各种芝士种类各种芝士种类芝士奶酪：只是奶加热或加酶结块之后，包纱布挤干水分。这种要现买现吃，可以在冰箱短期保鲜，但不宜超过一周左右，否则可能变质。这类包括cottagecheese,creamcheese,希腊的菲达奶酪(feta)为山羊奶酪，法国的fromagefrais,petitesuisse,Sainte-Marie,意大利的莫萨里拉奶酪（Mozzarella），做提拉米苏用的马斯卡彭(Mascarpone)，ricotta，和印度的paneer。花皮软奶酪（又称白纹奶酪）：这种奶酪有一层粉红撒白粉的皮，和软软的心。一...
各种芝士种类芝士奶酪：只是奶加热或加酶结块之后，包纱布挤干水分。这种要现买现吃，可以在冰箱短期保鲜，但不宜超过一周左右，否则可能变质。这类包括cottagecheese,creamcheese,希腊的菲达奶酪(feta)为山羊奶酪，法国的fromagefrais,petitesuisse,Sainte-Marie,意大利的莫萨里拉奶酪（Mozzarella），做提拉米苏用的马斯卡彭(Mascarpone)，ricotta，和印度的paneer。花皮软奶酪（又称白纹奶酪）：这种奶酪有一层粉红撒白粉的皮，和软软的心。一般这种奶酪把鲜奶酪压成小圆饼（别的形状少见），然后撒上青霉菌，一到两月成功。切开之后直接拿柔软的心涂面包。这类包括苏格兰的邦切斯特奶酪(Bonchester)法国的布利奶酪(Brie),金银毕(Camembert)（台湾多称为卡门贝尔），CarredeL'est,chaource,coulommier,feuillededreux,fougeru,neufchatel.富强奶酪：这种奶酪和花皮软奶酪做法相似，但是用添加奶油的牛奶，脂肪含量由40%-50%升到75%。这类包括法国的波尔斯因奶酪(Boursin),Boursault,Excelsior,Lucullus,PierreRobert。洗皮奶酪：这种奶酪也和花皮软奶酪做法相似，但是出硬皮之后，整块泡入盐水或酒。泡好的皮比较亮，从杏色到红色。一般皮的味道比较浓臭，大多数人都不喜欢吃。这类包括
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