山蕨

浅谈植物与养生春天的野生蕨菜破土而生，散发着清淡的幽香。蕨菜的幼芽、嫩芽有独特风味和较高的食用价值，加之又很少受环境污染，被誉为“山菜之王”。　　蕨菜不仅口感清脆鲜嫩，而且营养丰富。除了大量的膳食纤维、钙、铁、磷、维生素C外，蕨菜中还含有丰富的胡萝卜素等，其蛋白质和其他维生素的含量也是一般蔬菜的数倍。　　蕨菜还含有蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物碱等化学成分，可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用。　　蕨菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用蕨菜时的处理方法大体有3种：　　1.鲜食。采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。　　2.盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。　　3.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。　　需要注意的是，无论鲜的还是干的蕨菜，食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。▲蕨菜入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜，有清热提神、消腻开胃的作用。蕨菜炒肉丝是蕨菜常见的吃法之一，此菜做法简单省事，营养美味，大家不妨做来尝一尝。蕨菜炒肉丝的做法有很多种，口味也各不相同。下面我把几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。　　蕨菜炒肉丝一：蕨菜、猪里脊、胡萝卜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、味精各适量。新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；蕨菜沥干水分，切成段；猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；胡萝卜提前焯水；热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；下入肉丝大火翻炒至肉色变白；下入胡萝卜丝翻炒片刻；烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；调入适量盐、味精出锅即可。　　蕨菜炒肉丝二：保鲜清水蕨菜一袋，猪肉半斤，姜、蒜、盐、鸡精适量。将蕨菜切好，洗净，然后让它洗五分钟的开水澡，盛起待用。将猪肉切丝，用油拌一下，留下一些肥肉，帮它减减肥，到时拿来炸油炒菜。热锅，将肥肉炸出油来，然后爆香姜蒜，然后下肉丝煸炒。下蕨菜一起煸炒一下，溜点水，肉熟透后下盐、鸡精调味即可。蕨菜炒肉丝三：蕨菜、瘦肉、红辣椒、蒜、油、生粉、酱油、鸡粉、料酒各适量。蕨菜洗净，切长段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。猪肉切丝，加入油、生粉、酱油、鸡粉和料酒拌匀，腌制15分钟。锅内水烧开，倒入料酒，将蕨菜入水烫1分钟，捞起沥干水待用。烧热锅内油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入肉丝炒至散开，且肉色稍白。将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒，洒盐炒匀入味，便可装盘。　　提醒：超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。　　营养功效：蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。不过，虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。成分主要成分　　东北蕨菜的成分：每百克鲜蕨菜含蛋白质1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，钙24毫克，磷29毫克，铁6.7毫克，胡罗卜素1.68毫克，维生素C35毫克，还含有麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣酸等成分。分布。蕨类植物17科19属23种，裸子植物8科10属15种，被子植物双子叶纲90科268属466种，被子植物单子叶纲15科72属97种。