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重庆市马王坪学校八年级生物上册《第5单元 第5章 第2节-1 人类对细菌和真菌的利用》学案 新人教版

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重庆市马王坪学校八年级生物上册《第5单元 第5章 第2节-1 人类对细菌和真菌的利用》学案 新人教版PAGE5单元第5章第2节人类对细菌和真菌的利用8年级科目:生物执笔:审阅:审核:学习目标知识与能力:1.通过演示实验和制作甜酒使学生明确——许多食品的制作都要利用细菌和真菌。2.探究食品腐败原因,使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。3.多种疾病的防治与细菌和真菌有关。4.研究细菌和环境保护的关系。5.通过观察演示实验——发酵现象,培养学生比较、分析思考能力。6.通过多媒体演示,培养学生观察和收集信息能力。7.通过分组实验,培养学生动手能力及协作解决问题能力。8.通过探究“食品腐败原因”,学以致用想方...

重庆市马王坪学校八年级生物上册《第5单元 第5章 第2节-1 人类对细菌和真菌的利用》学案 新人教版
PAGE5单元第5章第2节人类对细菌和真菌的利用8年级科目:生物执笔:审阅:审核:学习目标知识与能力:1.通过演示实验和制作甜酒使学生明确——许多食品的制作都要利用细菌和真菌。2.探究食品腐败原因,使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。3.多种疾病的防治与细菌和真菌有关。4.研究细菌和环境保护的关系。5.通过观察演示实验——发酵现象,培养学生比较、分析思考能力。6.通过多媒体演示,培养学生观察和收集信息能力。7.通过分组实验,培养学生动手能力及协作解决问题能力。8.通过探究“食品腐败原因”,学以致用想方设法采取一定技术手段解决生活中的食品腐败问题。过程与方法:采用问题讨论法,通过设疑引学,示例讨论、分析理解,答疑解惑、卫生保健等环节,实现本课教学目标。情感态度与价值观:1.通过对本节学习,使学生辩证地看待细菌和真菌,培养辩证唯物观点。2.通过本节学习,激发同学学习生物兴趣,热爱自然科学情愫,激发同学的创造激情。3.通过本节学习,培养同学关注生活现象、放眼世界,关注社会的责任心。重点1.发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。2.食品腐败的原因及食品保存的主要原理。3.人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌保护环境。难点1.发酵现象及发酵食品离不开细菌和真菌。2.食品防腐败的保存办法。3.探究细菌和真菌对生活污水处理办法。4.认识细菌、真菌与疾病防治。教学过程:请同学们列举已学过的细菌或真菌。学生(举手做答):学过的细菌有枯草杆菌、根瘤菌、链球菌、肺炎球菌、醋酸杆菌、乳酸杆菌等。学过的真菌有霉菌、酵母菌、蘑菇等。(学生回答不全,允许其他学生补充)教师:哪些是对人类有利的?哪些是对人类有害的?学生:(讨论后做答)有利的包括根瘤菌、醋酸杆菌、乳酸杆菌、曲霉、酵母菌、食用蘑菇等;有害的是枯草杆菌、链球菌、肺炎球菌、青霉等。教师:很好。平常一提起细菌和真菌,人们往往只想到它们的害处,其实,很多细菌和真菌对人类是有益的。看来,我们这节课要给细菌和真菌“平反昭雪”了。【学】:教师:(拿出课外活动小组已做好的有关发酵现象的实验,其实验效果接近书P71页上发酵现象图)请同学观察我拿出的这个瓶有何特点?学生:(认真观察之后做答)瓶内不断有气泡产生,瓶口套的小气球在不断地膨胀变大。教师:同学们观察的很细,原来小气球胀大的原因是因为瓶内不断产生气体的原故。同学们,为什么瓶内会不断产生气体呢?你想知道我放进瓶里的是什么东西吗?学生:想知道!教师:这个问题,请生物课外小组的同学回答。课外小组同学:瓶内放进了糖和酵母。教师:原来,瓶内放进了糖和酵母,就会产生气泡把小气球吹起来。那好,我们请同学当场做实验证明。学生活动:按书P71演示实验开始进行实验。●学生1:介绍实验用具,即玻璃瓶或矿泉水瓶、糖、酵母、小气球、温开水●学生2:介绍实验步骤●学生3:具体操作。操作步骤如下:(a)先将温开水中倒入一大勺糖和一小包酵母,搅拌,倒入玻璃瓶或矿泉水瓶,再往瓶内放入一些温开水。(b)将一瘪小气球套在瓶口。