2016年上半年陕西省公共营养师试题 2023年上半年陕西省公共营养师试题 一、单项选择题〔共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意〕 1、以下调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是__。 A．称重法 B．记账法 C．24h回忆法 D．食物频率法 2、当BMI指标=____时，可判断我国成人超重。 A．18.5～22.9 B．18.5～23.9 C．＜...
一、单项选择题〔共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意〕
1、以下调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是__。
A．称重法
B．记账法
C．24h回忆法
D．食物频率法
2、当BMI指标=____时，可判断我国成人超重。
A．18.5～22.9 B．18.5～23.9 C．＜18.5 D．≥28 E．24.0～27.9
3、大米的第一限制氨基酸是______。
A．蛋氨酸
B．赖氨酸
C．丙氨酸
D．组氨酸
E．胱氨酸
4、有关血糖生成指数(GI)，以下
表
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达正确的选项是______。
A．GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标
B．GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大
C．GI低的食物或膳食，引起血糖波动较小
D．GI低的食物可以不限量
E．不能吃GI高的食物
5、____是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。
A．餐后尿 B．晨尿 C．任意尿 D．24h尿
6、动脂指的是
A：赖氨酸
B：组氨酸
C：蛋氨酸
D：谷氨酸
7、一般混合膳食的食物热效应约增加根底代谢的____
A．10% B．15% C．20%D．30%
8、吸收不受植酸、磷酸影响的是____
A．血红素铁 B．非血红素铁 C．血红蛋白 D．硫酸铁 E．硫酸亚铁
9、当摄入氮和排出氮相等时称为
A：[储留氮/吸收氮]×100
B：[摄入氮-粪氮/摄入氮]×100%
C：[摄入氮-(粪氮-粪代谢氮)/摄入氮]×100%
D：实验期内动物体重增加量/实验期内蛋白质摄入量
E：[被测食物蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量 / 参考蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量]×100 =AAS
10、反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是
A：足部
B：肘部
C：膝部
D：手-腕部
E：腰椎
11、癞皮病主要是由于____缺乏引起的。
A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B6 D．烟酸 E．维生素C
12、一日膳食中，蔬菜的平均进食量应到达500g以上，其中有____g以上的绿叶蔬菜。
A．100 B．200 C．300 D．400
13、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，属于____
A．完全蛋白质 B．半完全蛋白质 C．不完全蛋白质 D．优质蛋白 E．必需氨基酸
14、以下哪项工作不属于开展社区营养工作的内容____
A．周密细致地收集与社区居民营养健康有关的各种资料 B．营养教育效果评价 C．分析研究现状，确定存在的营养问题 D．研究造成这些营养问题的可能原因及影响因素 E．明确要优先解决的营养问题和干预的重点人群
15、谷类中的碳水化合物主要以____形式存在。
A．纤维素 B．葡萄糖 C．淀粉 D．果糖
16、从市场上买来或收集的食物实验样品，样品数量一般为____份以上，以确保所抽取的样品能代表其食品整体。
A．1 B．2 C．3 D．4
17、以下关于乳类蛋白质的描述，错误的选项是______。
A．牛乳蛋白质含量为3.0%～3.5%
B．牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C．酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%
D．乳清蛋白约占总蛋白质的20%
E．乳清蛋白约占总蛋白质的80%
18、微量元素____是维生素B12的组成成分。
A．铬 B．钴 C．钼 D．铜 E．硒
19、以下有关豆类的说法中不正确的选项是____
A：大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B：豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C：多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D：大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
E：大豆食后易引起肠胀气
20、肝衰竭饮食不能选用以下哪些食物____
A．油条 B．苹果 C．番茄 D．菠菜
21、某食物蛋白质构成绝大局部为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是
A：蛋氨酸
B：赖氨酸
C：苏氨酸
D：色氨酸
E：缬氨酸
22、以下食物中蛋白质生物学价值最高的是____
A．谷类 B．肉类 C．蛋类 D．奶类
23、骨质疏松的营养防治原那么不包括____
A．优先选用钙补充剂，同时注意饮食补钙 B．选择含钙丰富的食物 C．适度体力活动 D．适量食用大豆制品 E．摒弃不良生活习惯
24、我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为__
A．20%~30%
B．25%~30%
C．30%~35%
D．15%~20%
25、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有____
A．氯 B．磷 C．钾 D．钠
26、2000年?中国居民膳食营养素参考摄入量?推荐学龄前儿童锌的RNI为____mg。
A．10 B．12 C．14 D．16
27、具有激素性质的维生素是____
A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素D D．维生素PP
28、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是
A：3小时内高糖饮食
B：5小时
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