蕨类植物主要分布于山下坡和山谷。多可作药用，如木贼、海金沙、蚌壳蕨、乌毛蕨等科分布较广里白科芒萁分布于山顶或林下，是构成草地的主要草种。裸子植物是构成云浮市植被、用材林的主要植物。松树和衫科是云浮市的优势树种。被子植物双子叶纲是云浮市科属种最多的植物，各地均有分布。樟、桑、茶、桃金娘、杜鹃等科是构成阔叶林和灌木林植被的主要成分。优良树种有赤藜、白藜、苦楮、青桐栲、樟树、格木、黄心槁等。果树有荔枝、龙眼、无核黄皮、番石榴、橄榄、枇杷、杨桃、柑桔、桃、李、梅、柚、树菠萝等。花木有山茶、杜鹃、白玉兰、含笑、九里香、米仔兰等。金银花、鱼腥草、桂枝、白花蛇舌草、金樱子、千斤拨、女贞子等常用中草药植物分布广泛。被子植物单叶纲以禾本科、兰科、百合科植物为主。禾本科的黄茅是构成草地植被的主要成分，各种竹的分布较广，在用材林中占有一定比例。兰科、百合科等具有较高的观赏价值。淡竹叶、石菖蒲、天门冬、麦门冬、淮山、土茯苓、砂仁等药用植物也较常见。萝HYPERLINK"javascript:;"\o"点击收起全文"蕨类植物在园林中的应用300余属,12000余种,广布热带和北极,而以热带和亚热带为分布中心。...更有卷柏、姬书带蕨、过山蕨等覆盖岩石间隙,再间以其它的阴生花卉,...花卉在人类的经济和精神生活中占有重要的地位。特别是显花的植物，被人们以各种形式应用到社会生活的各个角落。然而，当这些显花植物还没出现时，蕨类植物早在距今三亿年前的泥盆纪年代已经出现了。在二亿五千万到二亿年前的石炭纪和二叠纪间，有巨大如乔木的石松类和木贼类茂盛生长着，地球上到处所见的是蕨类植物，而被称为蕨类时代。当“生态”、“自然”、“地球”成为当代园林作品的时代表现主题时，作为现存的观赏蕨类越来越受到园艺家和设计者的青睐，利用蕨类特殊的形态和生态，在园林的种植设计中占有极重要的一席之地，给现代人一种回归自然，返朴归真的强烈的精神享受。1蕨类植物的种类与特性在植物分类学上，蕨类植物多达40余科，300余属，12000余种，广布热带和北极，而以热带和亚热带为分布中心。我国是蕨类植物最为丰富的地区之一，目前已知有2400余种，最为丰富的西南地区素有“蕨类植物王国”之称。种类繁多的蕨类植物形态各异，多为多年生草本．有作为观叶植物之父的波斯顿肾蕨，重要的插花配叶肾蕨，攀附树干的大型观叶的崖姜蕨，鹿角蕨及附于岩石上的卷柏，翠云草等等，但也有木本状的(如珍稀蕨类桫椤、金毛狗)、一年生草本[如水蕨、满江红等]。蕨类植物分布于我国南北各地，有生长于高山者，也有生长于平地者，形态各异，特性上也有差别，有喜日照的芒萁、狗脊蕨；喜半荫条件的铁线蕨、贯众、荚果蕨、风尾蕨等；也有生长岩石隙间的卷柏、翠云草、银粉背蕨、姬书带蕨；攀附于树干的抱树蕨，鹿角蕨，崖姜蕨等。园林应用形式蕨类在园林中的应用形式多样，城市建设中的高层建筑如宾馆、饭店、商场、办公楼，蕨类植物是最优良的室内绿化材料之一，蕨类也常用来布置阴生植物专类园、水景园，并在园林大地绿化中占有重要的一席之地，蕨常是插花的重要材料。2．1庭园设计2．1．1用于体现传统的古典庭园。在日本庭园中，蕨类是不可或缺的植物材料，它广泛应用于前庭、中庭、后庭，和茶庭等不同的区域。尤其在难以处理的狭窄空地或阴暗的角落，如窗台下、石院间、水池旁、庭园小径、篱笆边、北墙脚或庭园的一隅，种植些耐荫的如鳞毛蕨、铁线蕨、贯众，肾蕨等，再配以特性相似的针葵、棕竹、绿萝等，愈发能表现蕨类特有的柔和美，使庭园体现出一派柔美的古朴的自然风光。2.1.2用于体现时代气息的室内花园。随着室内装饰的兴起，特别是一些旅游性的公共性建筑，如宾馆、饭店、大型商场、选择适宜的地段建造花园，如北京国宾馆的“四季园”、北京昆仑饭店的底层花园、广州白天鹅宾馆的“故乡水”等，采用蕨类植物作为其重要的观叶植物，或盆栽小型的肾蕨，铁线蕨；或悬吊观赏大型的巢蕨、崖姜蕨及叶态奇特的鹿角蕨、波斯顿肾蕨；或使蕨类与山石、水流配合；或选用耐萌、生长缓慢的铁线蕨、肾蕨、卷柏，再配以冷水花、鸭趾草、非洲紫罗兰、花叶芋、竹芋等．用玻璃器皿栽植，形成独具风格的瓶景、箱景；或用于现代插花的配叶，活跃空间气氛。适宜蕨类植物的选用，其青翠的绿叶与各种配植形式使室内室外空间更好的连接，给人们一派浪漫的现代化气息。2．2水景园设计：水景园以溪流、水池、涌泉、壁泉等构成主要景点。以喜水湿的蕨类植物与其它的水生、沼生植物，观叶植物配植，将木贼类、石衣蕨类、荚果蕨类、乌毛蕨等植于水际边，水池浅地，溪畔及岩石间隙，使泊岸处理自然化，绿意盎然，与水的柔和协调一致。2．3阴生植物专类园的设计：蕨类植物种类繁多，形态特性各异，但多好阴湿，在阴生植物园的设计中可形成一个独具特色的专类园。在一定小气候条件下，附生型与地生型，高大型与低矮型蕨类可互相配置。