内审员ISO22000培训相关资料

考试复习资料　　　　ISO22000:2005FoodsafetymanagementsystemsRequirementsforanyorganizationinthefoodchain食品平安管理体系——食品链中各类组织的要求ISO22000DevelopmentISO22000演变60年代美国太空 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 95年美国水产品HACCP法规97年CACHACCP体系应用指南2002年质检总局出口食品厂应用2004年6月ISO/TC34委员会DIS版2005年5月FDIS版2005年9月1日ISO22000：2005标准版ISO22000DevelopmentISO22000演变Background背景Globalisingtheflowofcommodityoffood-products食品流通全球化Increasingnumberofstandards:GFSI(IFS,BRC,…),SQF,Own-BrandStandards,e.g.各类标准数量的增加，如GFSI(IFS,BRC,…),SQF,Own-BrandStandards等Internationalstandards:WHO/FAOCodexAlimentarius(HACCP),ISO9001,etc.国际标准的发布，如WHO/FAO法规(HACCP),ISO9001等Familyofstandards–ISOFSMS标准之家--ISOFSMSISO22000:2005Requirementsforanyorganizationinthefoodchain食品链中各类任何组织的要求ISO22003:2007Requirementsforbodiesprovidingauditandcertificationoffoodsafetymanagementsystems对食品平安管理体系进行审核和认证的团体的要求ISO22004:2006Foodsafetymanagementsystems–GuidanceontheapplicationofISO22000:2005食品平安管理体系--ISO22000:2005的申请指导Focus焦点IFS/BRCForEuropeanfoodmarket适用于欧洲食品市场ISO9001:2000QMScertified,international,allsystems/producerQMS认证，国际性，适用于所有体系和生产商ISO22000:2005FSMScertified,international(globalplayers),allfood/feedsystems/producerFSMS认证，国际性，适用于所有食品，农场体系和供给商IFS/BRCFoodvs.ISO22000IFS/BRC食品vs.ISO22000IFS/BRCISO22000Scope范围--Food-producer(forretailerbrandedproducts)食品生产商（零售产品）HACCPbyCodexEuropeanrecognition欧洲认可Focusontheproduct主要用于产品Scope范围–FoodChainSectors(food/feed/services/equipment...)食品链部分（食品/原料/服务/仪器）HACCP+PRP´sInternationalrecognition国际认可Focusonthemanagementsystem主要用于管理体系FoodSafetySystems–Findings/problemsinthepast食品平安体系—过去的发现/问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 Lowcommitmentfromthemanagement管理承诺不明Onlysafeproductsinpart/partsofthechain只与食品链中平安产品的局部有关Nocontinuousimprovementinthesystems.体系没有持续改进No/not-sufficientvalidationofthesystem.体系确认没有或不充分FoodSafetySystems–Findings/problemsinthepast食品平安体系—过去的发现与问题No/not-sufficientverificationofthesystem.体系验证没有或不充分CCP:snotrelevant–Notpossibletomonitorandmeasure.NotenoughfocusonrealCCP:s关键控制点没有相关的—无法监控和测量。对真实的关键控制点的关注不够Notsufficientinternalandexternalcommunication内外部信息交流不充分ISO22000:2005ThestandardgivesanopportunitytoachieveinternationalharmonisationinthefieldoffoodsafetystandardsanditalsoprovidesatooltoimplementHACCPthroughoutthefoodsupplychain.本标准提供了一个在食品平安标准方面到达与国际接轨的时机，并且它还支持将HACCP贯彻实行于整个食品供给链中。