天然产物的科学应用研究作者：顾闲非来源：《科教导刊·电子版》2016年第01期中图分类号：O657.32文献标识码：A天然产物指动物、植物和微生物体内的组成成分或其代谢产物以及人和动物体内许多内源性的化学成分。黄酮类化合物又称生物类黄酮，目前黄酮类化合物已达8000多种，作为广泛分布于植物界中的一大类重要的天然化合物，结构特点是均有一个三环的核心，由两个苯环（A和B）通过中间杂环的吡喃或吡喃酮（C）相连接。根据C环的氧化和B环连接的位置不同进行分类，主要有黄酮及黄酮醇类（芦丁、槲皮素）；二氢黄酮及二氢黄酮醇类（陈皮苷）；异黄酮及异黄酮醇类（葛根素）；黄烷醇类（儿茶素）；花色素类（飞燕草素）；双黄酮类（银杏素）；查耳酮类（红花苷）；其他黄酮类（异芒果素）。黄酮类化合物具有的抗炎、抗变态、抗病毒、解热和保肝作用以及更深入的药理作用。1黄酮类化合物的应用潜力现已发现数百种不同类型的黄酮类化合物具有广泛的生物活性和药理活性。黄酮类化合物对植物的生长、发育、开花、结果及防菌防病等方面有着十分重要的作用。而且黄酮化合物生理活性多种多样，具有心血管系统活性、抗菌及抗病毒活性、抗肿瘤活性、抗氧化自由基活性、抗炎镇痛活性及保肝活性和抗疲劳作用，此外还有降压、降血脂血糖、抗衰老、提高机体免疫力等药理活性，还有许多黄酮类化合物被证明有抗HIV病毒活性。另外，随着食品工业的发展与消费观念的改变，天然活性成分的保健食品成为现代人追逐的目标，其中黄酮类化合物以纯天然、高活性、见效快、作用广泛等特点日益受到人们的关注。2黄酮类化合物的生物活性及作用机理近年来，对黄酮类化合物的研究已进入了一个新的层次，随着对分子构效关系的深入研究，发现了部分药理作用机制，为黄酮类化合物在医药、食品领域的应用提供了理论依据，从而加快了黄酮类化合物的开发利用。2.1抗氧化和清除自由基作用自由基（Freeradical）是一类在外层电子轨道上含有单个不配对电子的原子、原子团和分子。生物体内常见的自由基有超氧自由基、羟自由基、烷氧自由基。自由基性质活泼，有极强的氧化反应能力，对人体有很大的危害性，在体内自由基和脂质过氧化作用使多种大分子成分，如核酸、蛋白质产生氧化变性，DNA交联和断裂，导致细胞结构改变和功能破坏，而引起癌症、衰老及心血管等退变性疾病。2.2抗肿瘤抗癌作用黄酮类化合物是人体内自由基的猝灭剂和抗氧化剂，能有效地阻止脂质过氧化引起的细胞破坏，起到抗癌、防癌的作用。许多黄酮类化合物具有抑制肿瘤细胞糖酵解、线粒体琥珀酸氧化酶活性和磷脂酰肌醇激酶（卵巢癌细胞中）活性的功能，起到抗癌、防癌的作用，尤其是槲皮素在低浓度下就可抑制癌细胞生长发育阶段所必需的酶系统—蛋白激酶C，从而有效地阻止癌细胞增殖，也可以通过抑制钙调素（肿瘤细胞DNA合成的活化因子）而有效地抑制肿瘤。黄酮类化合物还可以保护细胞免受致癌因子的损害，抑制致癌剂及抗氧化等多途径发挥疗效。氧自由基在肿瘤发生的某一阶段也发挥重要作用，因而应用抗氧化剂预防肿瘤日益受到人们的重视。研究黄酮类物质的抗癌试验发现其中10种具有不同程度的抗癌活性，以皂草黄素、桑黄素和儿茶精活性最强。3黄酮类化合物的科学应用展望黄酮类化合物来自于天然植物，在食品中也有广阔的应用前景。油脂及含油脂食品在贮存中，油脂中的不饱和脂肪酸极易氧化生成氢过氧化物，再分解为醛、酮等的低级脂肪酸，使食品发生酸败。酸败后的食品不仅品质劣变，还具有毒性，采用抗氧化剂来延缓食品的氧化是贮存食品的有效手段！黄酮类化合物是一类优良的抗氧化剂资源，在食品中它们应用于功能性食品添加剂，如天然甜味剂、天然抗氧化剂、天然色素等；应用于功能食品，如生物类黄酮口香糖、银杏叶袋泡茶等防衰、抗癌、提高免疫力食品。综上所述，黄酮类化合物来源广泛，作用繁多，毒副反应少，对黄酮类化合物的积极研究为其在医药、食品等中的应用提供了理论依据，以便生产出具有治疗特异性高、高效、低毒的药品和天然保健品。参考文献[1]龙春，高志强，陈凤鸣，等.黄酮类化合物的结构—抗氧化活性关系研究进[J].重庆文理学院学报（自然科学版），2006，5（2）：13-17.[2]裴凌鹏，惠佰隶，金宗濂，张静.黄酮类化合物的生理活性及其制备技术研究进展[J].食品科学，2004，25（2）：203-207.
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