在高大乔木下，桫椤等树状蕨作为林下木；鹿角蕨、崖姜蕨、抱树蕨等攀附树干，铁线蕨、贯众蕨、风尾蕨、肾蕨等为地被植材，依起伏地形而栽植；更有卷柏、姬书带蕨、过山蕨等覆盖岩石间隙，再间以其它的阴生花卉，形成一个美丽的植物群落。2.4园林大地绿化设计2．4．1良好的地被植物：我国各地蕨类植物丰富，往往形成大片植被。好日照的狗脊、芒萁、海金沙等进行大地荒野绿化。耐阴湿者为风景林下层，北面山坡疏林地的理想地被植物。如重庆晋云山风景区，飘逸的中华里白用于风景区的陡坡绿化，路岸绿化，效果非凡。2．4．2绿色填充剂：园林假山、裸露岩石、石隙间用上苔藓与蕨类覆盖，更添一片绿意。各类花境，采用相应形态的蕨类与宿根花卉植物配植，产生红花绿叶、相得益彰之效，更显开花植物的色彩鲜艳。3蕨类植物配植原则将蕨类植物适意的布置在园林中，要有一定的原则。3．1适当组合：蕨类植物除独成自己的专类园外，在园林应用中多与其它花木互为配植，与枫、槭、柳、松、山茶、杜鹃及其它宿根花卉组合，形成植物群落。如在庭园一角植水柳，配山茶与杜鹃，水柳下作水池，周围植毛蕨，粗毛鳞盖蕨，鳞盖风尾蕨等，给人古朴的自然美。3．2适地种植：蕨类植物具有绿意盎然的叶，清新可爱的芽，在园林中散发出浪漫，雅致的气息。在园林种植中，依据园林地形改迁，向北阴地与茂林下选好阴者，好湿者植于水际边，好岩石者植于石隙间等，使种植在适宜其生态习性的小气候环境下，尽情发挥其美感。3．3适形栽培：蕨类植物形态各异，种植设计中应尽量保持植物原有的自然特性，体现其最真实、自然的风貌。如原附生于树干上的，则宜置于园林中的树木，枯树上；大型的树蕨单植成为景观焦点；丛生的蕨丛植体现其群体美。4独特的园林风格蕨类植物为历史久远的植物群，无论在日本、欧美还是我国园林界，欣赏和应用蕨类者越来越多。我国园艺学家特别是西南地区的正在进行大量的研究引种驯化工作，使其更好更多的应用于园林绿地的各个角落，给予新园林一种独特的美。4．1由于历史悠久，是地球变迁史的古老见证植物，给观赏者带来一种返朴归其的纯自然的感受，更能体现园林“地球”、“自然”的主题。4．2我国虽号称世界园林之母，但目前用于园林绿化美化的植物仅占观赏植物的一小部分，种类繁多的蕨类植物应用于园林，更显园林“生态”的主题，增加园林植物的多样性。4．3蕨类植物本身具有形态各异的外形、质地、叶色、生长特性，配合适当的地形和环境加以选配可形成一个独具特色的专类园。在一定小气候条件下，附生型与地生型，高大型与低矮型蕨类可互相配置。在高大乔木下，桫椤等树状蕨作为林下木；鹿角蕨、崖姜蕨、抱树蕨等攀附树干，铁线蕨、贯众蕨、风尾蕨、肾蕨等为地被植材，依起伏地形而栽植；更有卷柏、姬书带蕨、过山蕨等覆盖岩石间隙，再间以其它的阴生花卉，形成一个美丽的植物群落。2.4园林大地绿化设计2．4．1良好的地被植物：我国各地蕨类植物丰富，往往形成大片植被。好日照的狗脊、芒萁、海金沙等进行大地荒野绿化。耐阴湿者为风景林下层，北面山坡疏林地的理想地被植物。如重庆晋云山风景区，飘逸的中华里白用于风景区的陡坡绿化，路岸绿化，效果非凡。2．4．2绿色填充剂：园林假山、裸露岩石、石隙间用上苔藓与蕨类覆盖，更添一片绿意。各类花境，采用相应形态的蕨类与宿根花卉植物配植，产生红花绿叶、相得益彰之效，更显开花植物的色彩鲜艳。3蕨类植物配植原则将蕨类植物适意的布置在园林中，要有一定的原则。3．1适当组合：蕨类植物除独成自己的专类园外，在园林应用中多与其它花木互为配植，与枫、槭、柳、松、山茶、杜鹃及其它宿根花卉组合，形成植物群落。如在庭园一角植水柳，配山茶与杜鹃，水柳下作水池，周围植毛蕨，粗毛鳞盖蕨，鳞盖风尾蕨等，给人古朴的自然美。3．2适地种植：蕨类植物具有绿意盎然的叶，清新可爱的芽，在园林中散发出浪漫，雅致的气息。在园林种植中，依据园林地形改迁，向北阴地与茂林下选好阴者，好湿者植于水际边，好岩石者植于石隙间等，使种植在适宜其生态习性的小气候环境下，尽情发挥其美感。3．3适形栽培：蕨类植物形态各异，种植设计中应尽量保持植物原有的自然特性，体现其最真实、自然的风貌。如原附生于树干上的，则宜置于园林中的树木，枯树上；大型的树蕨单植成为景观焦点；丛生的蕨丛植体现其群体美。4独特的园林风格蕨类植物为历史久远的植物群，无论在日本、欧美还是我国园林界，欣赏和应用蕨类者越来越多。我国园艺学家特别是西南地区的正在进行大量的研究引种驯化工作，使其更好更多的应用于园林绿地的各个角落，给予新园林一种独特的美。4．1由于历史悠久，是地球变迁史的古老见证植物，给观赏者带来一种返朴归其的纯自然的感受，更能体现园林“地球”、“自然”的主题。4．2我国虽号称世界园林之母，但目前用于园林绿化美化的植物仅占观赏植物的一小部分，种类繁多的蕨类植物应用于园林，更显园林“生态”的主题，增加园林植物的多样性。4．3蕨类植物本身具有形态各异的外形、质地、叶色、生长特性，配合适当的地形和环境加以选配