ISO22000:2005–Keyelements主要组成局部Thestandardcombinesgenerallyrecognizedkeyelementstoensurefoodsafetyalongthefoodchain:这个标准通过各主要组成局部的结合来保证食品链中的食品平安interactivecommunication相互沟通requirementsforamanagementsystem体系管理requirementsforgoodmanufacturingpracticeorpre-requisiteprogrammes良好作业标准及前提方案的要求requirementsforHACCPaccordingtotheprinciplesofCodexAlimentarius按照食品营养药典原理对HACCP的要求，即HACCP原理InteractiveCommunication相互沟通Traceability追溯HACCP危害控制与关键点分析SystemApproach体系步骤(continualimprovement)PRP前提方案ISO22000ISO22000:2005–Addedvalue增值meetsfoodindustryexpectations到达食品工业期望providesareferenceforthefoodchainasawhole为食品链提供一个总体参考imposesstructuredandtargetedcommunications影响组成的目标性的交流subjectsallcontrolmeasurestohazardanalysis在危害分析根底上建立控制措施fillsthegapbetweenISO9001andHACCP弥补了ISO9001和HACCP之间的空白canserveasareferencebasefornationallegislation可以作为国家立法的参考focusoncontinousimprovementoftheFSMS关注FSMS的持续改进andmore……更多……1范围本标准为食品链中需要证实有能力控制食品平安危害、确保食品人类消费平安的组织，规定了其食品平安管理体系的要求。1)筹划、实施、运行、保持和更新食品平安管理体系，确保提供的产品按预期用途对消费者是平安的；2)证实其符适宜用的食品平安法律法规要求；1范围〔续〕３〕为增强顾客满意，评价和评估顾客要求，并证实其符合双方商定的、与食品平安有关的顾客要求；4〕与供方、顾客及食品链中的其他相关方在食品平安方面进行有效沟通；5〕确保符合其声明的食品平安方针；6〕证实符合其他相关方的要求；7〕为符合本准那么,寻求由外部组织对其食品平安管理体系的认证或注册，或进行自我评价,自我声明。1范围　〔续〕通用的要求，旨在适用于各种类型、不同规模和提供不同产品的食品链中任何组织。允许组织，如小型和/或欠兴旺组织〔如小农场，小分包商，小零售或食品效劳商〕实施外部开发的控制措施组合。ISO22000---Scope范围Allorganizations,whichproduce,manufacture,handleorsupplyfood/feed----所有组织，如食品/原料制造商，生产商，买家和供给商:Farming农场Feed&Foodproduction饲养/饲料生产Processing(likedairy,meet,fish,cans)加工厂(如奶制品，肉类，鱼类，罐头等)Catering/Retail(centralkitchens,canteens)饮食业/零售业〔中央厨房、小卖部〕Services效劳业Equipmentmanufacturer设备制造商Bio-Chemicalmanufacturer生化制品制造商Packagingmaterialmanufacturer包材制造商Foodchaincategories食品链范畴Farming1(Animals)农产品1〔动物〕Farming2(Plants)农产品2〔植物〕Processing1(Perishableanimalproducts)includingallactivitiesafterfarming加工1〔易腐烂的动物产品〕包括农场后所有工序Processing2(Perishablevegetalproducts)加工2〔易腐烂的植物产品〕Processing3(Productswithlongshelflifeatambienttemperature)加工3〔常温下货架期长的产品〕FeedProduction饲料生产Catering饮食业Distribution销售Services效劳Transportandstorage物流与贮藏Equipmentmanufacturing设备制造(Bio)chemicalmanufacturing生化制造Packagingmaterialmanufacturing包材制造ISO22000---Target目标Controlandreduceanyfood/feedsafetyhazardsidentifiedfortheendproductsdeliveredtothenextstepinthechaintoacceptablelevels在传递到食品链的下一步之前，将最终产品中已被识别的食品/原料平安危害降低到可接收的水平•Vision现象Managementsystems–theredthreadthroughyourorganisation管理体系–您组织中的红丝带•SWOTanalysisSWOT分析•Objectives目标•Policy政策•Successfactor,Substantialenvironmentalaspectsandcriticalsafetyandhealthrisks成功因素、真实的环境外貌、临界平安、健康风险•Targets目标•Actionplans纠偏方案•Control控制Followup追踪AUDITMANUALWHAT定义HOW方法TheStandardversusTheManagementSystem标准VS管理体系Standard=Definesrequirementsthatshallbefulfilled(forISO22000intheFSMS)标准=必须到达的要求〔FSMS中的ISO22000〕ManagementSystem=Theclientswayofmanagingtheserequirements管理体系=客户管理这些要求的方法Processapproach过程步骤ISO22000requiresthattheorganizationuseadynamicandsystematicprocessapproachtodeveloptheFSMSISO22000要求组织使用一个动态的，系统化的过程步骤来开展FSMS〞ISO22000=Processesneededforrealizationofsafeproducts〞〞ISO22000=实现平安产品所需要的过程〞Processapproach过程步骤Whatisaprocess?