二、酶的特性（一）、酶具有高效性3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？1、酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。107～1013酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行和能量供应的稳定2、意义：探究:淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何
设计
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这个实验？你怎么知道淀粉酶催化了哪种糖的水解呢？淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液蓝色无变化棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1、含义：每一种酶只能催化化学反应。2、意义：细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的是分不开的。（二）、酶具有专一性一种或一类4000专一性3、目前发现的酶有多种,它们分别催化不同的化学反应。酶作用的机理（锁钥关系）4、原因：分子上有特定的活性部位许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应，酶起催化作用需要怎样的条件呢？能不能设计一个实验，来探究影响酶活性的条件？酶活性：酶对化学反应的催化效率。思考：科学探究步骤提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果
表
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达交流（温度/pH会影响酶的活性吗？）（温度/pH会影响酶的活性）（设计
方案
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、预期结果…）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：……）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的条件3%可溶性淀粉溶液、2％的淀粉酶溶液、3%的过氧化氢溶液、20%的肝脏研磨液沸水、60℃水、冰水5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、碘液、斐林试剂提供的材料温度对酶活性的影响1233％可溶性淀粉2ml2ml2ml温度唾液淀粉酶碘液颜色结论冰水中60℃水浴100℃浴放置5min1ml1ml1ml1滴1滴1滴摇匀混合，放置反应5min变蓝变蓝不变蓝淀粉酶在60℃中活性最强自变量因变量pH对酶活性的影响123肝脏研磨液1ml1ml1mlpH3％过氧化氢溶液结果结论蒸馏水1mL5NaOH1mL5HCL1mL2ml2ml2ml摇匀混合，放置在室温下反应5min有较多气泡不明显不明显过氧化氢酶在中性条件中活性最强自变量因变量酶活性受温度影响示意图酶活性受pH影响示意图ACCBBA（三）、酶的作用条件较温和①:在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强(A~B)；②达到最适温度时，酶的活性最高(B)；③超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降(B~C)；酶活性受温度影响示意图④温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；ABC①在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强（A~B）；②达到最适pH时，酶的活性最高（B）；③超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。（B~C）④过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活酶活性受pH影响示意图ACB高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但酶的空间结构稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。酶的特性：1.具有高效性2.具有专一性3.作用条件较温和要有合适的温度要有合适的pH总结：比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用温度对淀粉酶活性的影响pH对过氧化氢酶活性的影响★影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH课堂练习：1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是A.所吃食物不能消化（）B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化CA3.能够使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？BD脂肪酶
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