旅游管理专业课程简介(二)

C．专业方向模块课程 1、旅行社管理 Management of Travel Agency 课程编号：053L01Y 学 分 数：3    总学时：51    学时分配：讲课34，自主学习17 先修课程：导游业务 课程内容：通过本课程的学习，使学生掌握旅行社的性质、业务、分类及其设立等基本知识，了解旅行社的经营、旅行社市场开拓、旅行社的竞争策略以及旅行社人力资源管理、服务管理和财务管理等基本原理和技能，为学生将来从事旅行社服务和管理工作、提高旅游企业的管理效率打下坚实的基础。 教    材：《旅行社经营管理》，马爱萍编，广东旅游出版社，2000年 参考书目：《现代旅行社管理》，上海春秋旅行社、中国旅游出版社，1996年 《旅行社管理》，杜江编著，南开大学出版社，1997年 2、旅游企业人力资源开发与管理 Human Resource Development and Management in Tourist Business 课程编号：053L02Y 学 分 数：3    总学时：51    学时分配：讲课34，自主学习17 先修课程：旅游学概论，旅游心理学，管理学原理 课程内容：通过本课程的教学，使学生掌握职业 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 、员工招聘和录用、员工业绩的考评、薪酬及激励 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 、人力资源培训和教育等旅游企业人事管理和人力资源开发的基础知识，并能够在企业中运用，提高学生实际管理能力。 教    材：《旅游企业人力资源管理》，赵西萍，南开大学出版社，2002年 参考书目：《人力资源开发与管理》，余凯成，大连理工大学出版社，2001年 3、旅游景区规划与管理 Planning and Management of Scenic Spots 课程编号：053L06Y 学 分 数：3    总学时：51    学时分配：讲课34，自主学习17 先修课程：旅游资源与开发 课程内容：通过本课程的学习，使学生掌握旅游景区的结构与构景原理、旅游景区规划、旅游景区开发投资与效益预测、旅游景区的经营活动管理、旅游商品开发和经营管理、旅游景区的服务质量管理等基本知识和原理，并能够运用这些基本知识和原理进行旅游区的总体设计、旅游线路和旅游图的设计等。 教    材：《旅游区域规划与管理》，辛建荣，南开大学出版社，2001年 参考书目：《旅游景区管理学》，赵黎明，南开大学出版社，2002年 《区域旅游规划——理论、 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 、案例》，马勇，南开大学出版社，2000年 《旅游景区开发与经营经典案例》，邹统钎，旅游教育出版社，2003年 4、会展管理与服务 Management and Service of Conference and Exhibition 课程编号：053L07Y 学 分 数：3    总学时：51    学时分配：讲课34，自主学习17 先修课程： 课程内容：会展业日渐成为我国的支柱产业。通过本课程的学习，使学生掌握会展活动的发展现状与趋势；会展业发展的基本概念及基础理论；会展场馆设计与管理、会展项目策划与实施、会展业竞争力分析；会展业人力资源开发与管理、会展企业客户关系管理等基本知识，并结合有关会展业发展和会展活动组织的经典实例，使学生了解会展市场促销与会展市场的服务观念以及会议服务管理的基本技能。 教    材：《会展管理与服务》，宿荣江，中国旅游出版社，2002年 参考书目：《会展管理的理论、方法与案例》 《会展与节事营销》 《饭店会展产品开发与经营》，李菊霞，辽宁科技出版社，2003年 5、旅游企业形象策划 Design of Tourist Enterprise Image 课程编号：053L08A 学 分 数：2.5    总学时：51    学时分配：讲课34，实训17 先修课程：市场营销学 课程内容：旅游企业形象策划是旅游市场营销学和旅游规划学中的重要内容。通过本课程的学习，使学生掌握旅游企业形象策划的内涵、旅游企业形象策划对旅游产品开发的重要作用以及企业文化等基础知识，重点掌握运用CIS理论进行旅游企业和旅游目的地形象设计的方法和技能。 教    材：自编讲义 参考书目：《企业形象策划》，田平，中央编译出版社，1995年 《CI战略——企业形象策划策划》，左建章，中山大学出版社，1994年 6、旅游财务管理(tourism financial management) 课程编号：053L05A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34 先修课程：旅游经济学，会计学原理，统计学原理 课程内容：通过该课程的教学，使学生掌握有关旅游企业资金筹集、资金预算、资金投入、资金分配的和企业成本控制等的基本原理和理论框架，掌握财务计划、财务管理及财务决策等基本方法和技能。 