过程是什么？Anumberofinteractingactivitiesthatconvertsaninputtoanoutput关于输入到输出相互影响的活动的数量Reproducible再生产Input输入Output输出Control控制Resources资源Performance/Cost运营成本Customer顾客2标准性引用文件以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。但凡注日期的引用文件，其随后所有的修改单〔不包括勘误的内容〕或修订版均不适用于本标准。但凡不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T19000-2000质量管理体系根底和术语〔idtISO9000：2000〕食品平安foodsafety食品在按照预期用途进行制备和〔或〕食用时不会伤害消费者的概念。注：食品平安与食品平安危害〔〕的发生有关，但不包括其他与人类健康相关的方面，如营养不良。３．重要定义食品链foodchain从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存和处理。注1：初级生产包括食源性动物饲料的生产和用于食品生产的动物饲料的生产注2：食品链也包括用于食品接触材料或原材料的生产；食品平安危害foodsafetyhazard食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在状况。注1：术语“危害〞不应和“风险〞混淆，对食品平安而言，“风险〞是食品暴露于特定危害时对健康产生不良影响的概率〔如生病〕与影响的严重程度〔死亡、住院、缺勤等〕之间形成的函数。风险在ISO/IEC导那么51中定义为伤害发生的概率和严重程度的组合。注2：食品平安危害包括过敏源。注3：在饲料和饲料配料方面，相关食品平安危害是那些可能存在或出现于饲料和饲料配料内，继而通过动物消费饲料转移至食品中，并由此可能导致人类不良健康后果的成份。在不直接处理饲料和食品的操作中〔如包装材料、清洁剂等的生产者〕，相关的食品平安危害是指那些按所提供产品和〔或〕效劳的预期用途可能直接或间接转移到食品中，并由此可能造成人类不良健康后果的成分。食品平安方针foodsafetypolicy由组织的最高管理者正式发布的该组织总的食品平安〔〕宗旨和方向。终产品endproduct组织不再进一步加工或转化的产品。注：需其他组织进一步加工或转化的产品，是该组织的终产品或下游组织的原料或辅料。流程图flowdiagram依据各步骤之间的顺序及相互作用以图解的方式进行系统性表达。控制措施controlmeasure<食品平安>能够用于防止或消除食品平安危害〔〕或将其降低到可接受水平的行动或活动。前提方案PRP,prerequisiteprogram<食品平安>在整个食品链〔〕中为保持卫生环境所必需的根本条件和活动，以适合生产、处置和提供平安终产品和人类消费的平安食品；注1：前提方案决定于组织在食品链中的位置及类型(见附录C)，等同术语例如：良好农业标准〔GAP〕、良好兽医标准〔GVP〕、良好操作标准〔GMP〕、良好卫生标准〔GHP〕、良好生产标准〔GPP〕、良好分销标准〔GDP〕、良好贸易标准〔GTP〕。操作性前提方案operationalprerequisiteprogram(OPRP)通过危害分析确定的、必需的前提方案PRP〔〕，以控制食品平安危害(3.3)引入的可能性和(或)食品平安危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性。关键控制点criticalcontrolpoint(CCP)(食品平安)能够施加控制，并且该控制对防止或消除食品平安危害〔〕或将其降低到可接受水平是所必需的某一步骤。关键限值criticallimit(CL)区分可接受和不可接受的判定值。注：设定关键限值保证关键控制点〔CCP〕〔〕受控。当超出或违反关键限值时，受影响产品应视为潜在不平安产品进行处理。监视monitoring为评价控制措施〔〕是否按预期运行，对控制参数实施的一系列筹划的观察或测量活动。纠正correction为消除已发现的不合格所采取的措施。[GB/T19000-2000，定义3.6.6]注1：在本准那么中，纠正与潜在不平安产品的处理有关，所以可以连同纠正措施〔〕一起实施。注2：纠正可以是重新加工，进一步加工，和〔或〕消除不合格的不良影响〔如改做其他用途或特定标识〕等。纠正措施correctiveaction为消除已发现的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施。[GB/T19000-2000，定义3.6.5]注1：一个不合格可以有假设干个原因。注2：纠正措施包括原因分析和采取措施防止再发生。确认validation<食品平安>获得通过HACCP方案和OPRP管理的控制措施能够有效的证据。验证verification通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。[GB/T19000-2000，定义3.8.4]3.17更新updating为确保应用最新信息而进行的即时和〔或〕有方案的活动。