中国地方品种猪简介

中国常见地方品种猪简介丰富的猪种资源据《中国猪品种志》（1986）介绍：中国地方猪种48个；中国培育品种12个；引入国外品种6个。中国是世界上猪种资源最丰富的国家之一。中国猪种的类型根据猪种的外貌特征，分布状况，自然和经济条件的关系，以及相互间的亲缘程度，可将我国的地方猪种分为：华北型华中型江海型华南型西南型高原型中国地方猪种的类型　　　　　　华北型分布和地区特点：华北型猪分布最广，主要分布在淮河、秦岭以北，包括东北区、蒙新区；气候干燥寒冷，地多人少；作物以杂粮为主，粗料多，精料少，有放牧养猪习惯；养猪多采取放牧或放牧与舍饲相结合，农家一般采用吊架子肥育。中国地方猪种的类型　　　　　　华北型代表猪种：东北民猪：主产于东北及河北等省。八眉猪：又称泾川猪、西猪，中心产区分布于甘肃、宁夏、陕西、青海、新疆、内蒙等省区。黄淮海黑猪：包括淮猪、莱芜猪、深州猪、河套大耳猪，分布在黄河中下游、淮河、海河流域。汉江黑猪：包括黑河猪、铁河猪、铁炉猪、水河猪、安康猪，分布在陕西南部汉江流域。沂蒙黑猪：包括沂南二茬猪、莒南猪，分布在山东临沂地区。中国地方猪种的类型　　　华北型八眉猪（公）莱芜猪（母）莱芜猪（公）黄淮海黑猪（母）黄淮海黑猪八眉猪（母）东北民猪（公）东北民猪（公）汉江猪中国地方猪种的类型　　　华北型生物学特征：体型较大，各品种间体型差异较大，分大、中、小型猪。体型特征腰背窄而较平，四肢粗壮，头较平直，嘴筒长，便于掘地采食；耳大下垂，额间多纵行皱纹抗寒力强，华北型猪皮厚多皱褶，毛粗密，鬃毛发达；背毛绝大部分为全黑色，冬季密生绒毛，抗寒力强。繁殖力强，性成熟早，产仔数多肥育性能中等，前期增重缓慢，而在肥育后期增重很快。 胴体品质：瘦肉率较高达４５％以上；屠宰率较低，一般约为60％－70％。肉色鲜红，肉味浓厚，肌内脂肪含量高。华北型　　　　　　　　　东北民猪概况起源于东北三省的一个古老地方猪种；世界地方猪种保护名录中，民猪列第四位；群众主要饲养中型民猪，大型和小型民猪几乎绝迹；兰西县种猪场是国家唯一东北民猪保种场。华北型　　　　　　　东北民猪体型特征：全身被毛黑色；头中等大，面直长，耳大下垂；背腰较平、单脊，乳头7对以上；猪鬃良好，冬季密生棕红色绒毛。华北型　　　　　　东北民猪华北型　　　　　　东北民猪东北民猪的优点繁殖率高；肉质好，肉质坚硬，肌肉鲜红，肌间脂肪含量高，无PSE和DFD猪肉；抗逆性强：民猪在零上30℃和零下28℃的气温下仍能正常生产；发病率和病死率也比瘦肉型猪低23%和20%。 耐粗饲，在日粮粗纤维含量8%的情况下，对粗纤维的消化率比外种猪高27%。华北型　　　　　东北民猪生产性能【育肥性能】经过选育和改进日粮结构，民猪233日龄体重可达90公斤，日增重495克，瘦肉率为48.5％，料肉比为4:1。【繁殖性能】公母猪6～8月龄，体重50～60公斤即开始配种，窝产仔数14.7头，活产仔13.19头。华北型　　　　　　东北民猪民猪的开发利用新品种的培育，以民猪为亲本培育形成了哈白猪、新金猪、三江白猪等新品种；以民猪为母本，与杜洛克、长白、约克等外种猪进行二、三元杂交生产；开发利用东北民猪，打造特色品牌。例如“黑珠”品牌猪肉。中国地方猪种的类型　　　　　　华南型分布及地区特点：广东、广西、福建、云南南部热带和亚热带地区；气候湿热，雨量充沛；植物终年生长，青饲料丰富，精料以谷物为主，缺乏蛋白质饲料。 中国地方猪种的类型　　　　华南型代表猪种：广东大花白猪；滇南小耳猪；海南文昌猪；两广小花猪；广西陆川猪。