暑期社会考察报告

河北工业大学城市学院管理系暑期社会考察报告班级：管理c105学号：107449姓名：王磊企业名称：唐山市米立坊快餐店河北工业大学城市学院管理系2011年 8月 23 日自7月20日至8月20日，我在唐山市米立坊快餐店进行了为期一个月的暑期实践打工活动，从初来乍到的不适应到业务渐渐熟练，期间经历了不少“艰辛”，而这些艰辛，也让我渐渐明了了作为人生活在这社会上的要肩负起的重担，让我不再轻言无所谓，也让我不再脑海一片空白。初到快餐店，整齐的桌椅，干净的地面，温馨的音乐，与其他快餐店铺一般；墙壁用了橘黄色衬托着深棕色，也与其他快餐一般，充满着青春与活力。快餐店一层共分：前厅（客人消费饮食的区域），水吧（配各种甜品及饮品的区域），操作间（部分材料的加工区），洗碗间（洗涮餐具的区域），后厨（备餐出餐的区域），前台及卫生区域这七大区域。而前厅又分为A（进门坐席），B（前厅中央）及C（前厅根部）这三个区域，而最开始，我就负责这B区域，每天的主要任务就是收走客人用过的餐具，清理服务过的桌椅，因为餐厅是叫号取餐的模式，所以我只有在客人要求情况下才会为客人送餐及其他关于餐饮的服务。应聘的时候，老板白白胖胖，和蔼可亲，充满亲和力。他夸赞咱阳光，还是大学生，条件要多好有多好。当时我心里就美滋滋，我懂得，这夸人要夸的恰到好处，要夸的顺其自然，于是对自己说“学着点儿”。上班时间有三种，早班，晚班和跳班。早班从早上6点到下午2点，晚班从中午12点到晚上9点，跳班从早上9点到下午2点，然后又从下午5点到晚上9点。员工早餐时间为5：30，午餐时间为10：30，晚餐时间为4：30。为了熟悉工作，我开始上了一周的跳班，然后就上了早班。跳班最辛苦，因为上班时间正好是午餐和晚餐的用餐高峰期，每天都浑身酸痛的回家。但也收获了很多东西。店面位于小区的门口，经营的对象主要是小区的居民以及周围的上班族。餐厅经营状况还算是不错，每天都会有三百五十上下的顾客来，早晨一百五，午间和晚上大概能有二百位顾客。因为楼上有一个学习班的缘故，每天都会有家长带着孩子在里用餐，当然同时就少不了有家长在这里等待着孩子放学，叽叽喳喳，略显嘈杂。餐厅的管理的状况是典型的个体私人的管理模式，服务生共有五人，除了我以外，其余四人皆是同村的妇女，年龄在四十岁以上。我们五人中我与其他两名阿姨值早班（早六点到下午两点），剩下两名阿姨值晚班（中午十二点到晚上九点），阿姨们因为要同时负责卫生区的卫生，所以我就担负起了前厅最大的区域B区。而阿姨们就负责卫生区和前厅根部的C区。我们合力每天都把这里打扫的干干净净。因为我们的餐厅就是比较西式，有着比较严格的卫生保洁 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 ，宗旨就是让每一位来到这里的顾客留下美好的用餐经验。前台就是收银的地方，有一位三十岁大姐和一位十八岁的小妹在那里交换早晚班，除了他俩及餐厅主管，经理，其他人不得进入。后厨是个重中之重的区域，正所谓病从口入，厨房的卫生质量直接关系到顾客的消费质量与餐厅在客人之中的口碑，口碑好，生意当然越来越好。所以每隔三天经理都会来这里检查卫生，指导一番。洗碗间也当然是重中之重，与厨房同样的道理经理同样会每三天来一次小型检查，其余的地方和这两个地方每半个月会有一次全面检查，为的就是保持大家一丝不苟的精神状态，保证餐厅的服务质量。总之，追求餐品的质量为了让顾客感受到来到这家餐厅是物超所值的，因为物超所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得信赖的品质，亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。每天晚上打烊关门的时候，经理或者主管都会到收银台去进行点帐， 总结 初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf 一天的营业额，如果和电脑里的数据对不上，营业额如果少于电脑总结出的数据，就会有收银台的负责人承担责任。在服务方面，前台应该尽量让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。由于人手不够，前台也担任着接待员的任务，会帮助顾客点餐，然后由我们为顾客领位，我们尽量让我们的快餐服务使顾客感受到亲切，舒适，迅速，并且满足顾客的要求。