与食品平安体系相关的法律法规＜中华人民共和国食品平安法＞GB14881-1994＜食品企业通用卫生标准＞CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003＜食品卫生通那么＞　及附件　＜HACCP　体系及其应用准那么＞20号令　＜出口食品生产企业卫生注册登记管理规定及其附件＞　GB2760-2007＜食品添加剂卫生标准＞GB5749-2006＜生活饮用水卫生标准＞GB07718-2004＜国家预包装食品标签通那么＞食品平安管理体系　专项要求　ISO22000–Contents内容1Scope范围2Normativereferences标准性引用文件3Termsanddefinitions术语和定义4Foodsafetymanagementsystem–FSMS食品平安管理体系5Managementresponsibility管理 职责 岗位职责下载项目部各岗位职责下载项目部各岗位职责下载建筑公司岗位职责下载社工督导职责.docx 6Resourcemanagement资源管理7Planningandrealizationofsafeproducts平安产品的筹划与实现8Validation,verificationandimprovementoftheFSMS食品平安管理体系确实认、验证和改进Planningandrealizationofsafeproducts平安产品的筹划与实现PreliminarystepstoenablehazardAnalysis保证进行危害分析的预备步骤HazardAnalysis危害分析EstablishingHACCPplan组成HACCP小组EstablishingoperationalPRPs建立操作性前提方案ValidationofcontrolMeasures控制措施确认Implementation执行Monitoring;Correctiveactions监控；纠正措施Verification验证Improvement改进联合国食品法典委员会推荐建立和实施食品平安方案的12个步骤：1. 组成HACCP小组2. 描述产品3. 明确用途4. 绘制产品生产流程图5.验证流程图6. 进行危害分析并确定预防控制措施7.识别关键控制点   8. 确定关键限值9. 制定对关键控制点的监控程序10. 确定纠正措施11. 建立验证程序12. 建立文件及记录管理系统Chapter4第四单元:FoodsafetymanagementsystemFSMS食品平安管理体系Therequirementsofclause4blanketallotherstoassureaworkingfoodsafetymanagementsystem这个单元的要求就是保证一个能有效运行的食品平安管理体系Chapter4:FoodsafetymanagementsystemFSMS食品平安管理系统4.1Generalrequirements一般要求TheOrganisationshall食品链中某组织应要establish,document,implementandmaintainaneffectiveFSMSandupdateitwhennecessaryinaccordancewiththerequirementsofthisInternationalstandard组织应按本准那么要求建立有效的食品平安管理体系，形成文件，加以实施和保持，并在必要时进行更新definethescopeoftheFSMS(specifytheproductsorproductcategories,processesandproductionsitesthatareaddressedbytheFSMS)定义FSMS的范围(指定产品或产品类别，过程和生产场地)注，企业可能有几条线生产，只涉及其中局部生产线．Chapter4:FoodsafetymanagementsystemFSMS食品平安管理系统4.1Generalrequirements总要求TheOrganisationshall组织应当a)Ensurethatsafetyhazardsthatmaybereasonablyexpectedtooccurinrelationtoproductswithinthescopeofthesystemareidentified,evaluatedandcontrolledinsuchamannerthattheproductsoftheorganizationdonot,directlyorindirectly,harmtheconsumer确保在体系范围内合理预期发生的、与产品相关的食品平安危害得到识别、评价和控制，以防止组织的产品不直接或间接伤害消费者Chapter4:FoodsafetymanagementsystemFSMS食品平安管理系统b)Communicateappropriateinformationthroughoutthefoodchainregardingfoodsafetyissuesrelatedtoitsproducts在整个食品链内沟通与产品平安有关的适宜信息c)Communicateinformationconcerningdevelopment,implementationandupdatingofthethroughouttheorganization,totheextentnecessarytoensurethefoodsafetyrequiredbythisInternationalstandard在组织内就有关食品平安管理体系建立、实施和更新进行必要的信息沟通，以满足本标准的要求，确保食品平安Chapter4:FoodsafetymanagementsystemFSMS食品平安管理系统d)Systemtoensurethatthesystemreflectstheorganization'sactivitiesandincorporatesthemostrecentinformationonthefoodsafetyhazardssubjecttocontrol.