年产15万吨啤酒厂设计_本科生毕业设计

黑龙江东方学院本科生毕业论 黑龙江东方学院 本 科 生 毕 业 论 文（设 计） 年产15万吨啤酒厂设计 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）评语（一） 姓名 学号 054131424 专业 班级 食品科学与工程-B班 总 成绩 毕业论文（设计）题目：年产十五万吨啤酒厂设计 答 辩 委 员 会 评 语 答辩成绩 主任签字： 年 月 日 答辩委员会成员签字 学部毕业论文（设计）领导小组意见 组长签字： 年 月 日 学部公章 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）评语（二） 姓名 李安 学号 054131424 专业班级 食品科学与工程-B班 毕业论文（设计）题目：年产十五万吨啤酒厂设计 指 导 教 师 评 语 指导教师成绩 指导教师签字： 年 月 日 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）评语（三） 姓名 李安 学号 054131424 专业班级 食品科学与工程-B班 毕业论文（设计）题目：年产十五万吨啤酒厂设计 评 阅 教 师 评 语 评阅教师成绩 评阅教师签字： 年 月 日 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）任务书 姓名 李安 学号 054131424 专业班级 食品科学与工程-B班 毕业论文（设计）题目：年产十五万吨啤酒厂设计 毕业论文（设计）的立题依据： 根据近几年来人们对啤酒的喜爱，啤酒工业不断的兴盛，于是对啤酒厂的设计有了一定必要，设计一个年产十五万吨12°淡色啤酒工厂以满足人们对啤酒的需求。也可以促进其它行业的发展。 主要内容及要求： 主要内容为年产十五万吨12°淡色啤酒工厂的设计，从厂址的选择、啤酒原料的选择、啤酒用水的选择、啤酒的原料物料平衡计算、啤酒厂的水电气平衡、及工厂人员的定额、环境保护、消防措施、成本核算、风险分析及社会效益等方面进行核算。 要求从书上、期刊上及网络上找一些相关信息对设计的啤酒厂的各个方面进行估算使最终设计的啤酒厂效益好同时其它方面也符合国家规定，最后才算完成了设计。 进度安排： 2009年3月2日 选题 2009年3月2日 ～5月20日 接受指导老师指导 3月2日～3月6日 拟定论文大纲 3月7日～3月12日 搜集、查阅、整理相关资料 3月12日～4月20日 初稿形成 4月20日～4月25日 初稿审定 4月26日～4月30日 第一次修改 4月30日～5月6日 第一次审定 5月7日～5月11日 第二次修改 5月12日～5月15日 定稿 5月16日～5月18日 论文评阅小组评审论文（设计） 5月23日 毕业论文（设计）答辩 学生签字： 指导教师签字： 2009年 月 日 年产十五万吨啤酒厂设计 摘 要 本啤酒厂设计为年产15万吨12°淡色啤酒的工厂，本啤酒厂主要设计糖化和发酵工艺流程，进行工艺计算包括总体物料衡算、糖化的热力衡算、耗冷量计算，通过计算结果进行厂设备选型、人员定额与分配，制定工厂的劳动制度和节能及环境保护方面的策略进行综合评定，进而投资估算确定投资额度，进行成本核算、风险分析计算分析利润和投资回收率，进行经济分析和社会效益分析，各项指数分析好之后整个啤酒厂设计完毕。 关键词:糖化工艺流程；发酵工艺流程；效益分析；投资估算； Brewery designed annual production capacity of 150,000 tons Abstact The brewery designed annual production capacity of 150000 ton for the 12°light beer factory ,the main design of the brewery glycosylated and fermentation process ,carried out the calculation process, including the overall material balance, glycosylated of heat balance, consumption of cold calculation, by the results of the calculation we do the equipment selection, scale and distribution of personal, the development of the factory system of labor and energy-saving and environmental protection to carry out a comprehensive assessment strategy, and estimated to determine the amount of investment, cost accounting, risk analysis and investment analysis of the profit rate, economic analysis and social analysis, good analysis of the index after the completion of the entire brewery design Key words: glycosylated process; fermentation process; for Benefit analysis ;investment estimates； 目　　录 i摘 要 iiAbstact 1第1章 绪 论 11.1 啤酒发展史 21.2 啤酒的分类 21.2.1 根据啤酒色泽分类 21.2.2 根据原麦汁浓度分类 21.2.3 根据生产方法分类 21.2.4 根据包装容器分类 3第2章 设计说明书 32.1 设计任务书 32.2 产品 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 32.2.1 生产规模及建设时间 42.2.2 主要原料规格 42.2.3 产品质量及 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 42.3 厂址的选择 42.4 生产工艺流程设计 52.4.1 生产工艺流程图 52.4.2 工艺要点 9第3章 啤酒的工艺计算 93.1 物料衡算 93.1.1 啤酒生产基础数据 93.1.2 100kg原料（75%麦芽，25%大米）生产12º的基础物料衡算 103.1.3 生产100L，12º消耗原料物料衡算 103.1.4 年产150000t,12º啤酒的物料衡算 123.2 热力衡算 123.2.1 蒸汽耗量计算 143.2.2 耗冷量计算 173.3 主要设备计算 173.3.1 麦芽仓 173.3.2 麦芽粉仓 183.3.3 大米仓 183.3.4 大米粉仓 183.3.5 糊化锅 183.3.6 糖化锅 193.3.8 麦汁冷却器 203.3.9 发酵罐 203.2.10 啤酒过滤器 21第4章 工作制度及人员分配 214.1 工作制度 214.2 劳动定员 214.3 企业人员来源 22第5章 节约能源及综合利用 225.1 概述 225.2 节能的主要方面 225.2.1 工艺方面 225.2.2 建筑方面 225.2.3 电气方面 225.2.4 给排水方面 225.3 计量工作 23第6章 环境保护 236.1 主要设计依据 236.2 环境现状 236.3 主要污染源与污染物 236.4 对策和措施 236.4.1 废水处理 246.4.2 废渣 246.4.3 烟尘治理 246.4.4 噪声控制 246.4.5 绿化 246.5 环境管理 25第7章 消防设计、工业卫生与劳动安全设计 257.1 主要设计依据 257.2 总体设计 257.2.1 项目总平面布置要求 257.2.2 生产加工工艺要求 257.2.3 厂区道路及防火通道要求 257.2.4 厂区建筑物之间的间距要求 257.3 建筑工程 267.4 电气设计 267.5 消防设计 267.5.1 室内消防用水量 267.5.2 消防水源 267.5.3 消防电源 267.6工业卫生与劳动安全设计 267.6.1 主要设计依据 277.6.2 工业卫生措施 277.6.3 劳动安全措施 29第8章 设计概算的依据 298.1 设计概算的意义 298.2 设备的购置 298.3 安装工程和建筑工程 298.4 其他费用 298.5 资金筹措 30第9章 项目基础数据估算与财务分析 309.1 建设年限、达产能力 309.2 设备投资估算 309.3总投资概算 309.3.1 设备费用 309.3.2 设备安装费 309.3.3 土建费用 309.3.4 其它费用 309.3.5 流动资金 319.3.6 项目总投资 319.4 固定资产投资估算依据 319.4.1 设备的购置 319.4.2 安装工程 319.4.3 建筑工程 319.4.4 其它费用 319.5 成本估算 319.5.1 原辅料价格表 329.5.2 公用设施消耗量 329.5.3 工人费用 329.5.4 折旧费 329.5.5 维修费 329.5.6 其它费用 329.5.7 生产成本 339.5.8 销售总额 339.5.9 销售税金 339.5.10 利润总额 339.5.11 所得税 339.5.12 税后利润 339.6 投资回收期 339.7 经济分析 34第10章 综合 评价 LEC评价法下载LEC评价法下载评价量规免费下载学院评价表文档下载学院评价表文档下载 3410.1 社会效益分析 3410.2 生态效益分析 3410.3 综合评价 35参考文献 附 录 36 致 谢 39 第1章 绪 论 1.1 啤酒发展史 啤酒是世界产量最大，酒精含量最低，营养非常丰富的酒种。早在1977年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议”上就被正式列为营养食品，据统计，除茶，碳酸饮料和牛奶以外，啤酒与咖啡并列2001年世界人均消费量第四位达到23升。啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒[14]。 