心安神。枸杞子:甘,平,入肝、肾经。补肾益精,养肝明目。黑脂麻:甘,平。入肺、脾、肝、肾经。润燥滑肠,滋养肝肾。桑椹子:甘,寒。入心、肝、肾经。补益肝肾,滋阴养血。养生食药•补益类•补阳药覆盆子:甘、酸,微温。入肝、肾经。益肾固精,缩尿。益智仁:辛,温。入脾、肾经。补肾固精,缩尿,温脾止泻,摄涎唾。养生食药•消食药山楂:酸、甘、微温。归脾、胃、肝经。消食化积,活血化瘀。尤能消化油腻肉积。麦芽:甘,平。入脾、胃经。消食和中,回乳。尤能消米面食积。鸡内金:甘,平。入脾、胃、小肠、膀胱经。消食积,止遗尿。还可用于胆结石、尿路结石。养生食药•消食药•消食理气莱菔子:辛、甘,平。入脾、胃、肺经。消食化积,祛痰下气。痰食积滞者。养生食药•消食药•化湿作用木瓜:酸,温。归肝、脾经。除湿利痹,缓急舒筋,消食。荷叶:苦,平。入肝、脾、胃经。解暑清热,升清化浊。养生食药•调肝类•疏肝理气佛手:辛、苦、酸、温。归肺、脾、胃、肝经。疏肝理气,化痰宽胸,降逆和中。香橼:辛、苦、酸,温。归肝、脾、肺经。疏肝理气,和胃化痰。养生食药•调肝类•清肝明目菊花:甘、苦,微寒。入肺、肝经。疏散风热,平肝明目。桑叶:苦、甘、寒。入肺、肝经。疏散风热,清肝明目决明子:甘、苦、咸,微寒。入肝、胆经。清肝明目,通便。养生食药•理肺类•化痰桔梗:苦、辛,平。入肺经。宣肺,袪痰,利咽,排脓。杏仁:甘、苦,温。有小毒。入肺、大肠经。降气,止咳化痰,润肠通便。养生食药•理肺类•利咽胖大海:甘,寒。入肺、大肠经。开肺气,清肺热,润肠通便。橄榄:甘、酸、涩,平。入肺、胃经。清热解毒,利咽喉,化痰。罗汉果:甘,凉。清肺化痰,止咳,润肠。养生食药•清热类•清热除烦栀子:苦,寒。入心、肝、肺、胃经。泻火除烦,清热利尿,凉血解毒。芦根:甘,寒。入肺、胃经。清热除烦,透疹解毒,生津止渴。养生食药•清热类•清热解毒金银花:甘,寒。入肺、胃、心、脾经。清热解毒。鱼腥草:辛,微寒。入肺经。清热解毒,消痈肿。蒲公英:苦、甘,寒。入肝、胃经。清热解毒。马齿苋:酸,寒。入心、大肠经。清热解毒,凉血治痢。养生食药•清热类•清热止血茅根:甘,寒。入肺、胃经。清热生津,凉血止血。槐花:苦,微寒。入肝、大肠经。凉血止血。养生食药•清热类•通便类火麻仁:甘,平。入脾、胃、大肠经。润肠通便。郁李仁:辛、苦、甘,平。入大肠、小肠、脾经。润肠通便,利尿消肿。养生食药•化痰化瘀类昆布:咸,寒。入肝、胃、肾经。消痰结,散瘿瘤。桃仁:苦、甘,平。归心、肝、大肠经。活血祛瘀,润肠通便。养生食药•其他葛根:甘、辛,平。入脾,胃经。解表,透疹,生津,止泻。薤白:味辛、苦,,性温理气宽中,通阳开痹。