定期评价食品平安管理体系，必要时更新，以确保体系反映组织的活动并包含需控制的食品平安危害的最新信息Whereanorganizationchoosestooutsourceanyprocessthatmayaffectendproductconformity,theorganizationshallensurecontroloversuchprocesses.ControlofsuchoutsourcedprocessesshallbeidentifiedanddocumentedwithintheFSMS.组织应确保控制所选择的任何可能影响终产品符合性且源于外部的过程，并应在食品平安管理体系中加以识别，形成文件Chapter4:FoodsafetymanagementsystemFSMS食品平安管理系统4.2Documentationrequirements文件要求4.2.1General(FSMS)总那么:TheFSMSdocumentationshallinclude食品平安管理体系文件应包括:documentedstatementsofafoodsafetypolicyandrelatedobjectives(see5.2)形成文件的食品平安方针和相关目标的声明〔见〕b)documentedproceduresandrecordsrequiredbythisInternationalStandard本标准要求的形成文件的程序与记录c)documentsneededbytheorganizationtoensuretheeffectivedevelopment,implementationandupdatingofthefoodsafetymanagementsystem.组织为确保食品平安管理体系有效建立、实施和更新所需的文件注：　１．外来文件；２．文件详略程度；３．文件Chapter4:FoodsafetymanagementsystemFSMS食品平安管理系统4.2.2Controlofdocuments文件控制DocumentsrequiredbytheFSMSshallbecontrolled.Recordsareaspecialtypeofdocumentandshallbecontrolledaccordingtotherequirementsgivenin4.2.3.食品平安管理体系所要求的文件应予以控制。记录是一种特殊类型的文件，应依据的要求进行控制Thecontrolsshallensurethatallproposedchangesarereviewedpriortoimplementationtodeterminetheireffectsonfoodsafetyandtheirimpactonthefoodsafetymanagementsystem.文件控制应确保所有提出的更改在实施前加以评审，以明确其对食品平安的效果以及对食品平安管理体系的影响。Chapter4:FoodsafetymanagementsystemFSMS食品平安管理系统Adocumentedprocedureshallbeestablishedtodefinethecontrolsneeded应编制文件化的程序，以规定以下方面所需的控制a)toapprovedocumentsforadequacypriortoissue文件发布前得到批准，以确保文件是充分与适宜的b)toreviewandupdatedocumentsasnecessary,andre-approvedocuments必要时对文件进行评审与更新，并再次批准c)toensurethatchangesandthecurrentrevisionstatusofdocumentsareidentified,确保文件的更改和现行修订状态得到识别Chapter4:FoodsafetymanagementsystemFSMS食品平安管理系统d)toensurethatrelevantversionsofapplicabledocumentsareavailableatpointsofuse确保在使用处获得适用文件的有关版本toensurethatdocumentsremainlegibleandreadilyidentifiable确保文件保持清晰、易于识别toensurethatrelevantdocumentsofexternaloriginareidentifiedandtheirdistributioncontrolled确保相关的外来文件得到识别，并控制其分发topreventtheunintendeduseofobsoletedocuments,andtoensurethattheyaresuitablyidentifiedassuchiftheyareretainedforanypurpose防止作废文件的非预期使用，假设因任何原因而保存作废文件时，确保对这些文件进行适当的标识Chapter4:FoodsafetymanagementsystemFSMS食品平安管理系统4.2.3Controlofrecords记录控制:Adocumentedprocedureshallbeestablishedtodefinethecontrolsneededforthecorrection,identification,storage,protection,retrieval,retentiontimeanddispositionofrecords.