教    材：《旅游饭店财务管理》，徐虹，南开大学出版社，2002年 参考书目：《财务管理》，秦永和，首都经济贸易大学出版社，2002年 7、旅游电子商务 Tourism E-commerce 课程编号：053L09A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34 先修课程： 课程内容：通过该课程的学习，使学生掌握旅游电子商务的基本概念和网络促销、电子货币与电子支付等基本技能，并结合国内外成功的旅游电子商务案例，使学生对旅游电子商务的运用有较全面的了解，并掌握旅游电子商务的相关技术。 教    材：《旅游电子商务理论与实务》，巫宁，中国旅游出版社，2003年 参考书目：《电子商务及应用》，石鉴，电子工业出版社，2004年 《旅游管理信息系统》，查良松，高等教育出版社，2002年 8、旅游与环境保护 Tourism and Environmental Protection 课程编号：053L10A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34  先修课程： 课程内容：通过本课程的学习，使学生掌握旅游活动对环境的影响、旅游环境容量、可持续发展理论以及可持续发展型旅游的原则和实现方法等基本知识，为以后从事旅游工作树立强烈的环保意识，注重可持续发展打好基础。 教    材：《旅游环境保护概论》，林越英，旅游教育出版社，2003年 参考书目：《旅游可持续发展承载力》，陈琳，云南大学出版社，2003年 《环境生态学》，卢升高，浙江大学出版社，2004年 《现代旅游开发学》，孙文昌，青岛出版社，1999年 9、旅游线路设计 Tourism Circuit Design 课程编号：053L11A 学 分 数：2.5    总学时：51    学时分配：讲课34，实训17 先修课程：旅游资源与开发 课程内容：通过本课程的教学，让学生掌握设计合理巧妙、有新意、具有感染力与购买力的旅游路线的方法和技能，以吸引和招徕游客，确保优质服务中创新，为以后从事旅游社管理和营销工作打好基础。 教    材：自编讲义 参考书目：《旅行社经营管理》，国家旅游局人教司，中国旅游出版社，1996年 《导游实务》，国家旅游局人教司，中国旅游出版社，2001年 10、园林与景观设计 Design of Gardens & Landscapes 课程编号：053L12A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34 先修课程：旅游资源与开发 课程内容：本课程围绕风景景观的设计以及主题公园、森林公园、绿化区等景观的利用开展教学，使学生了建筑学、风景景观艺术的历史和理论，掌握旅游规划中绘画和建筑绘图、构图和风景设计的一般技能，培养学生创建美观、绿色和健康的环境的美学意识和实践能力。 教    材：《DESIGN景园规划与设计》，刘福智等，机械工业出版社，2003年 参考书目：《城市园林绿地规划》，同济大学，中国建筑工业出版社，2000年 11、学年论文 Annual Academic Paper 课程编号：059P03A 学 分 数：1    总学时：2周    学时分配：实训2周 课程内容： 12、专业实习 Professional Practice 课程编号：058P06A 学 分 数：2    总学时：3周    学时分配：实习3周 课程内容： 13、毕业实习 Graduation Practice 课程编号：058P05A 学 分 数：8    总学时：8周    学时分配：实习8周 课程内容： 14、 毕业论文 毕业论文答辩ppt模板下载毕业论文ppt模板下载毕业论文ppt下载关于药学专业毕业论文临床本科毕业论文下载 Graduation Thesis 课程编号：059P02A 学 分 数：12    总学时：8周    学时分配：实训8周 课程内容： 15、旅游企业文化概论 Introduction to Tourist Business Culture 课程编号：053W06Y 学分数：3     总学时：51     学时分配：讲课34，自主学习17 先修课程：企业文化概论，企业文化探索，现代企业文化 课程内容：旅游企业文化是旅游企业经营成功与否的核心竞争力，是旅游专业学员的必修课程之一。