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酒吧间服务程序酒吧间服务程序班前准备工作程序1、整理酒吧卫生。每天正式营业前按卫生标准整理。按下列步骤操作:清一一清理吧台内外杂物和废弃包装物。倒入垃圾箱。擦一一用干湿布擦拭吧台、吧柜、酒水间桌椅。按从上到下、从左到右、从里到外顺序擦拭。整一一整理吧柜、陈列架上的酒水,按规定位置摆好,商标朝外。倒放、竖放的酒瓶要整齐。整理酒台上的酒具,擦拭干净。整理调酒用具,摆放整齐。观一一观察整理效果。确保卫生标准,不留卫生死角。2、检查营业准备。主管或领班查看酒水柜台的各种饮料、进口酒、国产酒是否齐备,各种调酒器具准备情况、吧台布置、环境卫...

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酒吧间服务程序班前准备工作程序1、整理酒吧卫生。每天正式营业前按卫生 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 整理。按下列步骤操作:清一一清理吧台内外杂物和废弃包装物。倒入垃圾箱。擦一一用干湿布擦拭吧台、吧柜、酒水间桌椅。按从上到下、从左到右、从里到外顺序擦拭。整一一整理吧柜、陈列架上的酒水,按规定位置摆好,商标朝外。倒放、竖放的酒瓶要整齐。整理酒台上的酒具,擦拭干净。整理调酒用具,摆放整齐。观一一观察整理效果。确保卫生标准,不留卫生死角。2、检查营业准备。主管或领班查看酒水柜台的各种饮料、进口酒、国产酒是否齐备,各种调酒器具准备情况、吧台布置、环境卫生,酒吧设备是否达标和齐全完好。并签单补充当日需要的酒水。3、查看营业报表。主要是看前一天的营业报表,检查销售情况。4、做好餐厨联系。与中餐厅、西餐厅、宴会厅联系,掌握当日各餐厅主要活动对酒水的需要量和 要求 对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗 ,并与厨房联系,做好酒水、小吃准备。5、召开班前会。传达餐饮部经理有关指令,布置当天工作,检查员工着装仪表、个人卫生,记录员工出勤,提醒注意事项,准备迎接客人。酒水补充领用程序1、每日班前由调酒员根据酒水销售情况开领料单,点清领用品种名称、数量。交酒吧经理审批签字。2、酒吧经理签字后请餐饮部经理签字,然后到酒水库房领取。3、领用的酒水由当班经理和调酒员复核检查,确认签字后,按固定酒吧冰柜或储酒架固定位置存放。4、调酒所需要的配料由调酒员开单,到厨房或餐饮部领取,保证营业需要。酒吧服务程序正式营业开始按下列程序操作:1、客人到来领位员主动问好,引导客人进入酒吧拉椅让座,递送酒单,请客人点酒坐吧台高凳的客人,直接引到吧台就座2、点酒服务客人点酒,主动介绍酒水特点、口味开好点酒单,询问客人是否用小吃,并复述一遍坐吧台高凳上的客人点酒,也要开点酒单,做好记录3、调酒服务按客人所点鸡尾酒或混合酒,明确酒水名称,配方拿出酒杯,按配方要求配酒,量度准确,步骤合理调酒时面向客人,商标让吧凳上的客人能看见需要配料、装饰的鸡尾酒要配齐。冰块用量适当4、开瓶服务按客人所点酒水取来酒瓶,将酒瓶放在左手中布中间将口布拉起,商标露在外面,请客人确认先倒入1/5杯,请客人品评客人认可后,按先宾后主、女士优先原则倒酒,请客人饮用每倒一杯酒,将瓶子转动一下,用口布擦瓶口5、递酒服务调好的鸡尾酒或混合饮料用托盘送至客人桌上从宾客右侧上酒,拿住杯子下部,轻拿轻放。不可用手触握杯口和瓶口递酒时客人点用的小吃一起送上6、添加巡视客人酒水剩下少行时询问客人是否添加酒水。按客人意愿添加随时撤掉客人用过的盘子和酒瓶、空瓶注意巡视酒吧,随时应客人要求提供服务7、酒水结帐客人要求结帐,从收款台取来帐单将帐单反面朝上放在客人右手桌上,小声告诉客人客人付现金,当面点清。