啤酒的酿造有着悠久的历史究竟起源于何时，何人创造，没有确切的说法，只是根据考古发现及文字记载推测，根据最早的考古发现，啤酒是由苏美尔人最先酿制的，据今大约已有6000年的历史。目前世界啤酒总产量（总消费力量）接近1.3×108t，预测2005年将达1.6×108t。 与基本稳定的世界啤酒市场相比，亚洲迅速增长，亚太地区将成为世界最大的啤酒市场，而增长最快的是中国。近10年间，世界年人均啤酒消费量增加了3L，而我国却增长了10L[11]。 1900年，俄国人在哈尔滨建立了我国最早的啤酒厂。改革开放以来，随着人民生活水平的提高和生活习惯的改变，激活了我国啤酒市场所蕴含的巨大潜力，促进了我国饮料酒消费结构的变化，使啤酒占饮料酒的比重连年上升。1980年啤酒占饮料酒的比重只有18.8%，1990年上升为49.9%，2000年则为72.3%，我国居民对啤酒的消费能力不断增强，消费群体20%速度增长，人均消费量已达16.7kg。我国啤酒需求量的快速增长加速了我国啤酒行业的发展，我国啤酒的产量保持持续增长，1999年我国啤酒产量突破2.0×107t大关，成为继美国后的世界第二大啤酒大国。数据显示：2000年全国啤酒产量为2.23×107t，比1990年增长了1.54×107t，而2001年1～6月份全国啤酒产量为1.13×107t，比去年同期增长了4.6%。而我国啤酒行业在总体规模扩大的同时，企业的生产经营规模也持续提高。2000年，我国年产量达2.0×105t以上的啤酒企业数目达到了21家，其总产量占全国啤酒总产量的41.8%。从生产企业的分布来看，中国啤酒生产企业分布较广，全国31个省、自治区、直辖市都能生产啤酒。据2001年1～6月份的统计显示：山东为我国啤酒第一大省，超过1.5×106t。另外6.0×105t以上的啤酒生产大省有广东、河北、辽宁、黑龙江、安徽、河南、北京9省市，这9个省市的产量占全国啤酒总量的62.5%。 1.2 啤酒的分类 1.2.1 根据啤酒色泽分类 （1）淡色啤酒 淡色啤酒是啤酒中产量最多的一种，色度在7EBC单位以下者为淡黄色啤酒，色度在7～10EBC单位者为金黄色啤酒，色度在10EBC以上的淡色啤酒为棕黄色啤酒。 （2）浓色啤酒 其色度在15～40EBC单位之间产量远比淡色啤酒低，色度在15～25EBC单位的为棕色啤酒，25～35EBC单位为红棕色啤酒，35～40EBC单位为红褐色啤酒。 （3）黑色啤酒 50～130EBC单位[2] 1.2.2 根据原麦汁浓度分类 表1-1 麦汁浓度分类表 原麦汁浓度／% 啤酒类型 酒精含量／% 2.5～5.0 营养啤酒或儿童啤酒 0.8～1.8 4.0～9.0 佐餐啤酒 1.2～2.5 11.0～14.0 淡色贮藏啤酒 3.2～4.2 13.0～22.0 浓色或黑色啤酒 3.5～5.5[12] 1.2.3 根据生产方法分类 （1）鲜啤酒 啤酒包装后，不经过巴氏灭菌称为鲜啤酒也叫生啤酒。 （2）啤酒啤酒包装后，经过巴氏灭菌可以保存较长时间者称为熟啤酒[2]。 1.2.4 根据包装容器分类 （1）瓶装啤酒 （2）罐装啤酒 （3）桶装啤酒 第2章 设计说明书 本项目的设计按照国家要求投资小、产出大、见效快的原则，尽可能使建筑设施、能源（水、电、汽）在设计时与治理三废、环保、消防同步进行。 2.1 设计任务书 设计项目：年产150000t啤酒厂设计 成品啤酒：12度淡色啤酒 （1） 产品质量标准 感官指标： 透明度 清凉透明，无明显悬浮物和沉淀物 浊度（保质期）/EBC单位 ≤1.0 形态 泡沫洁白细腻，持久挂杯 泡持性/s ≥300s 色度/EBC单位 5.0～9.5 香气和口味 明显有酒花香气，口味纯正，爽口，酒体协调，无异香、异味 理化指标： 酒精含量/% ≥3.7 原麦汁浓度/% 12±0.2 总酸含量/0.1mL·L-1 ≤2.6 二氧化碳含量/% ≥0.4 双乙酰含量/mg·L-1 ≤0.13 （2）产品卫生标准：卫生指标按GB2758执行[1] 。 （3）产品用途：广泛用于食品及餐饮行业。 2.2 产品方案 2.2.1 生产规模及建设时间 啤酒厂年产量为1.5×105t 厂建设采取统一的规划布局， 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 化建设，科学化管理，规模化生产，一体化经营，完全采用现代化企业管理模式将逐渐形成规模。厂区总占地面积90000㎡，建筑面积31000㎡。 本项目从立项到施工达产验收，共需2年。 2.2.2 主要原料规格 本工艺采用符合我国啤酒麦芽标准QB1686的优质麦芽。 2.2.3 产品质量及标准 GB191 包装储运图示标志 GB2758 发酵酒卫生标准 GB4544 啤酒瓶 GB4789.1～4789.28 食品卫生检验方法 微生物学部分 GB4928 啤酒实验方法 GB5739 啤酒塑料周转箱 GB6543 瓦楞纸箱 GB10344 饮料酒标签标准 GB4927-91 啤酒质量标准 质量特征：富有洁白、细腻又持久的泡沫，悦目明快的色泽，酒液清凉，饮后有爽口和醇厚感[10] 2.3 厂址的选择 经调查与测量本厂选址选择在哈尔滨市松北区开发区68号，这里一年南风较多，这里环境洁净绿化条件好靠在松花江边水源方便又清洁，经勘查这里地址条件很好适合建厂房，卫生环境良好无有毒有害气体、无粉尘、放射源，更重要的是这里运输条件好，附近地区有农业地带原料供应充足。有这些优点决定在这里建厂[15]。 2.4 生产工艺流程设计 2.4.1 生产工艺流程图 大麦原料→粗选→精选→浸麦→发芽→干燥→除根→成品麦芽 原料（大米）→粉碎→糊化 ↘ →过滤→煮沸→酒花分离→沉渣→冷却→前发酵 ↗ ↓ 原料（麦芽）→粉碎→糖化 CO2 →后发酵（贮酒）→过冷却→过滤→滤过酒暂贮→装酒→压盖→杀菌→贴标→ 成品啤酒. 图2-1 生产工艺流程图[14] 2.4.2 工艺要点 2.4.2.1 辅助原料粉碎 粉碎使原料表面积增加，与水接触面积增加，糖化时间减少，收得率增加。 麦芽可粉碎成麦皮、粗粒、细粒、粗粉、细粉五个组分。 要求麦芽皮壳破而不碎，胚乳部分尽可能细一些。 2.4.2.2 麦汁的制备 2.4.2.2.1啤酒生产用水 啤酒厂水源的选择原则： （1）水量充沛和稳定 （2）酿造水除应符合我国生活用水标准（GB5749-03）外，还要符合啤酒专业上 一些要求。 （3）冷却用的水温越低越好。 2.4.2.2.2 啤酒花 （1）啤酒花使用的主要目的是利用其苦味、香味、防腐力和澄清麦汁的能力。 （2）酒花的化学成分如表2-1： 表2-1酒花化学成分表 单位：% 成分 含量 成分 含量 水分 10左右 氨基酸 0.1左右 总树脂 10～20 蛋白质 15左右 酒花油 0.5～2.0 脂与腊 3.0左右 多酚物质 2～5 灰分 6～10 单糖 2～4 木质素和纤维素 平衡量 果胶 2.0左右 （3）酒花品种 1.按成熟期分： 早熟酒花、中熟酒花、晚熟酒花。 2.酒花以茎的颜色：紫茎酒花、绿茎酒花。 3.按酒花典型性：香型、苦型、兼行酒花[9]。 2.4.2.2.3 糖化 制备麦芽汁的主要过程是糖化。将粉碎后的麦芽在底部搅拌的糖化锅中与45℃的水混合，利用麦芽自身的酶，使麦芽和辅料中的淀粉和蛋白质等的不溶性高分子物质水解成为可溶性低分子物质，如糊精、糖类、胨、肽、氨基酸等，这就是糖化过程。 本项目采用的糖化方法是国内常用的糖化方法——二次煮出糖化法。 该方法简单来说，首先将辅料与部分麦芽在糊化锅中与45℃温水混合，保温20min，然后用10min时间升温到70℃，再保温20min，其后再用15min时间升温煮沸，让其沸腾40min，称第一次煮沸，得到糊化醪。与此同时，麦芽和水在糖化锅内混合，45～55℃保温30～90min，使麦芽所含蛋白质分解，称为蛋白质休止。将煮沸纸糊化醪泵入糖化锅中，使混合醪温达到65～68℃，保温搅拌进行糖化。待糖化醪无碘色反应后，从糖化锅中取出部分醪也进入糊化锅进行第二次煮沸，而后再次泵入糖化锅混合，使糖化锅中醪液升温至75～78℃（液化温度），静置10min即可送去过滤。 糖化工艺流程图如下： 自来水，18℃ 糊化锅 料水比 ↓ 料水比 大米锅4583.33，麦芽糖916.7kg，t0，℃，20min → 热水，50℃ → ↓ 13min 1︰4︰5 1︰3︰5 70℃ ↓ 12min 90℃，20min → 100℃，40min ↓冷却t（℃） 糖化锅 10min 5min 20min → 麦芽粉1872.6，74.7℃，60min → 63℃，60min → 70℃，25min →100℃，10min ↓ ↓ 麦槽 ← 过滤 ← 糖化结果 ← 78℃ ← ↓ 90min 麦汁 → 煮沸锅 → 回旋沉淀槽 → 薄板冷却器 → ↓ 煮沸程度 ↓ ↓ 酒花 100% 酒花槽 冷凝固物 热凝固物 冷麦汁 → 去发酵 图2-2 糖化工艺流程图[5] 2.4.2.2.4 过滤 糖化工序结束后，意味着麦芽汁已经形成。采用过滤方法尽快将麦汁和麦糟分离。过滤的好坏，对麦汁的产量和质量有重要的影响。 麦汁过滤分为过滤和洗槽两个操作过程。 过滤的目的是获得清凉的麦汁和较高的麦汁收得率。 要求麦汁过滤速度正常，过滤应在规定时间内完成，麦汁低吸氧，具有正常的色、香、味。 2.4.2.2.5 煮沸 煮沸在煮沸锅中进行。使多余的水分蒸发，使麦芽汁浓缩到规定浓度；使酒花有效成分溶入麦汁中；赋予麦汁独特的酒气香气和爽口的苦味；使麦汁中可凝固蛋白质凝固析出，以提高啤酒的非生物稳定性；破坏全部的酶活性，麦汁进行灭菌，以获得定型的麦汁。 煮沸要求适当的煮沸温度，分批添加酒花，在预定煮沸时间内，使麦汁达到规定浓度，保持有明显酒花香味和柔和的苦味，以保证成品啤酒有光泽、风味好、稳定性高。 煮沸时间70～90min，麦汁的煮沸强度应达到8%～10%，凝固性氮应达到1.5～20mg/L。 2.4.2.2.6 冷却 麦汁煮沸定型后，必须立即进行冷却，使温度适合酵母发酵的需要。 要求冷却时间短，麦汁无细菌，并且不混浊，沉淀损失少，操作简单，可减少人力。 本工艺采用“下面”酵母发酵，因此麦汁温度应冷却至4～8℃。 2.4.2.3 啤酒发酵 麦汁冷却至规定温度后进入发酵罐，接种一定量的啤酒酵母后，进行发酵。啤酒发酵是一个非常复杂的生化过程，发酵的主体是啤酒酵母，它利用本身所含有的酶系将麦汁中的可发酵性糖经一系列变化最终转变为酒精和二氧化碳，并生成一系列副产物，如各种醇类、醛类、酸类、酯类、酮类和硫化物等啤酒就是这些物质混合在一起构成的一种具有一定风味、泡沫、色泽和独特典型性的饮料。 