2020年酒店食品安全
工作总结
关于社区教育工作总结关于年中工作总结关于校园安全工作总结关于校园安全工作总结关于意识形态工作总结
2020年酒店食品安全2020年，酒店认真贯彻落实集团公司部署的食品安全各项工作，结合企业生产实际，加强______，注重员工培训，坚持检查整改，无重大事故发生。现将2020年酒店食品安全工作如下：一、坚持食品安全______机构，___开展博物馆食品安全工作，根据集团公司要求，层层签订食品安全责任书，将食品安全责任层层落实到部门、班组，加强生产全过程的食品安全管理，每道工序、每个岗位层层把关，确保食品安全。二、坚持索证索票，抓食品安全管理工作源头。按照集团的要求和部署，严格原料采购管理，到期重新签订，到期的证票重新索取，保证采购食品原料渠道正规，可溯，质量可靠。加强冷链食品的管理，刺身类生食制品全部停售。同时，把好原材料的进货关，每天做好原材料的验收及台账记录，不符合要求的原材料坚决拒收。同时做好食品添加剂的管理，专人专箱管理，并做好台账。三、开展生产过程的食品安全管理。每天做好晨检，疫情期间加强人员健康管理，每位员工每日进行体温登记，严格佩戴口罩。每日巡查厨房食品情况，每天做到四次消毒，发现问题及时整改，杜绝食品安全隐患。从洗菜、存放、切配到烧制、出品、做到层层把关。从冷菜间、点心、水果、榨汁、备餐间到餐具消毒，不放过每一个环节。每月对厨房各操作间、冷库原材料库存、厅面卫生情况进行全面检查，并将检查情况进行通报，督促部门及时整改，保证原料新鲜，保持合理备料，保障食品安全。为加强食品
安全检查
安全检查记录表范本安全检查记录表格安全检查记录表格式安全检查记录表范文安全检查记录表模板
，出品部各部门，设立部门卫生自查表，形成了部门自查、厨师长每日巡查、职能部门检查的食品安全检查
制度
关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载
。四、坚持食品安全培训工作。利用工作间隙，___开展企业级食品安全培训5次，培训人员468人次，___员工观看食品安全相关报道及录像，提高员工食品安全意识和技能。五、做好大型活动、重要宴会食品安全保障工作。按照保障接待要求，班子___亲自布置任务，落实各项工作，各部门切实做好原材料、出品、服务等各项食品安全保障工作，明确
职责
岗位职责下载项目部各岗位职责下载项目部各岗位职责下载建筑公司岗位职责下载社工督导职责.docx
、落实到人。接待了“育新机”“开新局”、中式烹饪技能大赛、知味雅集等活动会，保障食品安全。六、做好食品留样。加强接待和宴会留样管理，每天了解预订情况，对10桌以上的宴会和重大接待做好留样，1-11月共计留样39次。七、做好环境卫生工作。划分卫生包干区，明确每个部门的责任范围，各部门将责任区域落实至人，并做好检查、整改。同时与专业公司签订协议，开展有害生物消杀服务、垃圾清运、垃圾分类、化粪池清理等方面的服务。模板,内容仅供参考
浙公网安备 33021202002483