食堂亏损情况
说明
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中午晚上大米用量
费用
吃饭人员每人0.5元
收取金额
亏损额
35斤
70元
65人
32.5元
37.5元
烧白
肉8.5斤
116
31碗
93元
23元
鸡蛋 15个
9
7.5
1.5元
瘦肉
不好计量
23元
咸菜
5元
0
5元
每天总体亏损金额：90元 每月按22天算亏损1980元。
晚上：不煮有员工要吃饭，经常煮好又没有员工吃，也要造成一些 浪费；还有就是夜班饭，两元管吃，也有亏损。
瘦肉16元一斤，没有记量应该是比烧白亏得多些。
下面是解决办法
1、经常调整菜品，每周尽量做到菜品多样化；
2、食堂的菜都按份数卖；
3、规范化管理食堂，饭菜不要端到岗位上就餐；
4、员工把食堂的餐具用完后洗干净放到规定的地点好，如有损坏照价赔赏。
4月
5月
6月
7月
10月
亏1800
亏1183
亏1431
亏1180
亏1925
买
买
买
买
9602
6779
7145
卖
买
7974
4732
6418
卖
6004
卖
卖
卖
3762
4221
4631
夜班
夜班
夜班
夜班
697
夜班
220
384
322
491
瘦 肉：13.5元 瘦 肉：13.5元 瘦肉：16元 瘦肉：18元 瘦肉：16.5元
三线：10.5元 三线：9.5元 三线：11元 三线：12元 三线：13元
猪肝：11元 猪肝：4元 猪肝：4.5元 猪肝：4.5元 猪肝：10.5元
小菜：1.2元 小菜：7.5 小菜：1.03元 小菜：0.8元 小菜：1.5元
亏损
分析
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：
1、菜品价格的波动是一个主要原因；
2、菜不能定量也有一定的关系；
3、晚餐就餐人员随意性太大也会造成一定的浪费；
解决办法：
1、菜品价格波动是不能控制的，但我们决定找出市场上相应价格偏低，质量又好的菜品来解决这一难
题
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。
2、菜要做到定量卖，减少浪费。
3、关键的关键是要让食堂的员工学会计算成本。
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