本工艺采用“前锥后卧”发酵方式。先在锥形发酵罐中进行啤酒发酵和双乙酰还原，然后送入卧式储酒罐中进行后发酵。 在主发酵结束，外观发酵达60%左右，酒温降至5～6℃时，现回收酵母，在将嫩啤酒送入储酒罐内。此时双乙酰还原需在贮酒罐内继续进行，贮酒罐兼有后发酵、成熟和贮酒三重作用。贮酒罐需设有和发酵罐同样的冷却夹套降温设施。倒罐之后，进行后发酵和双乙酰还原，气压缓慢上升至0.08Mpa左右，待双乙酰下降达到要求后，急剧降温至0～1℃，进行贮酒。贮酒时间7～14d。[12] 第3章 啤酒的工艺计算 3.1 物料衡算 3.1.1 啤酒生产基础数据 表3-1 啤酒生产基础数据 项 目 名 称 百分比/% 定 额 原料利用率 98.5 麦芽水分 6 大米水分 13 无水麦芽浸出率 75 无水大米浸出率 92 原料配比 啤酒损失率（对麦汁） 麦芽 75 大米 25 冷却损失 7.0 发酵损失 2.0 过滤损失 2.0 瓶装损失 2.0 总损失 13.0 3.1.2 100kg原料（75%麦芽，25%大米）生产12º的基础物料衡算 （1）热麦汁量： 根据表4-1可得到原料收率分别为： （2）麦芽收率： （3）大米收率： （4）混合原料收得率： （5）由上述可得100kg混合原料可制得12º啤酒：71.79÷12×100=598.25kg 已知12º在20℃时的相对ρ为1012kg/m3，而100℃热麦汁比20℃的热麦汁体积增加1.04倍，故热麦汁100℃体积为： （6）冷麦汁量为： （7）发酵液量为： （8）过滤酒量为： （9）成品啤酒量为： 3.1.3 生产100L，12º消耗原料物料衡算 （1）生产100L，12º消耗原料的量为： （2）麦芽消耗量为： （3）大米耗用量为： （4）酒花耗用量：对淡色啤酒，热麦汁中加入的酒花量为0.2%，故酒花耗用量为： （5）热麦汁的量为： （6）冷麦汁的量为： （7）湿糖化槽是被排出的湿麦槽水分含量的80%，则湿麦槽量为： 而湿大米槽量为： 故湿槽糖化槽量为： （8）酒花槽量：设麦汁煮沸过程中酒花浸出率为40%，且酒花槽水分含量为80%，则酒花槽量为： 3.1.4 年产150000t,12º啤酒的物料衡算 设生产旺季每天糖化6次，而淡季则糖化4次，每年总糖化次数为1500次，由此可计算出每次投料量及其他项目的平衡。 糖化第一次定额量：由以上设计中可得出100kg原料可得成品啤酒538.1L,12°啤酒的密度为1012kg/m3. 538.1L啤酒的质量M=538.1÷1000×1012=544.6kg 由此可得出产15万吨啤酒所需要原料的量为：150000000×100÷544.6=27500000kg所以年产15万吨啤酒所需要麦芽量为：27500000×0.75=20625000kg 所以年产15万吨啤酒所需要大米量为：27500000-20625000=6875000kg （2）每次糖化物料衡算 每次糖化投料：27500000÷1500=18333.33kg 每次麦芽投料：18333.33×0.75=13750kg 每次大米投料：18333.3-13750=4583.33kg 每次热麦汁投料：（71.79÷12）×（18333.3÷1.048）×1.04=108841.7kg 表 3-2 啤酒厂糖化车间物料的衡算表 物料名称 单位 对100kg混合原料 100L，12° 糖化定额量 150000t/a 生产啤酒 混合原料 Kg 100 18.6 18333.33 27500000 麦芽 Kg 75 13.9 13750 20625000 大米 Kg 25 4.7 4583.33 6875000 酒花 Kg 1.20 0.228 1848 2772000 热麦汁 L 615 114.2 114200 171300000 冷麦汁 L 572 106.2 106200 159300000 湿糖化槽 Kg 103.2 17.94 15547.8 23340000 湿酒花槽 Kg 3.98 0.684 532 13280000 发酵液 L 560.3 103.6 102721.7 154082500 过滤酒 L 549.1 102.1 100668.3 151002500 成品啤酒 L 538.1 100 98651.7 147977500 3.2 热力衡算 3.2.1 蒸汽耗量计算 3.2.1.1 糖化用水耗热量Q1 根据工艺，糊化锅加水量为： 式中：4583.33kg为糖化一次大米份量，916.7kg为糊化锅加入的麦芽粉量（为大米量的20%），而糖化的加水量为： 式中：13750kg为糖化一次糖化锅投入的麦芽粉量，即G= ，而13750kg为糖化一次麦芽定额量，故糖水总用水量为： 自来水平均温度为： ℃，而糖化配料用水温度 ℃，故耗热量为： 3.2.1.2 第一次米醪煮沸消耗量Q2 由糖化工艺流程图（4-3）可知： （1）糊化锅内米醪由初温t0加热至100℃耗热 ①计算米醪的比热容 ，根据经验公式： 进行计算，式中W为含水量百分率：C0位绝对谷物比热容，取 ②米醪的初温t0，设原料的初温为18℃，而热水为50℃，则 ℃ ③把上述结果带回得： （2）煮沸过程蒸汽带出的热量 设煮沸时间为40min，蒸发量为每小时5%，则蒸发水分量为： 故 式中，I为煮沸温度（约为100℃）下水的汽化潜能3KJ/kg （3）热损失 米醪升温和第一次煮沸过程的热损失均为前两次耗能量的15%，即： （4）有上述结果是： 3.2.1.3 第二次煮沸前混合醪升温至 按糖化工艺，来自糊化锅的米醪为糖化锅中的麦醪混合后温度应为63℃，故混合前米醪先从100℃冷却到中间温度t0 （1）糖化锅中麦醪的初温 ，已知麦芽糖粉初温为18℃，用50℃的热水配料，则麦醪温度为： ℃ （2）根据热量衡算，且忽略热损失，米醪与麦醪，合并前后的焓不变，则米醪温度为： ℃ 考虑到米醪内糊化锅到糖化锅输送过程的热损失，可不加中间冷却器。 （3） 3.2.1.4 第二次煮沸混合醪的耗热量 由糖化工艺流程可知： （1）混合醪升温至沸腾所消耗量为Q4 ① 经第一次煮沸后米醪量为： 糖化锅的麦芽醪量为： 故进入第二次煮沸的混合 醪量为： ② 据工艺糖化结束醪温为75.1℃，抽取混合醪的温度为70℃，则送到第二次煮沸的混合醪量为： ③ 麦醪的比热容： 混合醪比热容 ④ 故： （2）二次煮沸过程蒸汽带走的热量 ，煮沸时间为10min，蒸发强度5%，则蒸发水分量为： 故 式中：I为煮沸温度下饱和蒸汽的焓KJ/kg （3）把上述结果代回得： ： 3.2.1.5 洗槽水耗热量 设洗槽是平均温度为80℃，每100kg原料用水450kg，则用水量为 故 3.2.1.6 麦汁煮沸过程耗热量 （1）麦汁升温至沸点耗热量 由糖化物料衡算表可知，100kg混合原料可得到598.3kg热麦汁，并设过滤完毕麦汁温度为70℃，则进入煮沸锅的麦汁量为： 故 （2）煮沸过程蒸发耗热量 煮沸强度10%，时间1.5h，则蒸发水分为： 故 （3）热损失： （4）把上述结果带入可得到麦汁煮沸总耗热： 3.2.1.7 糖化一次总耗热量Q8 3.2.2 耗冷量计算 啤酒发酵工艺有上面发酵两大类，而后者又有传统的发酵和锥形罐发酵等之分，不同的发酵工艺，其耗冷量也随之改变，下面是应用普遍的锥形罐发酵工艺进行150000t/a啤酒厂发酵车间的耗冷量计算。 3.2.2.1 发酵工艺流程示意图 冷却 94℃热麦汁 → 冷麦汁（6℃）→ 锥形罐发酵 → 冷却至1℃ → 贮酒 → 过滤 → 清酒罐 3.2.2.2 工艺技术指标及基础数据 年产150000t，旺季每天糖化6次，淡季4次，每年共糖化1500次 主发酵时间为6d 麦汁比热容 冷媒用15%溶液比热容可视作 麦芽糖厌氧发酵热 麦汁发酵度60% 根据发酵车间耗冷性质，可分为工艺耗冷量和非工艺耗冷量两类，即： 3.2.2.3 工艺耗冷量 （1）麦汁冷却耗冷量Q1 近几年普遍采用一段式串联逆流是麦汁冷却方式，使用的冷却介质为2℃的冷冻水，出口温度为85℃。糖化车间送来的热麦汁温度为94℃，冷却至发酵起始温度为 6℃。根据啤酒生产物料衡算表，可知每糖化一次得热麦汁119682kg，而相应的热麦汁密度为1048kg/m3，故麦汁量为： ，又知麦汁比热容为：4.05KJ/kg·k，工艺要求在1h内完成冷却过程，则所耗冷量为： /h和式中t1和t2分别为麦汁冷却前后温度（℃） 为冷却操作过程时间h 根据计算结果，每个锥形发酵罐4锅麦汁，则麦汁冷却罐耗热量为： /h 相应的冷冻介质（2℃的冷冻水）耗量为： 式中 和 分别是冷冻水的初温和终温（℃）Cm为水的比热容 （2）发酵耗冷量Q2 发酵期间发酵放热 ，假定麦汁固形物均为麦芽糖，而麦芽糖的厌氧发酵放热量为613.6KJ/kg，设发酵度为60%，则1L麦汁放热量为： 根据物料衡算，每锅麦汁的冷麦汁量为111298kg，则每锥形罐发酵放热量为： 由于工艺规定发酵的时间为6d，每天糖化6锅麦汁，并考虑到发酵放热的不平衡，取系数1.5，忽略主发酵期间的麦汁升温，则发酵高峰期耗冷量为： 发酵后期发酵液降温耗冷 主发酵后期，发酵液温度从6℃缓慢降至-1℃，每天单罐温度耗冷量为： 工艺要求此过冷过程在2天内完成，则耗冷量为（麦汁每天装1.5个锥形管）： 发酵总热量 每罐发酵耗热量 发酵用冷媒耗量M2发酵过程冷却用稀酒精液作冷却介质，进出口温度为 -8℃和0℃，故耗冷量为： Kg/h （3）酵母洗涤用冷无菌水冷却的耗冷量Q3 在锥形罐啤酒发酵过程，主发酵结束时需要排放部分酵母，经洗涤活化后重复使用，用于麦汁的发酵，一般可重复使用5~7次，设湿酵母添加量为麦汁量的1%，且使用1℃的无菌水洗涤，洗涤无菌水量为酵母量的3倍，冷却前无菌水温为30℃，用-8℃的酒精液作冷却介质。 由上述条件，可得无菌水用量为： 式中：111298为糖化一次的冷麦汁量（kg），每班无菌水用量： 假定无菌水冷却操作在2h内完成，则无菌水冷却耗冷量： /h 所耗冷冻介质质量为： ，式中：t1，t2为冷冻酒精液热交换前后的温度分别为-8℃和0℃，每罐用于酵母洗涤的耗冷量为： 式中：1.5为每班装罐1.5罐。 （4）酵母培养耗冷量Q4 根据工艺设计，每月需进行一次酵母纯培养，培养时间为12d即288h，根据工厂时间，每年产150000t啤酒工厂酵母培养耗冷量为： ，对应的年耗冷量为： ，相应的高峰冷却介质循环量为： （5）发酵车间工艺耗冷量Qt 综上计算，可求算出发酵车间的工艺耗冷量为： 3.2.2.4 非工艺耗冷量Qn （1）露天锥形罐冷量散失Q5 锥形罐啤酒发酵工厂几乎都是把发酵罐置于露天，由于太阳辐射，对流传热核热传导等造成冷量散失。