一、青壮年人群生理特点通常以人体大多数生理功能盛衰的转折期作为青年与壮年的分解线:19~30岁为青年期，31~44岁为壮年期。青年期骨化逐渐完成，身体各部分逐渐进入生长的稳定期。由于男性和女性体内激素含量不同，其骨骼、肌肉和脂肪三者的质与量以及分布上有差异。同年龄相比，女子长骨较男子细，骨骼重量亦轻，肌肉不及男子发达，但其体脂含量（按本身体重计）却超过男性（男女体脂含量分别为15%-18%和20%-25%）。男青年多肌肉坚实，女青年则显得苗条丰腴。青年人体内肝、脑、脾等脏器到20岁才达到最大重量，各系统、器官的机能也逐渐发育成熟和健全，呼吸功能的增强，心肌纤维增厚而富有弹性，血管壁的调节力和厚度均有所增强，体力和耐力都处于高峰。智力发育迅速，大脑内部结构和功能不断完善，大脑皮层的兴奋与抑制已具有较好的平衡。第二信号系统迅速增强，思维敏捷，求知欲、理解力和记忆力强，最容易接受新事物，是一生中创造性劳动出成果的高峰时期。由于从事体力和脑力劳动，新陈代谢旺盛，故需要及时补充能量和营养物质补偿消耗，并有一定的生理储备。壮年期：器官形态结构发育成熟，技能日臻完善，并处于相对稳定的阶段，对内外环境具有较强的适应性和应变能力，脑力活动仍继续上升，智能仍维持在较高水平。人到壮年，一些生理功能盛衰的转折期已悄然来临。与饮食营养有关的主要生理变化：身体成分的改变消化功能的改变心血管系统的改变骨骼方面的改变随着生理上的增龄，身体储备能力下降，适应能力减退，抗病能力减弱，如果忽视合理营养，一些疾病可能乘虚而入，促使早衰，造成保健上的失误。二、青壮年人群营养需要合理营养是强身、健脑、祛病、防衰的物质基础，也是提高适应应激能力的重要
措施
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之一。许多青壮年肩负着工作、生活两副重担，既是工作中的业务骨干，又是家庭中的核心成员。事业上竞争激烈，生活节奏加快，这对青壮年的体力和只能有更高的要求，也就更需要合理营养做支撑。能量：成年男子2400~4000kcal成年女子2100~3000kcal应保持青壮年个体体重适中，相对稳定，防止热量长期摄入超量或亏损，导致肥胖或消瘦，诱发疾病。2.蛋白质：成年男性70~105g，成年女性65~80g。动物性食物与大豆及其制品所提供的优质蛋白最后占总量的1/3以上。3.脂类：脂肪总量以不超过全日总热量的30%为宜，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸各占1/3。胆固醇：300~500mg4.碳水化合物：占全日总热量的60%~65%。5.无机盐与微量元素：钙、铁、锌、碘、硒、钠6.维生素：A、B1、B2、C、7.膳食纤维和水三、青壮年人群营养配餐原则保证食物丰富，能量充足。烹调合理，减少损失。饮食规律，营养均衡。讲究卫生，注意食品安全。
浙公网安备 33021202002483