慢设计在厨房小家电中的应用设计研究

  慢设计在厨房小家电中的应用设计研究  马方菁曹鸣Summary：分析现代社会以人类为中心的消费主义的设计产物，以慢食主义为契机，结合慢设计理念，为厨房家电设计探索新的设计思路。探讨在厨房家电领域，以经济为中心的设计模式，和消费者真正的本质需求之间的矛盾，从而激发沉思式的设计导向，提出新的厨房家电体验方式。本文结合慢设计的原则提出了“使用记忆和印记”、“文化与本土特色”以及”提升参与感”三个设计策略，在产品设计领域丰富慢设计理念的设计实践。提出慢设计在厨房小家电设计中的应用可能性和设计策略，为正在细化和发展中的厨房小家电提供新的设计思路。Key：慢食主义;慢设计;廚房小家电：TB472：A：1003-0069（2020）03-0124-02引言2018年整年，京东商城线上线下厨房小家电销售额，与去年相比，同比增长超三成，传统厨房家电保持强劲增长，电饭煲、电压力锅等销量超300万台;新兴品类家电表现非常突出，破壁机、养生壶等增速相比去年达到3倍以上;而咖啡机的销售额增长速度遥遥领先，仅11月单月销售额几乎等同于上季度销售额总和。但是，在厨房小家电中，酸奶机、面包机、电饼铛等产品功能往往非常单一，消费者常常因为一时的需求，冲动消费购入并不会经常使用的产品，使用过后随即进入闲置状态。这样的现状是因为类似小家电产品在设计研发的过程中，导向过于单一，只满足消费者的瞬时需求，而非经过严密的产品定义。除此之外，在使用前的准备时间过长、使用中操作的不习惯和使用后的清洁收纳等并发问题，也是导致小家电购买后闲置的重要问题。即使现在小家电市场存在着各种问题，但不可否认，中国传统观念中“民以食为天”的概念一直深入人心，家庭厨房中的商业资本在中国市场上的活力，正在被全面激活。一、快与慢的碰撞线上购物江浙沪地区三天包邮，外卖三公里一小时到家。“速度”这个词在我国现今社会中，是一个重中之重的Key。然而苏宁小店、线下体验店、蛋糕制作体验店等实体店的突然出现，似乎又预示着人们对于速度之后的体验又有了新的需求。“人生有如钟摆，摆动于痛苦和无聊之间，当你需要为生存而劳作时，你是痛苦的;当你的基本需求满足之后，你会感到无聊。痛苦和无聊是人生的两种最后成分。”[1]德国哲学家叔本华的摆钟理论在这样的社会环境下，显示出了预见性和讽刺意味。社会发展速度超出了生态承受能力，生活节奏速度超出了人类负荷的能力，人们自然而然开始权衡“快”与“慢“的利弊，而和“快”相对应的慢生活这样的词语开始出现在餐厅、旅游宣传单页上。慢生活的的理念最早可以追溯到意大利的慢食运动，本意是为了抵制快餐文化，现在的慢食主义经过不断的丰富与发展已经形成了十分深刻和系统的理论，包括对生物多样性的关注、对本土饮食文化的保护、对美食学的定义的拓展和丰富等。受此影响，慢生活、慢设计等理念纷纷出现在世人眼中。AlastairFuadLuke在印度Bangalore“发展下的设计”的大会中第一次提出了“慢设计”的理念，并在日后逐渐搭建了慢设计的系统框架，梳理设计思想渊源，整理设计实践逻辑，是慢设计理论的主要提倡者和学说创建者[2]。不论是慢食主义还是慢设计，其主要本质其实并不在于“速度”。快的本质并没有带来弊端，雾霾、环境恶化都不是社会快速发展的错误，发展永远是一个中性词，快也是。让我们的社会产生病态速度的，是因为追求快，而牺牲了环境和可持续的机会。慢设计的主要目的，是让人们从快节奏的生活中抽离出来，在做每一件事情的时候，是有意识的。在对的时间，有意识地去做对的事情[3]。二、慢设计在厨房家电中的价值在追求速度和效率的当下，要倡导慢生活和慢食，必然是一种极具挑战的行为，然而在家庭厨房场景下探讨慢的理念又有着十分盎然的意趣和商业价值。第一，食物是“慢”主题出现的契机，慢生活慢设计，最早都是由慢食运动发展而来。食物承载着生活态度和哲学。