此课程包括企业与文化、企业文化的定义与内涵、市场经济呼吸企业文化、企业文化理论的形成与发展等主要理论，日本、美国企业文化的特点，对中国企业文化的探索与操作，中外知名企业文化的案例，卓越企业家管理的真经，国内企业文化实践等内容。 教    材：《现代企业文化概论》，奚从清、谢健主编，浙江大学出版社，2001年第1版 参考书目：《企业文化》，刘光明，北京经济管理出版社，2002年版 《中国企业文化大辞典》，张大中等，北京当代中国出版社，1999年版 《企业文化创新》，林平凡等，广州中山大学出版社，2002年版 《中外企业文化案例》，刘光明，北京经济管理出版社，2000年版 《企业文化指南》，时立军，中国工人出版社，1989年版 《企业文化概论》，张宗源、黎永泰，四川大学出版社，1989年 16、世界文化遗产概论 Introduction to World Cultural Heritage 课程编号：053W01Y 学 分 数：3    总学时：51    学时分配：讲课34，自主学习17 先修课程：中国世界遗产研究 课程内容：世界文化遗产是旅游院系学员必须了解和学习的主要课程之一。此课程包括我国世界遗产概述，如宫殿、坛庙、陵墓、长城、古城、古村落、古典园林、宗教建筑、原始遗址、山岳、古代工程等以及国外的世界遗产等主要内容。 教    材：《中国世界自然与文化遗产旅游》，林可主编，湖南地图出版社，2002年第1版 参考书目：《第一辑：宫殿、坛庙、陵墓、长城》，柳正恒编著，湖南地图出版社，2002年 《第二辑：古城、古村落、古典园林》，林可编著，湖南地图出版社，2002年 《第三辑：宗教建筑、原始遗址、石窟等》，林可编著，湖南地图出版社，2002年 《第四辑：双遗产(泰山、黄山、武夷山等)》，林可编著，湖南地图出版社，2002年 《第五辑：山岳、古代工程》，林可编著，湖南地图出版社，2002年 《中国世界遗产图典》，《旅游天地》杂志社编，上海文化出版社，2002年 《中国世界遗产可持续旅游发展研究》，陶伟，中国旅游出版社，2002年 17、中国历史名胜概论 Introduction to Historical Resorts of China 课程编号：053W02Y 学 分 数：3    总学时：51    学时分配：讲课34，自主学习17 先修课程： 课程内容：本课程将中国名胜按历史文化特点，列出“京华大观”、“中原览古”、“唐蕃古道”、“丝绸之路”、“朔漠风光”等十个专章。每章根据该地区最有代表性的名胜古迹分出若干专题，讲述有关的历史文学掌故、地理、宗教、科学、建筑、园林、书法、美术、民俗等各种知识，旨在让学生不只是了解中国的历史古迹胜景，还要了解中国历史名胜的有关渊源，系统地认识中国古代文化艺术，进而更好地为我国旅游业服务。 教    材：《中国名胜与历史文化》，葛晓音，北京大学出版社，1989年 参考书目：《中国历史文化名城便览》，李任远、王晓东，成都出版社，1991年 《中国七大古都》，陈桥驿，中国青年出版社，1991年 《中国古典名城巡礼》，周沙尘，中国展望出版社，1982年 《北京名胜简介》，金光群，北京旅游出版社，1987年 《陕西名胜古迹史话》，范廷玺，陕西人民美术出版社，1988年 《江苏名城录》，季裕庆，北京旅游出版社，1987年 《唐都长安》，张永禄，西北大学出版社，1987年 《中国历史文化名城词典》，上海辞书出版社，1985年 《中国历史名城》，陈桥驿，中国青年出版社，1986年 《国名胜辞典》，中文化部文物局，上海辞书出版社，1986年 18、客源国概况 Introduction to Tourist Countries 课程编号：053W07Y 学 分 数：3    总学时：51    学时分配：讲课34，自主学习17 先修课程：各国概况——欧洲，各国概况——日本，各国概况——非洲 课程内容：客源国概况是旅游院系学员必须了解和学习的主要课程之一。此课程要求掌握世界旅游业与中国海外客源市场的基本情况，亚洲和太平洋地区、欧洲地区、北美地区、中国香港、澳门和台湾地区及外籍华人的地理、人文、简史、经济、政治、文化、民俗、旅游业、对外政策与中国关系等内容。 教    材：《中国旅游客源国、地区概况》，王兴斌主编，旅游教育出版社，1996年第1版 参考书目：《客源地区概况》，武汉大学出版社，2002年 《各国概况——美洲、大洋州》，世界知识出版社，2002年 《各国概况——非洲、欧洲》，世界知识出版社，2002年 19、旅游与中外民俗 Tourism and Folklore 课程编号：053W08A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34  先修课程：有关中国各民族和外国主要客源国的民俗和旅游发展状况知识 课程内容：旅游与中外民俗是每一位将来从事旅游接待工作的人员所必须掌握的主要内容之一。