厨师长岗位说明书 PagePAGE3ofNUMPAGES3厨师长岗位说明书版本号：岗位名称：厨师长岗位编号：制定者：填写日期：所属部门：行政部岗位等级：审核者：审核日期：直接上级岗位：行政部主管工作地点：珠海市森洋公司审批者：生效日期：2012年6月1日岗位概要描述：组织和指挥厨房各项日常工作，合理规划厨房的产品，督导下属员工严格按照操作
标准
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和
流程
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开展工作，合理控制厨房成本，保障厨房的运营安全。岗位关系：直属上级岗位zhiweizhiwei行政部主管企业外部企业内部本岗位同级岗位厨师长联系紧密的部门/岗位直接下属岗位领班厨师厨工供应商送货员各部门人员联系紧密的部门/岗位管理幅度（仅管理岗位填写）该部门总人数5直接下属人数4间接下属人数/入职条件：1、基本素质要求；指导能力，服务精神，责任意识，诚实正直，沟通能力。2、学历、专业、经历和知识、技能要求：高中或烹饪专业，从事厨师工作2年以上，三级厨师证。入职条件基本素质要求：素质名称要求程度指导能力服务精神责任意识诚实正直沟通能力很强√√强√较强√√2、学历、专业、经历和知识、技能要求：烹饪专业毕业，3年厨师工作经验。类别学历专业经历（或经验）知识+技能其它基本条件
初中
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中级厨师烹调2年厨师工作经验理想条件高中高级厨师烹调3年厨师工作经验职业发展通道：请填写该岗位可以晋升的岗位名称或级别行政部主管厨师长工作领域：请描述该岗位4~8项主要工作
内容
财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容
，每一项工作内容请依其重要性排序。
工作职责
党支部工作制度和职责国库集中支付中心工作职责安全生产工作职责分工财务部工作职责城市社区居委会工作职责
及目的：具体描述每一项工作的主要职责及其目的。序号工作领域具体内容及责任1餐饮供应 正常负责每周六编制下周菜谱，报行政主管批准。负责每天食品采购计划报采购部。管理餐厅的日常事务，领导员工提供优质的餐饮服务；2处理员工 用餐投诉听取员工对膳食的意见和投诉，并公正处理。负责每月度进行膳食民意调查一次，并改正。3餐厅厨房卫生、财产管理做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可下班离开。建立食堂财产台账，保障财产不流失。负责食堂成本管理，保证食堂不亏损。抓好食品卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中毒。4员工管理 与培训负责对属下安全、卫生、饮食技能培训，提高属下素质。负责属下考勤，工作业绩考核与管理，每月有评估。权限对浪费饭菜的员工有处罚的建议权对改善食堂的伙食有建议权对厨房日常工作全权处理权对厨房人员的业务水平、业绩有考核评价权
浙公网安备 33021202002483