春节家宴菜谱

春节家宴菜谱【篇一：2016年春节家宴菜谱】2016年春节家宴菜谱1、发达猪手：猪手、猪肘2、五彩大拉皮：自制拉皮、鸡蛋丝、胡萝卜丝、肉丝、黄瓜丝、木耳丝3、麻辣虾球：大虾、耗油、糖、麻油、大蒜、姜片4、焦溜黄鱼：黄花鱼、红椒丁、青椒丁5、滑溜肉片：猪肉片、木耳、淀粉、蛋清、黄瓜、冬笋6、白灼西生菜：西生菜、酱油、白糖、蚝油、色拉油7、煎年糕：年糕、鸡蛋、水8、水果沙拉：香蕉、苹果、菠萝、橘子备菜：溜肉段：猪肉、番茄酱、鸡蛋清、淀粉、青椒、胡萝卜上汤娃娃菜：娃娃菜、扇贝丁、皮蛋丁腊肉炒荷兰豆：荷兰豆、腊肉烤南瓜：南瓜、盐、胡椒粉、黄油、蜂蜜、大枣、干果蒸鸡蛋卷：鸡蛋、肉末、虾仁2016年2月6日【篇二：过年家宴菜谱】珍珠丸子原料：肉末400克，拌入盐和味精，做成桂圆大小的肉丸。制法：糯米(江米)200克洗净，水泡一昼夜，捞起控干水，铺在屉布上。把肉丸在米上往返转动，使其粘满米粒，然后码在瓷盆里，上笼屉蒸8分钟，把丸子翻个身(防备丸子上的米粒上硬下烂)，再蒸8分钟即成。此菜如一个个珍珠球，洁白晶莹，入口不腻。[椒盐玉松]原料：土豆400克，椒盐3克，精盐3克，熟菜籽油500克（约耗克）。制法：1、将土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中漂洗洁净，再入淡盐水中微泡，捞出后沥水。2、炒勺上旺火，倒入菜籽油，烧至五成热时，放入土豆丝炸成金黄色时捞出，沥油，装盘，撒上椒盐即可上桌食用。特点：土豆酥脆，咸香适口。[金针翡翠菜]原料：芹菜300克，罐头金针菇200克，精盐4克，味精1克，水淀粉10克，食用植物油500克（实耗约50克）。制法：1、将金针菇用清水漂洗一下，捞出沥水，切成两段。芹菜择去根、叶，用清水洗净，切成段。2、将炒锅置火上，放入植物油烧至三四成热，放入芹菜滑油，待芹菜颜色变深捞出。原锅置火上，留油25克，下入金针菇煸炒，加入精盐、味精及水少许烧沸，倒入芹菜，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。年年有余原料：黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3棵、油6杯、高汤2杯。调味料：酱油4大匙、白胡椒粉1／8小匙、酒、淀粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。制法：1．黄鱼消除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。2．油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。3．余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3-4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以淀粉水勾芡，淋些热油即可。豉椒豆腐用到了：老豆腐、红椒、青椒、蒜、豆豉、酱油、糖、浓汤宝(用清水代替也行)。步骤：1、青椒、红椒切块、蒜切末，豆豉用水泡开。2、豆腐切块，入油锅炸至两面金黄捞起沥油。3、豆豉捞起和蒜末一块下油锅爆香。4、放入酱油、盐、糖和少许兑水的浓汤宝。5、煮开后倒入豆腐、青椒、红椒拌炒。6、加少许水淀粉勾薄芡即可。蕨根粉食材：蕨根粉80克、胡萝卜半根、香菜、圣女果、小杏仁调料：泰式甜辣酱、生抽适量蕨根粉用开水泡至没有硬心，然后冷水洗澡备用。香菜洗净切段。胡萝卜擦成成细丝。圣女果切半。小杏仁洗净备用。准备调料，泰式甜辣酱和生抽。将以上所有食材放入盆中，搅拌平均，一道酸甜开胃的五彩蕨根粉即可食用。1.2.1cm厚，将牛肉末与蛋清、生抽、黑胡椒粉、淀粉拌匀。彩椒切成将牛肉末酿入彩椒内。锅里放油，将彩椒牛肉饼用中火两面各煎2分钟。1.龙利鱼切成丁，加少许料酒、盐、湿淀粉上浆，要下锅从前再加少许色拉油拌匀胡萝卜和火腿肠分别切成丁3.4.玉米粒从罐头盒里倒出来，沥干水分火龙果肉挖出来切成丁锅烧热，倒入稍多点的油，将腌好的鱼肉丁下锅划至颜色变白后关火，用余温再炒一会儿盛出备用6.利用锅中余油将胡萝卜丁和豌炒至8分熟7.8.8.