2015年世博会的米兰馆的“慢食馆”正是慢食精神在建筑领域的体现，该建筑是在慢食主义创始人的合作下创作建成，其建筑形象和建造细节是对慢食精神的响应，体量舒缓，格局上，采用三位一体的格局，反映出慢食所蕴含的深刻哲理。[4]而慢食精神在产品设计中还没有实践案例。在这一领域应当有一定的补充，食物的烹饪过程则是比较合适的落脚点。第二，厨房经济迅猛发展，“社交厨房”让厨房由原来单一的实用功能，过渡向交流、互动的平台。厨房空间不再一味追求效率和成果。慢和体验感成为主流。社交的理念在我们生活中愈演愈烈，在厨房也一样，正在渐渐告别“中国式孤独”烹饪。在以往生活中，厨房由于温度、油烟等问题，常常是一个封闭的空间。但如今随着科技的进步和产品的发展，过去的问题逐一被解决，当今厨房已经不仅仅是一个功能性的做饭空间，更成为了生活体验的一部分。开放式厨房给了用户一边烹饪一边和朋友交流的可能性。在这样的新厨房空间中，大型家电已经出现了许多变化，比如嵌入式橱柜和微波炉用以适应厨房岛的格局;岩板灶台让烹饪过程有更多的参与感和可观赏性。在这样的演进过程中，将慢食主义引入厨房家电的设计，是对社交厨房的一种拓展和延伸。最重要的是可以让用户在开放交流的厨房空间中，优化烹饪习惯，从而选择更健康的生活方式。第三，厨房小家电市场正在拓展和演进过程中，面临着机遇和挑战，需要有新的设计范式探索。随着家电行业的整体升级，智能化的家电不断为人们提升生活体验，销售势头迅猛。目前我国小家电市场规模约为3500亿元，并且以每年30%的幅度高速增长。[5]销售规模和销售量增长的同时，智能化的小家电也逐步向次级城市和三四线城镇普及。在这样的情势下，小家电自身的问题和弊端也逐渐暴露出来。厨房小家电中最主要的问题有：使用频率低、使用前工序复杂、使用中操作难度大体验差、使用后清洗麻烦等问题。追根溯源，厨房小家电的产生成本低，导致发展和开发速度过快，许多产品并不能经受市场和使用者的考验，其产品诉求过于单一，只可以满足消费者的片面需求。目前厨房小家电的设计是“反应的”，是对经济模式的反射，对商业需求的反射，对市场的反射。而这一切都是被动的。然而，设计在一定层面上应当是主动的，设计应该是一个由系统科学、复杂性理论和实践哲学启发的新框架。慢的思维模式引入则正可以解决这个问题，正如文学家伊洛塔卡维诺对21世纪的“慢”描述——“快的慢”一样，慢食主义所追求的“慢”是一种参透着理性的控制[4]。三、慢设计指导下的厨房小家电设计策略慢设计在国际上已经引起了广泛的探讨和关注，设计方法论也在修改和逐步完善中，现阶段慢设计原则主要来自费奥德吕克与卡罗林·施特劳斯提出的《慢设计的原则——对设计研究和实践的一种新的质询和反思工具》一文，文中提及慢设计的6个原则“Reveal”、“Expand”、“Refect”、“Engage”、“Participate”、“Evolve”，本文据此，结合慢食主义的思想和慢设计的理念，提出了以下三个設计策略应用于厨房小家电设计上。印记与使用的记忆慢设计必然离不开“时间”范畴的探讨，瑞典设计师拉米亚马兹在她的博士论文《占领时间：设计、技术和交互形式》（Occupying;Time：Design，Technology，and;the;Form;of;Interaction）中，指出“设计不仅仅是关于物体的空间或物理形式，而是在用户在使用产品本身和过程中的相互作用的形式。费奥德吕克与卡罗林·施特劳斯提出的慢设计6原则中，提到“慢设计揭示了日常生活中经常被遗忘或遗忘的经历，”市场上现有的小家电多重视烹饪的结果，而忽视了烹饪的过程。荷兰设计师SimonHeijdens认为设计应该像自然一样，随着时间的推移释放出一系列的表情。在他的项目“BrokenWhite”（图1）中，设计师创造了随着时间推移而演变的陶瓷盘子，器具的变化记录着使用者的时间流逝。随着食物和饮料经年累月的消耗，光滑的白色盘子、杯子和碗形成微小的裂缝，慢慢显示出复杂的花样。每一个盘子或杯子上装饰的不同状态直接反映了它与主人的关系。