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餐饮连锁企业门店巡店检查表格

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餐饮连锁企业门店巡店检查表格餐前准备检查表序号检查内容评论评论描绘(有照片请填写照片编号)11桌面餐巾纸按照先进先出规则,表面无污渍、油渍□达标□不达标2所有logo正面面向顾客□达标□不达标3骨碟与桌面边缘间距为“1指原则”□达标□不达标4桌面餐前无垃圾杂物,锅圈无油渍且在桌子中间□达标□不达标5米饭、泡菜、10:30到位□达标□不达标6落台柜无尘埃、杂物、垃圾,灯具无尘埃□达标□不达标7收银区摆放有序,齐整,地面洁净,分类明确□达标□不达标8!地面(含沙发底...

餐饮连锁企业门店巡店检查表格
餐前准备检查表序号检查 内容 财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容 评论评论描绘(有照片请填写照片编号)11桌面餐巾纸按照先进先出规则,表面无污渍、油渍□达标□不达标2所有logo正面面向顾客□达标□不达标3骨碟与桌面边缘间距为“1指原则”□达标□不达标4桌面餐前无垃圾杂物,锅圈无油渍且在桌子中间□达标□不达标5米饭、泡菜、10:30到位□达标□不达标6落台柜无尘埃、杂物、垃圾,灯具无尘埃□达标□不达标7收银区摆放有序,齐整,地面洁净,分类明确□达标□不达标8!地面(含沙发底下)无垃圾、杂物□达标□不达标桌椅齐整在一条线(桌子已固定状况除外)□达标□不达标10迎宾区地面、迎宾台摆放齐整,无杂物□达标□不达标11吧台准备充足,摆放有序,杯子洁净无水迹□达标□不达标12职工全员着好工装打卡□达标□不达标13职工到店后都有在做餐前准备□达标□不达标以上项目考评 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 为随意一项门店有2处不合格即评定为不达标。被检查门店负责人签:风险控制检查表检查门店:检查人:检查日期:年月日序号检查内容评论评论描绘(有照片的填写照片编号)1门店内消防标记清楚,未被遮挡□达标□不达标/1_巡^店_I■检■~,卩、格成本节能管理检查表/1_巡^店_I■检■~,卩、格2餐厅内灭火器所有有效□达标□不达标3禁止职工在餐厅吸烟□达标□不达标4门店有防滑提示牌而且在使用□达标□不达标5门店厨房与前厅连结处有防油办理□达标□不达标6职工懂得灭火器的使用 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 (现场抽查2-4名职工,1名员工不切合要求即为不合格)□达标□不达标7所有灭火器、分散指示灯均不被遮挡。□达标□不达标8防火卷帘门下禁止堆听任何物件,防火卷帘能够正常落下。□达标□不达标9厨房操作过程无违规操作,人离火关□达标□不达标10抽油烟机无油污、油垢,挡火板无油渍□达标□不达标安全工作作为门店工作的要点,以上项目有一处不合格即为不达标。被检查门店负责署名:项目序号检查内容评论评论描绘前厅1开关灯、空调、消毒柜时间明确,并按规定履行开关灯时间,提示:招牌灯开灯时间:09:55□优异□达标□不达标2低值易耗品使用人明确,有明确规准时间改换,所有职工爱惜餐厅财富□优异□达标□不达标3开关灯时间明确,在开关旁张贴提示。(未按规定关灯或未张贴提示均为不达标)□优异□达标□不达标4冰箱使用责任人与详细摆放分类明确,按照先进先出的原则,详细冲洗时间明确,且履行□优异□达标□不达标5抽油烟机开关时间明确,粘贴在开关旁且履行□优异□达标□不达标6出品部原资料摆放齐整,无变质腐化的状况,无过多存货的状况。