浅谈食品谣言的发展及应对策略 汤丹+胡月珍【摘要】本文简述了食品谣言产生的原因特点及其危害，以及如何合理有效应对食品谣言，用人文，科普和法律的手段让食品谣言无处遁形。【Key】食品谣言“舌尖上的中国”让国人引以为豪，也让外国人对中华美食青睐有加，但是，食品安全问
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也让颇让民众忧心忡忡：“我们吃食品的安全吗？”诚然，随着改革开放和社会的急速发展，我国早已经从“吃不饱”到“吃的好”转变，民众对吃的科学，吃得健康更关注，但是频繁爆发食品安全事件，一次次冲击着民众的食品安全感，特别是2008年爆发的“三聚氰胺”事件，把民众食品安全的信心打入谷底，也把中国的食品安全问题推上了风口浪尖。从国内“三聚氰胺奶粉”到“福喜过期肉”，从“苏丹红红心鸭蛋”到“镉大米”，还是国外的“疯牛病事件”“马肉风波”，新闻媒体对食品丑闻的曝光，让越来越多的人意识到食品安全风险，这些民众通过各种途径了解的的食品安全信息，真假掺杂，民众该如何辨别那些是食品安全信息哪些是食品谣言呢？随着互联网的飞速发展，尤其是社交媒体的广泛使用，以微博、微信、论坛，公众号为传播载体的谣言此起彼伏、屡禁不止，成为网络空间主要的“噪音”之一，和民生相关的食品药品相关话题，更是成为网络谣言的重灾区。1现阶段我国食品谣言产生的原因及其特点2017年7月，在全国食品安全周期间，国务院食品安全办发布多份食品安全传播相关报告，指出了现阶段食品谣言从传播途径、受众人群和谣言种类分具有的特点：一是，食品谣言的传播途径广。公众了解食品安全信息的首要渠道是人际渠道占六成，而政府官方机构不到4%。以微博、微信、论坛，公众号为传播载体的社交媒体的广泛使用，让国人在新媒体上不断重复的接触到食品谣言。公众对食品安全风险有误解和疑惑时，容易感性多于理性，此时如果科学或是官方的权威的信息发布不及时、不到位，舆论就会被相关谣言迅速填补。二是，食品谣言的受众人群为中老年。50后和60后等中老年人容易受到食品药品谣言影响，此类人群由于其年龄层次和文化结构的特点，和对新媒体的猎奇，在一定程度上助推食品谣言的传播。三是，食品谣言在当前社会形势下有其新的特点。一是，食品谣言多以视频传播形式，言之凿凿，扩散面广且迅速，造成影响恶劣，就如“染色蔬菜”或是“棉花肉松事件”在微信群里不断被发酵和转发；二是，食品谣言反复炒作，不断变异，旧闻变新谣。八成的谣言持续了两年以上，有时候新媒体推送的食品信息甚至是5年前的食品谣言；三是，直观想象推理，人云亦云，没有严密推理过程，但宣传用语符合新媒体传播特点，用“毒鸡汤”的形式加以推广，容易让人印象深刻，感同身受，民众更倾向于接受此类食品谣言。2现阶段如何合理有效应对食品谣言食品谣言不仅损害国家形象，扰乱正常生产发展和经济秩序，还影响公众身体健康，甚至危害公众生命安全。对食品谣言必须要较真，要用人文、科普和法律的武器让食品谣言无处遁形。一是，构建“五位一体”共治食品谣言模式，建立良好的食品安全舆论环境。“五位”是指政府部门、专业机构、相关企业、新闻媒体、公众协同应对食品谣言。首先，政府部门要及时发布相关食品安全权威信息。信息公开不但维护公众的知情权和监督权，同时对违法者的极大震慑。其次，科学信息发布是遏制谣言传播的利器，媒体报道食品药品安全新闻遵循以负责任的理性态度。第三是多方协作，加大辟谣力度。《食品安全法》也明确
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，任何单位和个人编制谣言的食品安全信息，都要追究法律责任。二是，做好食品安全知识的科普，是抵制食品谣言的固本之举。提高公众科学素养，也是遏制谣言最有效的手段。每年的“食品安全宣传周”活动都是一场食品科普宣传的饕餮盛宴，常常形成食品安全科学知识传播高峰。“2017我国网民的食品安全信任与食品谣言调查”报告显示，我国网民鉴别食品信息真伪的平均正确率为刚过半，
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明公众食品科普教育仍需加强。治理食品谣言需加大科普力度，针对食品谣言“病毒式”传播的现状，首先应对民众进行“预防式”科普。在权威部门和专家辟谣的同时，会先展示谣言的具体
内容
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，然后再针对性实施辟谣，但是无意中会导致谣言的再次传播因此，一方面要针对特定群体采取创新性辟谣方式和途径，达到更广泛有效的效果。另一方面要针对不同群体，制作更有针对性和实用的科普宣教作品，提高科普作品的可读性和可及性，同时也要加强跨界合作，动员社会力量，形成食品科普的浓厚氛围。三是，落实食品安全风险交流
制度
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，抵御食品安全谣言.根据世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（UNFAO）的定义，在食品风险交流中，第一方是政府管理者，第二方是消费者，而专业技术机构、风险评估专家、企业、媒体、民间组织等包括科信中心在内的作为第三方。政府与民众对风险的认识存在某些“真空地带”。政府风险认识来自于专业文件和报告，而民众的风险认识则来源于自媒体信息、新媒体信息和公众观点。当专业机构与普通消费者之间存在认知偏差，导致一些并不严重的问题在传播过程中被无端夸大，造成恐慌，食品谣言给社会带来的危害，已经超过食品本身不安全因素带来的健康危害。解决这一问题在于构建食品信息交流，其核心是建立以政府为主导、多方协同参与的食品信息交流体系。建立各利益相关方互相信任，重塑消费者信心，缓解政府承受的舆论压力。政府、企业、媒体、行业组织等第三方应当积极主动地与公众开展对话交流，重视工作全过程的信息交流，不是指在危机事件中被迫发声。四是，食品谣言止于智者，更止于监管。现阶段，我国食品安全环境有相当明显的改善，但仍存在监管死角和盲区。从人文环境、科普宣教、法律处罚等方面抵制食品谣言，固然重要，遏制食品安全谣言，要治本，更要治根。而治根之策，关键还是要加大对食品行业的监督管理力度，落实食品生产经营的第一责任人制度，只有把食品安全领域的违规违法事件控制在民众可以接受的范围内，把重大恶劣食品安全事件扼殺在摇篮里，重塑民众对食品安全领域的信心，食品谣言才会不攻自“破”。这是一项任重道远的工作，不可能一蹴而就。但只要日行跬步，就能行至千里，日积小流，就能汇成江海。[责任编辑：朱丽娜]endprint -全文完-
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