中国地方猪种的类型　　　　　　华南型广西陆川猪广东大花白猪（母）海南文昌猪云南德宏小耳猪两广小花猪海南临高母猪海南临高母猪两广小花猪中国地方猪种的类型　　　华南型体躯特征短、矮、宽、圆、肥，骨骼细小；背腰宽阔下陷，腹大下垂，臀较丰满，四肢开阔粗短，从幼年到成年体型都肥满；头较短小，面凹，额部皱纹不多且以横纹为主，耳小直立或向两侧平伸；毛稀，多为黑白斑块，亦有全黑被毛。中国地方猪种的类型　　　　　华南型华南型猪的特点性成熟早，繁殖力中等；饲养水平较低，多以放牧为主；生长缓慢；胴体瘦肉率低，脂肪率高，超过40%。华南型陆川猪地理及分布：原产于广西陆川，现分布广西、广东粤西和海南省农村的广大的热带地区；产区气侯温暖湿润，夏季湿热；农产品以稻谷为主，产木薯、红薯、芋头等农副产品；饲喂日粮以大米、米糠、薯类和红薯藤、芋头苗、瓜菜等青粗饲料为主，蛋白质和矿物质饲料不足。华南型陆川猪华南型陆川猪显著特点属小型脂肪型品种，早熟易肥繁殖力高，经产母猪产仔数为12.42头，仔猪成活率93%。肉质好、肉嫩味鲜。耐热、耐粗食，抗逆性强，适应南方湿热高温的气候和缺乏精饲料的饲养条件。遗传力稳定，杂交优势明显。华南型陆川猪生产性能生长性能：160-180上市，活重61公斤，平均日增重400多克，屠宰率71.83%，胴体瘦肉率38.01%，背膘厚2.92cm繁殖性能：母猪平均发情日龄126.1天，初配日龄6.5月，体重40-50公斤。初产母猪平均窝仔数8-11头，经产11-14头。中国地方猪种的类型　　　　　　华中型分布及地区特点分布于长江中下游和珠江之间广大地区；气候温和，青绿饲料丰富，农业发达，水稻，小麦、玉米和豆类都有种植，农副产品丰富；养猪数量多，几乎全为舍饲。中国地方猪种的类型　　　　　华中型代表猪种：湖北监利猪、湖南宁乡猪、浙江金华猪江西萍乡猪等大围子猪；华中两头乌猪；中国地方猪种的类型　　　　　　华中型湖北监利猪湖南宁乡猪（公）湖南宁乡猪（母）浙江金华猪（公）浙江金华猪（母）大围子猪（母）大围子猪（公）华中两头乌（公）华中两头乌（母）中国地方猪种的类型　　　　　华中型体型特点体型中等，比华南型大；体貌与华南型相似；四肢较短且疏松，背宽下凹，腹大下垂；被毛稀疏，毛色多为黑白花；乳头为6-7对。　　　　　　华中型华中两头乌概况主产于湖北、湖南、江西、广西和长江中游及江南的广大地区。是我国长江中游地区数量最多、分布最广的猪种；华中两头乌猪躯干和四肢为白色，头、颈、臀、尾为黑色；华中型华中两头乌华中型华中两头乌长江中游分布最多的猪种，包括：湖南沙子岭猪、湖北监利猪湖北通城猪江西赣西两头乌广西东山猪等华中型华中两头乌生产性能6月龄前生长快，成年体重:公猪99千克，母猪93千克。产仔数:初产7-8头，三胎以上11.3头。肥育期日增重413-428克,75千克屠宰率71%,瘦肉率41%-44%。中国地方猪种的类型　　　　　　江海型分布及地区特点长江中下游沿岸以及东南沿海地区；属于亚热带，气候温和，人口稠密，农业发达，自然条件较好；由华北和华中两大类型猪种杂交育成，所以猪种间差异较大；毛色自北向南由全黑向黑白花过渡，体形也大小不一。中国地方猪种的类型　　　　　　江海型代表猪种：太湖猪陕西安康猪江苏姜曲海猪湖北阳新猪浙江虹桥猪中国地方猪种的类型　　　　　　江海型体型特点：头大小适中，额较宽，皱纹深且多呈菱形；耳长大下垂；背腰较宽，腹部较大；骨骼粗壮，皮多有皱褶．中国地方猪种的类型　　　　　　江海型嘉定梅山猪浙江虹桥猪（公）浙江虹桥猪（母）姜曲海猪太湖猪江海型　　　　太湖猪依产地不同分为二花脸猪：主产于江苏舜山周围。梅山猪：上海嘉定，江苏太仓、昆山。枫泾猪：金山、松江、吴江为主产区。嘉兴黑猪：嘉兴及浙北地区。横泾猪：江苏吴江横泾镇，几乎绝迹。米猪猪：江苏金坛、扬中两县。