鱼头烫食原料说明表类别:鱼类名称:鱼头编号NO:产地各地出产时四季最佳食用季节四季参考价格4..50元/500克间品质鉴别成份及功能要求:鲜活,鱼鳞完整,反应敏锐,单尾1.8斤以上。注:也可用净鱼头,但一定要活杀鱼头,选用在花鲢鱼为佳。成份:重量100g、蛋白质17g、脂肪6.1g、热量123kcal、宜白汤灰分1g、钙22mg、磷86mg、铁1.5mg、尼克酸215mg、胡萝卜素1.4mg、维生素B10.03mg、烫食维生素B20.03mg、水分80.9g。建议功能:中医认为鲢鱼头味甘性温,有暖胃、补气、泽肤、利水等功效。储存或-2℃左右冷藏。养护将鱼去鳞、去鳃,沿肚边切一刀(注:不要切剖肠、胆)去掉肠、胆初加工及腹内黑膜,鱼头沿鳃切下。(注:现宰现用)图片将鱼头对剖,再沿鳃中切下。精加工及装盘香菜点缀。说明
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