本课程通过对中国不同民族和外国不同宗教信仰的民俗的教学，旨在让学生在了解旅游和民俗的基本概念、旅游与民俗的基本关系的基础上，认识客源地民俗是旅游业界招徕游人的重要吸引源，知晓民俗在旅游接待中占有举足轻重的作用。 教    材：《中外民俗概论》，平编著，四川大学出版社，2002年 参考书目：《民俗学》，乌丙安，辽宁大学出版社，1985年 《中国民俗与民俗学》，张紫晨，浙江人民出版社，1985年 《中国民俗旅游》，巴兆祥，福建人民出版社，1999年 《中国旅游与民俗文化》，林正秋，浙江人民出版社，2000年 《中国民族节日大全》，高占祥，知识出版社，1993年 《民俗文化学梗概与兴起》，钟敬文，中华书局，1996年 《民俗学概论》，王娟，北京大学出版社，2002年 《中日民俗的异同和交流》，贾蕙萱、仁安，北京大学出版社，1993年 《旅游风俗》，谢贵安，湖北教育出版社，1999年 《中外禁忌与礼俗》，焦宏昌，中国人民大学出版社，1989年 《世界民俗学》，阿兰·邓迪斯编，陈建宪、彭海斌译，文艺社，1990年 《中国民俗文化与现代文明》，王献中，中国书局，1991年 《世界风俗概览》，赵锦元，广西人民出版社，1990年 《中国礼仪全书》，钟敬文，安徽科学技术出版社，2000年 《满族风俗志》，施联珠，中央民族学院出版社，1989年 《蒙古族文化》，蔡志纯，中国社会科学出版社，1993年 《世界民族服饰》，崔唯、肖彬，河北教育出版社，1993年 《中国少数民族宗教概览》，覃光广，中央民族学院出版社，1998年 《中外传统习俗1001》，穆子尧，中国青年出版社，1997年 《中国民族服饰文化研究》，戴平，上海人民出版社，2000年 《中华风情大观》，王锡龄，中国民间文艺出版社，1990年 《中华礼仪全书》，王景海，长春出版社，1991年 《巴山蜀水的民俗与旅游》，林忠亮、李明，旅游教育出版社，1996年 《芙蓉国里的的民俗与旅游》，巫瑞书，旅游教育出版社，1996年 《荆山楚水的民俗与旅游》，萧放，旅游教育出版社，1995年 《苗岭布衣的民俗与旅游》，陈有升、丘桓兴，旅游教育出版社，1996年 《美国》，杨叙，世界知识出版社，1989年 20、中国旅游文化 Chinese Tourist Culture 课程编号：053W09A 学 分 数：2.5    总学时：51    学时分配：讲课34，上机17 先修课程：旅游文化纵览，中国文化旅游，旅游与中国文化 课程内容：中国旅游文化是中国旅游业发展的核心和灵魂，是旅游院系学员必须了解和学习的主要课程之一。此课程主要包括山水、聚落、园林、建筑、宗教、民族、民俗、烹饪、酒、茶、诗词文赋、书画雕塑、戏曲歌舞、工艺美术、花鸟虫鱼等文化内容。 教    材：《中国旅游文化》，潘宝明、朱安平等著，中国旅游出版社，2001年第1版 参考书目：《中国旅游文化传统》，喻学才，东南大学出版社，1997年 《现代旅游文化学》，马波，青岛出版社，1998年 《中西旅游文化审美比较》，朱希祥，华东师范大学出版社，1998年 《中国名胜与旅游文化》，葛晓音，北京大学出版社，1999年 《中国旅游文化》，王明煊，胡定鹏主编，浙江大学出版社，1998年 21、旅游美学 Tourist Esthetics 课程编号：053W10A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34 先修课程：美学导论，美学新探 课程内容：旅游美学是研究美、美感、艺术的学科，是研究旅游者在进行旅游活动时的审美关系的学科，是旅游院系学员必须了解和学习的主要课程之一。此课程主要包括美学：历史与定位（美学发展的三个阶段、美学定位的必要性与困难），审美现象与美的本质，审美需要、形式美、社会美与自然美、艺术美、审美类型与艺术类型、优美与崇高、韵与意境、审美现象与相对性和绝对性、审美创造与审美交流等内容。 教    材：《旅游美学》，乔修业主编，南开大学出版社，1993年第1版 参考书目：《走向跨文化美学》，王柯平，中华书局，2002年 《中国美学初步》，徐林祥，广东人民出版社，2001年 《美学基本原理》(第三版)，刘叔成、夏之放，上海人民出版社，2001年 《现代美学原理》，王杰，广西师范大学出版社，2003年 《美学导论》，张法，中国人民出版社，1999年 《美学新探》，毛宣国，岳麓书社，2002年 22、博物馆学概论 Introduction to Museum Science 课程编号：053W11A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34  先修课程：名联欣赏，唐诗鉴赏辞典，唐宋词鉴赏辞典，金元明清词选 课程内容：是旅游文学是旅游专业学员必不可少的重要课程之一。