餐饮创业计划书一、餐馆名称:XXXXX。沙龙食尚美食馆二、餐馆风味:以本地风味为主三、餐馆预计面积:280~350M2四、目标城市:XXXX五、选址
要求
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:在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区;如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;租金不能超过60元/M2，40元/M2为最佳，最好是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼;4.餐馆本身需要能停车7~10辆家用轿车的能力，或是附近不超过200M有停车场。选址总体
评价
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，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。六、餐馆布局要求:大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~15张，10人大台4张，16M2包厢(4*4M规格)4~5个。(但具体要看店铺的布局)七、餐馆开张预算:租金:两按一租，以300M2计算，每M2预计50元，此应一次支付4.5万元;如果面积有出入，无论如何不能超过5万装修设计费用:800元3.装修费用:A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元;B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为X元;C.厨房面积为40M2，装修强调排污、通风，费用为X元;D.厕所两个，男厕为1.5M2，女厕为1M2，要求通风，其他无特别需求，装修X元。自己买材料，总共预计8万元4.办证费用:要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元购买用具费用:A.3台5P的空调，包厢4台小1P空调，共31000元(也可能使用中中央空调);B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元;D.厨房用具，共4.5万元;E.桌凳，共5000元;F.其他(请见清单)，共计2000元，G.自动洗衣机1台，1000元6.其他不可预计费用，2000元八、餐馆装修风格说明:门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平大厅说明:A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天花板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天花板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。(这里只我的想法，实际以最终的设计为准)包厢装修与大厅一样其他无特别要求九、人员配备:厨房:共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员2.包厢:以5个包厢计算，5个服务员，3.大厅:5个人，每四张台1个其他:其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换)，店主1人。十、运营费用明细:物业管理费用:每平方不能超过2元/月，以300M2共计600元/月2.排污费用:600元/月水电费用燃油费用:水电4000元/月，燃油2000元/月(暂时以此计算，如果燃油越多，说明生意越好)人员费用:A.工资:主厨为1800元/月，副厨为1400元/月，其他均为1000元/月，共计1800*1+1400*214*1000,18600;B.住宿火食费用:住宿为2000元/月，火食费用以200元/人/月，共计18*200,3600元/月折旧费用:原材料:A.原料，共10000元/周其他不可预知费用:1000元/月十一、菜品说明:坚持两个特色:A.绿色健康食品;B.湘东地区的地道农家风味，大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。坚持推重出新:A.不断推出新菜品，每月2个新菜品;B.跟季节变更，及更换菜品3.消费水平定位:跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均35~60元/人。总体来讲，以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品才能买得到比较高的价格，并取得比较高的利润十二、直接成本估计:直接成本主要包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。特色菜(挙头产品)成本控制在50%中档但一般湘菜馆少见的，成本控制国40%以内中档常见成本控制在60%以内低档常见菜控制在30%以内，此类主要以蔬菜为主。以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品十三、最终费用核算:开业费用(单位为元):费用类别金额租金50000(100000)设计800(1000)装修80000(100000)办证费用60000(100000)大电器采购45000(100000)厨房用具45000(100000)桌凳具5000(10000)购买用具费用其他2000其他2000合计每月底核算发生费用费用(单位为元):人员费用24200物业费用600排污费用600水电燃油6000原料10000其他2000房租18000合计61400需要准备资金:开业费用+两个月的发生费用=4126004.生存营业额:生存营业为61400元/月，相当于平均一天2000元5.最低保本营业额:保存要加上店长费用(我的费用)，折旧费用(5年计算)，固定投资额与每月发生费用的银行利率(以3%计算):61400+10000+4830+412600*0.03=88608元/月十四、其他问题点:计划安排，租房要求房东提供三个月的免租期，第一个月办理与营业相关的各种证件，第二个月准备装修，第三个月准备好与开张相关的事宜。
浙公网安备 33021202002483