高一年级生物导学案时间：2016年9月13日主备：吴学华审核：总第5课时PAGEPAGE1课题：细胞中的生物大分子（蛋白质）学案1备课时间2016.09.12主备人:吴学华审核：李军平［引导自学］自学Ｐ20“蛋白质的结构和功能”部分，完成下列知识目标：蛋白质的含量：活细胞中含量最多化合物是；含量最多的有机化合物是，占细胞干重%。蛋白质的组成元素：蛋白质都含有，大多数蛋白质还含有，有些还含有一些特殊元素，如血红蛋白含；叶绿素含。2、蛋白质种类：目前发现氨基酸有种，组成蛋白质的氨基酸大约有种。3、蛋白质基本单位：（1）蛋白质的基本组成单位是；（2）这些氨基酸的共同特点是。（3）通式：氨基：羧基：（4）氨基酸的判断：①同时有和②至少有一个氨基和一个羧基连在碳原子上。（5）各种氨基酸的区别：的不同4、蛋白质形成：（1）反应：氨基酸通过反应形成而相互连接。肽键的简式有和。（2）二肽和多肽二肽：由个氨基酸分子脱水缩合形成，含肽键个。多肽（n肽）：由个氨基酸分子脱水缩合形成，含肽键个。（3）总结：①一条肽链（含n个氨基酸分子）：至少有氨基个，至少有羧基个，有肽键个，脱去水分子个。②一个蛋白质分子若有a条肽链、n个氨基酸组成：至少有氨基个，至少有羧基个，有肽键个，脱去水分子个。②蛋白质分子量的计算：一个蛋白质分子若有a条肽链、n个氨基酸组成，若每个氨基酸的平均分子量为128，则该蛋白质分子的分子量是多少？6、蛋白质的结构特点：蛋白质的结构点具有性，蛋白质结构的多样性的原因：组成蛋白质多肽链的：氨基酸的、、的不同；构成蛋白质的多肽链的、不同。例题2、在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是①NH2—CH2—COOH②NH2—CH2—CH2OHCOOH③NH2—CH—CH2—COOHNH2④NH2—CH—CH2—COOHCOOH⑤NH2—CH—（CH2）3—NH2A.3、3、2B.4、3、3C.2、2、2D.3、4、2例3、据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：（1）该化合物中有个氨基和个羧基。（2）该化合物中有种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的R基编号是。（3）该化合物是由个氨基酸失去分子的水形成的，这种反应叫做。（4）该化合物中有个肽键，编号是，该化合物属于。（5）该化合物水解时被破坏的是键，使该键断裂的酶是。（6）若氨基酸的平均相对分子质量为90，则该化合物的相对分子质量约为。8．实验：［引学边做］蛋白质的鉴定原理：蛋白质与试剂产生的颜色反应材料用具：（1）实验材料：豆浆、蛋清稀释液要求：最好选用富含蛋白质的生物组织（或器官），颜色宜浅（2）仪器：试管、试管架、小量筒、滴管（3）双缩脲试剂：配制：A液：溶液（2mL），B液：液（3-4滴）使用要求：使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。（注意：不需要隔水加热）组织样液2mL+双缩脲试剂A2mL振荡观察无颜色变化双缩脲试剂B3~4滴，振荡观察紫色操作
流程
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实验结果分析：如果待测样品中含有蛋白质，则出现色，反之，则。4．鉴定前应预留部分样液做对照。［校本作业］1、下列叙述能对蛋白质的功能进行高度概括的是（）A.细胞和生物体的重要结构物质B.收缩、运输、免疫等生理活动的物质基础C.生命活动的主要承担者D.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质2、组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是A．NH—CO B．—NH—CO— C．—NH2—COOH— D．NH2—COOH3、已知氨基酸的平均分子量为128，有100个氨基酸形成3条肽链的蛋白质，分子量约为 （）A．12800 B．11018 C．11054 D．116384、通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的蛋白质分子，最多含有肽腱的个数为 （）A．63 B．62 C．17 D．165、血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是（） A．573、573、573、573 B．570、573、571、571 C．570、573、4、4 D．570、570、4、46、有一种二肽，化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，则M的R基的化学式是（） A．—C5H9NO4 B．—C3H5NO2 C．—C5H7O2 D．—C3H5O27、某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a，蛋白质所含氨基酸b/3个，则该蛋白质的分子量最多（）A． B． C． D．
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