岗位职责示范文本|ExcellentModelText_______________________________资料编码：CYKJ-FW-259第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT2页/总NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT2页编号：______________酒店厨房初加工职责审核：__________________时间：__________________单位：__________________酒店厨房初加工职责用户指南：该岗位职责资料适用于为人员进行工作职责分解，便于得到职责的具体内容，然后通过流程分析来界定在这些职责中，该职位应该扮演角色，拥有具体的权限，最终使人员充分把握好自己的定位。可通过修改使用，也可以直接沿用本
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进行快速编辑。 岗位职称：初加工 报告上级：主管、砧板 同相关部门联系：采购部、海鲜池 素质要求： (1)文化程度：初中以上学历。 (2)专业知识：懂得原料知识和原料初加工知识。 (3)其它要求： A熟知餐饮业卫生法，接受过专业的技术培训。 B能接受本部门各项安全，卫生等所有规章制度。 C掌握或了解各种动植物的产地、特性及加工工艺。 D能够听从组织的安排与分工，吃苦耐劳有进取向上的从业精神。 E要有扎实的操作技能，做到原料的合理利用保证出料率，不能浪费原料，有控制成本的工作能力。 主要职责： (1)对各种初加工原料能正确的处理与宰杀，能识别动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分。 (2)加工原料时严格掌握执行卫生
标准
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，仔细地检查、清洗干净所加工原料，不能有处理不到位的部位(如：鱼不能有鳞、贴骨血，菜不能有沙) (3)保持地面及周围卫生，对地面和使用设备卫生随脏随清理，加工间不能有水渍、污渍。 (4)按提货单或申购单领取当日厨房所需加工原料，按时完成工作。 (5)对自己所领用的物品妥善保管，合理摆放、保养，听从领导指挥，搞好环境卫生。 注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
)： (1)做好不同原料的分类、储存，注意原料存储时间和数量，及时提醒使用部门，做好原料计划使用安排 。 (2)加工原料与送发、领取时注意卫生。 评估标准： (1)对原料和原料的加工知识掌握程度。 (2)原料清洗干净，达到卫生标准要求。 (3)地面与周边卫生处理及时，无水渍。 (4)工作按时完成。 (5)物品保管得当。
浙公网安备 33021202002483