黑麻酥的做法黑麻酥的做法黑麻酥又名芝麻夹心糕,历史较久,除作糕点食用外,还可以作汤团(圆子)馅料使用,因此,与浙东名产宁波汤团同享盛誉。原料配方:黑芝麻屑25公斤潮糖37.5公斤熟面粉7.5公斤瓜子仁1公斤黄桂花0.5公斤制作方法:1.黑芝麻淘净用旺火炒熟,在石臼中舂打成屑。用砂糖加冷开水3.25公斤混合制成潮糖。先取潮糖30公斤与芝麻屑再舂打成甜屑(或用拌粉机拌透),过筛,再拌入瓜子仁与黄桂花。取潮糖7.5公斤与熟面粉擦匀成甜粉,用20眼铁丝筛过筛。3.准备长方形薄木板一块,衬上一层纸,在纸的周围装上活动木...