(实验完毕)教师:同学们看,刚装好的瓶里有没有气泡产生,小气球胀了没有?学生:摇头叹气。教师:为什么?学生:(讨论、分析原因)放的时间短,应放在温暖的地方才会有气泡。教师:好,那我把瓶放在教室窗台上,同学们可记住每天观察。接下来,老师倒有一个问题要问同学们:记得刚才做实验的同学放到瓶子里的是糖、酵母和水,没有气体呀!可为什么在温暖的地方放置一段时间就会产生气泡?学生:(讨论后应答)因为酵母把糖分解了,产生了二氧化碳气体。小气泡就是二氧化碳气体。教师:太感谢同学们能给出答案。其实,这便是我们日常生活中常说的“发酵现象”。板书:发酵现象[对实验拓展—延申—应用,归纳细菌、真菌与食品制作]教师:同学们请继续观看讲桌上瓶子(已具实验效果的瓶子),如果这里面我放的不是糖,而是面粉和酵母;如果不是糖和酵母,而是牛奶和乳酸菌,如果不是牛奶和乳酸菌,而是麸皮、小米、红粮混在一起再放入醋酸菌;如果不是这样,我又换成糯米,接种上曲霉,那又会是什么样呢?……接下来,请同学们阅读P71第二自然段,再做答。学生:积极阅读,急于想找到答案,数分钟后解答:(1)酵母分解面粉,会使面团发酵;(2)乳酸菌可分解牛奶,会使牛奶发酵而制作成酸奶;(3)醋酸菌会使麸皮、小米和红粮发酵,制作出醋。(4)曲霉能分解糯米,使糯米发酵而制作出酒。教师:非常欣赏同学们的判断能力,同学们的 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 现令老师佩服。好,现在,我们便来尝试甜酒的制作。教师:用多媒体课件打出实验 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 单及实验注意事项。实验注意事项:1.制作甜酒的工具操作过程要保持清洁。2.酒曲和糯米比例一般为1∶6。3.在甜酒制作过程中,要尽量少打开容器。(为什么?)本实验需较长时间(冬季3天左右)。4.温度要保持30℃(为什么?)。5.记录实验现象。6.糯米蒸熟,一般需20分钟左右。板书:一、细菌、真菌与食品的制作1.发酵现象2.利用细菌制作食品:酸奶、泡菜、醋、利用真菌可制作食品:馒头、面包、酒、酱油等。3.甜酒的制作过程:附:实验报告单_____________年_____________月_____________日_____________组实验名称制作甜酒实验目的将甜酒制作出来实验用具酒曲1块、糯米4500g,凉开水、清洁容器、蒸锅、清洁筷子、洁净的蒸布一块实验步骤1.糯米:教师已在上课前进行了浸泡处理。2.在蒸锅的笼屉上放蒸布,将糯米倒入、铺平,盖好锅盖,置于旺火上蒸熟。将蒸熟米饭用凉开水冲淋一次。用手摸约30℃时,再装入清洁容器中。3.将酒曲碾成粉末,撒糯米上,搅拌均匀,压实,中间挖一凹坑,淋凉开水。4.盖好容器,采取保温措施。5.放温暖地方。实验结果1.打开容器可闻到酒香。2.糯米粒呈柔软状,食无酸味。3.凹坑内有液态的酒,便是米酒已酿出。实验讨论1.实验过程要保温,约30℃是容器内糯米的温度,此温度下,曲霉分解作用最为旺盛。2.实验过程,一定注意清洁,以避免带入杂菌,影响实验结果。改进措施酒曲事先碾成粉末,以节省实验时间。【议】:本节课,我们通过做实验认识了发酵现象,并认识到细菌、真菌与食品制作息息相关,并亲自操作了甜酒的制作实验,本实验持续时间较长,请注意观察及实验结果。(3天后可开盖)【练】:1.蒸馒头时,使用下列哪种物质A.乳酸菌B.曲霉C.醋酸菌D.酵母菌答案:D2.酸奶食品利用的菌是_____________。答案:乳酸菌3.试分析乳酸菌制作酸奶的过程。答案:方法步骤:(1)选奶粉混水,加热,冷却(消灭杂菌的过程)。(2)分装洁净,巴氏消毒(60℃,30分钟煮过)后的瓶。(3)接种,将市售的酸奶分倒入各瓶,密封。(4)置入18℃左右保温箱内。(5)一周后便可变成酸奶。板书:第二节 人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品制作1.发酵现象2.利用细菌制作食品:酸奶、泡菜、醋等,利用真菌可制作食品:馒头、面包、酒、酱等。课后反思:年月日
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言言无悔一生
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分类:初中生物
上传时间:2022-01-19
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