熏肉的营养价值及功效熏肉就是五花肉经过腌制，用木炭和木屑熏制的肉，熏肉去除了肉内水分与浮流油脂，维生素也有些损失，但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大，营养价值仍然高。下面是精心为你准备的熏肉的营养价值及功效，希望对你有帮助！熏肉的简介什么时熏肉？熏肉就是五花肉经过腌制，用木炭和木屑熏制的肉，熏肉去除了肉内水分与浮流油脂，维生素也有些损失，但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大，营养价值仍然高。熏肉的品种：熏五花肉、熏排骨、熏猪头、熏猪蹄、熏下水等。
总结
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：熏肉味道香美，可以保存很长的时间，是远古时代保存食物的方法，沿用至今，味道丰富，开胃下饭，驱寒保暖，深受大众喜爱。熏肉的食谱介绍如何制作熏肉食材：五花肉、盐、花椒制作步骤：腌制五花肉1、将五花肉切成七厘米的小段；2、 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉；3、 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏4、 两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天；5、 将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天；熏制五花肉1、 将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底；2、 将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底；3、 放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子；4、 点火熏烤，火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止；熏肉适合在冬季制作，一般在冬至前后最好，气温很低，帮助熏肉的腌制。熏肉的烹饪技巧熏肉和腊肉一样都是腌制而成，熏肉里面的水分大大减少，一半熏肉放冷水中煮沸，清洗干净，再和冷水煮一次，这样有助于补充熏肉失去的水分。然后切片蒸食。熏肉不宜炒制，炒制质地生硬，不便食用熏肉的保存1、民间储存法：放在干燥通风处。2、冰箱储存法：2装在密闭容器置于冰箱中冷冻。熏肉的选购选购优质熏肉的小技巧：1、 闻：优质腊肉具有腊肉特殊的香味，无异味。2、 按：优质腊肉肉质结实，用指压后无明显凹痕。3、 看：色泽要鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色。熏肉的营养价值熏肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和营养元素，容易被人体吸收，经常食用有补充皮肤养分、美容的效果。熏肉的功效搭配熏肉食用可以去寒，开胃，消食。熏肉的热量
表
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营养素含量（每100克）脂肪（克）49.88蛋白质（克）8.24纤维素（克）0.19热量（大卡）518.21碳水化合物（克）9.29
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