摘要：本文主要研究的问题是中西方餐桌礼仪的差异，将从以下几个角度来对中西方餐桌礼仪进行对比分析：席位安排、餐具的摆放和使用，就餐氛围、宴客观念、离席方式。通过生动地对比分析的方法，可以深入了解到中西方餐桌礼仪的差异，并且了解到餐桌礼仪在对外交流的重要性。关键词：中西方文化；餐桌礼仪；差异引言随着经济全球化和“地球村”逐渐发展，我国的对外开放不断深入，与西方国家的交流也越来越密切，而在交流的过程中，各国的餐桌礼仪的差异对交流合作的影响也是至关重要的。掌握了中西方文化餐桌礼仪的差异，才能更好地了解到中西方文化的不同传统，进而加深国家之间的交流合作，将本国的优良传统传入世界中，提高国家的国际影响力。中西方餐桌礼仪的差异（一）席位安排在中国通常是请客人入座上席，再请长辈入座客人旁，入座时一定要从椅子的左边入座，主人要注意不能让客人坐在上菜的位置，这样是非常不礼貌的。如果是圆桌，对着大门的座位则是上席。中国人传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。在西方的餐桌礼仪中，通常女主人宣布晚宴准备就绪之后，男主人引宾客入座，其位置在女主人的右边，而女主人则在男主宾的右边，其他夫妇则以对角的方式入座。西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后在按男女主宾和一般客人的次序安排座位。（二）餐具的摆放和使用中餐的餐具一般有筷子、盘子、勺子。用餐前筷子要放在饭碗的右侧，用餐后筷子应该放在饭碗的正中，不能出现分筷、粘筷和别筷等现象。用勺子取食物应该避免过慢，以防将食物洒落于桌面上或弄脏自己的衣服，用勺子取完食物后应立即放回自己的碗里。盘子一般情况下放在碗的左边，在使用盘子时要注意避免一次取食多样菜肴，以防菜肴之间互相串味。西餐餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列的。座位最前面放食盘或汤盘，左手放叉，右手放刀。汤匙放在食盘右边。食盘上方放吃甜品的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯，右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、水杯。餐巾叠放在水杯里或食盘里，正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外到里排列，刀口向内，用餐时按顺序由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉的等等。（三）就餐氛围中国人餐桌上的闹和西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本的的差异。中国人以食为人生之至乐，排场之大，气氛之热闹常常令人叹为观止。中国人一上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒，尽情的享受山珍海味，美味佳肴。这样的宴客方式才能体现出主人的热情与诚恳，餐桌上的热闹反映出食客发自内心的欢快，这种“闹”能从某种程度上折射出中国人家庭的和睦，邻里和睦，国人团结的“一团和气”。西方人一坐到餐桌上便专心致志的开始品尝自己盘中的食物，喝汤时不能发出响声，吃东西要闭嘴咀嚼。进餐时可以与左右客人交谈，但不要只同几个熟人交谈，别人说话时不能打断插话，音量尽量保持在对方可以听见的程度，咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物以后再回答。（四）宴客观念中国人遵循“贬己尊人”的原则，而西方人强调效率和实用主义价值观，在交际中十分注重自身面子的需要。中国人请客吃饭时，摆在餐桌上的菜花样繁多，五花八门。如果是盛宴，主菜则会更多，越丰盛、越昂贵能显示主人的殷勤和客人的身份。而在宴请结束时，主人往往会说：“今天没什么好菜招待大家”、“菜做得不好，请多包涵”，“怠慢您了”等等的话语。西方盛宴一般只有四到五个菜，以恰好吃完或者稍有剩余为最佳。如果在家里，最好吃完所以的菜，这样女主人会很高兴，认为这样是大家喜欢她的菜，对她烹饪手艺的一种认可，面对丰盛的宴席，主人会说已经倾其所有来招待大家。（五）离席方式中餐在宴会结束时，只能由主人来示意宴会的结束，在主人和主宾离开席位之后，其他客人方可离席，主人应在门口送行以显示您的主人地位，同时也
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现出对客人的尊重，客人应向主人致谢。如果中途要道别只须向主人打个招呼或向左右宾客点头示意即可。西餐的宴会结束后，首先将腿上的餐巾拿起，然后放在餐桌的左侧，起身离席，离席时应帮助隔座长者或女士拉动座椅，告别时应向主人致谢，更为慎重时还可以以电话的方式致谢。结语通过对中西方餐桌礼仪的对比分析，发现个人的餐桌礼仪的仪态会直接影响进餐的氛围。拥有一种得体的餐桌礼仪，是对他人尊重和礼貌的体现。随着世界融合的不断加深，人们之间的礼仪也越来越受到重视，尤其是餐桌礼仪的重要性更加凸显了出来。而中西方餐桌礼仪的差异在于社会环境的差异，也是社会意志差异的体现，当我们熟知了中西方的餐桌礼仪文化，可以时刻注意，避免做出失礼于人的事，在今后逐渐频繁的交往中得体行事，使文化变成强大的生产力，促进我国文化经济的发展，也使得我们今后在社会与人交往的过程中，更多了一份从容。通过餐桌礼仪最终可以看出：礼是思想内容，仪是表现形式。文化的内涵不同、思维角度不同与价值观的不同是中西方餐桌礼仪存在差异的主要原因。了解并掌握中西方文化中餐桌礼仪的差异对于我国跨文化交流有极其重要的意义。
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