倒入玉米粒炒几下再倒入滑炒好的鱼肉丁炒匀再倒入滑炒好的鱼肉丁炒匀加少许盐和鸡精调味【篇三：春节家宴菜单】只加一点点，味道大不同----松仁玉米原料：冷冻玉米粒300克松仁100克香葱1根青椒或杭椒1根红椒2根盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）牛奶3汤匙45ml）做法：将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻（如特别急用，放冷水里解冻也可，但口味略差）。用清水冲净后，沥干水分备用。将青红椒洗净，斜切成片，不要去籽。香葱切碎。锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。锅中倒入油大火加热至7成热时，放入香葱炒香，然后倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟，倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。超级啰嗦：松仁玉米是餐厅中常有的菜，尤其受小孩儿和女性的青睐。但自己在家做，总感觉味道上差了点儿？在步骤（3）中，试着放些牛奶，你再尝尝看吧。只这一点点牛奶，就会让你的松仁玉米味道跟从前大不相同。好多人愿意用新鲜玉米做这道菜，将玉米粒用刀切下来，焯烫之后沥干再炒制。但并不是所有的玉米这样做都好吃，玉米的品种特别多，水果玉米做出来味道还不错。既然是这样的话，我建议大家直接在超市种购置冷冻的玉米粒，保留和使用都特别方便，也能保证这道菜的口胃，还不需要焯烫，直接炒制就能够，从准备到做好，可是5分钟的时间。焙松仁时，人尽量不要走开，不断地晃动锅子，让松仁能够平均受热，免得变糊。家里有小孩子不能吃辣的话，能够将青红椒省略不放。松仁的油份很大，不要过度食用。这道菜，我个人认为玉米粒和松仁的最正确配比是3：1，口味和口胃也刚才恰到利处。5分钟一道凉拌菜-------凉拌菠菜粉原料：干粉丝1把菠菜250克大蒜3瓣米醋2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）盐1/4茶匙（1克）糖1茶匙（5克）香油1/2茶匙（3ml）做法：1）将粉丝浸泡在温水中浸泡至软，放入开水中焯烫20秒钟后捞出，放入冷水中过凉，捞出沥干备用。2）菠菜洗净后，放入焯过粉丝的开水中，焯烫30秒钟后捞出，放入冷水中过凉后，捞出沥干。切掉菠菜的头部，然后再改刀切成厘米长的小段，倒入大碗中，再倒入焯好的粉丝。3）大蒜去皮后，用压蒜器压成蒜泥。将米醋，生抽，盐，糖和香油5搅拌平均后，淋入菠菜和粉丝中，再搅拌平均即可，吃前撒上一些白芝麻，味道更好。超级啰嗦：菠菜洗净后，要先焯烫，才能够去除菠菜中的草酸。菠菜不论你怎么做，凉拌，炒制，做汤，或做馅料，都要先经过焯烫的步骤，否则，会有涩口的感觉。有人说，菠菜头上那个红色的部分很有营养，应当吃掉，但我至今还不太能接受，你要能习惯，就吃吧哈。在做这个凉拌菜时，大蒜用压蒜器压成泥，比用刀切成蒜碎，味道更浓烈。压蒜器在宜家和好多的超市有售，家里常备一个，会比较方便。粉丝，先泡软后再焯烫，过冷水后，用剪刀剪成段，或用手揪成段，省得吃的时候粉丝过长，用筷子夹起来不方便。不吃生蒜的能够不放，但味道会差一些。建议这道凉菜不要在中午食用，如果你下午还上班的话哈。去除口中蒜味，至今没有找到特别有效的 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 ，嚼茶叶，喝牛奶，含丁香，似乎都不够理想。谁有好办法，愿意和大家分享，留言吧，谢啦。【芝香菇片】原料：鲜香菇500克葱4片熟芝麻适量调料：蒸鱼豉油2汤匙（30ml）盐1/4茶匙（1克）糖1茶匙（5克）辣椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）做法：1）将香菇的放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。大葱切片。2）加热炒锅10秒钟，倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香，倒入香菇片翻炒至变软。3）调入蒸鱼豉油，盐，糖和辣椒粉，持续炒2分钟入味后，淋入水淀粉即可。装盘后洒上熟芝麻。超级啰嗦：浸泡香菇时候，头朝上，有小叶片的一侧朝下，在浸泡过程中，小叶片中的杂质就能够积淀到水中。刚倒入香菇片后，有一点粘锅，没相关系，等香菇炒到变软出汤就好了。鲜香菇炒软会出汤的，切记，不要加水。木有蒸鱼豉油，用蚝油，木有蚝油，用酱油哈。｛分解ing.....｝