应编制形成文件的程序，以规定记录的标识、贮存、保护、检索、保存期限和处理所需的控制•VisionManagementsystems–theredthreadthroughyourorganisation管理体系–您组织中的红丝带•SWOTanalysis•Objectives•Policy•Successfactor,Substantialenvironmentalaspectsandcriticalsafetyandhealthrisks•Targets•Actionplans•ControlFollowupChapter5:Managementresponsibility第五单元：管理职责Managementcommitment管理承诺TopmanagementshallprovideevidenceofitscommitmenttothedevelopmentandimplementationoftheFSMSandtocontinuallyimprovingitseffectivenessby：最高管理者应通过以下活动，对其建立、实施食品平安管理体系并持续改进其有效性的承诺提供证据：a)showingfoodsafetyissupportedbythebusinessobjectivesoftheorganization,说明组织的经营目标支持食品平安b)communicatingtotheorganizationtheimportanceofmeetingtherequirementsofthisInternationalStandard,anystatutoryandregulatoryrequirements,aswellascustomerrequirementsrelatingtofoodsafety,向组织传达满足与食品平安相关的法律法规、本标准以及顾客要求的重要性c)establishingthefoodsafetypolicy,制定食品平安方针d)conductingmanagementreviews,进行管理评审e)ensuringtheavailabilityofresources.确保资源的获得Chapter5:Managementresponsibility第五单元：管理职责5.2Foodsafetypolicy食品平安方针TopManagementshalldefine,documentandcommunicateitsfoodsafetypolicy.最高管理者应制定食品平安方针，形成文件并对其进行沟通Topmanagementshallensurethatthefoodsafetypolicy最高管理者应确保食品平安方针isappropriatetotheroleoftheorganizationinthefoodchain,与组织在食品链中的作用相适宜b)conformswithbothstatutoryandregulatoryrequirementsandwithmutuallyagreedfoodsafetyrequirementsofcustomers,既符合法律法规的要求，又符合与顾客商定的对食品平安的要求c)iscommunicated,implementedandmaintainedatalllevelsoftheorganization,在组织的各层次进行沟通、实施并保持d)isreviewedforcontinuedsuitability(see5.8),在持续适宜性方面得到评审〔〕；e)adequatelyaddressescommunication(see5.6),充分表达沟通(5.6)f)issupportedbymeasurableobjectives.由可测量的目标来支持Ｅ１Chapter5:Managementresponsibility第五单元：管理职责5.3Foodsafetymanagementsystemplanning食品平安管理体系筹划Topmanagementshallensurethat最高管理者应确保：planningoftheFSMSiscarriedouttomeetrequirementsgivenin4.1aswellastheobjectivesoftheorganizationthatsupportfoodsafety,对食品平安管理体系的筹划，以满足的要求，同时实现支持食品平安的组织目标b)theintegrityoftheFSMSismaintainedwhenchangestotheFSMSareplannedandimplemented.在对食品平安管理体系的变更进行筹划和实施时，保持体系的完整性.Chapter5:Managementresponsibility第五单元：管理职责Responsibilityandauthority职责与权限TopmanagementshallensurethatresponsibilitiesandauthoritiesaredefinedandcommunicatedwithintheorganizationtoensuretheeffectiveoperationandmaintenanceoftheFSMS.最高管理者应确保规定各项职责和权限并在组织内进行沟通，以确保食品平安管理体系有效运行和保持AllpersonnelshallhaveresponsibilitytoreportproblemswiththeFSMStoidentifiedperson(s).Designatedpersonnelshallhavedefinedresponsibilityandauthoritytoinitiateandrecordactions.所有员工有责任向指定人员报告与食品平安管理体系有关的问题。