此课程主要包括旅游文学的涵义、旅游文学的产生与发展、旅游文学的分类与作用，历史上各个时代作者有关旅游方面的诗歌、辞曲、古代旅游散文、现代旅游散文，以及我国各地区的旅游景点中的经典楹联等内容。 教    材：《中国旅游文学》，曹文彬主编，中国商业出版社，2003年第1版 参考书目：《中国古代文学作品选》，袁世顾主编，人民文学出版社，2002年 《中国历代诗歌选》，林庚、冯沅君主编，人民文学出版社，1983年 《中华山水名胜旅游文学大观》(诗词卷)，李时人编著，三秦出版社，1998年 《中国旅游文学新论》，刘德谦著，中国旅游出版社，1997年 《中国名胜辞典》，文化部文物局主编，上海辞书出版社，1986年 《中国文学史》，游国恩、王起、萧涤非主编，人民文学出版社，1982年 23、中国旅游史 History of Tourism of China 课程编号：053W12A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34 先修课程：旅游学概论，中国文化史 课程内容：中国旅游史是了解我国旅游业发展进程的一门学科，是旅游院系学员必须了解和学习的主要课程之一。此课程主要包括中国旅游史的古代和近现代两部分的旅游发展概况等内容。 教    材：《中国旅游史》，王淑良编著，旅游教育出版社，1998年第1版 参考书目：《中国旅游历史文化概论》，邵骥顺，上海三联书店，1998年 24、英语导游 Tour-guide English 课程编号：053W13A 学 分 数：2.5    总学时：51    学时分配：讲课34，实训17 先修课程：旅行社英语，饭店英语，旅游英语实用手册 课程内容：随着我国旅游业的蓬勃发展，英语导游是我国旅游业发展好坏的决定性因素。英语导游要求掌握国内外的旅游业以及与其相关的知识，了解我国的自然景观、历史地理、民风民情、宗教信仰、文物古迹以及古诗词等旅游资源。 教    材：《新编导游英语》，崔进主编，武汉大学出版社，2003年第1版 参考书目：《模拟导游教程》，国家旅游局人事劳动教育司，中国旅游出版社，2001年 《旅游英语》(高级)，殷开成，南开大学出版社，1998年 《公关英语教程》，欧凤星等，湖南师范大学出版社，1995年 《旅游英语》，王苏平主编，中国林业出版社，2001年 《实用旅游英语口语》，魏国富编著，复旦大学出版社，2003年 25、饭店前厅与房务管理 Management Of Hotel Lobbies & Guest Rooms 课程编号：053R01A 学 分 数：2.5    总学时：51    学时分配：讲课34，实训17 先修课程：饭店管理学 课程内容：通过本课程的教学，使学生掌握饭店前厅和客房服务与管理的基本理论知识，熟悉酒店前厅和客房部的运转与管理的基本程序和方法，掌握从事酒店客房服务所需要的专业基础知识和对客服务技能，培养学生适应饭店需要的服务意识和良好的敬业精神，并胜任酒店前厅与客房的服务和管理工作。 教    材：《饭店前厅与客房管理》，余炳言，南开大学出版社，2002年 参考书目：《饭店前台管理》，孙超，中国旅游出版社，2004年 《饭店前厅与客房管理》，严伟，上海交大出版社，2004年 26、饭店设备管理月日Management of Hotel Equipments 课程编号：053R02A 学 分 数：2.5    总学时：51    学时分配：讲课学时34，实训17学时  先修课程：饭店管理学 课程内容：通过本课程的教学，使学生了解饭店设备的基本理论和饭店设备的管理等基础知识，掌握饭店设备使用、饭店设备的维护保养、饭店设备的维修策略等基本技能，并能够胜任饭店设备管理工作。 教    材：《饭店设备管理》，袁富山，南开大学出版社，2001年 参考书目：《饭店设施的管理与设计》（第二版），张学珊，中国旅游出版社，2003年 《现代饭店设备管理》，沈桂林，广东旅游出版社，1999年 27、饭店服务质量管理Quality Control of Hotel Services 课程编号：053R03Y 学 分 数：3    总学时：51    学时分配：讲课34，自主学习17 先修课程：饭店管理学 课程内容：通过本课程学习，使学生了解饭店服务质量的内涵、饭店服务质量体系的构成以及服务质量体系的实施步骤和方法，培养学生适应提高饭店服务质量的意识和良好的敬业精神，并胜任饭店质量管理工作。 教    材：《饭店质量管理》，浦德欣，江苏人民出版社，1999年 参考书目：《现代旅游饭店全面质量管理》，庄玉海，海天出版社，1996年 28、餐饮管理与服务 Service and Management of Dinning & Drinking 课程编号：053R04A 学 分 数：2.5    总学时：51    学时分配：讲课34，实训17 先修课程：饭店管理学 课程内容：通过本课程教学，使学生掌握餐饮服务与管理的基本理论知识、基本技能和服务规程，熟悉常见菜和地方特色菜的菜名及基本烹饪程序和方法，并能向宾客作简单介绍和推销，掌握菜肴成本的核算方法和菜单的设计与编写等，能够胜任饭店餐饮服务与管理工作。 