□优异□达标□不达标—厨房7节俭用电用水。在用电、用水等设备旁张贴节能表记,其余浪费现象或没有张贴节俭表记的均为不达标□优异□达标□不达标请各门店负责人明确,节俭成本远远比经过营业额来降低成原来的简单,成本是节俭出来的。检查门店:检查人:检查日期:年月日被检查门店负责人签:/1_巡^店_I■检■~,卩、格出质量量检查表/1_巡^店_I■检■~,卩、格服务标准检查表检查门店:检查人:检查日期:年月日被检查门店负责人签:项目检查内容评论评论描绘(有照片的填写照片编号)仪表礼仪(门店2名职工不切合要求即为不达标,管理人员不合格即为不达标)1■'职工一定时辰保持头发洁净。女士短发可是肩,长发应扎或盘在脑后。发型朴实,不烫独特发型,禁止夸张染色。男士前发可是眉,鬓角可是耳,后发可是衣领,发型朴实,禁止染发,每日仔细清理面部的胡子,保持洁净整齐。□优异□达标□不达标2收银人员、服务人员原则要求淡妆上岗,艳妆和彩妆不宜。□优异□达标□不达标3女职工上班可钦戴一对耳钉。已婚人员可钦戴一枚婚戒,工作时期禁止佩带其余任何夸张饰品。□优异□达标□不达标4职工定衣着企业要求的致工装上岗,领扣定所有扣上,围裙定按规定系好,帽子所有戴起,保证工装洁净整齐。□优异□达标□不达标5工作铭牌应当佩带在左胸前。禁止将工作证反戴,职工应保持工作证整洁,不得佩带脏、残、损的工作铭牌。工作铭牌上不得粘贴饰品。□优异□达标□不达标迎宾6迎宾时,迎宾人员面带浅笑面向顾客,同时使用礼貌用语如“您好,欢迎莅临!”等。(假如在非营业时间巡店能够采纳向店长或值班干部现场发问的方式检查)□优异□达标□不达标收银7入录菜品前,收银员需查对菜品能否有沽清,点单能否清楚□优异□达标□不达标8严格履行唱收唱付原则;浅笑服务,礼貌热忱、友善招待顾客。□优异□达标□不达标9找零时收银员需面带浅笑凝视顾客,用双手将零钱递给顾客,同时对顾客本次用餐表示感谢和欢迎顾客下次莅临。□优异□达标□不达标服务10保持厅面洁净、整齐□优异□达标□不达标11服务人员一定熟习服务技术,热忱礼貌回答顾客咨询。□优异□达标□不达标12推行站立服务,主动招呼顾客,并使用礼貌用语□优异□达标□不达标13实时响应顾客需求,实时为顾客供给优良的服务□优异□达标□不达标14原资料在20:30前无沽清,且无克扣顾客菜品的嫌疑□优异□达标□不达标管理组15用餐顶峰期所有管理人员均需在一线服务现场进行巡逻工作。□优异□达标□不达标序号检查内容评论评论描绘(有照片的填写照片编号)12出品部准备工作完美□达标□不达标菜品出品中心温度不低丁70C□达标□不达标3产品出品时周围洁净,无油腻等□达标□不达标4产品出品颜色正常,无变质腐坏现象□达标□不达标5产品嗅觉上感觉优异,无异味□达标□不达标6产品滋味(以顾客反应定性)□达标□不达标7顺手洁净工作达标□达标□不达标8厅面巡逻产品真切耗费(客人剩菜多少定性)□达标□不达标9饮料糖度不咼于12%,茶水无苦涩味□达标□不达标10米饭中心温度不低于60C、□达标□不达标检查门店:检查人:检查日期:年月日被检查门店责任人签:产品是门店的生命高压线,以上项目有一处不合格即为不达标。/1_巡^店_I■检■~,卩、格检查门店:检查人:检查日期:年月日巡店汇总表序号检查项目检查结果达标状况不达标状况门店负责人确认小项优异达标不达标达标/序号实时/序号 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 /序号/限期问题/序号/原由署名1餐前准备13J12风险控制103成本节能74服务标准155产质量量10共计55备注评论被检查门店负责人签:
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