沙乌头猪：江苏启东、海门等县。现在主要是二花脸猪，梅山猪和嘉兴黑猪江海型　　　　太湖猪梅山猪（公）梅山猪（母）二花脸（公）二花脸（母）枫泾猪（公）枫泾猪（母）嘉兴黑猪（公）嘉兴黑猪（母）苏太猪（公）江海型　　　　太湖猪太湖猪是世界上繁殖性能最好的猪种。太湖猪性成熟早，母猪初次发情为64天，比国外猪种早100日龄。太湖猪初情排卵数平均11.16个，成年平均28.16个，比国外猪种平均排卵数多6.67个。胚胎死亡率低，梅山猪在妊娠30天胚胎存活率为85－90％，而大白猪为65－70％。产仔数高，太湖猪初产母猪平均产仔12.11头，经产母猪15.3头，比国外猪种多４－５头。泌乳能力强，哺乳性好。太湖猪60日龄平均共哺乳403.92Ｋg，而国外母猪为208.8Ｋg。江海型　　　　太湖猪生产性能太湖猪在25-75Kg阶段，日增重为439g，每公斤消耗精饲料4Kg，青饲料3.99Kg。6月龄公猪体重47.56Kg，母猪49Kg。太湖猪上市体重75Kg，屠宰率65-70%，瘦肉率39.92-45.1%，脂肪占28.39%，皮占18.08%，骨占11.69%。江海型　　　　太湖猪太湖猪的利用作为第一母本，生产内三元猪（杜长嘉）；利用其高繁殖率的特性，引入外血，改良猪种，如苏太猪；农户直接饲养纯种太湖猪的很少。中国地方猪种的类型　　　　　　西南型分布及地区特点分布于四川盆地，盆周山区及云贵高原，地形复杂，但以山地为主。气候温暖，雨水、云雾多；湿度大，日照小，农家养猪以放牧为主。该地区的猪饲料条件丰富，可形成体形丰满、早熟易肥的肉脂兼用型猪。中国地方猪种的类型　　　　西南型主要猪种：荣昌猪内江猪成华猪乌金猪贵州关岭猪云南保山大耳猪。中国地方猪种的类型　　　　西南型荣昌猪（母）荣昌猪（公）内江猪成华猪（母）成华猪（公）关岭猪（母）关岭猪（公）乌金猪（公）乌金猪（母）西南型荣昌猪分布及概况：全国三大地方猪种之一，享有国宝级的待遇。主产于重庆荣昌和四川隆昌两县，后扩大到重庆和川南地区，并向全国20多个省、市推广。产区地处亚热带，温暖多雨，农作物产品丰富，青饲料利用较多。西南型荣昌猪体型特征：带眼镜的熊猫猪，除头部有黑斑外，全身白色；头大小适中,面微凹,耳中等大、下垂，额面皱纹横行、有漩毛；体躯较长，发育匀称，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜，四肢细致、结实；鬃毛洁白、刚韧。西南型荣昌猪西南型荣昌猪荣昌猪的优点 耐粗食，适应农区青饲料和糠麸等农副产品多的饲养环境；杂交配合力好、遗传性能稳定；瘦肉率较高、屠宰率为69%，瘦肉率42-46%皮薄肉嫩、肉质优良、鬃白质好。西南型荣昌猪生产性能生长性能：八月龄时，体重可达９０Kg，日增重450克；繁殖性能：公猪5-6月龄时可开始配种，母猪初情期平均为85.7日龄。初产母猪产仔数6.7±0.1头,经产母猪产仔数为10.2±0.1头。中国地方猪种的类型　　　　中国小型猪分布及地区特点分布于中国南方交通不便的崇山峻岭之中，生态环境恶劣；饲养条件粗放，以放牧为主；长期的近亲繁殖使基因纯和程度较高。中国地方猪种的类型　　　　中国小型猪代表猪种：贵州环江香猪；广西巴马香猪；海南五指山猪(老鼠猪)；云南省版纳微型猪；西藏藏猪。中国地方猪种的类型　　　中国小型猪海南五指山猪巴马香猪环江香猪牧养的猪藏阿坝藏猪（母）阿坝藏猪（公）中国地方猪种的类型　　　　中国小型猪生物学特性　体型小发育慢，6月龄体高40厘米左右，体长在60－75厘米，体重20－30千克，平均日增重120－150克。性成熟早，3－4月龄性成熟。抗逆性强，对不良的生态和饲料条件有很强的适应能力。