教    材：《餐饮服务与管理》，郭敏文，高等教育出版社，2003年 参考书目： 29、娱乐业经营与管理 Management of Entertainment Industry 课程编号：053R05Y 学 分 数：3    总学时：51   学时分配：讲课34，自主学习17 先修课程：饭店管理学 课程内容：通过本课程的教学，让学生掌握娱乐经营管理的基本理论知识，了解酒店娱乐部的特点和基本服务规程，具备一定的健身与娱乐服务管理技能，能够胜任娱乐业及其酒店康乐服务与管理工作。 教    材：《娱乐设施经营与管理》，梁颖，浙江摄影出版社，1998年 参考书目：《饭店康乐经营管理》，吴克祥，中国旅游出版社，2004年 30、国际饭店业 International Hotel Industry 课程编号：053R06Y 学 分 数：3    总学时：51    学时分配：讲课34，自主学习17 先修课程：饭店管理学 课程内容：通过本课程的教学，让学生了解和掌握国际饭店业的发展历史、现状和趋势，国际饭店业的等级制度，世界各大著名饭店及饭店集团的经营管理模式和服务特点以及中外饭店的比较等基本理论知识。 教    材：《国际饭店管理》，Chuik，中国旅游出版社，2002年 参考书目：《世界著名饭店集团管理精要》，谷慧敏，辽宁科学技术出版社，2000年 《世界著名酒店集团比较研究》，奚晏平，中国旅游出版社，2004年 31、饭店建筑与装饰 Architecture and Decoration of Hotels 课程编号：053R07A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34 先修课程：饭店管理学 课程内容：通过本课程的教学，让学生了解中外饭店建筑的特点，掌握宾馆饭店装饰设计要求和设计程序、宾馆饭店装饰设计误区、宾馆饭店外墙装饰设计、建筑装饰造型设计、覆面材料与工艺、宾馆饭店门面的装饰设计等基本知识，并能在实际工作中加以运用。 教    材：《现代饭店规划与建筑设计》，郝树人，东北财大出版社，2004年 参考书目：《饭店装饰艺术》，陈士旺等，旅游教育出版社，2003年 32、饭店服务艺术与技能 Skills of Hotel Service 课程编号：053R08A 学 分 数：2.5    总学时：51    学时分配：讲课34，实训17 先修课程：饭店管理学 课程内容：通过本课程的教学，让学生熟悉饭店服务的基本知识，以书本讲解、案例分析和酒店实训相结合的教学方式，让学生掌握饭店服务的艺术与基本技能，并能够胜任饭店服务的工作。 教    材：《酒店实用服务学》，王大悟，燕山出版社，1994年 参考书目：《饭店服务教学案例》，中国旅游出版社，2002年  《国际饭店管理》，中国旅游出版社，2002年 33、酒水与酒吧管理 Management of Bars in Hotels 课程编号：053R09A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34 先修课程： 课程内容：通过该课程的学习，使学生掌握中外酒水的基本知识和技能，掌握鸡尾酒调制方法，系统了解酒吧经营管理的知识和技能，并能够胜任酒水与酒吧管理与服务工作。 教    材：《酒水知识与酒吧经营管理》，王文君，中国旅游出版社，2004年 参考书目：《酒吧经营与管理》，王天佑，旅游教育出版社，2003年 34、休闲学 Introduction to Leisure Making 课程编号：053R10A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34  先修课程： 课程内容：通过本课程的教学，使学生掌握休闲与休闲活动、闲暇理论、个人休闲与社会休闲等休闲学的基本知识，让学生了解旅游休闲业在国民经济中的重要地位、旅游与休闲经济运行的基本规律、影响旅游与休闲经济的因素及实现旅游与休闲经济持续健康发展的措施和途径等理论。 教    材：《基础休闲学》，李仲广等，浙江大学出版社，2004年 参考书目：《旅游与休闲业服务质量管理》，Christine Williams John Buswell，南开大学出版社2004年 D．专业任意选修课程 1、外国旅游文化 Foreign Tourist Culture 课程编号：057P10A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34 先修课程：外国旅游资源概况，外相关文化 课程内容：外国旅游文化是外国旅游业发展的核心和灵魂，是旅游院系学员必须了解和学习的主要课程之一。