通常，这部分的冷量散失克由经验数据求取。根据经验，年产150000t啤酒厂露天锥形罐的冷量散失在78000~180000KJ/t啤酒之间，若在南方亚热带地区设厂，可取高值。故旺季每天耗冷量为： 式中：Gb为旺季成品啤酒日产量（t） （2）清酒罐、过滤机及管道等散失冷量Q6 因设计的设备、管道很多，若按前面介绍的公式计算，十分复杂，故啤酒厂设计时往往根据实际经验选取。通常，取 冷冻（-8℃稀酒精）用量： .[16] 3.3 主要设备计算 3.3.1 麦芽仓 用途：储存麦芽 所需容量计算： 每次投料量：G=13750kg 麦芽容重r=500kg/m3 有效系数： 所需容积： 3.3.2 麦芽粉仓 用途：储存麦芽粉 所需容积计算： 每次投料量 麦芽粉容重 有效容积系数 所需容积 3.3.3 大米仓 用途：储存大米 所需容积计算： 每次投量： 大米容量： 有效容积系数 所需容积 3.3.4 大米粉仓 用途：储存大米粉 所需容积计算： 每次投量： 大米粉容重： 有效容积系数 所需容积 3.3.5 糊化锅 一般糊化锅的轮廓比例为 取糊化锅的有效容积 计算： m3 故取直径 3.3.6 糖化锅 按物料衡算，每次糖化物料总量 糖化醪的密度为1 065kg/m3，生产需要1.2的空余系数 故所需容积： 故取直径 3.3.7 煮沸锅 按物料衡算，每次糖化物料总量 糖化醪的密度为1 065kg/m3，生产需要1.4的空余系数 故所需容积： 故取直径 .[17] 3.3.8 麦汁冷却器 用途：将沉清后的麦汁冷却至发酵温度4～7℃。 型式：板式冷却器 所需冷却面积计算： 第一段冷却（冷却介质为冷水）： 麦汁温度55℃～25℃ 冷水温度18℃～30℃ 冷却时间60min 式中 ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ 逆流传到时的平均偏差： ℃ ℃ ℃ 先取用麦芽冷却器为薄板冷却器，其传热系数K值取2 000kcal/㎡h℃， 则 ㎡ 第二段冷却（冷却介质为盐水） 麦汁温度25℃→6℃ 盐水温度—8℃→0℃ 冷却时间60min ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ 取 ℃ 盐水耗用量 C——0.37kcal/kg℃ 盐水量 3.3.9 发酵罐 每天糖化4次，故一次投入冷麦汁量为121777.6×4=487110.4kg 径高比： 空余系数1.2 按规格取585m3 发酵周期11～12d。考虑到进出料周转、清洗时间和发酵时间可能延长，故罐数取22个取20个大的2个小的[3]。 3.2.10 啤酒过滤器 用途：过滤啤酒，除去混浊物，酵母细胞，残渣等。型式：板框式硅藻土过滤。 第4章 工作制度及人员分配 劳动定员的多少，是企业在投产以后，全面达到设计指标和正常操作管理水平的标志根据劳动定员数与计划产量相比较，可得“劳动生产率”，这是技术分析的一个重要指标，也是进行生产成本计算中的一个重要组成部分。 4.1 工作制度 （1）全年生产天数300d。 （2）生产车间及辅助车间按三班生产，每班工作8h。 （3）劳动出勤率按95%配置预备人员。 4.2 劳动定员 公司定员820人。其中专业人员90人，占职工的11%，生产及销售第一线人员730人，占职工的89% 4.3 企业人员来源 企业人员来源：第一，从大专院校录用部分毕业生，第二，从人才市场招聘，第三，从劳动力市场招聘下岗职工。操作工人、辅助工人需经过培训，达到熟练程度，经考核合格后上岗，操作工人应具备相应的操作技术。管理人员经培训，提高对本项目的生产管理水平；技术人员和技术工人要掌握工艺技术，并具有一定的工艺管理能力，能正常开停机操作，具备处理一般事故和突发事故的工作能力，人员素质基本符合生产需要。 第5章 节约能源及综合利用 5.1 概述 节省能源、杜绝浪费是国家重要方针。生产企业单位产品的能耗决定了企业的生产成本和企业的经济利益，从而也反映出企业的管理水平。节能是生产企业的一项重要工作。 5.2 节能的主要方面 5.2.1 工艺方面 优选工艺流程和工艺生产路线，在此前提下选用质量好价格合理的设备是降低能耗提高生产效率的关键环节。 5.2.2 建筑方面 采用优质保温材料对外墙维护结构保温，减少能量传递，尽量利用自然光，从而减少电能损耗。 5.2.3 电气方面 选用节能设备和电器元件，提高配电系统的功率因数，以减少线路损耗。尽量用荧光灯代替白炽灯，采取多种手段达到节电目的。 5.2.4 给排水方面 采用节水设备，做好检修、提高设备的完好率，防止跑、冒、滴、漏发生。 5.3 计量工作 计量工作是管理的重要工作，现代化企业就要现代化管理，计量工作加强了，可以随时掌握能源使用各种参数，为制定节能计划，降低生产成本，提供可靠的信息。使节能工作收到明显的效果[13]。 第6章 环境保护 6.1 主要设计依据 （1）《中华人民共和国环境保护法》 （2）国家计划委员会和国务院环境保护委员会1987年3月颁发的《建设项目环境保护管理条例》 （3）《国务院关于环境保护若干问题的决定》 （4）GB12349《工厂企业噪音标准》 （5）GB8978《污水综合排放标准》 （6）GB3095《大气环境质量标准》 （7）GB12271《锅炉大气污染物排放标准》 （8）GB5749《生活饮用水卫生标准》 6.2 环境现状 综合考虑原料、交通、水电、气等建设条件，同时注意兼顾环保、卫生、消防、安全及节约用地、节省投资等原则，确定厂址位于市郊。厂区门前为公路，且与高速公路相连，交通运输条件十分便利，无污染源，进厂道路全部为水泥路面。厂区周围无毒气和污染的工厂，东西侧为居民区，南侧（厂区门前）为公路。 本项目厂址无工业噪声污染，生产用水所产生的部分污水经厂区污水处理后，排水水质无污染，采用先进的工艺和设备，生产过程无粉尘产生，各种指标均达到环保要求。 6.3 主要污染源与污染物 本项目的主要污染源与污染物如下： 废水：生活用水、生产污水 废气：锅炉烟气 废渣：煤灰渣 6.4 对策和措施 6.4.1 废水处理 本啤酒厂的废水是从各个工序排放出来的，简单分为三类：①大量的冷却水、冲洗水；②含有大量有机物的废水，各工序是不均匀的；③含有无机物的水，主要来自包装车间。本啤酒厂采用两步单池污水设备系统（TSU法）处理废水[19]。使排放浓度符合国家的排放标准。 6.4.2 废渣 锅炉所产灰渣用于砖厂制砖。 6.4.3 烟尘治理 本项目的锅炉房排放的烟尘处理，采用多管高效除尘器，是烟尘排放浓度低于《锅炉烟囱排放标准GB3481》中二类区允许值，“烟尘排放浓度限值250mg/m3的规定”。 6.4.4 噪声控制 在厂房施工过程中，应注意机械设备的合理布局，在设备安装过程中对高噪声设备应采用弹性基础，设隔声装置或隔离防护消音间壁，以使噪声控制在最小限度，能保证在85dB以下。 6.4.5 绿化 绿化是保护环境的主要设施，绿化不仅美化环境，而且对净化空气、控制噪声有很好的作用。本工程利用空地栽种花草树木，使厂区环境得到完善，绿化带和设施面积约40 000㎡，占利用面积的34.72%。 6.5 环境管理 本项目环境保护工作由公司统一管理，场内有检测机构和专职监测人员。以上方案得到环保部门的认同。 第7章 消防设计、工业卫生与劳动安全设计 啤酒工厂的建筑物耐火等级较高，生产性质决定发生火灾的危险性较低。啤酒厂消防供水宜与生产生活给水管合并，室外消防给水网应为环形管网，水量按15L／h考虑，谁压应保证当消防用水量达到最大且水枪布置在任何建筑物的最高处时，水枪充实水仍不小于10m. 7.1 主要设计依据 （1）《中华人民共和国消防法》 （2）《建筑设计防火规范》（GBJ16） （3）《建筑灭火器配置设计规范》（GBJ140） （4）《消防法规汇编》 （5）建设单位和相关专业提供的基础资料 7.2 总体设计 7.2.1 项目总平面布置要求 确定生产线设在哈尔滨市郊区，厂区总占地面积90000㎡，建筑面积310000㎡。厂区前后均与公路相连，总平面布置时考虑与周围环境的隔离。 7.2.2 生产加工工艺要求 本项目选用的设备部分为电气设备，因此必须设置安全、防水、绝缘、防腐的电导线，严禁电气设备超负荷运行，随意改变熔断器、保险丝规格或用其他金属丝代替保险丝。防止产生电火花引起火灾。 7.2.3 厂区道路及防火通道要求 厂区道路的宽度应保证4m，可允许各种车辆通过。防火通道及厂区道路应保证畅通无阻，任何部门或个人不得以任何理由挤占防火间距和堵塞道路，尤其是消防通道。企业应成立消防组织，定期对防火间距和消防通道进行清理疏通，并制定规定加强管理。 7.2.4 厂区建筑物之间的间距要求 厂区建筑物之间留出足够的防火间距，已备消防是有足够的空间供消防人员及消防车辆通过。 7.3 建筑工程 本项目工程的耐火等级为二级。本设计的建筑物层数、占地面积符合二级耐火规范要求。 本项目的建筑物整体无爆炸危险，建筑物内均设置了必要的疏散通道、安全出口及必要的防火隔离。建筑构件的燃烧性质和耐火极限符合规范要求。 7.4 电气设计 本项目用电设备的电压等级均为交流380/220V，校方泵等部分用电设备属于二级负荷，其他用电设备均属三级负荷。 所有用电设备均作接地保护。电气设备的安装、使用、维护，必须符合有关设计规范、规定的要求。超过使用年限和陈旧老化的电气线路与设备应及时更换。架设临时电气线路，应执行国家和省的有关规定。 7.5 消防设计 7.5.1 室内消防用水量 室外消防用水量为301/s（108m3/h），室内消防用水量为201/s（72m3/h）。当发生火警时，可调整生产和生活用水量作为补充。 7.5.2 消防水源 本设计采用湖水，完全能够满足生产和生活用水的需要。 7.5.3 消防电源 该项目的消防用电设备采用低压双电源供应，一路工作，一路备用。被用电源由厂区自备64kW柴油发电机组供给，当外部电源发生故障停电时，启动柴油发电机组供电，以保证消防用电设备可靠运行。 