产仔数少，一般为5－6头。小型猪巴马香猪巴马香猪概况源产于广西巴马瑶族自治县；世界上最小的猪种之一，成年体重45Kg左右；巴马香猪来源于土猪，群众称之为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”。 小型猪巴马香猪小型猪巴马香猪巴马香猪的优点抗逆性好，极耐粗饲，它对饲养的环境条件和饲料条件要求不高。肉质好，乳猪和断奶仔猪无乳腥臊等异味7-10kg断奶仔猪屠宰率为56.62，胴体瘦肉率为50.9；个体小，基因纯合，可用作实验动物。小型猪巴马香猪巴马香猪的利用巴马香猪作为肉食品，制作烤乳猪；可开发作为医学试验动物的模型；可培育成为娱乐性的家庭宠物。小型猪巴马香猪中国猪种的演化优点1高繁殖率高繁殖率： 代表猪种东北民猪，太湖猪； 太湖猪最高产仔纪录：４２头一窝．优点1高繁殖率 中国猪种 国外猪种 性成熟平均时间 130天 180天 经产猪排卵数 21.58 19 初产平均头数 10.54 9.25 经产平均头数 13.64 11 发情情况 明显 不明显 平均乳头数优点2肉质好我国猪种生长速度慢，瘦肉率低，但肉质好于国外猪种。国外瘦肉型品种生长快，瘦肉率高，但肉质却不如中国地方品种，且PSE、ＤＦＤ肉发生率高.肉质改良工作已成为当前猪育种工作的重点。优点2肉质好优点2肉质好肉质优劣的判断肉色嫩度系水性和多汁性风味优点2肉质好 中国地方猪种 长白猪 猪肉颜色 3-4 ＜3 屠宰后45分钟猪肉ＰＨ值 ＞6.2 ＜6 肌肉系水力 强 高6.8% 肌肉大理石纹 3-4 肌纤维 细 较粗优点3适应当地环境耐粗食，适应中国养猪青粗饲料较多的特点；抗逆性强，可以适应简单的养殖条件甚至放牧。　　缺点一　生长速度慢外国猪种生长速度明显高于中国本地猪种。 地方品种 国外猪种 育肥期平均日增重 453克 900克 达到９０公斤日龄 超200天 160天缺点二　饲料报酬低中国地方猪种的全程料肉比超过4：1；国外优质瘦肉型品种全程料肉比可达2.3:1缺点三　瘦肉率低数据来源：中国家畜地方品种资源图谱 成年体重 屠宰率 瘦肉率 膘厚 二民猪 195 72.5 46.03 太湖猪 128-192 67 45.1 荣昌猪 98 69 45 3.08 内江猪 169 67.5 37 4.09 宁乡猪 87 70 34.7 6.50 八眉猪 104 68.1 50 1.49 姜曲海猪 156 66.2 40 3.82 河西猪 105 62.9 37 5.5 两广小花猪 103-131 67.6 37.2 5.9猪肉消费的变化打牙祭吃饱吃精８２年以前，肉食品短缺，人们喜欢吃肥肉８２－９３年，肉食品逐渐丰富，消费层次出现分化，人们开始追求瘦肉９３年以后，人民消费水平进一步提高，崇尚营养，健康和回归自然，对肉食品的口味和品牌有了进一步的要求．猪肉消费的变化大多数消费者还单纯追求瘦肉，而忽视了猪肉品质；优质地方猪种肉品和品质较差的外种猪肉价格没有区别；生产者追求利益而饲养外三元。生猪价值的评价猪肉的价格＝肉瘦率的多少？？？优质猪肉价格＝一般的猪肉价格？？？饲养地方猪种＝差的经济效益？？？地方猪种的命运是淘汰！！！ 生猪价值的评价 嘉兴黑猪 杜长嘉 杜长大 育肥期日增重 450 650 850 瘦肉率 42% 55% 62% 产仔数 15 12 11 毛猪价格 5.6 6 6.8中国猪品种的演变地方品种内三元外三元嘉兴黑猪（母）长白（公）长嘉母猪杜洛克（公）杜长嘉三元杂长白约克长大母猪杜洛克（公）杜长大（内三元）（外三元）拯救中国地方猪种国家投入，原种猪场的建立，保种；积极利用地方猪种的优良特征，群众自发保种；品牌肉的开发。