第2节生物体中的有机化合物（2）——蛋白质和核酸你认识他吗？大头娃娃在安徽阜阳的农村，有一件怪事。从2003年开始，那里的100多名婴儿陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为大头娃娃。现在阜阳已经有多名婴儿因为这种怪病而夭折，这些婴儿到底得了什么病？病因到底是什么呢？调查结果令人意外，导致这些婴儿身患重病甚至夺去他们生命的竟然是他们每天都必须食用的食品——奶粉。问
题
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探讨：2.除了奶类制品外,你能够说出多少种富含蛋白质的食品？瘦肉类、蛋类、鱼类、豆制品等。1.这些奶粉为什么能杀人？主要是因为蛋白质含量严重不足。由此可见蛋白质对生命的重要性。蛋白质的结构和功能一、元素组成C、H、O、N，大多数还含有S。二、基本组成单位——氨基酸自然界中已发现的氨基酸有100多种，而组成蛋白质的氨基酸大约有20种。CHCOOHNH2R1.氨基酸的结构通式：蛋白质的基本组成单位：氨基酸(20种)羧基氨基CHCOOHNH2HCHCOOHNH2CH3CHCOOHNH2CH2CH2COOH甘氨酸丙氨酸谷氨酸2.结构特点：（1）都有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)与同一个碳原子相连,而且这个碳原子还分别与一个氢原子、一个可变的R基相连接。（2）不同氨基酸的区别在于R基的不同。三、氨基酸分子互相结合的方式——脱水缩合CHCNRHHOCHCOHNR’HHOOHCHCNRHHOCHCOHNR’HOHOHCHCNRHHOCHCOHNR’HHOOHH2O脱水缩合反应肽键CHCNRHHOCHCOHNR’HO二肽CHCOOHHNR3CHCNR1HHOCHCOHNR2HOHH2OCHCOOHNR3CHCNR1HHOCHCNR2HOH三肽CHCONR3CHCNR1HHOCHCNR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽1.肽键：连接两个氨基酸分子的化学键。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。3.多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。2.二肽：写法：（1）（2）（3）（4）4.多肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。n个氨基酸形成一条肽链时，脱下几个水分子？形成几个肽键？至少含几个氨基？几个羧基？5—18—2n—mn个氨基酸形成m条肽链时，脱下几个水分子？形成几个肽键？肽键数=脱下的水分子数3—1=氨基酸数目—肽链数目5.有关蛋白质的计算：5.有关蛋白质的计算：（1）失去的水分子数（3）蛋白质的相对分子质量假设n个氨基酸形成一个由m条肽链组成的蛋白质，则nm（2）形成的蛋白质中至少有：个氨基和个羧基。肽键数氨基酸总数肽链条数氨基酸相对分子质量总和失去的水分子相对分子质量总和mm自我检测：CH3CH2CONH2CH2COOH|||H2N—CH—CO—NH—CH—CO—NH—CH—COOH请问该化合物含有个氨基，个羧基，个R基，——个肽键；该化合物由——个氨基酸构成，由——种氨基酸构成。——————323223蛋白质分子量的计算假如组成人体的20种氨基酸的平均分子量为120，一个蛋白质分子，由n个氨基酸构成1条肽链，那么该蛋白质分子的分子量约为。解：n个氨基酸构成1条肽链，则失去n－1个水分子，则该蛋白质的分子量为120n－18（n－1）。拓展题：四、蛋白质的结构多样性氨基酸的种类不同;氨基酸的数目不同；氨基酸的排列顺序不同；多肽链的数目和空间结构不同；原因五、蛋白质的功能（1）构成细胞和生物体的主要成分（2）调节生命活动酶激素（生长激素、胰岛素）（3）提供能量1．有：①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链连在一起⑤多肽⑥蛋白质，它们在形成蛋白质分子结构层次中，从小到大依次是：（ ）A．②①③④⑥⑤B．①③②④⑥⑤ C．②①⑥③④⑤D．②①③⑤④⑥课堂练习：Ｄ2、人体血红蛋白有两条链和两条链组成。每条链和链分别有141个和146个氨基酸。那么一个血红蛋白分子有肽键（ ）3、结晶牛胰岛素有两条肽链，链有21个氨基酸，链有30个，形成这两条肽链时失去的水分子数为（ ）57049核酸的结构及功能DNARNA脱氧核糖核酸核糖核酸一、核酸的功能储存遗传信息，控制蛋白质的合成。二、核酸的分类C、H、O、N、P3、基本组成单位——五碳糖磷酸含氮碱基一分子核苷酸＝一分子+ 一分子+一分子。五碳糖含氮碱基磷酸四、基本组成单位——核苷酸1.结构：三、元素组成2.分类：脱氧（核糖）核苷酸核糖核苷酸类别DNARNA基本单位五碳糖碱基酸五、DNA和RNA的异同脱氧核糖核苷酸核糖核苷酸脱氧核糖核糖AGCTAGCU磷酸磷酸六、核酸的分布DNA主要集中在细胞核内，RNA主要分布在细胞质中。七、核酸的结构核酸是大分子，由由成千上万个甚至数百万个核苷酸连接而成。 DNA分子通常为双链，RNA分子通常为单链。脱氧核苷酸和核糖核苷酸的碱基各有种脱氧核苷酸和核糖核苷酸的种类各有种核苷酸的种类有种448小结：在细胞中，既有DNA，又有RNA。核酸的碱基的种类有种5在病毒中，只有一种核酸，DNA或RNA。核苷酸的种类有种碱基的种类有种441.地球上的一切生物的遗传物质都是A.核酸B.核苷酸C.脱氧核糖核酸D.核糖核酸2.下列只含一种核酸的生物是A．小麦 B．酵母菌C．噬菌体 D．变形虫自我检测3.100个核苷酸所含的五碳糖的个数是A、100B、200C、300D、400
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