2019-2020学年八年级生物下册 23.2 食品保存导学案（新版）苏教版
【学习目标】1、说出食品腐败的原因。 2、说出食品保存的方法。
【学习过程】
默写巩固：
1、下面是制作酒酿的主要步骤：A.蒸熟糯米 B.清洗容器 C.用凉开水冲洗蒸熟的糯米 D.将酒曲均匀地与糯米混合 E. 置于25℃左右的环境中 F. 装入容器内后盖上盖子
问题：(1)正确的操作过程是：______→_____→____→_____→_____→______.
(2)有利于微生物生长和发酵的步骤有________________;
防止被其他微生物污染的步骤有__________________.
预习练习
1、空气中含有各种 ，食物腐败变质常常是由 的 、 活动引起的。因此,食品保存的基本原理是采用一定的方法，抑制或阻止 在食品中的 。
2、食品保鲜方法在生活中被广泛应用。传统的食品保存方法有______、_______、_______、________、_________等。
课堂活动
1、 阅读课本讨论：
1 食物腐败变质的原因是什么？
2 食品保存的方法分为哪些？并举列。
课堂反馈
1、食品腐败的根本原因是 （ ）
A. 微生物在食品中生长和繁殖 B. 气温过高
C. 气温太低 D. 空气干燥
2、高温灭菌后的食品，置于下列哪种环境中最不易发生腐败 （ ）
A. 真空环境中 B. 冰箱冷藏室 C. 恒温箱内 D. 干燥环境中
3、下列最为安全的食品保存方法是 （ ）
A. 腌制 B. 烟熏 C. 添加防腐剂 D. 冷冻
4、下列的现代食物保存方法中，你认为不是好的保存方法的是 （ ）
A.脱水 B.冷冻 C.添加酶 D.添加防腐剂
5、判断题
①食品保存主要抑制食品中微生物的生长繁殖。 （ ）
②要使食品保鲜就必须杀死所有的细菌，其他方法都不能见效。 （ ）
③丰收季节，农民在道路上晒粮是一种好的保藏方法。 （ ）
6、连线 谷物 糖渍
醉蟹 烟熏
腊肉 晒干
腌菜 酒泡
新疆的葡萄干 盐渍
北京的蜜饯 风干
方便面里的蔬菜包 脱水
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