一款产品除去其本身的长度宽度和高度，加上了时间的维度，就赋予其更多维度的体验感和可能性。慢设计不提倡将时间维度拉长，而是在有限的时间内，强调深化时间的概念，丰富体验感。使得时间“去商品化”。文化与本土特色在《慢设计——一种设计哲学模式的转向一文中》设计师阿拉斯泰尔提到，慢设计作为一个新的设计范式的概念诞生，提倡设计的作用是平衡社会文化和个人需要与环境的幸福。【6】“慢”是因为这种范式消除了经济增长和权宜之计的时间限制，使设计超越了市场对事物的限制，因此，其避免了在技术进步、品牌定位和商业全球化的日益加速的游戏中竞争。这种设计范式不一定要符合市场上产品生命周期的缩短时间跨度，不提倡最小、最大、最快，而是提倡人类需要平衡个人、社会文化与地球的需要。这样的“慢”提倡尊重各地留存的传统产品、传统文化，无印良品作为设计导向的公司在此方面有着积极的印象和倡导。在全球追求速度和标准化的时代，MUJI积极倡导保护传统文化，将世界各地所留存的传统生活延续到未来。MUJI在材料选择时，尽可能地直接到达到原材料的产地，尊重当地的自然与生产方式。例如采用未经染色、带着原有毛色的羊驼毛来制作产品（图2），采用未经染色的棉花，制造棉制品等。作为一个设计驱动的公司，MUJI在设计中使得消费者主动产生思考，什么是真正的体验和富足。情感化设计理论中，反思层体验是最高级别的体验层次，如果用户在使用后产生了反思，反思产品的价值、社会的价值程度等，这无疑是成功的[7]。参与感与交流感德国设计师Monika;Hoinkis在“Living;Things”（图3）中用一系列产品，寻求产品与使用者相互依赖的关系。她设计了系列产品：一个没有铰链需要用一只手托着使用的台灯;一把需要肩部帮的帮助下才能撑起的雨伞;一台靠温度运行的收音机，一个根据使用者节奏摆动，而不是按秒数摆动的节拍器。与执行单个功能的产品相反，Hoinkis的设计物必须与使用者共同协作，才能发挥全部功能。这样实验性质的设计，以加强使用者的参与感，反思产品的共生性和依赖性。在现在的厨房小家电设计中，人们更多地关注如何缩短时间，很少关注情感交流。正如上文提到，厨房现在已经日渐成为家庭交流的场所，物与物，人与物，人与人之间的情感在厨房的一方天地中显得更加突出和明显，将参与感和交流感融入厨房小家电可以增加产品的情感元素。但是可以看到，这样的设计更多的是装置艺术和实验性质的，需要设计者更多的去思考如何将设计融入日用生活。结语慢设计思维呼吁引导人们重新审视时间维度，以一种平和开放的心态重新思考人与物，人与人之间的关系。力求反思当今社会的生活方式和消费方式，对现代设计的效益原则进行矫正，对消费社会中设计的位置和作用的矫正。慢设计的理念不是只针对设计物和设计师，更多的是促进民主化的进程。将产品、人以及环境和系统得到合理的优化，以促进整个社会环境更加和谐、平等。Reference[1]宋执翔.试论叔本华悲观主义哲学背后的达观主义立场[J].传奇.传记文学选刊（理论研究），2011（03）：94-95.[2]史跃军.坏了的钟摆——对慢设计理论尺度及实践方式的思考[J].装饰，2010（03）：91-92.[3]黄浥菲，刘宏方，范旭东.慢设计理念下的茶具造型设计研究[J].设计，2017（14）：118-119.[4]赫尔佐格，德梅隆，张裕翔.内心满足：慢食馆[J].世界建筑，2015（12）：64-67.[5]鲍丽莉.DL电器公司发展战略研究[D].西南交通大学，2013.[6]杨帆丽.基于慢设计的可持续移动通讯设备设计研究[D].广西师范大学，2015.[7]许钧天.无印良品的“空”概念及东方简约设计简析[J].设计，2018（06）：106-107.设计2020年5期设计的其它文章体验经济时代的设计《融》家具设计智能无人派送服务系统嗅觉信息可视化的应用设计关于大型电动道路清扫车造型的系统设计地铁客室扶握系统优化设计研究 -全文完-