餐厅跑菜操作流程ThismodelpaperwasrevisedbyLINDAonDecember15,2012.餐厅跑菜操作流程餐厅跑菜操作流程根据厨师的出菜指令,仔细检查,核对台号,厅房名,划菜单,小心保持装盘造型,配上所需要的配料,餐具托座。将菜肴送到所需的餐厅工作台边或所需的餐台边,跑菜员给看台服务员报菜名,由服务员端菜上台,并等服务员将菜盖拿起放回托盘,才能离开。保持餐厅与厨房的联系与协调,及时把餐厅客人就餐速度及临时需求告诉厨房,掌握好上菜速度。随时将服务员换下的杯盘以及用过的杯、盘、碗、碟以及各种餐具送回厨房洗碗间。...