车间工段周检查、班组日检查 7.6工业卫生与劳动安全设计 7.6.1 主要设计依据 （1）国法【1988】97号《国务院关于加强防尘、防毒工作的规定》 （2）劳字【1988】48号《关于生产性建设工程项目职业卫生安全监察暂行规定》 （3）《轻工业建设项目环境保护设计规定》 （4）《轻工业劳动保护条例》 （5）《工业企业设计卫生标准》 （6）《工业企业噪声卫生标准》 （7）《生产过程安全卫生要求总则》 （8）《生产设备安全卫生设计总则》 （9）《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》 7.6.2 工业卫生措施 （1）本项目排放的污染物（三废）经处理后达到国家规定的排放标准，对建设地点周围不会造成较大的危害。 （2）厂区内建筑物布局合理，生产区与生活区分开。厂区绿化面积较大，路面平坦、厂区地坪设排水暗沟以排除厂内积水，主要通道用水泥铺设，防止了尘土飞扬。厂区厕所设有冲水、洗手设备和防蝇、防虫设施。 （3）车间的墙壁、顶棚、门窗涂刷便于清洗、消毒、不易脱落的无毒浅色涂料。车间内无卫生死角。 7.6.3 劳动安全措施 （1）本设计生产设备的布置、通道走向、宽度按设计规范设计，从而便于人员行动，疏散及物料运输。厂内供水除满足各车间生产和生活需要外，还要满足消防用水的要求。 （2）机械设备安全：加强设备管理，制定严格规章制度，定期进行设备维修和操作人员培训，强化人身安全措施，在设备的传送机构和传动部位加装防护装置，保证安全生产。 （3）按电力设计规范进行各车间的配电设计，装设防雷接地设施。为了安全用电，减少生产车间在高湿度下触电和火灾事故的发生，电器安装应符合有关规定。装有多水场所的电气设备，如按钮行程开关等，必须采用密封防水性，手执电动工具、潮湿场所的电气设备以及插座回路等均应设漏电保护装置，以确保电器设备的安全使用及人身安全。严禁用水冲击用电设备，以免电伤人。电气动力设备应采取保护性接地措施，各种堆放物应充分考虑到装卸运转的便利与安全。 （4）锅炉、压力容器设置安全阀及安全监控仪表，按国家标准使用和检测。 （5）加强设备管理，制定严格的规章制度，并定期进行设备维修和人员技术培训，实行上岗合格证制度，强化人身安全措施，保证安全生产。安全生产的关键在于加强企业管理，完善各项规章制度和操作规程，按季度给职工配备必要的劳动保护用品；认真掌握每台设备的结构和性能，以确保安全生产，厂部和车应有人分管安全工作，各班组应设置兼职安全员。 （6）车间内按卫生标准设更衣室、换洗室、男、女卫生间等，更衣柜每人一个，鞋帽与工作服分格存放，锅炉房内（附近）设置男女浴室，保证工人有良好的生活环境。 （7）噪声：对直接受噪声影响的操作人员配备必要的劳动保护用品，如配备带耳塞，防声棉等，以保护工人的身体健康。 第8章 设计概算的依据 8.1 设计概算的意义 啤酒工厂设计概算是初步设计文件的重要组成部分，是确定投资额和编制建设计划的依据。设计概算的意义在于以下几个方面： （1）设计概算是编制总体项目计划的依据。 （2）设计概算是进行项目技术分析的依据。 （3）设计概算是确定和控制项目阶段投资额度的依据。 （4）设计概算是编制项目年度建设计划的依据 （5）设计概算是确定项目贷款额度的依据。 （6）设计概算是进行项目管理的依据。 8.2 设备的购置 （1）国内配套专用设备按现行出厂价加运费确定； （2）通用设备按现行价及样本价格调整确定； （3）非标准设备按材料费加制造费用确定。 8.3 安装工程和建筑工程 安装工程按《轻工建设项目固定资产投资估算编制方法》规定费率估算。 建筑工程按当前当地同类建筑指标估算。 8.4 其他费用 预备费用按工程费用与其他费用之和的5%取（扣除利用原有资产部分），其他按轻工总会有关规定及实际情况估算。 8.5 资金筹措 建设投资全由企业自筹。 第9章 项目基础数据估算与财务分析 9.1 建设年限、达产能力 本研究项目开发建设期确定为二年，第一年投产到设计生产能力的80%，第二年以后各年全部达产100%。 9.2 设备投资估算 全厂设备及管路费用约为6208万元,包括机械费用5708万和管路费用500万。 9.3总投资概算 9.3.1 设备费用 设备费用为6208万元 9.3.2 设备安装费 9.3.3 土建费用 厂区建筑面积为31000m2，每平方米为800元。 则土建费用为: 9.3.4 其它费用 其它费用为350万元包括雇佣建筑工人以及装修工人的费用。 9.3.5 流动资金 流动资金为600万元。 9.3.6 项目总投资 9.4 固定资产投资估算依据 该估算是根据本研究项目工业化的设计方案及项目的实际情况编制的。 9.4.1 设备的购置 a. 国内配套专用设备按现行出厂价加运费确定； b. 通用设备按现行价格及样本价格调整确定； c. 非标准设备按材料费加制造费用确定。 9.4.2 安装工程 按《轻工建设项目固定资产投资估算编制办法》规定费率估算。 9.4.3 建筑工程 按当前当地同类建筑造价指标估算。 9.4.4 其它费用 预备费用扣除利用原有资产部分，其它按轻工总会有关规定及实际情况估算。 9.5 成本估算 原材料、燃料、动力 消耗定额根据工艺提供数据，价格由厂方提供和市场调查确定。 9.5.1 原辅料价格表 表10-1原辅料价格表 原料名称 每天需求量/kg 价格元/kg 成本/元.d 大 麦 68750 2.2 151250 大 米 22916.5 2.6 59582.9 酒 花 9240 15 138600 乳 酸 7 8.5 5905 甲 醛 17 2.65 45.05 糖 化 酶 3.5 8.5 29.75 复 合 酶 6 16 96 盐 酸 2.15 0.5 1.08 石 膏 9.25 0.2 1.8 淀 粉 酶 25 200 每年所需的原料费共10671.35万元 9.5.2 公用设施消耗量 水耗量 每生产1t大麦消耗16.5元的水，则每年用水成本为 电耗量 每生产1t大麦消耗100元的电，则每年用电成本为 9.5.3 工人费用 人员 定额: 操作工人730名，专业技术员90人。 工人 工资: 技术员工资: 奖 金: 9.5.4 折旧费 设备折旧： 建筑折旧： 总折旧费： 9.5.5 维修费 9.5.6 其它费用 9.5.7 生产成本 9.5.8 销售总额 啤酒的出厂价为2.3元/瓶，则 9.5.9 销售税金 9.5.10 利润总额 9.5.11 所得税 9.5.12 税后利润 9.6 投资回收期 [3] 9.7 经济分析 以上分析计算结果可看出，本课题投产后，每年净利润额达到22254..5万元，该课题投产后在一年内不仅可以收回收本厂总投资，且可盈利2244.6万元，经济效益显著，各项评价指标均较为理想，其财务内部收益率、投资回收期、投资利润率、投资利税率等都优于行业基准值。项目获利能力强且具有一定的抗风险能力。 综合上述的各项分析可知该项目在财务上可行。 第10章 综合评价 10.1 社会效益分析 年生产12°淡色啤酒150000t。通过该项目的实施，将有力的带动地区农业和特色经济的发展，并可使农民增加收入。对加快效益型农业的开发、深入贯彻农业产业化政策有较大的帮助。同时也是发展新型农业的需要，是对农民调整种植结构的具体实施，是帮农民致富奔小康的一个途径。 10.2 生态效益分析 本项目所产生的废渣、废水是很好的肥料。因此其对资源的合理利用、对环境的保护、对经济与生态的平衡，都有着重大的作用，进而改善农业生态环境，实现农业资源的可持续利用。 10.3 综合评价 本项目利用现有技术生产啤酒，瞄准的是市场的变化。其经济效益、社会效益和生态效益均十分显著。 参考文献 [1] 顾国贤、 酿造酒工艺学、 无锡轻工业大学[M]、轻工业出版社、 1996 ：12-14，54-56 [2] 管敦仪 、啤酒工业手册[M]、中国轻工出版社、1998：120-123,234-237 [3] 周国藩.、设备安装工程施工概算编制——通用设备[M]、黑龙江科技出版社、1997：127-135 [4] 王如福、食品工程设计[M]、中国轻工业出版社、2001：23-27 [5] 王文甫、酒生产工艺[M]、中国轻工业出版社、1997：45-60 [6] 桂祖发、当代食品生产技术丛书——酒类制造[M]、化学工业出版社、2001：50-53 [7] 徐岩、发酵食品微生物学[M]、中国轻工业出版社、2001：110-115 [8] 无锡轻工业学院、天津轻工业学院合编、食品工程原理[M]、中国轻工业出版社、1995：224-230 [9] 康明官、特种啤酒酿造技术、北京:轻工业出版社、1999：350-354 [10] [德] Wo 1 fgangKunze、啤酒工艺实用技术[M]、湖北啤酒学校译、轻工业出版、1998：34-38 [11] 耿兆林、2002年中国酿酒工业整体形势[J]、酒饮料技术装备、2003 ： (2),4-6.，15-17 [12] 2002年全国啤酒工业形势及啤酒大麦现状分析、中国酿酒工业协会啤酒分会、2003 ：4 [13] Mihai H.Constrained Predictive Control Methods Theory and Practice、 Permbroke CollegeDepartment of Engineering University of Cambridge 、CB21PZ,England、1999:34-40 [14] 程殿林主编、啤酒生产技术化学工业出版社、2005：13-15 [15] 王颉主编、食品工厂设计与环境保护[M]、化学工业出版社、2006：12-14 [16] 吴思芳主编、发酵工厂工艺设计概论[M]、中国轻工业出版社2007：150-158 [17] 金凤燮主、.酿酒工艺预设设备选用[M]、化学工业出版社、2001:59-70. [18] Norquay S L,Palazoglu A, Romagnoli J A,Nonlinear Model Predictive Control of Ph Neutralization Using Wiener Medel,Pros 13th IFAC World Cong,Sav Fransisco、1996,31-36 [19] Genceli H,ikoaou M.Design of Robust Constrained Model Predictive Control with Volterra Series .