客人挂帐,请客人签字客人用信用卡结帐,先检查刷卡,再开单请其签字送客人离去,表示感谢8、结束工作当天营业结束,整理好酒吧,将剩余酒水放回原处检查酒水食品销售情况,作酒吧营业总结报告酒吧服务注意事项1、积极推销。服务员要始终坚持微笑,要主动介绍酒水特点、口味、根据客人爱好提出建议。2、上酒水、饮料和小吃时一律使用托盘。不得直接用手拿取。3、开瓶前要先切掉金属薄片、用布巾按软口塞及瓶口。开红葡萄酒,切忌用力晃动防止沉淀物上浮。开有气的酒水,必须轻拿轻放,切忌瓶口对着客人4、为单人客人服务,可适当陪客人说几句话,使其开心。为成双成对的客人服务,不要乱插话,也不要侧耳细听。5、服务酒水时必须掌握好温度。红酒以15摄氏度一一17摄氏度为宜,白酒以10摄氏度一一12摄氏度为宜,啤酒和香槟酒以6摄氏度——8摄氏度为宜。6、需要加冰块的酒水,必须按定量加冰。客人若要添加冰块,可随时添加。7、酒吧客人消遣时间较长。客人饮酒消遣慢,不应有催促客人的举动。8、若有客人醉酒,不能有轻慢态度,更不可取笑。醉酒客人暂时离开,要保留桌面食物原样。酒吧服务质量标准(一)接待客人1、酒吧设领位员,仪表端庄,着装整洁,迎送客人彬彬有礼。2、引进客人时,步履轻盈,微笑服务(二)酒桌服务1、酒吧服务员能较好地掌握酒水知识和上酒 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 技巧,能较好地与客人沟通。2、待客热情,服务迅速。正常或营业低峰期时,客人点酒水后4分钟内送上;营业高峰期时,保证6分钟送上。3、酒桌布置较好,台面清洁卫生。台上烟缸无破损、无污迹,餐巾折叠美观,酒牌干净卫生。4、为酒会服务时应使用托盘,斟酒时商标朝向客人。杯中酒水剩1/3时,方可询问客人是否添加。5、烟缸内不得超过3个烟头,随时更换。(三)靠台服务1、客人到来,服务员笑脸相锭,递上酒单,态度热情2、客人坐好后,主动询问要求,接受点酒,配制酒水快速准确(四)结帐服务1、结帐时帐单检查准确无误,呈递客人过目,态度端正。2、客人付款结帐,钱款与挂帐手续完善,客人结帐后表不■谢意。3、客人离台后,4分钟内重新整理好台面。备注说明,非正文,实际使用可删除如下部分。本内容仅给予阅读编辑指点:1、本文件由微软OFFICE办公软件编辑而成,同时支持WPS。2、文件可重新编辑整理。3、建议结合本公司和个人的实际情况进行修正编辑。4、因编辑原因,部分文件文字有些微错误的,请自行修正,并不影响本文阅读。Note:itisnotthetext.Thefollowingpartscanbedeletedforactualuse.Thiscontentonlygivesreadingandeditinginstructions:ThisdocumentiseditedbyMicrosoftofficeofficesoftwareandsupportsWPS.Thefilescanbeeditedandreorganized.Itissuggestedtoreviseandeditaccordingtotheactualsituationofthecompanyandindividuals.Duetoeditingreasons,someminorerrorsinthetextofsomedocumentsshouldbecorrectedbyyourself,whichdoesnotaffectthereadingofthisarticle.
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