《食物中的营养》教学设计---芙蓉镇第二
小学
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董炜杰【教材分析】本课是《食物》单元的第二课，是承上启下的一课。本课的活动将学生由“我们吃什么”的问
题
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引入到“食物带给了我们什么营养”上来，最终将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，呈现在学生面前，为后面的均衡膳食概念的构建做好准备。本课有三个活动：活动一：食物含有哪些营养成分。活动二：在一天的食物中，我们能获得哪些营养。活动三：辨别食物中的营养成分。科学课程标准指出：我们应该“用教材教”而不是“教教材”。本课的教学，为了更好地体现活动音的梯度也结构，让学生经历典型的探究过程；也为了让教学更条例孩子们的认知规律，我把教学环节进行了调整。把研究在一天的食物中我们能获得哪些营养，安排在辨别食物中的营养成分之后，这样活动的过渡更加合理，也更容易把课堂延伸到课外，为下节课的均衡膳食做好铺垫。【学情分析】四
年级
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的学生思维活跃、未知欲强，通过一年半的科学课学习，已经能比较熟练地运用观察、实验、记录等
方法
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进行科学探究，而且在日常生活中关于食物有关较多的体验，经过上一节课的学生，对一天的食物有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的，这些都是学习本课的基础。但孩子们对于食物所含营养成分的认识是相当有限的，甚至是一无所知的，这是学习本课的障碍，又恰恰是我们教学有价值的地方。【教学目标】依据《课标》和教材及我校的学情，特制定如下教学目标：教学目标【科学概念】知道食物含有蛋白质、淀粉、脂肪、糖分、矿物质、维生素、纤维素等营养成分。【过程与方法】引导学生经历自主探究食物的营养过程，着力训练学生做好实验的能力，培养学生的探究能力。【情感态度价值观】认识食物中的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。对学生进行安全教育，并能乐于合作交流。【教学重点、难点】知道食物中含有哪些营养成分及其作用。用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。【教学方法】1、开放式教学法：在教学中运用收集资料、创设情境、提供材料、观看视频、分组讨论、实验探究等多种教学手段，不断激发学生的学习潜能，充分发挥学生的主体作用，使学生真正的、主动的、创造性的学习。2、引导发现法：通过老师的“引”，引导启发学生自觉独立思考，让他们自己尝试采用“发现法”来学习。【教学流程及设计意图】一、导入新课。师生谈话：同学们请看，图片上都是我们平常吃过的食物，经过上节课的学习，我们知道，一天中我们要吃许多的食物，那我们为什么要吃大量的食物呢？我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢？今天我们就来探究《食物中的营养》。提示课题并板书课题。[设计意图：激发学生学习的兴趣；还可以让学生在回味美食的同时，进一步感受到食物的丰富。借助问题教师可以了解学生的初始想法，还可以引发学生对食物营养的思考，从而突出本课的教学重点，进入本课的研究主题。]二、活动一：食物含有哪些营养成分1、引导学生汇报课前预习情况。谈话:老师布置大家课前查阅有关食物中所含营养成分的资料，谁愿意来汇报一下，你通过查阅资料，知道了食物能为我们提供哪些营养呢？（汇报时大多数学生可能提到蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，少数学生可能提到糖类和水）[设计意图：对于食物中含有的各种营养成分，学生的原有经验知道一些，但不完整，还可能是错误的，布置学生课前查找资料，可以让学生对研究内容有所了解，更容易激发孩子研究的兴趣，也可以降低课堂探究的难度。课堂上的汇报不仅是对预习情况的检查，还是对知识的简单梳理，了解学生对食物中所含营养成分的认识。]2、通过阅读资料，小组合作研究，认识食物中的主要营养成分及其对人体的作用。讲述：同学们通过查阅资料，已经知道食物中所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。研究内容：A、富含这些营养成分的食物有哪些？B、这些营养成分对人体有哪些作用？[设计意图：“科学学习要以探究为核心”，但在教学实施中，科学探究活动可以是全过程的，也可以是部分地进行，本次探究活动是无法通过实验验证来完成的，所以采用阅读探究的方式来完成。侧重点就放在了搜集信息，分析整理信息的训练上，充分发挥小组合作的作用，利用教师准备的通俗易懂的资料和书上的资料，学生通过自主学习可以很快地解决问题，突出重点，初步认识食物中的营养成分及其对人体的作用。]3、汇报活动。在学生进行汇报的过程中，教师要进行引导，将汇报分为三个层次。第一个层次，重点汇报出蛋白质的特点。（蛋白质是人体的重要组成成分）第二个层次，在找出脂肪和糖类对人体作用的共同点后找出不同点。（都能为人体提供能量，但提供的有低能量和高能量的不同。）第三个层次，在找出维生素和矿物质以及水对人体作用的不同点后，再找出相同点。（调节人体机能，是我们保持健康不可缺少的营养。）[设计意图：有层次、有梯度的汇报，让学生对材料有一个深入思考，加工重组的过程，体现了学生不断形成概念的过程，也使学生对食物所含营养成分对人体的作用认识更加深刻，有利于突破难点。]学生汇报的同时，教师相机板书。在学生汇报的过程中还可以插播视频资料。[设计意图：各种营养成分的作用理解起来很抽象，仅通过文字资料理解比较生涩的内容，对于四年级学生来说是很难的。通过观看视频资料，化抽象为具体，把“死”的知识活过来，生动地呈现在学生的视觉中；视频中类比的使用还能让知识与生活实际相联系，这样就能突破难点，让学生理解食物所含的营养成分对人体生长发育和保持健康的作用。]4、小结：我们知道了食物的营养成分非常丰富。蛋白质是我们生长发育所必需的，脂肪和糖类能为我们提供能量，维生素和矿物质可以调节身体的机能，水可以保障生命系统得以正常运行，这些营养成分对人体都是必不可少的。[设计意图：通过小结对食物的营养成分及其作用进行梳理，帮助学生形成概念，突出教学重点。]三、活动二：辨别食物中的营养成分。谈话：同学们，了解了这么多的营养成分，想不想在食物中找一找它们呢？检验脂肪和淀粉第一步，请同学们根据书中46页的内容制定小组的实验
方案
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，再根据方案进行实验，实验过程中要做好记录。第二步，汇报交流。[设计意图：实验是科学的生命线，倡导实验和探索性学习，引导学生经历探索过程，是当前小学科学课改的理念。实验环节的设计，让学生在动手之前先动脑，动手之后也动脑，给他们充分的思考空间和探索空间，以培养学生的观察，分析和概括能力。同时我还注意了三个实验的层次与结构，体现了一个从扶到放的过程，使学生通过实验掌握了辨别食物中营养万分的方法，突出了教学的重点。]3、讨论：如何才能知道食物中是否含有维生素和矿物质呢？[设计意图：引导学生明确看食物标签和相关资料也是辨别食物中营养成分的方法。]板书是一节课知识的浓缩，我设计了如下的板书。2食物中的营养蛋白质组成身体的重要成分脂肪能量的来源糖类（淀粉）能量的来源维生素和矿物质保持身体健康水维持生命活动膳食纤维帮助消化
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