、AICHE Joumal ,1995,41(9):2098-2107 附 录 附表1 设备一览表 设 备 名 称 数 量 型 号 设备尺寸/mm 单 价/元 筛选机 2 JGT3A 2000×1500×2000 67200 浸麦设备 6 Φ3000×4000 80000 发芽箱 12 125m3(4个) 250 m3 (8个) 25000×5000×1000 50000×5000×1000 195300,390500 通风机 14 4-72No5.5 1320×840×3000 1853 干燥炉 3 LUCKYB-Ⅶ2 Φ2400×6000 3600000 鼓风机 2 SFG×75-3No14D 2400×960×2000 42980 除根机 2 J55701 4000×2000×3000 35000 翻拌机 12 J56205 4500×800×1000 168000 粉碎机 2 JMH3.2 2000×1500×2000 122000 糊化锅 1 HHG22 Φ2500×4000 380000 糖化锅 2 THG37 Φ2500×5000 400000 煮沸锅 1 ZGH60 Φ2500×4000 620000 麦汁沉淀锅 1 CDC55 Φ2500×4000 300000 板式换热器 2 LQ-300 2800×1000×1200 15000 酵母添加器 1 ZOD 36700 发酵塔 22 （20）FJT-03 （2）FJT-02 Φ5000×25000 Φ4000×20000 1000000 800000 酵母分离器 1 30000 清酒罐 6 (3个)220m3 (3个)150m3 Φ4000×4500 Φ3000×5500 80000 60000 灌装压盖机 4 PGF-323210 Φ1500×2500 980000 喷淋式杀菌机 4 QSP24/36 10000×7500×2500 228000 贴标机 4 SB30-8 Φ2000×2450 1280000 空瓶清洗机 4 BXP-305 5000×3000×2500 1150000 CIP清洗机 2 3000×1000×2000 100000 酵母清洗机 1 JMX 1000×800×1000 80000 硅藻土过滤机 2 330-Ⅱ 3000×1000×1800 32700 斗式提升机 2 B-800 240500 酵母连续扩培罐 1 JMG 3000×2000×2000 123000[18] 附表2 管路一览表 用途 流量 kg/h 流速 m/s 管径 mm 外径D mm×壁厚 Dg/mm 糖化用水 88560 3 102 D114×4.00 100 洗槽用水 60480 3 84 D88.5×4.00 80 糖化洗刷用水 43200 3 71.4 D75.5×3.75 70 麦汁冷却用水 86400 3 101 D114×4.00 100 酵母洗涤用水 120960 3 119.4 D140×4.50 125 发酵室洗刷用水 60480 3 84.5 D88.5×4.00 80 储酒室洗刷用水 90720 3 103.4 D114×4.00 100 过滤机用水 51840 3 78.2 D88.5×4.00 80 洗槽机用水 21600 3 50.5 D60×3.50 50 洗瓶机用水 179280 3 145.4 D165×4.50 150 杀菌机用水 120960 3 119.4 D140×4.50 125 热麦汁用水 92016 2 127.6 D140×4.50 125 冷麦汁用水 85320 2.5 110 D114×4.00 100 湿糖化槽用水 14472 1 71.6 D75.5×3.75 70 发酵液用水 83808 1 172.2 D165×4.50 150 过滤 82720 2.5 108.2 D114×4.00 100 啤酒用水 81000 2.5 107.1 D114×4.00 100 致 谢 本论文是在马丹雅老师的悉心关怀和指导下完成的。从论文的选题以及设计过程中马老师都给与了很大的帮助，从选题构思、资料收集到修改定稿，无不凝聚着老师的心血，马老师帮助我查找资料对论文认真的修改，在此我对马老师表示真诚的谢意和深深的祝福！感谢老师对我的帮助与指导。 在此我也同时感谢杨同舟老师、张筠老师、任德才老师和张勇老师在大学四年里对我的培养与照顾。 感谢所有帮助过我的老师和同学！ 感谢专家评委在百忙之中审阅我的论文！ 谢谢！ 毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明 原创性声明 本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得 及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。 作 者 签 名：　　 　 　　日　 期：　　 　 　　 ​​​​​​​​​​​​ 指导教师签名：　　 　 　　 日　　期：　　 　 　　 使用授权说明 本人完全了解 大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。 作者签名：　　 　 　　 日　 期：　　 　 　　 ​​​​​​​​​​​​ 学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。 作者签名： 日期： 年 月 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权　　 　 　大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。 涉密论文按学校规定处理。 作者签名： 日期： 年 月 日 导师签名： 日期： 年 月 日 指导教师评阅书 指导教师评价： 一、撰写（设计）过程 1、学生在论文（设计）过程中的治学态度、工作精神 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 2、学生掌握专业知识、技能的扎实程度 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 3、学生综合运用所学知识和专业技能分析和解决问题的能力 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 4、研究方法的科学性；技术线路的可行性；设计方案的合理性 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 5、完成毕业论文（设计）期间的出勤情况 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 二、论文（设计）质量 1、论文（设计）的整体结构是否符合撰写规范？ □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 2、是否完成指定的论文（设计）任务（包括装订及附件）？ □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 三、论文（设计）水平 1、论文（设计）的理论意义或对解决实际问题的指导意义 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 2、论文的观念是否有新意？设计是否有创意？ □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 3、论文（设计说明书）所体现的整体水平 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 建议成绩：□ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 （在所选等级前的□内画“√”） 指导教师： （签名） 单位： （盖章） 年 月 日 评阅教师评阅书 评阅教师评价： 一、论文（设计）质量 1、论文（设计）的整体结构是否符合撰写规范？ □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 2、是否完成指定的论文（设计）任务（包括装订及附件）？ □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 二、论文（设计）水平 1、论文（设计）的理论意义或对解决实际问题的指导意义 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 2、论文的观念是否有新意？设计是否有创意？ □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 3、论文（设计说明书）所体现的整体水平 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 建议成绩：□ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 （在所选等级前的□内画“√”） 评阅教师： （签名） 单位： （盖章） 年 月 日 教研室（或答辩小组）及教学系意见 教研室（或答辩小组）评价： 一、答辩过程 1、毕业论文（设计）的基本要点和见解的叙述情况 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 2、对答辩问题的反应、理解、表达情况 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 3、学生答辩过程中的精神状态 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 二、论文（设计）质量 1、论文（设计）的整体结构是否符合撰写规范？ □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 2、是否完成指定的论文（设计）任务（包括装订及附件）？ □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 三、论文（设计）水平 1、论文（设计）的理论意义或对解决实际问题的指导意义 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 2、论文的观念是否有新意？设计是否有创意？ □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 3、论文（设计说明书）所体现的整体水平 □ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 评定成绩：□ 优 □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 （在所选等级前的□内画“√”） 教研室主任（或答辩小组组长）： （签名） 年 月 日 教学系意见： 系主任： （签名） 年 月 日 学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下进行的研究工作所取得的成果。尽我所知，除文中已经特别注明引用的内容和致谢的地方外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式注明并表示感谢。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 学位论文作者（本人签名）： 年 月 日 学位论文出版授权书 本人及导师完全同意《中国博士学位论文全文数据库出版章程》、《中国优秀硕士学位论文全文数据库出版章程》(以下简称“章程”)，愿意将本人的学位论文提交“中国学术期刊（光盘版）电子杂志社”在《中国博士学位论文全文数据库》、《中国优秀硕士学位论文全文数据库》中全文发表和以电子、网络形式公开出版，并同意编入****《中国知识资源总库》，在《中国博硕士学位论文评价数据库》中使用和在互联网上传播，同意按“章程”规定享受相关权益。 论文密级： □公开 □保密（___年__月至__年__月）(保密的学位论文在解密后应遵守此 协议 离婚协议模板下载合伙人协议 下载渠道分销协议免费下载敬业协议下载授课协议下载 ) 作者签名：_______ 导师签名：_______ _______年_____月_____日 _______年_____月_____日 独 创 声 明 本人郑重声明：所呈交的毕业设计(论文)，是本人在指导老师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，成果不存在知识产权争议。尽我所知，除文中已经注明引用的内容外，本设计（论文）不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。 本声明的法律后果由本人承担。   作者签名: 二〇一〇年九月二十日   毕业设计（论文）使用授权声明 本人完全了解**学院关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定。 本人愿意按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版，同意学校保存学位论文的印刷本和电子版，或采用影印、数字化或其它复制手段保存设计（论文）；同意学校在不以营利为目的的前提下，建立目录检索与阅览服务系统，公布设计（论文）的部分或全部内容，允许他人依法合理使用。 （保密论文在解密后遵守此规定）   作者签名: 二〇一〇年九月二十日 致 谢 时间飞逝，大学的学习生活很快就要过去，在这四年的学习生活中，收获了很多，而这些成绩的取得是和一直关心帮助我的人分不开的。 首先非常感谢学校开设这个课题，为本人日后从事计算机方面的工作提供了经验，奠定了基础。本次毕业设计大概持续了半年，现在终于到结尾了。本次毕业设计是对我大学四年学习下来最好的检验。经过这次毕业设计，我的能力有了很大的提高，比如操作能力、分析问题的能力、合作精神、严谨的工作作风等方方面面都有很大的进步。这期间凝聚了很多人的心血，在此我表示由衷的感谢。没有他们的帮助，我将无法顺利完成这次设计。 首先，我要特别感谢我的知道***老师对我的悉心指导，在我的论文书写及设计过程中给了我大量的帮助和指导，为我理清了设计思路和操作方法，并对我所做的课题提出了有效的改进方案。***老师渊博的知识、严谨的作风和诲人不倦的态度给我留下了深刻的印象。从他身上，我学到了许多能受益终生的东西。再次对周巍老师表示衷心的感谢。 其次，我要感谢大学四年中所有的任课老师和辅导员在学习期间对我的严格要求，感谢他们对我学习上和生活上的帮助，使我了解了许多专业知识和为人的道理，能够在今后的生活道路上有继续奋斗的力量。 另外，我还要感谢大学四年和我一起走过的同学朋友对我的关心与支持，与他们一起学习、生活，让我在大学期间生活的很充实，给我留下了很多难忘的回忆。 最后，我要感谢我的父母对我的关系和理解，如果没有他们在我的学习生涯中的无私奉献和默默支持，我将无法顺利完成今天的学业。 四年的大学生活就快走入尾声，我们的校园生活就要划上句号，心中是无尽的难舍与眷恋。从这里走出，对我的人生来说，将是踏上一个新的征程，要把所学的知识应用到实际工作中去。 回首四年，取得了些许成绩，生活中有快乐也有艰辛。感谢老师四年来对我孜孜不倦的教诲，对我成长的关心和爱护。 学友情深，情同兄妹。四年的风风雨雨，我们一同走过，充满着关爱，给我留下了值得珍藏的最美好的记忆。 在我的十几年求学历程里，离不开父母的鼓励和支持，是他们辛勤的劳作，无私的付出，为我创造良好的学习条件，我才能顺利完成完成学业，感激他们一直以来对我的抚养与培育。 最后，我要特别感谢我的导师***老师、和研究生助教***老师。是他们在我毕业的最后关头给了我们巨大的帮助与鼓励，给了我很多解决问题的思路，在此表示衷心的感激。老师们认真负责的工作态度，严谨的治学精神和深厚的理论水平都使我收益匪浅。他无论在理论上还是在实践中，都给与我很大的帮助，使我得到不少的提高这对于我以后的工作和学习都有一种巨大的帮助，感谢他耐心的辅导。在论文的撰写过程中老师们给予我很大的帮助，帮助解决了不少的难点，使得论文能够及时完成，这里一并表示真诚的感谢。 致 谢 这次论文的完成，不止是我自己的努力，同时也有老师的指导，同学的帮助，以及那些无私奉献的前辈，正所谓你知道的越多的时候你才发现你知道的越少，通过这次论文，我想我成长了很多，不只是磨练了我的知识厚度，也使我更加确定了我今后的目标：为今后的计算机事业奋斗。在此我要感谢我的指导老师——***老师，感谢您的指导，才让我有了今天这篇论文，您不仅是我的论文导师，也是我人生的导师，谢谢您！我还要感谢我的同学，四年的相处，虽然我未必记得住每分每秒，但是我记得每一个有你们的精彩瞬间，我相信通过大学的历练，我们都已经长大，变成一个有担当，有能力的新时代青年，感谢你们的陪伴，感谢有你们，这篇论文也有你们的功劳，我想毕业不是我们的相处的结束，它是我们更好相处的开头，祝福你们！我也要感谢父母，这是他们给我的，所有的一切；感谢母校，尽管您不以我为荣，但我一直会以我是一名农大人为荣。 通过这次毕业设计，我学习了很多新知识，也对很多以前的东西有了更深的记忆与理解。漫漫求学路，过程很快乐。我要感谢信息与管理科学学院的老师，我从他们那里学到了许多珍贵的知识和做人处事的道理，以及科学严谨的学术态度，令我受益良多。同时还要感谢学院给了我一个可以认真学习，天天向上的学习环境和机会。 即将结束*大学习生活，我感谢****大学提供了一次在**大接受教育的机会，感谢院校老师的无私教导。感谢各位老师审阅我的论文。 毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明 原创性声明 本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得 及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。 作 者 签 名：　　 　 　　日　 期：　　 　 　　 ​​​​​​​​​​​​ 指导教师签名：　　 　 　　 日　　期：　　 　 　　 使用授权说明 本人完全了解 大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。 作者签名：　　 　 　　 日　 期：　　 　 　　 ​​​​​​​​​​​​ 学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。 作者签名： 日期： 年 月 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权　　 　 　大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。 涉密论文按学校规定处理。 作者签名： 日期： 年 月 日 导师签名： 日期： 年 月 日 独 创 声 明 本人郑重声明：所呈交的毕业设计(论文)，是本人在指导老师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，成果不存在知识产权争议。尽我所知，除文中已经注明引用的内容外，本设计（论文）不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。 本声明的法律后果由本人承担。   作者签名: 年 月 日   毕业设计（论文）使用授权声明 本人完全了解**学院关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定。 本人愿意按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版，同意学校保存学位论文的印刷本和电子版，或采用影印、数字化或其它复制手段保存设计（论文）；同意学校在不以营利为目的的前提下，建立目录检索与阅览服务系统，公布设计（论文）的部分或全部内容，允许他人依法合理使用。 （保密论文在解密后遵守此规定）   作者签名: 年 月 日 基本要求：写毕业论文主要目的是培养学生综合运用所学知识和技能，理论联系实际，独立分析，解决实际问题的能力，使学生得到从事本专业工作和进行相关的基本训练。毕业论文应反映出作者能够准确地掌握所学的专业基础知识，基本学会综合运用所学知识进行科学研究的方法，对所研究的题目有一定的心得体会，论文题目的范围不宜过宽，一般选择本学科某一重要问题的一个侧面。 毕业论文的基本教学要求是： 1、培养学生综合运用、巩固与扩展所学的基础理论和专业知识，培养学生独立分析、解决实际问题能力、培养学生处理数据和信息的能力。2、培养学生正确的理论联系实际的工作作风，严肃认真的科学态度。3、培养学生进行社会调查研究；文献资料收集、阅读和整理、使用；提出论点、综合论证、总结写作等基本技能。 