此课程主要包括国外的山水、聚落、园林、建筑、宗教、民族、民俗、烹饪、酒、茶、诗词文赋、书画雕塑、戏曲歌舞、工艺美术、花鸟虫鱼等旅游文化内容。 教    材：《中外文化交流史略》，肇椿著，辽宁教育出版社，1993年 参考书目：《文化释义》，李燕著，人民出版社，1996年 《文化与交流》，利奇著，卢德平译，华夏出版社，1991年 《文学研究与文化参与》，（荷兰）佛克马、蚁布恩著，俞国强译，北京大学出版社，1996年 《中国文化精要》，阕道隆主编，中国青年出版社，1994年 2、现代社交礼仪 Modern Social Communication and Manners 课程编号：057P04A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34 先修课程：公共关系学，旅游心理学 课程内容：通过本课程的学习，使学生了解现代社交礼仪的涵义、原则和作用，掌握在现代社会交往中的个人礼仪、交际礼仪、通信礼仪、涉外礼仪的基本知识及需要注意的各种具体问题，培养学生如何尊重自己和别人，如何为人处世，并为今后从事旅游及其它社会工作培养良好的素质。 教    材：《现代交际礼仪》(第二版)，张岩松，经济管理出版社，2004年 参考书目：《现代实用礼仪》，麻美英，浙江大学出版社，2004年 《旅游公关礼仪》，杨军、陶犁，云南大学出版社，2002年 3、中外饭店比较 Comparison of Hotels Between China and Foreign Countries 课程编号：057P08A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34 先修课程：饭店管理学 课程内容：通过对中外饭店的发展历史与现状、等级制度，经营模式、管理理念、管理体系、营销模式以及服务技能等方面的比较，让学生系统了解中外饭店的有关基本知识和行业发展动态，为学生以后从事饭店管理和服务工作，学习国外先进管理 经验 班主任工作经验交流宣传工作经验交流材料优秀班主任经验交流小学课改经验典型材料房地产总经理管理经验 ，提高管理水平和服务质量打好理论基础。 教    材：自编讲义 参考书目：《饭店业前沿问题》，张润钢，中国旅游出版社，2003年 《中国饭店概览¡2003》，中国旅游饭店业协会，中国旅游出版社，2004年 《世界著名酒店集团比较研究》，奚晏平，中国旅游出版社，2004年 4、旅游与文化变迁 Tourism and Culture Transition 课程编号：057P15A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34 先修课程：旅游学概论，旅游文化，中国旅游史 课程内容：旅游与文化变迁是了解旅游业和旅游文化发展状况的一门学科，是旅游专业学生必须学习的主要课程之一。此课程主要包括国内外的旅游发展历程及旅游文化的发展演变过程等主要内容。 教    材：《文化变迁与旅游》，克莱德·M·伍兹著，何瑞福译，河北人民出版社，1989年 参考书目：《文化论》，马林诺夫斯基著，费孝通译，北京工业大学出版社，1990年 《文化的源与流》，许红编译，湖北人民出版社，1989年 5、消费心理学 Consumer Psychology 课程编号：057P16A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34 先修课程： 课程内容：通过本课程的的学习，使学生掌握消费心理学的概念、消费心理学的研究意义及方法、消费者的心理过程、消费者个性心理特征、消费者行为的心理因素、消费者购买过程的心理活动、社会群体与消费心理、社会环境与消费心理、商品价格与消费心理、产品创新与消费心理以及市场营销与消费心理等方面的基础知识和原理。 教    材：《消费心理学》，王官诚，电子工业出版社，2004年 参考书目：《消费心理学》，耿黎辉，西南财大出版社，2004年 6、摄影摄像基础 Basic Photography 课程编号：057P03A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34 先修课程： 课程内容：通过本课程的教学，使学生具有光学、色彩、构图和影像电脑制作等理论知识，并具备一定的美学基础和造型艺术理论知识，掌握现代摄影和技能，能使用和维护各种先进摄影设备，掌握暗室制作、数码制作等技术与技巧。 