RUSERredactedonthenightofDecember17,2020客房送餐服务质量
标准
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客房送餐服务质量标准在咖啡厅设立预定、送餐服务岗,24小时保持有岗、有人、有服务,服务
规范
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,程序完善。上岗的服务人员做到仪容端正、仪表整洁,符合《
员工手册
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》要求。熟练地运用外语进行预定及送餐服务工作。接听电话预订时,先礼貌地向客人问好“您好,客房送餐,请讲。”再准确无误地记录客人点的菜点及酒水,并向客人复述一遍订餐
内容
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,每张预订单上均应加盖时间章,然后交厨房和送餐服务员准备。客房送餐从接受预订到送至客房的时间,早餐20分钟,中晚餐30分钟内。客房定餐电话铃声3响内接听,超过3响以上应主动向客人致谦。送餐服务前对菜肴、酒水、调料、餐具、台布、口布、送餐车作全面检查,要求菜肴点心符合质量要求,并加盖保洁保温盖,餐具配置得当,清洁完好,台面、口布干净平整,无污渍,无皱纹,送餐车干净整洁,完好有效,并将餐具记录在客房送餐记录本上。送餐服务时餐车推行小心谨慎,餐具摆放平稳得当,进房时,先敲三下并说“客房送餐”,待客人开门后再进入房间,礼貌问候客人,并主动征求客人对摆放和服务的意见要求。送餐服务时要视客人需要,提供各种小服务。10、用账单夹送上账单,请客人签字并道谢告别。11、送餐完毕45分钟后,到楼面回收客人使用过的餐具和布草;防止丢失和损坏,对45分钟后收不下来的餐具,应主动询问客人何时可收回餐具并准时回收,回收餐具后,在送餐记录本上做好记录。12、每天定期清理送餐车,保持干净整洁,无油腻;有送餐车维护保养
制度
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,每天检查并注意一礼拜加一次润滑油。13、由咖啡厅服务员每晚上12:00、3:00、5:00分三次到客房楼层回收门把式早餐单,换客人要求在20分钟内给客人送餐至房间。14、对客人的投诉和意见,要高度重视,及时整改,使客人满意,并记录在案。15、做好交接班工作,交接清楚,并有记录及交接人签字。16、若有VIP客人的送餐服务,部门经理或餐厅主管与服务员一起送进房。