毕业论文是毕业生总结性的独立作业，是学生运用在校学习的基本知识和基础理论，去分析、解决一两个实际问题的实践锻炼过程，也是学生在校学习期间学习成果的综合性总结，是整个教学活动中不可缺少的重要环节。撰写毕业论文对于培养学生初步的科学研究能力，提高其综合运用所学知识分析问题、解决问题能力有着重要意义。 毕业论文在进行编写的过程中，需要经过开题报告、论文编写、论文上交评定、论文答辩以及论文评分五个过程，其中开题报告是论文进行的最重要的一个过程，也是论文能否进行的一个重要指标。 撰写意义：1.撰写毕业论文是检验学生在校学习成果的重要措施，也是提高教学质量的重要环节。大学生在毕业前都必须完成毕业论文的撰写任务。申请学位必须提交相应的学位论文，经答辩通过后，方可取得学位。可以这么说，毕业论文是结束大学学习生活走向社会的一个中介和桥梁。毕业论文是大学生才华的第一次显露，是向祖国和人民所交的一份有份量的答卷，是投身社会主义现代化建设事业的报到书。一篇毕业论文虽然不能全面地反映出一个人的才华，也不一定能对社会直接带来巨大的效益，对专业产生开拓性的影响。但是，实践证明，撰写毕业论文是提高教学质量的重要环节，是保证出好人才的重要措施。 2.通过撰写毕业论文，提高写作水平是干部队伍“四化”建设的需要。党中央要求，为了适应现代化建设的需要，领导班子成员应当逐步实现“革命化、年轻化、知识化、专业化”。这个“四化”的要求，也包含了对干部写作能力和写作水平的要求。 3.提高大学生的写作水平是社会主义物质文明和精神文明建设的需要。在新的历史时期，无论是提高全族的科学文化水平，掌握现代科技知识和科学管理方法，还是培养社会主义新人，都要求我们的干部具有较高的写作能力。在经济建设中，作为领导人员和机关的办事人员，要写指示、通知、总结、调查报告等应用文；要写说明书、广告、解说词等说明文；还要写科学论文、经济评论等议论文。在当今信息社会中，信息对于加快经济发展速度，取得良好的经济效益发挥着愈来愈大的作用。写作是以语言文字为信号，是传达信息的方式。信息的来源、信息的收集、信息的储存、整理、传播等等都离不开写作。 论文种类：毕业论文是学术论文的一种形式，为了进一步探讨和掌握毕业论文的写作规律和特点，需要对毕业论文进行分类。由于毕业论文本身的内容和性质不同，研究领域、对象、方法、表现方式不同，因此，毕业论文就有不同的分类方法。 按内容性质和研究方法的不同可以把毕业论文分为理论性论文、实验性论文、描述性论文和设计性论文。后三种论文主要是理工科大学生可以选择的论文形式，这里不作介绍。文科大学生一般写的是理论性论文。理论性论文具体又可分成两种：一种是以纯粹的抽象理论为研究对象，研究方法是严密的理论推导和数学运算，有的也涉及实验与观测，用以验证论点的正确性。另一种是以对客观事物和现象的调查、考察所得观测资料以及有关文献资料数据为研究对象，研究方法是对有关资料进行分析、综合、概括、抽象，通过归纳、演绎、类比，提出某种新的理论和新的见解。 按议论的性质不同可以把毕业论文分为立论文和驳论文。立论性的毕业论文是指从正面阐述论证自己的观点和主张。一篇论文侧重于以立论为主，就属于立论性论文。立论文要求论点鲜明，论据充分，论证严密，以理和事实服人。驳论性毕业论文是指通过反驳别人的论点来树立自己的论点和主张。如果毕业论文侧重于以驳论为主，批驳某些错误的观点、见解、理论，就属于驳论性毕业论文。驳论文除按立论文对论点、论据、论证的要求以外，还要求针锋相对，据理力争。 按研究问题的大小不同可以把毕业论文分为宏观论文和微观论文。凡届国家全局性、带有普遍性并对局部工作有一定指导意义的论文，称为宏观论文。它研究的面比较宽广，具有较大范围的影响。反之，研究局部性、具体问题的论文，是微观论文。它对具体工作有指导意义，影响的面窄一些。 另外还有一种综合型的分类方法，即把毕业论文分为专题型、论辩型、综述型和综合型四大类： 1．专题型论文。这是分析前人研究成果的基础上，以直接论述的形式发表见解，从正面提出某学科中某一学术问题的一种论文。如本书第十二章例文中的《浅析领导者突出工作重点的方法与艺术》一文，从正面论述了突出重点的工作方法的意义、方法和原则，它表明了作者对突出工作重点方法的肯定和理解。2．论辩型论文。这是针对他人在某学科中某一学术问题的见解，凭借充分的论据，着重揭露其不足或错误之处，通过论辩形式来发表见解的一种论文。3．综述型论文。这是在归纳、总结前人或今人对某学科中某一学术问题已有研究成果的基础上，加以介绍或评论，从而发表自己见解的一种论文。4．综合型论文。这是一种将综述型和论辩型两种形式有机结合起来写成的一种论文。如《关于中国民族关系史上的几个问题》一文既介绍了研究民族关系史的现状，又提出了几个值得研究的问题。因此，它是一篇综合型的论文。 写作步骤：毕业论文是高等教育自学考试本科专业应考者完成本科阶段学业的最后一个环节，它是应考者的 总结 性独立作业，目的在于总结学习专业的成果，培养综合运用所学知识解决实际 问题 的能力。从文体而言，它也是对某一专业领域的现实问题或 理论 问题进行 科学 研究 探索的具有一定意义的论说文。完成毕业论文的撰写可以分两个步骤，即选择课题和研究课题。 首先是选择课题。选题是论文撰写成败的关键。因为，选题是毕业论文撰写的第一步，它实际上就是确定“写什么”的问题，亦即确定科学研究的方向。如果“写什么”不明确，“怎么写”就无从谈起。 教育部自学考试办公室有关对毕业论文选题的途径和要求是“为鼓励理论与工作实践结合，应考者可结合本单位或本人从事的工作提出论文题目，报主考学校审查同意后确立。也可由主考学校公布论文题目，由应考者选择。毕业论文的总体要求应与普通全日制高等学校相一致，做到通过论文写作和答辩考核，检验应考者综合运用专业知识的能力”。但不管考生是自己任意选择课题，还是在主考院校公布的指定课题中选择课题，都要坚持选择有科学价值和现实意义的、切实可行的课题。选好课题是毕业论文成功的一半。 第一、要坚持选择有科学价值和现实意义的课题。科学研究的目的是为了更好地认识世界、改造世界，以推动社会的不断进步和发展 。因此，毕业论文的选题，必须紧密结合社会主义物质文明和精神文明建设的需要，以促进科学事业发展和解决现实存在问题作为出发点和落脚点。选题要符合科学研究的正确方向，要具有新颖性，有创新、有理论价值和现实的指导意义或推动作用，一项毫无意义的研究，即使花很大的精力，表达再完善，也将没有丝毫价值。具体地说，考生可从以下三个方面来选题。首先，要从现实的弊端中选题，学习了专业知识，不能仅停留在书本上和理论上，还要下一番功夫，理论联系实际，用已掌握的专业知识，去寻找和解决工作实践中急待解决的问题。其次，要从寻找科学研究的空白处和边缘领域中选题，科学研究。还有许多没有被开垦的处女地，还有许多缺陷和空白，这些都需要填补。应考者应有独特的眼光和超前的意识去思索，去发现，去研究。最后，要从寻找前人研究的不足处和错误处选题，在前人已提出来的研究课题中，许多虽已有初步的研究成果，但随着社会的不断发展，还有待于丰富、完整和发展，这种补充性或纠正性的研究课题，也是有科学价值和现实指导意义的。 第二、要根据自己的能力选择切实可行的课题。毕业论文的写作是一种创造性劳动，不但要有考生个人的见解和主张，同时还需要具备一定的客观条件。由于考生个人的主观、客观条件都是各不相同的，因此在选题时，还应结合自己的特长、兴趣及所具备的客观条件来选题。具体地说，考生可从以下三个方面来综合考虑。首先，要有充足的资料来源。“巧妇难为无米之炊”，在缺少资料的情况下，是很难写出高质量的论文的。选择一个具有丰富资料来源的课题，对课题深入研究与开展很有帮助。其次，要有浓厚的研究兴趣，选择自己感兴趣的课题，可以激发自己研究的热情，调动自己的主动性和积极性，能够以专心、细心、恒心和耐心的积极心态去完成。最后，要能结合发挥自己的业务专长，每个考生无论能力水平高低，工作岗位如何，都有自己的业务专长，选择那些能结合自己工作、发挥自己业务专长的课题，对顺利完成课题的研究大有益处。 致 谢 这次论文的完成，不止是我自己的努力，同时也有老师的指导，同学的帮助，以及那些无私奉献的前辈，正所谓你知道的越多的时候你才发现你知道的越少，通过这次论文，我想我成长了很多，不只是磨练了我的知识厚度，也使我更加确定了我今后的目标：为今后的计算机事业奋斗。在此我要感谢我的指导老师——***老师，感谢您的指导，才让我有了今天这篇论文，您不仅是我的论文导师，也是我人生的导师，谢谢您！我还要感谢我的同学，四年的相处，虽然我未必记得住每分每秒，但是我记得每一个有你们的精彩瞬间，我相信通过大学的历练，我们都已经长大，变成一个有担当，有能力的新时代青年，感谢你们的陪伴，感谢有你们，这篇论文也有你们的功劳，我想毕业不是我们的相处的结束，它是我们更好相处的开头，祝福你们！我也要感谢父母，这是他们给我的，所有的一切；感谢母校，尽管您不以我为荣，但我一直会以我是一名农大人为荣。 通过这次毕业设计，我学习了很多新知识，也对很多以前的东西有了更深的记忆与理解。漫漫求学路，过程很快乐。我要感谢信息与管理科学学院的老师，我从他们那里学到了许多珍贵的知识和做人处事的道理，以及科学严谨的学术态度，令我受益良多。同时还要感谢学院给了我一个可以认真学习，天天向上的学习环境和机会。 即将结束*大学习生活，我感谢****大学提供了一次在**大接受教育的机会，感谢院校老师的无私教导。感谢各位老师审阅我的论文。 - 0 - _1299734714.unknown _1299754017.unknown _1299841328.unknown _1299908642.unknown _1300254401.unknown _1303068336.unknown _1303068370.unknown _1303068394.unknown _1303068408.unknown _1303068422.unknown _1303068431.unknown _1303068417.unknown _1303068403.unknown _1303068382.unknown _1303068351.unknown _1303068361.unknown _1303068343.unknown _1302169699.unknown _1303068316.unknown _1303068324.unknown 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