教    材：《大学摄影基础教程》，彭国平，浙江摄影出版社，2003年 参考书目：《广告摄影教程》，张中苏，中国轻工业出版社，2002年 《风光摄影》，张韫磊，辽宁美术出版社，1995年 7、山水文学鉴赏 Reading of Landscape Literature 课程编号：057P13A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34 先修课程： 课程内容：本课程介绍和讲授中国山水文学的概貌、山水文学的发展情况、山水文学作品的审美、山水文学的研究等，也适当讲授一定数量的山水文学作品。通过教学，使学生了解我国丰富的山水文学作品，提高对山水和山水文学作品的审美能力，掌握山水文学的发生、发展情况和研究状况，培养学生的阅读、研究能力。 教    材：自编讲义 参考书目： 8、文物鉴赏 Cuitural Relic Virtuosity 课程编号：057Y1A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34 先修课程： 课程内容：旨在增加学生对文物的了解，培养学生对文物对历史的兴趣，提高文化修养，使学生感受中华民族的伟大创造，更加热爱祖国，热爱中华民族，热爱传统文化。 教    材： 参考书目：《中国陶瓷史》（打印稿），李知宴 《中国古代陶瓷鉴定》（打印稿），李知宴 《铜镜鉴赏与收藏》，李泽奉、刘如仲，吉林科学技术出版社 《中国古代建筑史》，刘敦桢，中国建筑工业出版社 《文物鉴定指南》，朱凤瀚等，陕西人民出版社 9、演讲与口才 Eloquen Speaking 课程编号：057P14A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34 先修课程： 课程内容：通过本课程的的教学，引导学生了解言语行为的过程、言语的环境、言语及非言语表达的技巧和风格、风度等一般理论；掌握演讲和辩论的特点和各项技巧；熟悉演讲的主要方法；了解演讲与辩论的美学问题；从语音、语汇、语义、表达、思维和体态语言、副语言等方面提高学生口语表达水平，启发学生注意口语风格和管理者的风范。 教    材：自编讲义 参考书目：《有效沟通的艺术：卡耐基口才训练教程》，刘津，海潮出版社，2003年 《演讲技巧》，张再兴译，上海科技大学出版社，2003年 10、旅游交际礼仪 Social Communication in Tourism 课程编号：057P17A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34 先修课程：旅游实用礼宾礼仪，社会与礼仪，交际礼俗风情 课程内容：旅游交际礼仪是旅游从业人员在人际交往过程中不可缺少的润滑剂和联系纽带，是旅游院系学员必须学习的主要课程之一。此课程包括礼仪的基本原理，如何塑造良好的个人形象（如言谈举止、仪容仪表），社交中的一些基本规则（如见面介绍、接待拜访、各种聚会、通联），外事活动中的相关规则（如国际礼仪、外交礼仪、国旗国徽国歌礼仪以及涉外习俗、交往禁忌）等内容。 教    材：《实用礼仪教程》，胡静主编，武汉大学出版社，2003年第1版 参考书目：《实用礼仪教程》，何浩然等，商业出版社，1995年          《日常实用礼仪必读》，张贤明等，中国旅游出版社，1996年          《交际礼仪学》，李鸿军，华中理工大学出版社，1997年          《时尚公关礼仪》，刘立明，羊城晚报出版社，2003年          《国际交往实用礼仪》，陈红，清华大学出版社，2004年 11、中国旅游地理 Tourist Geography of China 课程编号：057P18A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34 先修课程：中国地理，中国历史地理 课程内容：旅游地理学是研究人类的旅游活动与地理环境关系的新兴学科。本课程既要求掌握中国的旅游资源、旅游业状况等基本知识，又要了解旅游者的地理、旅游影响、旅游容量、旅游规划开发等旅游地理学方面的知识，同时通过对一些案例的比较学习加深对有关理论的理解。 教    材：《新编中国旅游地理》，刘振礼、王兵编著，南开大学出版社，1996年第1版 参考书目：《旅游地理学》，李永文著，科学出版社，2004年 《旅游地学》，辛建荣著，天津大学出版社，1996年 《旅游地学概论》，陈安泽、卢云亭著，北京大学出版社，1991年 12、旅游文学 Tourist Literature 课程编号：057M16A 学 分 数：2    总学时：34    学时分配：讲课34    先修课程： 课程内容：本课程讲授有关博物馆学的基础理论，介绍博物馆的种类、发展历史、管理运营、展品陈列方法以及藏品保管技术等博物馆学的基础知识，目的是为了帮助学生了解博物馆对人类文化遗存、自然遗存管理保护的作用，熟知博物馆的基本职能和全面的操作管理要求。