作为一个餐饮服务业，打交道最多的就是人，人多了，各种各样的问题与矛盾也就凸显而出，不止一次，顾客与我们的职员发生过嘴角上的冲突，毕竟每天都在不断地重复着同样的事情，任谁都会有些不满情绪。我感觉这方面经理做的很不错，经理并不急着从员工发脾气，而是先哄着顾客，平复顾客的激动情绪，然后再去后面去做员工的疏导工作，这点值得我们学习。对于这方面，我专门在网络上搜索了一番，在各种留言中都可以总结出以下方法来解决：首先，对于从事服务业的我们，即使我们不认为自己做错了，但顾客永远是最重要的。A.有些抱怨是餐厅内任何一位员工都能处理的，例如：1).餐点不正确;2).包装不正确;3).产品质量有问题;4).服务态度;5).桌椅不干净等。B.必需由餐厅经理，值班经理解决的问题：1).食物中毒，或食品安全引起的疾病;2).食品污染;3).食品中有异物;4).突发事件，伤害或受伤;5).员工处理后，未能使顾客满意的抱怨;6).顾客要求公司，管理部门出面解决的抱怨;通过这次的搜索还学到了很多周边的东西，感觉自己在这方面的问题解决方面领会了不少，真的是收益颇多。在工作的后半段时光里，我负责了水吧的支货任务，因此能每天在接近闭餐的时段能出入仓库，了解到了一些仓库管理的知识，卫生局的人来过两次，起初有点乱的仓库在那之后就变的井井有条，杂而不乱。例如洗涤灵和消毒液之类的物品会放在一边的货架上，这样的化学药品会和调味剂冷饮原浆等分开来放置。存放的货物也不会过多或者过少，防止囤积过多，以防不必要的损失而且仓库的开放时间也是固定的，只有中午闭餐和晚上闭餐的时候才会开启仓库来为各个部门区域提供存货。每次来货，我都看到管理员大姐会仔细清点，而每次我们取货，大姐也都是把取货单保存的好好的，仔细对照着给我们取货，经过两个星期的交流，我和仓管大姐越来越熟悉，临结束打工生涯的时候，我特地向仓管大姐借了下仓管手册看了看，觉得颇有感悟。仓管大姐的手册由于时间问题，我只记下了出库入库的内容要求，主要内容就是以下的内容：入库1.所有物料，无论是新购入、退货、领后收回，均应由仓管部门检验后方准物品入库2.办理入库手续时，对照物品与订购单、提货单、验收单、发票所列的品名、型号、或规格是否相符。如发现品名、型号或规格或包装破损的，应 通知 关于发布提成方案的通知关于xx通知关于成立公司筹建组的通知关于红头文件的使用公开通知关于计发全勤奖的通知 采购主办处理。3.仓管员於物料入库时发现问题，未及时於次一个工作日内报告处理的，该物料视为合格。4.仓库管理员对所有入库物品及时入帐，对在存仓库物品造册登记。出货1.凡持经主管签批的领用单、领料单经确认后，方可领料出库。仓库管理员对所有库物品及时入帐。2.仓管部门对领用要求，於规定的时间内发货或调拨。如缺货或不足，则应回复预定或供货的日期。3.供领双方在确认出库物料的品种、规格、数量和质量后，均应在一式多联领料单据上签字，各联分送、留仓管、领用、财务等有关部门。4.领料人於物料出库时发现问题，未及时当场处理的，该物料视为合格。5.坚持原则，不徇私情，严格按批准数量、质量领取、发放物品。仓库管理员态度和蔼，热情主动服务。6.对非常设仓管员的仓库可规定特定时间领用物品。对紧急事项可即时领用。基本上我们取货的时候就是照着手册上进行的，入库出库井然有序，浑然不乱，真的很佩服仓管大姐的管理能力，和优秀的记忆力。通过这为期一个月的社会实践，我觉得自己成长了许多。虽然有些时候会发生一些错误，但所得到的收获更多，最重要的就是得到了一份自信。我相信在以后进入社会就业的过程中，这一份自信和自如将会永远地伴随着我，这将成为引导我步入社会的一个先决因素，可以说通过这样的社会实践，使我在面对以后的就业时多了一个竞争优势。我学会了如何在团队地协作下解决一个问题，我学会了在团队中各司其职，尽忠职守，互相配合，对于我们这些独生子女来说，学会合作，学会配合，这将成为我们成长轨迹上一次巨大的突破。我想我们的社会实践活动就是这样一座桥梁，它引导我们的学生去更多地认识和接触社会，帮助我们这些在校园中成长的大学生完成由校园走向社会，由书桌走向办公台的转换，避免了大学生在初入社会时所发生不知所措，真正地把大学生的教育与社会的就业相结合，培养符合社会需求的高素质人才。社会实践锻炼了我，也培养了我，通过社会实践这样一种形式，使我在各方面都得到了充分地成长。社会实践是一个窗口，通过这个窗口，帮助我们大学生认识了社会，也帮助社会了解了我们这一群充满理想与朝气的大学生，终有一天我们将真真正正地在社会这个大舞台上展现我们的抱负和智慧。