指定人员应有明确的职责和权限，以采取措施并予以记录Ｅ２Chapter5:Managementresponsibility第五单元：管理职责5.5Foodsafetyteamleader食品平安小组组长Topmanagementshallappointafoodsafetyteamleaderwho,irrespectiveofotherresponsibilities,shallhavetheresponsibilityandauthority组织的最高管理者应任命食品平安小组组长，无论其在其他方面的职责如何，应具有以下方面的职责和权限：a)tomanageafoodsafetyteam(see7.3.2)andorganizeitswork管理食品平安小组(7.3.2)，并组织其工作b)toensurerelevanttrainingandeducationofthefoodsafetyteammembers(see6.2.1)确保食品平安小组成员的相关 培训 焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载 和教育Chapter5:Managementresponsibility第五单元：管理职责c)toensurethattheFSMSisestablished,implemented,maintainedandupdated确保建立、实施、保持和更新食品平安管理体系d)toreporttotheorganization'stopmanagementontheeffectivenessandsuitabilityoftheFSMS向组织的最高管理者报告食品平安管理体系的有效性和适宜性NOTETheresponsibilityofthefoodsafetyteamleadermayincludeliaisonwithexternalpartiesonmattersrelatingtotheFSMS.注：食品平安小组组长的职责可包括与食品平安管理体系有关事宜的外部联络Chapter5:Managementresponsibility第五单元：管理职责5.6Communication沟通5.6.1Externalcommunication外部沟通Toensurethatsufficientinformationonissuesconcerningfoodsafetyisavailablethroughoutthefoodchain,theorganizationshallestablish,implementandmaintaineffectivearrangementsforcommunicatingwith为确保在整个食品链中能够获得充分的食品平安方面的信息，组织应制定、实施和保持有效的措施，以便与以下各方进行沟通：a)suppliersandcontractors–供方和承包方Chapter5:Managementresponsibility第五单元：管理职责b)customersorconsumers,inparticularinrelationtoproductinformation(includinginstructionsregardingintendeduse,specificstoragerequirementsand,asappropriate,shelflife),enquiries,contractsororder-handlingincludingamendments,andcustomerfeedbackincludingcustomercomplaints-顾客或消费者，特别是在产品信息〔包括预期用途、特定贮存要求以及保质期等信息的说明〕、问询、 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 或订单处理及其修改，以及顾客反响信息〔包括抱怨〕等方面进行沟通c)statutoryandregulatoryauthorities立法和监管部门d)otherorganizationsthathaveanimpacton,orwillbeaffectedby,theeffectivenessorupdatingoftheFSMS对食品平安管理体系的有效性或更新具有影响或将受其影响的其他组织Chapter5:Managementresponsibility第五单元：管理职责5.6.1Externalcommunication外部沟通Suchcommunicationshallprovideinformationonfoodsafetyaspectsoftheorganization'sproductsthatmayberelevanttootherorganizationsinthefoodchain.Thisappliesespeciallytoknownfoodsafetyhazardsthatneedtobecontrolledbyotherorganizationsinthefoodchain.Recordsofcommunicationsshallbemaintained外部沟通应提供组织的产品在食品平安方面的信息，这些信息可能与食品链中其他组织相关。这种沟通尤其适用于那些需要由食品链中其他组织控制的的食品平安危害。沟通记录应予以保持。Foodsafetyrequirementsfromstatutoryandregulatoryauthoritiesandcustomersshallbeavailable应获得来自顾客和立法与监管部门的食品平安要求。Chapter5:Managementresponsibility第五单元：管理职责5.6.1Externalcommunication外部沟通Designatedpersonnelshallhavedefinedresponsibilityandauthoritytocommunicateexternallyanyinformationconcerningfoodsafety.Informationobtainedthroughexternalcommunicationshallbeincludedasinputtosystemupdating(see8.5.2)andmanagementreview(see5.8.2).指定人员应具有规定的职责和权限以进行有关食品平安信息的对外沟通。通过外部沟通获得的信息应作为体系更新〔见〕和管理评审〔见〕的输入。Chapter5:Managementresponsibility第五单元：管理职责5.6.2Internalcommunication内部沟通Theorganizationshallestablish,implementandmaintaineffectivearrangementsforcommunicatingwithpersonnelonissueshavinganimpactonfoodsafety——组织应制订、实施和保持有效的安排，以便与有关人员就影响食品平安的事项进行沟通。InordertomaintaintheeffectivenessoftheFSMS,theorganizationshallensurethatthefoodsafetyteamisinformedinatimelymannerofchanges,includingbutnotlimitedtothefollowing——为保持食品平安管理体系的有效性，组织应确保食品平安小组及时获得变更的信息，包括但不限于以下方面：:a)productsornewproducts-产品或新产品;b)rawmaterials,ingredientsandservices-原料、辅料和效劳;c)productionsystemsandequipment-生产系统和设备;d)productionpremises,locationofequipment,surroundingenvironmen-生产场所，设备位置，周边环境;Chapter5:Managementresponsibility第五单元：管理职责5.6.2Internalcommunication内部沟通e)cleaningandsanitationprogrammes-清洁和消毒程序;f)packaging,storageanddistributionsystems-包装、贮存和分销系统;g)personnelqualificationlevelsand/orallocationofresponsibilitiesandauthorizations-人员资格水平和〔或〕职责及权限分配;h)statutoryandregulatoryrequirements-法律法规及有关标准要求;i)knowledgeregardingfoodsafetyhazardsandcontrolmeasures与食品平安危害和控制措施有关的知识;j)customer,sectorandotherrequirementsthattheorganizationobserves-组织遵守的顾客、行业和其他要求;k)relevantenquiriesfromexternalinterestedparties-来自外部相关方的有关问询;Chapter5:Managementresponsibility第五单元：管理职责5.6.2Internalcommunication内部沟通l)complaintsindicatingfoodsafetyhazardsassociatedwiththeproduct-说明与产品有关的食品平安危害的抱怨;m)otherconditionsthathaveanimpactonfoodsafety-影响食品平安的其他条件.ThefoodsafetyteamshallensurethatthisinformationisincludedintheupdatingoftheFSMS(see8.5.2)-食品平安小组应确保食品平安管理体系的更新〔见〕包括上述信息。Topmanagementshallensurethatrelevantinformationisincludedasinputtothemanagementreview(see5.8.2)-最高管理者应确保将相关信息作为管理评审的输入〔见〕。Chapter5:Managementresponsibility第五单元：管理职责Emergencypreparednessandresponse应急准备和响应Topmanagementshallestablish,implementandmaintainprocedurestomanagepotentialemergencysituationsandaccidentsthatcanimpactfoodsafetyandwhicharerelevanttotheroleoftheorganizationinthefoodchain.最高管理者应建立、实施并保持程序，以管理可能影响食品平安的潜在紧急情况和事故，并应与组织在食品链中的作用相适宜。Ｅ３.识别－－预案－－响应－－演练Chapter5:Managementresponsibility第五单元：管理职责Managementreview管理评审5.8.1General总那么Topmanagementshallreviewtheorganization’sfoodsafetymanagementsystematplannedintervalstoensureitscontinuingsuitability,adequacyandreviewshallincludeassessingopportunitiesforimprovementandtheneedforchangetothefoodsafetymanagementsystem,includingthefoodsafetyofmanagementreviewsshallbemaintained(see4.2.3)。最高管理者应按筹划的时间间隔评审食品平安管理体系，以确保其持续的适宜性、充分性和有效性。评审应包括评价食品平安管理体系改进的时机和变更的需求，包括食品平安方针。管理评审的记录应予以保持〔见〕Chapter5:Managementresponsibility第五单元：管理职责5.8.2Reviewinput评审输入Theinputtomanagementreviewshallinclude,butisnotlimitedto,informationon管理评审输入应包括但不限于以下信息：a)follow-upactionsfrompreviousmanagementreviews以往管理评审的跟踪措施b)analysisofresultsofverificati